餐廳服務(wù)員工作總結(jié)范文

餐廳服務(wù)員工作總結(jié)范文14年餐廳服務(wù)員工作總結(jié)范文

時(shí)間在日復(fù)一日，年復(fù)一年的重復(fù)中悄悄流逝，伴隨著新年臨近的腳步，本學(xué)期的工作也即將宣告結(jié)束。回首過(guò)去的日子，真可謂是有歡有喜又有憂，帶給我極大的磨礪和深深的感悟。

一、在工作中學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。

作為餐飲行業(yè)，工作時(shí)間不是很固定且每天都有新的面孔出現(xiàn)，時(shí)間長(zhǎng)了都是一些瑣碎的工作，如果沒(méi)有過(guò)硬的業(yè)務(wù)水平，是很難做得來(lái)的。初來(lái)咋到的我在老員工的帶領(lǐng)下，一邊學(xué)習(xí)一邊工作，從做清潔到簡(jiǎn)單的上餐工作，慢慢的也得心應(yīng)手起來(lái)。為提高自己的業(yè)務(wù)水平，我平時(shí)特別注意對(duì)客服務(wù)中的細(xì)節(jié)。從迎客到送客，從端上第一道菜到為客人拉椅讓座，從向客人推薦特色菜到為客人倒第一杯啤酒，以及服務(wù)過(guò)程中所體現(xiàn)的細(xì)節(jié)都能為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。從而也得到客人的認(rèn)可，有很多客人用餐之后還為我留下便條“你的服務(wù)真的非常出色”?？粗@些褒獎(jiǎng)我倍感自豪，同時(shí)也明白一個(gè)道理細(xì)節(jié)決定成敗。

二、注重本職工作，提倡奉獻(xiàn)社會(huì)。

作為一個(gè)服務(wù)員，首先要明白做菜的目的是什么？是為掙錢還是為客人服務(wù)？如果只是為了掙錢，我相信只要具備了基本的職業(yè)道德和人格，那么客人也會(huì)理解你的。我的目的是為了給客人提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)，讓客人感到物有所值，并且會(huì)以一種愉悅的心情享受整個(gè)就餐過(guò)程。從而也得到客人的認(rèn)可和贊揚(yáng)。為了給客人提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)，我必須注重本職工作并提倡奉獻(xiàn)社會(huì)。記得有一次我身體非常不舒服但還是堅(jiān)持上班，當(dāng)時(shí)我的心情特別的糟糕，但當(dāng)我看到客人進(jìn)門的那一剎那我不由自主的微笑起來(lái)，因?yàn)槲颐靼字挥邪l(fā)自內(nèi)心的微笑才是最真誠(chéng)的祝福。只要公司還在我就有義務(wù)為公司做出自己的一份微薄的力量。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，提高整體作戰(zhàn)能力。

餐飲業(yè)必須要團(tuán)結(jié)才能有凝聚力，才能一起向更高的目標(biāo)邁進(jìn)。在工作中我遇到不懂不會(huì)的問(wèn)題虛心向有經(jīng)驗(yàn)的員工請(qǐng)教，并一起探討工作中的不足之處從而改進(jìn)工作方法提高工作效率。在工作中還存在著這樣一個(gè)現(xiàn)象有好幾個(gè)新來(lái)的員工工作中老員工總是避開(kāi)他們，不與他們合作或者是冷眼相對(duì)。為此我做了一些變動(dòng)以老員工帶領(lǐng)新員工或者和新員工一起聊天溝通的方式來(lái)緩解他們緊張的情緒。從而也讓他們慢慢地融入這個(gè)集體當(dāng)中并且盡力去做好自己的本職工作。記得有一次廚房出品時(shí)由于客人比較多上菜速度比較慢這時(shí)有一些客人就催促服務(wù)員催菜！這時(shí)我也難免會(huì)有些急噪但還是平和的給客人解釋首先請(qǐng)客人諒解其次我們有規(guī)定菜品出餐時(shí)間為半個(gè)小時(shí)之內(nèi)。請(qǐng)客人放心我們會(huì)盡快把菜品上齊。事后我反思了一下這樣處理是否妥當(dāng)？后來(lái)我總結(jié)了一下這樣處理是錯(cuò)誤的。應(yīng)該首先向客人道歉然后安撫客人的情緒并盡快把菜品上齊。這樣才能讓客人感覺(jué)到被尊重和重視以及營(yíng)造出一種和諧的用餐氛圍。只有堅(jiān)持這種團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神才能提高整體作戰(zhàn)能力為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

