砂鍋做飯菜好處

1/1砂鍋做飯菜的好處砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料協(xié)作成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱勻稱，散熱慢等特點，而用砂鍋煮飯菜又有什么好處呢?下面為大家細(xì)心整理了一些關(guān)于砂鍋做飯菜的好處，盼望對你有所關(guān)心，歡迎查閱。

砂鍋做飯菜的好處

一、砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料協(xié)作成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫桑哂型庑?，吸附性，傳熱勻稱，散熱慢等特點。依靠砂鍋的（菜譜）有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭、砂鍋云吞雞等。而且特殊適用于燉肉、煲湯及煎中藥，砂鍋燉食品別有風(fēng)味，砂鍋煎藥不轉(zhuǎn)變原味，因此砂鍋是廣闊消費音所寵愛的日用消費品。

二、砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導(dǎo)熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優(yōu)點。砂鍋特殊適合于嫩肉、雞和鴨，更適合于熬湯，它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時間又長，最終可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風(fēng)味。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達(dá)不到這樣好的效果。砂鍋的保溫性能特殊好，使湯菜不簡單變涼。砂鍋也適合用來熬煎中藥，它不會與中藥里的各種成分發(fā)生化學(xué)作用而把藥效破壞，假如用鐵鍋熬中藥就簡單使藥失效。

砂鍋使用三不宜

第一、沙鍋不宜（炒菜）和熬制鐵粘稠的食物。

其次、每次使用以前，須先揩干砂鍋外面的水。煮的時候假如發(fā)覺水少了，應(yīng)準(zhǔn)時加點溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干。

第三、假如您的砂鍋放在燃煤的爐子，要留意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開后，最終用文火燒熟。燒好的菜肴也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在干燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋突然受冷會裂開。

砂鍋菜譜

一、砂鍋丸子

菜譜簡介天冷了，今日燉了個丸子，吃了很溫和材料肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，淀粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥姜汁，香油做法1.肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻

2.用小火溫油炸成丸子

3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸

4.下入炸好的丸子

5.加蓋用小火燉30分鐘

6.放雞精、香油調(diào)好口味，撒上香菜末，好了

二、砂鍋白菜燉豆腐

菜譜簡介芳香可口，豆腐輕柔。材料主料：北豆腐500克，白菜500克，

調(diào)料：香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克做法1.豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗凈切成蔥花。

2.砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。

三、鮮砂鍋

菜譜簡介用料多樣，魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香，原汁原味，香醇味濃。

材料主料：熟雞肉50克，鮮河蝦50克，肉丸6顆，魚圓6顆，豬肚50克。熟火腿15克，熟（蛋糕）25克，水發(fā)肉皮100克，水發(fā)粉絲100克，熟筍肉25克，大白菜250克。精鹽7克，味精5克，清湯750克。熟豬油50克。做法蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。

取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