食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任清單（食品銷售者）

天津市食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任清單（食品銷售者）項(xiàng)目序號(hào)項(xiàng)目序號(hào)內(nèi)容相關(guān)依據(jù)1經(jīng)營資質(zhì)1.1應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛、擺放紙質(zhì)食品經(jīng)營許可證正本或者展示其電子證書、最新一次日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、食品安全負(fù)責(zé)人和管理員信息。1.《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第七條第三款、第二十八條；2.《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》第三十九條第二款；1.2從事散裝食品銷售活動(dòng)應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。無實(shí)體門店經(jīng)營入網(wǎng)食品銷售者不得申請(qǐng)散裝熟食銷售。1.《食品安全法》第三十五條第一款2.《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第78號(hào)）第五條第二款、第十一條第三款、第六款，第二十八條第一款、第六十二條第（四）項(xiàng)3.《食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》（食藥監(jiān)食監(jiān)二〔2015〕228號(hào)）第十二條第三款1.3連鎖食品銷售企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)依法申請(qǐng)取得食品經(jīng)營許可。1.4僅銷售預(yù)包裝食品的經(jīng)營者在辦理備案后，增加散裝食品銷售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營管理等應(yīng)當(dāng)取得許可的經(jīng)營項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。取得食品經(jīng)營許可之日起備案自行失效。1.5食品經(jīng)營者在不同經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)依法分別取得食品經(jīng)營許可或者進(jìn)行備案。《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第78號(hào)）第七條第一、二、三款1.6通過自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營活動(dòng)或者僅從事食品經(jīng)營管理活動(dòng)的，取得一個(gè)經(jīng)營場所的食品經(jīng)營許可或者進(jìn)行備案后，即可在本省級(jí)行政區(qū)域內(nèi)的其他經(jīng)營場所開展已取得許可或者備案范圍內(nèi)的經(jīng)營活動(dòng)。1.7利用自動(dòng)設(shè)備跨省經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)分別向經(jīng)營者所在地和自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)所在地省級(jí)市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。1.8跨省從事食品經(jīng)營管理活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)分別向經(jīng)營者所在地和從事經(jīng)營管理活動(dòng)所在地省級(jí)市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。2經(jīng)營條件2.1具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所，銷售場所環(huán)境干凈整潔。《食品安全法》第三十三條第一款第一項(xiàng)。2.2經(jīng)營和貯存場所不得設(shè)在易污染區(qū)域，距離糞坑、污水池等污染源25米以上?！妒称方?jīng)營許可審查通則》第八條。2.3食品銷售場所布局合理，食品和非食品、生食和熟食、水產(chǎn)品與其他食品等銷售區(qū)域分開設(shè)置，有固定的存放位置和標(biāo)識(shí)?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第四項(xiàng)。2.4具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第二項(xiàng)。2.5食品銷售場所和貯存場所與生活區(qū)分（隔）開?！妒称方?jīng)營許可審查通則》第十五條。3食品標(biāo)簽等外觀質(zhì)量狀況3.1食品在保質(zhì)期內(nèi)。《食品安全法》第三十四條第十項(xiàng)。3.2食品感官性狀正常?！妒称钒踩ā返谌臈l第六項(xiàng)。3.3預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定?！妒称钒踩ā返诹邨l、第七十條、第九十七條。3.4食品的標(biāo)簽、說明書清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)，不涉及疾病預(yù)防、治療功能?！妒称钒踩ā返谄呤粭l。3.5散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容?！妒称钒踩ā返诹藯l。3.6銷售場所設(shè)置或擺放的食品廣告的內(nèi)容不涉及疾病預(yù)防、治療功能?！妒称钒踩ā返谄呤龡l。3.7轉(zhuǎn)基因食品按照規(guī)定顯著標(biāo)示?！妒称钒踩ā返诹艞l。4從業(yè)人員管理4.1食品銷售者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員不屬于法律規(guī)定的禁止從業(yè)的情形?！妒称钒踩ā返谝话偃鍡l。4.2建立從業(yè)人員健康管理制度?！妒称钒踩ā返谒氖鍡l。4.3在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員取得健康證明，無患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的情況?！妒称钒踩ā返谒氖鍡l。5經(jīng)營過程控制情況5.1定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。1.《食品安全法》第五十四條第一款；2.《食品安全法實(shí)施條例》第二十九條。5.2食品貯存隔墻離地距離在10厘米以上。1.《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)管總局公告2018年第12號(hào)）5.7.5。5.3按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求貯存和銷售食品?！妒称钒踩ā返谄呤l。5.4對(duì)銷售過程有溫度、濕度要求的食品，有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設(shè)備，并按要求貯存?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第六項(xiàng)。5.5委托開展貯存業(yè)務(wù)的，對(duì)貯存服務(wù)提供者的資質(zhì)和食品安全保障能力進(jìn)行審核并留存相關(guān)資料；監(jiān)督貯存服務(wù)提供者按照保證食品安全的要求貯存食品并留存檢查記錄。1.《食品安全法》第三十三條第一款第六項(xiàng)、第二款；2.《食品安全法實(shí)施條例》第二十五條。5.6發(fā)生食品安全事故的，建立和保存處置食品安全事故記錄，并按規(guī)定上報(bào)所在地市場監(jiān)管部門?！妒称钒踩ā返谒氖邨l。5.7采購食品，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明?！妒称钒踩ā返谖迨龡l第一款、第九十二條。5.8采購食品添加劑查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實(shí)記錄所采購食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證?！妒称钒踩ā返诹畻l。5.9按要求停止銷售、召回、報(bào)告不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者證明可能危害人體健康的食品。1.《食品安全法》第六十三條第二款、第三款；2.《食品安全法實(shí)施條例》第二十九條；3.《食品召回管理辦法》第八條、第十九條、第二十條、第二十三條、第二十四條、第二十七條。5.10食品銷售者張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十二條第二款、第二十三條、第二十四條。6食鹽銷售6.1從取得食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)證書的單位購進(jìn)，并保留購貨憑證，有合法有效的從事食鹽經(jīng)營的食品經(jīng)營許可證和相關(guān)合格證明文件等。1.《食品安全法》第三十五條；2.《食鹽專營辦法》第二條、第十二條、第十四條、第十六條；3.《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第六條。6.2不存在銷售禁止銷售的食鹽情形。1.《食鹽專營辦法》第十九條；2.《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第八條。7食用農(nóng)產(chǎn)品銷售7.1建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，依法依規(guī)索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)證票。1.《食品安全法》第六十五條；

