DB13-T 5864-2023 冷鏈食品協(xié)同追溯技術(shù)規(guī)范

97.130.20CCS

J

7313 DB

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5864—2023冷鏈食品協(xié)同追溯技術(shù)規(guī)范 河北省市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB

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5864—2023為推進京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略實施，北京市市場監(jiān)督管理局、天津市市場監(jiān)督管理委員會、河北省市場監(jiān)督管理局共同組織制定本地方標準，在京津冀區(qū)域內(nèi)適用，現(xiàn)予發(fā)布。本文件按照GB/T

1.1—《標準化工作導則 第1定起草。本文件由河北省市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件由河北省市場監(jiān)督管理局組織實施。本文件起草單位：（北京組）北京微芯區(qū)塊鏈與邊緣計算研究院、北京市標準化研究院。（天津組）天津市市場監(jiān)督管理委員會、天津市食品安全檢測技術(shù)研究院、北京永杰友信科技有限公司。（河北組）河北省企業(yè)信用研究中心、河北華燁冀科信息技術(shù)有限責任公司。本文件主要起草人：萌、楊洪志。北京組：姚毅、吳凡、樊子風、閆濤、楊淼、勾文釗、把余韜。于中華。根據(jù)或利用已記錄的標識

協(xié)同各相關(guān)方追溯冷鏈食品的歷史

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5864—2023根據(jù)或利用已記錄的標識

協(xié)同各相關(guān)方追溯冷鏈食品的歷史

1范圍本文件規(guī)定了冷鏈食品協(xié)同追溯體系概述以及設(shè)計、實施、評價、改進的要求。冷凍乳制品、冷凍蔬菜、冷凍水果、冷凍飲品以及其他儲存溫度在0℃以下（含0℃）的進口冷鏈食品的追溯。2 規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。冷鏈食品協(xié)同追溯體系 collaborative

architecture

of

cold

chain

food注1 注2品或活動的機制。冷鏈食品協(xié)同追溯管理平臺 collaborative

traceability

management

platform

coldchain

food由政府（或政府授權(quán)的機構(gòu)）管理，具備冷鏈食品協(xié)同追溯信息匯總、處理與綜合分析利用等功能，支持對接入的冷鏈食品協(xié)同追溯系統(tǒng)運行情況進行監(jiān)測評價，用于落實生產(chǎn)經(jīng)營主體責任和食品質(zhì)量安全監(jiān)管的信息系統(tǒng)集合。冷鏈食品協(xié)同追溯服務(wù)平臺 collaborative

traceability

service

platform

chain

food向政府、行業(yè)、企業(yè)和消費者提供冷鏈食品協(xié)同追溯主體基本信息、冷鏈食品協(xié)同追溯碼服務(wù)等協(xié)同追溯服務(wù)的信息體系集合。冷鏈食品協(xié)同追溯系統(tǒng)

collaborative

traceability

architecture

cold

chain

food基于冷鏈食品協(xié)同追溯碼、文件記錄、相關(guān)軟硬件設(shè)備和通信網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)現(xiàn)代信息化管理并可獲取冷鏈食品協(xié)同追溯過程中相關(guān)數(shù)據(jù)的集成。4 冷鏈食品協(xié)同追溯體系總體要求概述4.1.1 冷鏈食品協(xié)同追溯體系包含追溯對象、追溯信息、追溯服務(wù)系統(tǒng)、相關(guān)方，見圖

1。DB

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5864—2023圖1 冷鏈食品協(xié)同追溯體系4.1.2息，各相關(guān)方通過追溯系統(tǒng)對追溯信息進行檢索等操作。追溯對象4.2.1 追溯對象應(yīng)使用追溯碼作為標識。4.2.2 追溯碼在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)應(yīng)保持一致。追溯信息應(yīng)保證全面性、真實性和合規(guī)性，并符合冷鏈食品協(xié)同追溯精確度。追溯服務(wù)系統(tǒng)4.4.1 追溯服務(wù)系統(tǒng)應(yīng)支持通過追溯碼查詢冷鏈食品流通信息。4.4.2 應(yīng)適配相關(guān)軟硬件設(shè)備。4.4.3 相關(guān)方4.5.1 應(yīng)包含政府監(jiān)管方、市場主體執(zhí)行方、消費者使用方。4.5.2 應(yīng)明確職責與要求，并制定相應(yīng)的規(guī)章。4.5.3 (使用)等供應(yīng)鏈相關(guān)環(huán)節(jié)，上傳信息應(yīng)真實準確。5 冷鏈食品協(xié)同追溯體系設(shè)計一般要求5.1.1 應(yīng)對追溯體系、系統(tǒng)構(gòu)成、功能需求等內(nèi)容進行設(shè)計。5.1.2 應(yīng)制定相關(guān)標準，確保不同系統(tǒng)與平臺之間的冷鏈食品協(xié)同追溯信息有效銜接和交換。5.1.3 應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品特性、追溯成本等方面因素合理確定冷鏈食品協(xié)同追溯單元。5.1.4 追溯服務(wù)系統(tǒng)具備功能應(yīng)包括但不限于：冷鏈企業(yè)統(tǒng)一身份認證管理、京津冀追溯碼解析、追溯信息關(guān)聯(lián)、京津冀追溯數(shù)據(jù)共享權(quán)限管理、京津冀冷鏈一碼通智能合約。追溯服務(wù)系統(tǒng)構(gòu)成追溯服務(wù)系統(tǒng)應(yīng)包括冷鏈食品協(xié)同追溯系統(tǒng)、冷鏈食品協(xié)同追溯服務(wù)平臺和冷鏈食品協(xié)同追溯管理平臺，見圖2。DB