四、回顧過(guò)去展望未來(lái)。

時(shí)間在不經(jīng)意間悄然流逝著奔騰不息的年輪又向遠(yuǎn)處延伸了它的長(zhǎng)度和寬度。送走了輝煌的昨天迎接燦爛的明天。新的一年里我將一如既往地做好自己的本職工作并積極配合領(lǐng)導(dǎo)安排調(diào)配好所負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容爭(zhēng)取取得更好的成績(jī)。餐廳服務(wù)員考試題一、選擇題

1、在餐廳中，下列哪個(gè)詞匯通常用來(lái)形容一個(gè)優(yōu)雅、高端的用餐環(huán)境？

A.喧囂

B.安靜

C.舒適

D.奢華

2、當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該首先：

A.遞上菜單

B.詢問(wèn)客人的喜好

C.推薦菜品

D.確定客人的支付方式

3、當(dāng)客人用餐時(shí)，下列哪個(gè)行為是不禮貌的？

A.保持安靜

B.聊天

C.看手機(jī)

D.打哈欠

4、在餐廳中，下列哪個(gè)物品是用來(lái)盛放食物的？

A.筷子

B.餐巾紙

C.餐具

D.調(diào)料瓶

5、當(dāng)客人需要加菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該：

A.不予理睬

B.詢問(wèn)客人的需求

C.告訴客人廚房已經(jīng)下班

D.建議客人點(diǎn)其他菜品

二、簡(jiǎn)答題

1、請(qǐng)簡(jiǎn)述在餐廳中，服務(wù)員應(yīng)該如何處理客人的投訴。

2、請(qǐng)描述在客人用餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該注意哪些禮儀細(xì)節(jié)。

3、請(qǐng)說(shuō)明在點(diǎn)菜過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)該如何向客人推薦菜品。

4、請(qǐng)描述當(dāng)客人需要結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該如何操作。

5、請(qǐng)簡(jiǎn)述在餐廳中，如何預(yù)防食物中毒等安全問(wèn)題。服務(wù)員工作總結(jié)從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員工作的鄙俗的想法，不想再?gòu)氖逻@個(gè)行業(yè)，其實(shí)我所從事的餐飲行業(yè)，只是服務(wù)性質(zhì)的，與餐飲專業(yè)知識(shí)有關(guān)的事情并不多，但是最基本的禮貌知識(shí)與衛(wèi)生知識(shí)都是很重要的，也許工作中不需有太多的書面知識(shí)與文字書寫，以及科技含量要求很高，但個(gè)人認(rèn)為，無(wú)論享受了多少等的服務(wù)，那都是為上好菜的前提做準(zhǔn)備的，因此，要做好餐飲行業(yè)的前提是，先做好服務(wù)員這個(gè)職業(yè)的工作。

下面是我參加餐飲服務(wù)員工作以來(lái)的總結(jié)與體會(huì)：

第一、作為一個(gè)餐飲服務(wù)員，要注意禮儀禮貌，每天應(yīng)該朝氣蓬勃的迎接每一位顧客，以每一位顧客為中心，注重每一位顧客的需要，做到讓顧客滿意，一定要注意自己的言行，舉止，和一位合格的禮儀服務(wù)員一樣，出來(lái)自己的形象，而同時(shí)也要盡量能讓顧客滿意，讓顧客高興的來(lái)，高興的走，在他們心中留下好的印象。

第二、事物與實(shí)物是不一樣的。事物是抽象的，而實(shí)物是具體的。同一個(gè)事物在不同的顧客眼中是不一樣的，所以要處理好個(gè)別化與一般化的問(wèn)題。