2.《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第八條、第九條。

3.《市市場監(jiān)管委市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委關(guān)于上市食用農(nóng)產(chǎn)品索證索票要求的通知》（津市場監(jiān)管食經(jīng)〔2022〕17號(hào)）8進(jìn)口食品銷售8.1進(jìn)口預(yù)包裝食品有中文標(biāo)簽,并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。《食品安全法》第九十七條；8.2進(jìn)口預(yù)包裝食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）有海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。1.《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第八條；2.《食品安全法》第九十二條。9食品銷售（批發(fā)）企業(yè)9.1食品銷售企業(yè)應(yīng)結(jié)合關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及企業(yè)實(shí)際情況，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號(hào)）第十條9.2食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定日管控、周排查、月調(diào)度制度?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號(hào)）第十條、第十一條、第十二條、第十三條9.3依法配備食品安全員，大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部還應(yīng)配備食品安全總監(jiān)。1.《食品安全法》第四十四條；2.《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號(hào)）第三條、第五條9.4不存在經(jīng)市場監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況。1.《食品安全法》第四十四條；2.《食品安全法實(shí)施條例》第二十條。3.《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號(hào)）第六條、第十六條9.5對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。1.《食品安全法》第四十四條、第四十五條。2.《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號(hào)）第六條、第十六條9.6建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄所采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證?！妒称钒踩ā返谖迨龡l。9.7從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期、以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證?！妒称钒踩ā返谖迨龡l。9.8實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄?！妒称钒踩ā返谖迨龡l第三款。10現(xiàn)場制售10.1從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個(gè)人衛(wèi)生。取得健康證明。1.《食品安全法》第三十三條第八項(xiàng)；2．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)管總局公告2018年第12號(hào)）14。10.2食品操作區(qū)域保持清潔、衛(wèi)生、加工制作用水符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。1.《食品安全法》第三十三條第一款第一項(xiàng)、第二項(xiàng)、第四項(xiàng)、第七項(xiàng)；2.《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）。10.3食品原料、半成品和成品盛放、貯存相互分開?！妒称钒踩ā返谌龡l；10.4食品添加劑由專人負(fù)責(zé)保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄?！恫惋嫹?wù)食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)管總局公告2018年第12號(hào)）7.5。10.5操作專間、專用操作場所符合相關(guān)要求。1.《食品安全法》第三十三條；2.《食品經(jīng)營許可審查通則》（1110征求意見稿）第二十條10.6餐廚用具按照規(guī)范進(jìn)行清洗消毒?！恫惋嫹?wù)食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)管總局公告2018年第12號(hào)）5.3.1、5.3.2、5.3.4。10.7現(xiàn)場制售食品在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、制作日期、保質(zhì)期以及銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。有溫度要求的保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)以小時(shí)計(jì)?！妒称钒踩ā返诹藯l。11特殊食品銷售11.1保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉按規(guī)定注冊(cè)或備案?！妒称钒踩ā返谄呤鶙l。11.2保健食品的標(biāo)簽、說明書符合規(guī)定?！妒称钒踩ā返谄呤藯l。11.3經(jīng)營特殊食品設(shè)專柜或?qū)^(qū)銷售，并在專柜或?qū)^(qū)顯著位置標(biāo)明“***銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體?！妒乘幙偩株P(guān)于印發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查有關(guān)表格的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)一【2016】58號(hào)）“表1-2食品銷售日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表”第11.3項(xiàng)。11.4保健食品索取并留存批準(zhǔn)證明文件以及企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。1.《食品安全法》第五十三條；2.《食藥總局關(guān)于印發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查有關(guān)表格的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)一【2016】58號(hào)）“表1-2食品銷售日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表”第11.5項(xiàng)。11.5保健食品廣告內(nèi)容聲明“本品不能代替藥物”?！妒称钒踩ā返谄呤龡l、第七十九條。11.6保健食品廣告內(nèi)容經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地?。▍^(qū)、市）食品監(jiān)管部門審查批準(zhǔn)，取得保健食品廣告批準(zhǔn)文件?！妒称钒踩ā返谄呤艞l。11.7進(jìn)口保健食品按