第十三屆美食文化節(jié)攤位策劃書

第十三屆美食文化節(jié)攤位策劃書隊名：中午去哪吃攤位主：鐘霞萍分區(qū)：異域風情攤位號：攤位名稱與介紹：攤位名稱：萬萬沒想到攤位介紹：本攤位主打的美食是韓國紫菜包飯、日本壽司和番茄肉醬意粉。這些是我們在學校飯?zhí)贸圆坏降拿朗?，不同的國家有不同飲食習慣，自然清新的飯卷壽司就是要向大魚大肉挑戰(zhàn)。我們反對油膩，追求輕食。吃得健康而且美味就是我們的理念菜單紫菜包飯各色日本壽司番茄肉醬意粉紫菜土司卷椰汁西米露秘制寶典紫菜包飯材料：白米飯、紫菜、火腿、青瓜、肉松、雞蛋做法：煮好米飯；煎蛋，將蛋煎成餅狀，切絲；青瓜、火腿切絲；紫菜切正方塊。將紫菜鋪在保鮮膜上，再將白米飯均勻鋪在紫菜上，依次放上雞蛋絲、青瓜絲、火腿、肉松鋪在飯上。掀起紫菜，將其卷成筒狀后，用刀切成小圓柱狀，擺盤即可。各色日本壽司愛心壽司材料：白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

做法：1、把煮好的飯放涼后，倒入適量的甜醋，拌均勻

2、模具內(nèi)涂一點油，方便脫模

3、先放一層飯在模具底，壓實壓平

4、放上餡料

5、放一層飯上去封頂，壓平、結(jié)實

6、倒扣脫模

7、紫菜剪成與心飯團的高度同高，然后捆著邊包圍飯團，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段

蟹籽壽司

材料：

壽司飯、海苔、蟹籽、青芥末

做法：

1、用手將飯捏成一樣大小的飯團，抹上少許青芥末

2、邊上用海苔圍起，海苔要比飯團高處1/3左右

3、小心地放入蟹籽三文魚\鰻魚箱壽司

材料：壽司飯、熟鰻魚肉、醬油、三文魚

做法：

1、取圓形或方形模具，鋪上保鮮膜，填滿壽司飯，鋪滿鰻魚肉\三文魚，蓋好保鮮膜，用力壓成形

2、脫模，去除保鮮膜，切成大小適中的塊即可，食用時淋醬油

番茄肉醬意粉材料：蕃茄，洋蔥，瘦肉末，意粉，亨氏蕃茄醬做法：1、將肉末用鹽、糖、生粉、油、豉油、蕃茄醬腌大約15分鐘蕃茄去皮切粒，冬菇切絲，洋蔥切粒2、熱鍋，下油，依次往鍋里加入冬菇、洋蔥爆香，放入番茄炒一兩分鐘后，加水和番茄醬煮至如下圖時加肉末煮熟（以上事項均為事先備好）3、煮意粉，裝盤，將醬汁淋至意粉上。紫菜土司卷材料：生菜、土司、火腿、雞蛋、番茄汁、沙拉做法：1、將土司、切成小長方狀，生菜下小塊2、將雞蛋、火腿、生菜依次鋪在土司上，加醬汁，蓋上土司椰汁西米露材料：椰汁、西米露做法：1、煮西米露（事先備好）2、在西米露中加入椰汁三、經(jīng)營方式1、資金由所有隊員共同分擔，共同承擔風險，這樣不僅可以使每個成員更有集體意識和責任感，同時也降低了個人出資的風險，又避免了人數(shù)過多而分工難的困境。2、7名隊員之間合理地分工合作，前臺由兩名女隊員負責銷售工作和一名男隊員負責收費和協(xié)助，保證食品供給的衛(wèi)生。后臺由三名廚男負責，每人負責一種食物的制作和加工，避免不同食品之間的混雜而失去原本的品味。最后由一名男隊員在攤位前負責宣傳和介紹。3、為了保證我們制成的食品的美味，我們會不斷地對我們食品材料進行嘗試和篩選，并不斷優(yōu)化制作工藝流程。同時我們在保證食品的新鮮程度下對食品材料進行前期的加工處理，以備活動當天的烹飪。4、銷售方式:A.以將主打的4樣食品包裝在一起銷售,套餐可以是雙人套餐或者情侶套餐。B.采用打折銷售或者買多有送策略。C.美食節(jié)當天購買一定金錢的可以送餐到宿舍。d.可以采用抽獎吸引消費，即購買一定金錢的食物可以獲得一次抽獎機會，獎品為所銷售的食物。四、攤位特色介紹本攤位一方面崇尚健康飲食理念，以蔬菜、米飯、面食作為主要素材，讓吃慣了油膩膨炸食品的人們感受到一絲清淡與爽口；另一方面推廣日韓各國優(yōu)秀食品，在享受美食的同時，也是對他國美食文化的一種認知，從而達到中外美食匯聚一堂的美好構(gòu)想。五、宣傳策略本攤位在美食節(jié)開始前一周會進行一系列的宣傳方法，首先是在紅滿堂論壇進行帖子宣傳，并有搶樓活動，指定一定的樓層數(shù)然后獎勵，然后還有進行微博宣傳，并且會有轉(zhuǎn)發(fā)抽獎，接著還會開設專門的微信平臺，在這里有對本攤位的介紹和食品介紹，甚至食品的做法，美食節(jié)當天，我們會在運動場大門張貼本攤位的宣傳海報，并標明本攤位地點。六、衛(wèi)生保障措施1、本店做的食品都是經(jīng)常做過的食品，制作方法上可以放心；2、我們會在正規(guī)的地方購買材料，在美食節(jié)前一天購買，保證最新鮮，保證食品材料來源的安全；3、我們會要求做食品的同學在制作過程帶上手套和口罩，扎頭發(fā)，在買賣過程會有專人收錢，避免污染；4、用具保證干凈衛(wèi)生，部分用具重新購買。七、團隊描述我們來自不同的專業(yè)，但我們來自因為一個共同的愛好聚集在一起——熱愛美食。我們不僅愛搜羅品嘗美食，同時也喜歡制作美食與分享這份歡樂。我們作為信息學院的學生，不僅會敲代碼，也