第三、服務(wù)員的稱呼是不能常用的，應(yīng)該說(shuō)是餐飲部的服務(wù)員，或先生，或小姐，或朋友等。

第四、在送行時(shí)，應(yīng)該說(shuō)；謝謝光臨，歡迎再來(lái)等。話別要盡可能的突出對(duì)方的地位和尊重對(duì)方。

第五、在回答客人的問(wèn)題時(shí)，永遠(yuǎn)保持友好的態(tài)度，如對(duì)不起等禮貌用語(yǔ)。

第六、作為現(xiàn)代企業(yè)的員工應(yīng)該做好自我推銷工作?？腿藭r(shí)常會(huì)談到與自己無(wú)關(guān)的事情上，不要因此而轉(zhuǎn)移話題或服務(wù)中中斷下來(lái)。

第七、為客人提供的服務(wù)是無(wú)償?shù)?，不要向客人收取任何費(fèi)用或者自己給自己找麻煩。

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受和對(duì)未來(lái)的建議，在實(shí)習(xí)期間的鍛煉中使我成熟了很多，對(duì)以后的工作我會(huì)抱有信心得心應(yīng)手去面對(duì)所有的困難。對(duì)酒店的未來(lái)的發(fā)展是一帆風(fēng)順的。餐廳服務(wù)員高級(jí)工理論模擬試題一、選擇題（每題1分，共10分）

1、下列哪項(xiàng)不是餐廳服務(wù)員的主要職責(zé)？

A.確保顧客得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

B.管理餐廳庫(kù)存和采購(gòu)

C.協(xié)助廚房工作

D.維護(hù)餐廳衛(wèi)生

2、在處理顧客投訴時(shí)，下列哪個(gè)步驟是正確的？

A.立即向顧客道歉并解決問(wèn)題

B.先了解情況，再?zèng)Q定如何處理

C.直接告訴顧客他們的投訴是錯(cuò)誤的

D.忽視顧客的投訴

3、在為顧客提供服務(wù)時(shí)，下列哪個(gè)行為是不禮貌的？

A.詢問(wèn)顧客是否需要幫助

B.在服務(wù)時(shí)使用正確的稱呼

C.在顧客點(diǎn)餐時(shí)表現(xiàn)出不耐煩

D.在顧客提出問(wèn)題時(shí)立即回答

4、在餐廳中，下列哪個(gè)因素對(duì)顧客滿意度影響最大？

A.餐廳環(huán)境

B.菜品質(zhì)量

C.服務(wù)質(zhì)量

D.價(jià)格

5、對(duì)于餐廳服務(wù)員來(lái)說(shuō)，下列哪個(gè)品質(zhì)是最重要的？

A.誠(chéng)實(shí)

B.熱情

C.靈活

D.高效

二、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）

6、請(qǐng)簡(jiǎn)述餐廳服務(wù)員在處理顧客投訴時(shí)應(yīng)遵循的步驟。

61、請(qǐng)說(shuō)明餐廳服務(wù)員如何確保顧客的飲食需求得到滿足。

611、請(qǐng)闡述餐廳服務(wù)員在維護(hù)餐廳衛(wèi)生和安全方面應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

6111、請(qǐng)說(shuō)明餐廳服務(wù)員如何提高顧客的滿意度。

請(qǐng)闡述餐廳服務(wù)員在管理庫(kù)存和采購(gòu)方面的職責(zé)。

三、論述題（每題10分，共20分）

請(qǐng)論述餐廳服務(wù)員在維護(hù)和提升餐廳形象方面所起的作用。

請(qǐng)從服務(wù)質(zhì)量的角度出發(fā)，論述餐廳服務(wù)員如何提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)一、加強(qiáng)與前廳、廚房、鍋爐房等各部門的溝通協(xié)調(diào)。

