UHT知識(shí)培訓(xùn)課件

UHT知識(shí)培訓(xùn)2023-12-08目錄CONTENTSUHT技術(shù)簡(jiǎn)介UHT設(shè)備介紹UHT設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)UHT技術(shù)在不同行業(yè)的應(yīng)用案例分享UHT技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和未來展望01UHT技術(shù)簡(jiǎn)介UHT技術(shù)是一種超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)，通常將液態(tài)食品在極短時(shí)間內(nèi)（如幾秒鐘）加熱到135-150℃的高溫，以殺滅其中大部分的微生物，達(dá)到滅菌的目的。UHT技術(shù)的全稱是UltraHighTemperature，即超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)。UHT技術(shù)的定義高效快速保持營(yíng)養(yǎng)和口感延長(zhǎng)保質(zhì)期UHT技術(shù)的特點(diǎn)UHT技術(shù)可以在短時(shí)間內(nèi)殺滅大部分微生物，大大提高了滅菌效率。UHT技術(shù)由于加熱時(shí)間短，可以較好地保持液態(tài)食品的營(yíng)養(yǎng)和口感。經(jīng)過UHT技術(shù)處理后的液態(tài)食品，其保質(zhì)期可以明顯延長(zhǎng)。牛奶、果汁、飲用水等液態(tài)食品的滅菌處理。醫(yī)藥行業(yè)，如注射液、疫苗等高精度產(chǎn)品的滅菌處理?；ば袠I(yè)，如高分子材料、精細(xì)化工產(chǎn)品的消毒處理。UHT技術(shù)的應(yīng)用場(chǎng)景02UHT設(shè)備介紹

UHT設(shè)備的種類管式UHT設(shè)備適用于液體食品的瞬間高溫處理，主要由加熱管、加熱系統(tǒng)和熱源組成。板式UHT設(shè)備適用于高粘度液體食品的瞬間高溫處理，主要由加熱板、泵和熱源組成。蒸汽噴射式UHT設(shè)備適用于高粘度液體食品的瞬間高溫處理，主要由蒸汽噴射器、加熱系統(tǒng)和熱源組成。用于將食品加熱到所需的溫度，通常由加熱管或加熱板組成。加熱系統(tǒng)泵熱源用于將食品泵送到加熱系統(tǒng)中，通常與板式UHT設(shè)備一起使用。用于提供熱量，通常由電、蒸汽或燃?xì)獾饶茉刺峁?30201UHT設(shè)備的主要部件檢查設(shè)備是否正常，檢查加熱系統(tǒng)和泵是否清潔，檢查熱源是否正常。開啟設(shè)備前檢查將食品放入設(shè)備中，啟動(dòng)加熱系統(tǒng)和泵，將食品加熱到所需的溫度并保持一定時(shí)間。開始操作關(guān)閉加熱系統(tǒng)和泵，將食品取出設(shè)備，清潔設(shè)備內(nèi)部和外部。操作結(jié)束UHT設(shè)備的操作流程03UHT設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)每日檢查UHT設(shè)備的外觀是否正常，各部件是否有損壞或異常。每日檢查每日使用消毒劑對(duì)UHT設(shè)備的表面進(jìn)行清洗和消毒，以保持設(shè)備的清潔和衛(wèi)生。清洗消毒每日檢查設(shè)備的潤(rùn)滑系統(tǒng)，確保潤(rùn)滑油充足，潤(rùn)滑系統(tǒng)正常工作。設(shè)備潤(rùn)滑UHT設(shè)備的日常維護(hù)清洗濾網(wǎng)定期清洗設(shè)備的濾網(wǎng)，防止堵塞和磨損。月度檢查每月對(duì)UHT設(shè)備的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，包括溫度、壓力、流量等，以確保設(shè)備正常工作。檢查密封定期檢查設(shè)備的密封件，如有損壞或老化應(yīng)及時(shí)更換。UHT設(shè)備的定期保養(yǎng)如果設(shè)備溫度過高或過低，可能是加熱元件故障或傳感器故障，需要檢查維修。溫度異常如果設(shè)備壓力過高或過低，可能是泵或閥故障，需要檢查維修。壓力異常如果設(shè)備流量過低或過高，可能是管道堵塞或泵故障，需要檢查維修。流量異常UHT設(shè)備常見故障及排除方法04UHT技術(shù)在不同行業(yè)的應(yīng)用案例分享光明乳業(yè)內(nèi)蒙古蒙牛乳制品行業(yè)的UHT應(yīng)用案例將UHT技術(shù)應(yīng)用于常溫酸奶的生產(chǎn)中，通過高溫瞬間處理，殺滅所有微生物，使產(chǎn)品可在常溫下保存，方便運(yùn)輸和銷售。利用UHT技術(shù)進(jìn)行液態(tài)奶的商業(yè)化生產(chǎn)，有效延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，并滿足了消費(fèi)者對(duì)健康、新鮮、便捷的需求。