DB1506-T 45-2023 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)與管理指南

ICS

CCS

1506

鄂爾多斯市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)

布

...................................................................................................................................................................

II

..............................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

..............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................

...................................................................................................................................

..............................................................................................................................................

...........................................................................................................................................

...........................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

............................................................................................................................................... I

本文件按照GB/T

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定II

第1部分：通用符號(hào)

m

≥8

km

m

≥6

km

m

m

≥4

km1000

m3000

m

≥2

km

m

表1

表1

≥

6個(gè)≥8

m≥6

m≥5

m≥4

m≥

4個(gè)≥6

m≥5

m≥4

m≥3

m≥

2個(gè)≥5

m≥4

m≥3.5

m≥2.5

m≥

2個(gè)≥4

m≥3

m≥3

m≥2

m

市場(chǎng)設(shè)計(jì)遵循“一市場(chǎng)一設(shè)計(jì)”原則，按照本指導(dǎo)意見(jiàn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，并符合設(shè)計(jì)規(guī)范要求。

市場(chǎng)土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國(guó)家建筑、安全、環(huán)保、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材料結(jié)構(gòu)。新建農(nóng)批市場(chǎng)、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑層高≥11

市場(chǎng)內(nèi)水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)、熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)、現(xiàn)場(chǎng)加工區(qū)專(zhuān)間墻面應(yīng)使用易清潔材料，高度不低于

m

m

m

m

m

市場(chǎng)給排水設(shè)施應(yīng)符合

的規(guī)定。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)用水應(yīng)符合

的要求，保證足夠

給排水設(shè)施設(shè)備安裝應(yīng)符合商戶(hù)、公共服務(wù)區(qū)使用要求，各商戶(hù)和公共服務(wù)區(qū)供水點(diǎn)可單獨(dú)

市場(chǎng)內(nèi)排水管道宜設(shè)計(jì)為暗道。合理設(shè)置檢修井，檢修井的設(shè)計(jì)符合設(shè)計(jì)規(guī)范，污水流向應(yīng)設(shè)

GB

8978

供電設(shè)施應(yīng)配備能滿(mǎn)足市場(chǎng)及商戶(hù)用電負(fù)荷和用電安全的供電設(shè)施，且滿(mǎn)足節(jié)能相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

市場(chǎng)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，冷庫(kù)應(yīng)采用防潮、防爆型照明燈具。

等規(guī)定要求。

市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)置應(yīng)符合

規(guī)定。從事果蔬經(jīng)營(yíng)的商戶(hù)，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)品種食品安

市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置統(tǒng)一的

絡(luò)保障全天候無(wú)延時(shí)，網(wǎng)速應(yīng)滿(mǎn)足圖形圖像高清實(shí)時(shí)傳輸。

市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立快速檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室（簡(jiǎn)稱(chēng)快檢室），農(nóng)批市場(chǎng)快檢室面積一般≥70

m，且滿(mǎn)足

相關(guān)要求；大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室面積一般≥50

m，中小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室面積一般≥20m，并按照

相關(guān)要求進(jìn)行管理規(guī)范?？鞕z室應(yīng)配備與檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)數(shù)量相適應(yīng)的儀器

市場(chǎng)應(yīng)配置衛(wèi)生間，宜設(shè)置在地上一層。衛(wèi)生間應(yīng)符合

規(guī)定。衛(wèi)生間

場(chǎng)建筑面積

30％以上，新能源汽車(chē)車(chē)位配建比例不低于

15%；合理配置非機(jī)動(dòng)車(chē)停放場(chǎng)地面積，非機(jī)

市場(chǎng)應(yīng)劃行歸市，分區(qū)設(shè)置、合理布局。食品經(jīng)營(yíng)分區(qū)應(yīng)符合

要求，有通道分離，

m

以上

市場(chǎng)可根據(jù)輔助區(qū)場(chǎng)所整體情況，科學(xué)、合理設(shè)置咨詢(xún)服務(wù)臺(tái)、消費(fèi)糾紛調(diào)解室、母嬰室，飲品包裝區(qū)、農(nóng)民自產(chǎn)自銷(xiāo)食用農(nóng)產(chǎn)品交易區(qū)、扶貧產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)、“二品一標(biāo)”示范區(qū)等公共服務(wù)區(qū)域，

農(nóng)批市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)不同食品批發(fā)需求，統(tǒng)一設(shè)置交易攤位或車(chē)位，每個(gè)攤位或車(chē)位要統(tǒng)一設(shè)置

