三中食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定范本

第頁(yè)共頁(yè)三中食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定范本第一章總則第一條為了保障三中學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全，制定本管理規(guī)定。第二章餐廳設(shè)施第二條學(xué)生用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置在教育局審核通過(guò)的固定建筑內(nèi)或?qū)ｉT(mén)安排的餐廳。第三條學(xué)生用餐場(chǎng)所應(yīng)具備通風(fēng)、明亮、干凈、衛(wèi)生的條件。并保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。第四條學(xué)生用餐場(chǎng)所的餐具、餐盤(pán)、杯具、桌椅等設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生要求，并定期進(jìn)行清洗和消毒。第三章用餐流程第五條學(xué)生集體用餐應(yīng)實(shí)行定點(diǎn)用餐制度，學(xué)生應(yīng)按照指定的時(shí)間和地點(diǎn)就餐。第六條學(xué)生在用餐前應(yīng)洗手并排隊(duì)取餐，不得亂插隊(duì)或爭(zhēng)奪食物。第七條學(xué)生用餐時(shí)應(yīng)安靜、文明就餐，不得大聲喧嘩或亂丟垃圾。第四章食材采購(gòu)第八條食堂食材采購(gòu)應(yīng)按照食品衛(wèi)生安全的要求，選用優(yōu)質(zhì)、新鮮的食材。第九條食堂應(yīng)與供貨商簽訂正式采購(gòu)合同，并明確供貨商的主體資格和食材的質(zhì)量要求。第十條食材采購(gòu)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，嚴(yán)格控制食材保存期限和質(zhì)量。第十一條食堂食材的儲(chǔ)存和保管應(yīng)符合食品衛(wèi)生安全的要求，食材應(yīng)分倉(cāng)儲(chǔ)存，防止混淆。第五章食品加工與操作第十二條食堂應(yīng)配備專業(yè)的廚師和操作人員，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并持有相關(guān)的操作證書(shū)。第十三條食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品安全。第十四條食品加工區(qū)域應(yīng)做到分區(qū)域，避免不同種類的食材混淆。第十五條加工過(guò)程中切割、炒菜等操作應(yīng)注意衛(wèi)生，不得將手接觸食物或直接將食物接觸地面。第六章食品烹飪與加熱第十六條食物烹飪時(shí)應(yīng)注意火候和時(shí)間的控制，確保食物煮熟烹飪后達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十七條灶具應(yīng)保持干凈，不得漏油或有煤氣泄漏等現(xiàn)象。第十八條熱菜在保溫設(shè)備中應(yīng)保持適當(dāng)溫度，保持食品的口感和衛(wèi)生。第七章餐后處理與衛(wèi)生消毒第十九條用餐結(jié)束后，餐具應(yīng)立即清洗和消毒。第二十條餐具的清洗和消毒應(yīng)用清潔劑和符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行。第二十一條用餐場(chǎng)所應(yīng)保持清潔和衛(wèi)生，定期進(jìn)行大掃除和消毒。第八章管理與監(jiān)督第二十二條學(xué)校應(yīng)對(duì)食堂加強(qiáng)管理，配備專職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生管理工作。第二十三條衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期檢查學(xué)生用餐場(chǎng)所，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，并制定改進(jìn)措施。第二十四條食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢測(cè)，確保食品的衛(wèi)生安全。第九章處罰與獎(jiǎng)勵(lì)第二十五條違反本管理規(guī)定的，學(xué)生應(yīng)受到紀(jì)律處分，包括口頭警告、書(shū)面警告等。第二十六條嚴(yán)重違反本管理規(guī)定的，學(xué)生應(yīng)被暫停用餐權(quán)利，必要時(shí)可以追究法律責(zé)任。第二十七條對(duì)于食堂管理人員違反本管理規(guī)定的，學(xué)校應(yīng)進(jìn)行紀(jì)律處分，必要時(shí)可以追究法律責(zé)任。第十章附則第二十八條學(xué)?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況，對(duì)本管理規(guī)定進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。第二十九條本管理規(guī)定自