做好計(jì)劃衛(wèi)生，以及每日衛(wèi)生檢查工作，在此，更要用心去學(xué)習(xí)，在各方領(lǐng)導(dǎo)人員的支持下，切實(shí)實(shí)施各項(xiàng)規(guī)章制度，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交予的任務(wù)，在做好員工培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)全員培訓(xùn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量：而我自己在工作中不斷充實(shí)自己，注意提高自身修養(yǎng)和業(yè)務(wù)知識(shí)水平，在自己平凡而普通的工作崗位上，有我的辛勤和汗水駐足下。

二、通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)和日常工作積累使我對(duì)金鼎食府有了更深的認(rèn)識(shí)。

在此工作過(guò)程中能融入到這個(gè)大家庭。也為今后這些工作的開(kāi)展奠定了基礎(chǔ)。初任領(lǐng)班時(shí)，也覺(jué)得有些壓力，畢竟自己很少接觸這些方面。于是，心里多少有點(diǎn)緊張，甚至有點(diǎn)不知所措。但是，通過(guò)各領(lǐng)導(dǎo)人員的積極引導(dǎo)我很快鎮(zhèn)定了下來(lái)，其實(shí)也不是那么難，只有敢于去面對(duì)了才不會(huì)退縮。

三、存在問(wèn)題：

這一年的工作中也存在了較多問(wèn)題，我在日后必須認(rèn)真反思，取長(zhǎng)補(bǔ)短，見(jiàn)賢思齊，為我前進(jìn)的道路鋪好基石。才能讓我跟上時(shí)代的步伐。學(xué)到了很多專業(yè)以外的知識(shí)，更為我的人生之路指引了方向。在今后的工作中不管遇到什么問(wèn)題，都要時(shí)時(shí)冷靜而理智的去分析和解決各種困難；主要是日常對(duì)客的服務(wù)與管理上還有許多地方待完善學(xué)習(xí)管理方式方法等方面要合理安排時(shí)間而提高工作效率。才能使工作更順利更好的進(jìn)行。

四、今后努力方向

1、抓住每一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，對(duì)自己專業(yè)知識(shí)有所提高，也同時(shí)提高與員工之間的協(xié)調(diào)能力。讓目標(biāo)細(xì)到周，月，季度和年度。

2、希望通過(guò)考核通過(guò)自己努力和學(xué)習(xí)創(chuàng)造成功來(lái)給大家。自己也制定了良好的目標(biāo)，也同時(shí)在學(xué)習(xí)中養(yǎng)成了許多好的習(xí)慣，能更加用心去對(duì)待每一件事，每一個(gè)物。相信你們能取得更好的成就！相信我的總結(jié)能給你們帶來(lái)幫助！為我們共同的目標(biāo)加油！希望今后能有一天再次相聚！為了我們心中的夢(mèng)想一起努力奮斗！服務(wù)員季度工作總結(jié)時(shí)光飛逝，眨眼間我的三個(gè)月的試用期已經(jīng)結(jié)束，回首三個(gè)月前，在連云港遠(yuǎn)洋浚標(biāo)工程的日日夜夜，感覺(jué)經(jīng)歷了很多很多，下頭我就詳細(xì)的將我的試用期工作總結(jié)如下：

第一、新人培訓(xùn)期間的工作

在新人培訓(xùn)期間我負(fù)責(zé)了新人考核方案的修訂和執(zhí)行，并全程參與了新人的培訓(xùn)工作，主要包括了受訓(xùn)員工的日?？己撕蛯ｎ}培訓(xùn)等方面的資料。在整個(gè)新人培訓(xùn)期間我認(rèn)真負(fù)責(zé)，盡職盡力，很好的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)，并獲得了大家的認(rèn)可。

第二、新人培訓(xùn)完畢后的工作

在新人培訓(xùn)結(jié)束后我主要負(fù)責(zé)了新員工的轉(zhuǎn)正考核工作，并且對(duì)部分成績(jī)較好的員工提出了表?yè)P(yáng)和激勵(lì)。并且經(jīng)常對(duì)員工的工作情景進(jìn)行溝通，了解員工的思想動(dòng)態(tài)并給予力所能及的幫忙。在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫忙下，我順利的完成了我的轉(zhuǎn)正考核工作，但同時(shí)自我在這個(gè)過(guò)程中也學(xué)習(xí)到了很多。