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)不同食品經(jīng)營(yíng)需求，統(tǒng)一設(shè)計(jì)攤位柜臺(tái)，統(tǒng)一配備食品容器和防塵、防蠅、

經(jīng)營(yíng)冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備冷凍柜，溫度應(yīng)保持在-16

℃以下；經(jīng)營(yíng)冷鮮肉、冷鮮禽、豆

水產(chǎn)交易區(qū)宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局集中合理，水產(chǎn)攤位地面、墻面、頂面應(yīng)采用不滲水、不

市場(chǎng)內(nèi)從事腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調(diào)味品及現(xiàn)場(chǎng)加工食品的商戶(hù)應(yīng)設(shè)專(zhuān)間，專(zhuān)間面積應(yīng)與

市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置凈菜和肉類(lèi)粗加工間，配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺(tái)及垃圾收集設(shè)

商戶(hù)應(yīng)根據(jù)食品特性分類(lèi)陳列與銷(xiāo)售。蔬菜類(lèi)應(yīng)按預(yù)包裝食品中和散裝食品分開(kāi)陳列與銷(xiāo)售。

直接入口的散裝食品或無(wú)需清洗即可加工的散裝食品陳列應(yīng)設(shè)置防塵設(shè)施，確保食品不被消費(fèi)者直接觸及，并設(shè)置“禁止消費(fèi)者觸摸”的標(biāo)志。直接接觸散裝食品的工具、容器、包裝材料等設(shè)施設(shè)

商戶(hù)陳列與銷(xiāo)售豆制品、熟食鹵、醬腌菜類(lèi)食品時(shí)，應(yīng)配備密閉、保鮮、防塵、防蠅、防蟲(chóng)、

商戶(hù)陳列與銷(xiāo)售清真食品時(shí)，應(yīng)設(shè)置專(zhuān)柜經(jīng)營(yíng)，并符合清真食品專(zhuān)人、專(zhuān)庫(kù)、專(zhuān)車(chē)等國(guó)家有關(guān)

商戶(hù)陳列與銷(xiāo)售的食品所用包裝材料應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，嚴(yán)禁使用非食用和非環(huán)保型塑料袋包裝

市場(chǎng)應(yīng)從信息化設(shè)備配置、信息化系統(tǒng)管理、智能化終端應(yīng)用等方面進(jìn)行改造升級(jí)，逐步實(shí)現(xiàn)

市場(chǎng)智能化設(shè)備應(yīng)滿(mǎn)足食品追溯、檢驗(yàn)檢測(cè)、智能支付、智能計(jì)量、大數(shù)據(jù)分析、智能管理、

GB

50395

市場(chǎng)應(yīng)通過(guò)智能化管理系統(tǒng)提升管理水平。管理系統(tǒng)應(yīng)包括但不限于：信息發(fā)布功能，食品安

市場(chǎng)對(duì)入市蔬菜、水果、畜禽肉、蛋、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)，對(duì)

快檢室應(yīng)建立儀器設(shè)備使用檔案，并對(duì)儀器設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，相應(yīng)的儀器設(shè)備應(yīng)進(jìn)行檢

市場(chǎng)應(yīng)建立快速檢測(cè)人員培訓(xùn)與管理、抽樣與檢測(cè)、檢測(cè)結(jié)果公示、不合格品處置、質(zhì)量控制

市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置封閉式垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)房，并按廢棄物產(chǎn)生量統(tǒng)一配置帶有翻蓋密封裝置的垃圾收集容器

市場(chǎng)垃圾房地面、墻面應(yīng)鋪設(shè)堅(jiān)固、耐用、易清潔瓷磚；垃圾房應(yīng)容量充足，配備上下水設(shè)施

市場(chǎng)應(yīng)按照

GB/T

19095

的規(guī)定實(shí)行垃圾分類(lèi)收集處理，并根據(jù)人流量和場(chǎng)地實(shí)際設(shè)置垃圾

GB/T

19095

市場(chǎng)應(yīng)建立健全本市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，成立專(zhuān)管機(jī)構(gòu)，專(zhuān)人負(fù)責(zé)、配備足夠的保潔人員，按照

市場(chǎng)應(yīng)制定病媒生物預(yù)防與消殺計(jì)劃，定期開(kāi)展病媒生物預(yù)防控制活動(dòng)，將防鼠、防蠅等病媒

市場(chǎng)開(kāi)辦者及商戶(hù)應(yīng)依法在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)登記，并取得相應(yīng)經(jīng)營(yíng)許可或備案，依法開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活

市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)落實(shí)食品安全