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5864—2023圖2 冷鏈食品協(xié)同追溯服務(wù)系統(tǒng)構(gòu)成追溯信息要求體要求應(yīng)符合附錄A。追溯碼要求追溯碼由字母和數(shù)字組成（見圖3）應(yīng)包括：a）企業(yè)統(tǒng)一社會信用代碼，18位?？捎糜谖ㄒ欢ㄎ黄髽I(yè)；b）監(jiān)管單位編碼，3位。區(qū)分監(jiān)管單位；c）業(yè)務(wù)類型編碼，2位。區(qū)分業(yè)務(wù)類型；d）商品編碼，6位。用于對應(yīng)企業(yè)創(chuàng)建的商品，一個企業(yè)最多儲存10萬數(shù)量級的商品個數(shù)；e）批次編碼，6位。用于對應(yīng)一個企業(yè)指定商品創(chuàng)建的商品批次，最多儲存萬數(shù)量級的批次個數(shù)；f）校驗碼，1位。根據(jù)相應(yīng)計算規(guī)則對數(shù)字位進行取模運算，得校驗碼。

圖3追溯碼組成數(shù)據(jù)存儲要求5.5.1數(shù)據(jù)宜采用電子信息手段存儲，并建立數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)災(zāi)備和應(yīng)用程序數(shù)據(jù)災(zāi)備機制。5.5.2數(shù)據(jù)存儲時限不少于

2

5.5.3同用戶對不同數(shù)據(jù)有訪問權(quán)限。5.5.4 冷鏈食品協(xié)同追溯管理平臺信息存儲應(yīng)遵守不低于二級網(wǎng)絡(luò)信息安全等級要求。5.5.5 應(yīng)遵守

GB/T

39786-2021《信息安全技術(shù)

信息系統(tǒng)密碼應(yīng)用基本要求》。DB

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5864—2023數(shù)據(jù)交換要求5.6.1 數(shù)據(jù)交換接口應(yīng)提供接入驗證機制：應(yīng)提供數(shù)據(jù)傳輸過程中的隱私保護和防篡改功能。5.6.2 冷鏈食品協(xié)同追溯管理平臺的數(shù)據(jù)交換安全性應(yīng)遵守不低于二級網(wǎng)絡(luò)信息安全等級要求。5.6.3 應(yīng)遵守信息系統(tǒng)密碼應(yīng)用基本要求。數(shù)據(jù)管理與分析要求應(yīng)對冷鏈食品協(xié)同追溯數(shù)據(jù)采集、傳輸、審核、分類存儲進行管理。同時包括數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)清洗、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、數(shù)據(jù)分析、召回管理、信息發(fā)布等功能。6 冷鏈食品協(xié)同追溯體系實施制定計劃應(yīng)建立相關(guān)冷鏈食品協(xié)同追溯計劃，該計劃應(yīng)包括冷鏈食品協(xié)同追溯相關(guān)方資源管理要求、實施要求、運維保障等內(nèi)容。實施培訓應(yīng)開展培訓，相關(guān)人員應(yīng)獲得充分的培訓，從而具有正確實施冷鏈食品協(xié)同追溯體系的能力。7 冷鏈食品協(xié)同追溯體系評價評價策劃應(yīng)確定冷鏈食品協(xié)同追溯體系的評價內(nèi)容、評價方法、評價人員、結(jié)果分析。評價實施開展冷鏈食品協(xié)同追溯體系評價實施應(yīng)按計劃的時間間隔進行評價，確定每次評價的標準和范圍，選擇合格的人員并進行評價。評價結(jié)果評價的結(jié)果應(yīng)該包括改進措施、更新冷鏈食品協(xié)同追溯體系，修訂冷鏈食品協(xié)同追溯目標，新的資源支持等內(nèi)容。8 冷鏈食品協(xié)同追溯體系改進應(yīng)系統(tǒng)分析評價的結(jié)果，審查不合格項，找出原因，確定是否存在類似的不合格或可能發(fā)生的不合格，并有針對性的采取糾偏措施，進而對改進措施實施后效果進行必要的驗證。DB

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5864—2023

附錄 A（規(guī)范性）追溯信息要求A.1 表

A.1

規(guī)定了追溯信息要求。表A.1表A.1 追溯信息要求站點收發(fā)貨信車輛DB

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5864—2023表A.1表A.1

追溯信息要求（續(xù)）進口檢驗檢疫證明境內(nèi)收貨企業(yè)境內(nèi)收貨企業(yè)安全DB

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5864—2023表A.1表A.1

追溯信息要求（續(xù)）DB

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5864—2023參 考文

獻[1]

GB/T

食品冷鏈物流追溯管理要求[2]

GB/T

《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求

果蔬》[3]

GB/T

《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求

水產(chǎn)品》[4]

SB/T10824-2012 《速凍食品二維條碼識別追溯技術(shù)規(guī)范》[5]

DB45/T

1516-2017 《產(chǎn)品二維碼防偽溯源技術(shù)規(guī)范》[6]

GB/T

《食品追溯二維碼通用技術(shù)要求》[7]

GB/T

食品追溯

信息記錄要求[8]

GB/T

重要產(chǎn)品追溯

追溯術(shù)語[9]

GB/T

重要產(chǎn)品追溯

產(chǎn)品追溯系統(tǒng)基本要求[10]

GB/T