使用UHT技術(shù)生產(chǎn)常溫果汁飲料，通過高溫瞬間處理，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，同時(shí)延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期?？煽诳蓸防肬HT技術(shù)進(jìn)行100%果汁的生產(chǎn)和加工，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的同時(shí)，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。匯源果汁飲料行業(yè)的UHT應(yīng)用案例使用UHT技術(shù)對(duì)食材進(jìn)行預(yù)處理，確保食材的安全和質(zhì)量，同時(shí)延長(zhǎng)了食材的保質(zhì)期，為連鎖店提供了便捷的物流供應(yīng)。利用UHT技術(shù)進(jìn)行中式快餐的生產(chǎn)和加工，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全的同時(shí)，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。餐飲行業(yè)的UHT應(yīng)用案例真功夫麥當(dāng)勞醫(yī)藥行業(yè)部分醫(yī)藥企業(yè)使用UHT技術(shù)對(duì)藥品進(jìn)行滅菌處理，確保藥品的安全性和有效性，同時(shí)提高了生產(chǎn)效率。生物技術(shù)行業(yè)部分生物技術(shù)企業(yè)利用UHT技術(shù)進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)基的滅菌處理，確保細(xì)胞培養(yǎng)基的安全性和無菌性。其他行業(yè)的UHT應(yīng)用案例05UHT技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和未來展望持續(xù)優(yōu)化滅菌工藝01隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的關(guān)注度不斷提高，UHT技術(shù)將繼續(xù)專注于滅菌效率的提升，并優(yōu)化滅菌工藝，以實(shí)現(xiàn)更高效、更環(huán)保的滅菌效果。智能化控制02借助先進(jìn)的傳感器、人工智能等技術(shù)，UHT技術(shù)將向智能化方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)溫度、壓力等關(guān)鍵參數(shù)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和自動(dòng)控制，提高生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和產(chǎn)品的一致性。拓展應(yīng)用領(lǐng)域03隨著UHT技術(shù)的不斷成熟，其應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⑦M(jìn)一步拓展，例如在醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域的應(yīng)用將得到進(jìn)一步拓展。UHT技術(shù)的未來發(fā)展方向01020304提高產(chǎn)品質(zhì)量延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期提高生產(chǎn)效率滿足消費(fèi)者需求UHT技術(shù)對(duì)行業(yè)的影響和貢獻(xiàn)UHT技術(shù)可以有效地殺滅細(xì)菌，確保產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量，提高產(chǎn)品的可靠性和穩(wěn)定性。UHT技術(shù)可以滅活大部分微生物，包括細(xì)菌、病毒、酵母和霉菌等，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期和貨架期。UHT技術(shù)可以滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的關(guān)注和需求，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。UHT技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的關(guān)注度不斷提高，以及食品行業(yè)的快速發(fā)展，UHT技術(shù)將擁有更加廣闊的發(fā)展前景。發(fā)展前景廣闊UHT技術(shù)的發(fā)展既面臨機(jī)遇，也面臨挑戰(zhàn)。機(jī)遇方