第三、日常主要工作

在日常工作中我負(fù)責(zé)了員工的考勤、各種請(qǐng)假的核查、各班組工作的協(xié)調(diào)以及對(duì)部分員工的推薦工作。在這一方面我能夠進(jìn)取主動(dòng)的完成自我的工作，并且進(jìn)取與同事溝通以進(jìn)取的解決日常工作中遇到的困難。在日常工作中我參與協(xié)調(diào)了各班組的工作關(guān)系，并多次提出了工作建議，取得了不錯(cuò)的效果。在發(fā)現(xiàn)員工在日常工作中有所不適后，我進(jìn)取與同事溝通，并提出了解決方案，同事也很認(rèn)可我的提議，在實(shí)際工作中取得了很好的效果。

第四、存在的不足和今后努力的方向

我在過(guò)去的一年雖然進(jìn)取努力的提高自我并以進(jìn)取的態(tài)度對(duì)待自我的工作，但與一些優(yōu)秀的員工相比仍存在一些差距。一方面我在專業(yè)技術(shù)和工作經(jīng)驗(yàn)方面還略有欠缺；另一方面對(duì)工作的全局把握有所不足，對(duì)一些問(wèn)題的處理上還欠妥帖。在今后的工作中我將努力改正自我的不足，并在各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下不斷學(xué)習(xí)、不斷提高、不斷進(jìn)取。使自我的工作取得更好的成績(jī)。服務(wù)員年度工作總結(jié)時(shí)間在我們的努力下不知不覺(jué)就度過(guò)了，這一年的工作也告一段落了。回想起這一年的工作，我有很多的感觸，跟顧客們經(jīng)歷了很多，也收獲了很多。在這個(gè)崗位上，我學(xué)習(xí)到了很多，也進(jìn)步了不少。即將到新年了，我在此對(duì)我的一年的工作進(jìn)行總結(jié)。

一、個(gè)人的成長(zhǎng)

來(lái)到酒店上班，我能感受到這里的氛圍非常的融洽，且不管是同事間還是與顧客間，大家都是相處的很愉快。這一年來(lái)，我在工作中經(jīng)歷了許多的挑戰(zhàn)，但同樣也收獲了許多的經(jīng)驗(yàn)。作為服務(wù)員，我必須要有自己的服務(wù)態(tài)度，且也要有專業(yè)的服務(wù)技巧。以前在學(xué)校的時(shí)候，我并沒(méi)有太多的機(jī)會(huì)實(shí)戰(zhàn)演練，也沒(méi)有專業(yè)的培訓(xùn)，所以很多都是自己靠著時(shí)間去摸索的。但是還好我努力的將這些東西都盡快的融入到我的生活中，并且也在日常的工作中積極的去運(yùn)用。

這一年來(lái)，我自認(rèn)為最大的成長(zhǎng)，便是學(xué)會(huì)了自我反思以及自我批評(píng)。過(guò)去我總是喜歡在完成工作后淺淺反思一下就了事。但是在這里我更明白了，在工作之后反思和在工作中反思是完全不一樣的兩回事。我很慶幸自己能在這樣的環(huán)境下有所成長(zhǎng)。

二、工作方面

在服務(wù)員的工作崗位上，我在服務(wù)中更注重自己的溝通。過(guò)去我曾單純的認(rèn)為服務(wù)員的職責(zé)就是簡(jiǎn)單的端菜送水，但是真的自己走上崗位后，我才了解到，要是想要做好自己的工作，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是不能忽視的。要學(xué)會(huì)觀察自己的客人，要懂得如何去尋找客人的喜好（雖然我也做不到），但是能努力的做好自己的工作。在這一年的工作中，我也因?yàn)檫^(guò)于在意這些細(xì)節(jié)反而犯過(guò)不少錯(cuò)。但是也正是因?yàn)檫@樣使我更加的嚴(yán)謹(jǐn)，不敢有任何的馬虎和大意！并且在工作中我也漸漸的找到了自己的小技巧，盡管自