下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1/1砂鍋?zhàn)鲲埐说暮锰幧板伿怯刹灰讉鳠岬氖?、長石、粘土等原料協(xié)作成的陶瓷制品,經(jīng)過高溫?zé)贫?,具有通氣性,吸附性,傳熱勻稱,散熱慢等特點(diǎn),而用砂鍋煮飯菜又有什么好處呢?下面為大家細(xì)心整理了一些關(guān)于砂鍋?zhàn)鲲埐说暮锰?,盼望對你有所關(guān)心,歡迎查閱。
砂鍋?zhàn)鲲埐说暮锰?/p>
一、砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料協(xié)作成的陶瓷制品,經(jīng)過高溫?zé)贫?,具有通氣性,吸附性,傳熱勻稱,散熱慢等特點(diǎn)。依靠砂鍋的(菜譜)有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭、砂鍋云吞雞等。而且特殊適用于燉肉、煲湯及煎中藥,砂鍋燉食品別有風(fēng)味,砂鍋煎藥不轉(zhuǎn)變原味,因此砂鍋是廣闊消費(fèi)音所寵愛的日用消費(fèi)品。
二、砂鍋是我們國家所特有的一種炊具,它的特點(diǎn)是導(dǎo)熱性比較差,這一個(gè)特性不但不是砂鍋的缺點(diǎn),而且是它突出的優(yōu)點(diǎn)。砂鍋特殊適合于嫩肉、雞和鴨,更適合于熬湯,它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài),由于火小,時(shí)間又長,最終可以使肉爛,湯汁鮮美,別具風(fēng)味。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達(dá)不到這樣好的效果。砂鍋的保溫性能特殊好,使湯菜不簡單變涼。砂鍋也適合用來熬煎中藥,它不會(huì)與中藥里的各種成分發(fā)生化學(xué)作用而把藥效破壞,假如用鐵鍋熬中藥就簡單使藥失效。
砂鍋使用三不宜
第一、沙鍋不宜(炒菜)和熬制鐵粘稠的食物。
其次、每次使用以前,須先揩干砂鍋外面的水。煮的時(shí)候假如發(fā)覺水少了,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)加點(diǎn)溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干。
第三、假如您的砂鍋放在燃煤的爐子,要留意不能使煤頂住砂鍋底。此外,使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火,而砂鍋燒菜則是先用文火,再用旺火,待湯燒開后,最終用文火燒熟。燒好的菜肴也不必盛出來,可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌,或者放在干燥的木板或草墊上,千萬不要放在瓷磚或水泥地上,否則砂鍋突然受冷會(huì)裂開。
砂鍋菜譜
一、砂鍋丸子
菜譜簡介天冷了,今日燉了個(gè)丸子,吃了很溫和材料肉餡,蘑菇,大白菜,雞蛋,淀粉,鹽,料酒,胡椒粉,醬油,雞精,蔥姜汁,香油做法1.肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻
2.用小火溫油炸成丸子
3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉,用小火燉至湯沸
4.下入炸好的丸子
5.加蓋用小火燉30分鐘
6.放雞精、香油調(diào)好口味,撒上香菜末,好了
二、砂鍋白菜燉豆腐
菜譜簡介芳香可口,豆腐輕柔。材料主料:北豆腐500克,白菜500克,
調(diào)料:香油5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,大蔥5克做法1.豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗凈切成蔥花。
2.砂鍋內(nèi)倒入適量水,把白菜心鋪在水中,把豆腐塊放在上面,加入蔥花、醬油、精鹽,加蓋燜熟,燒開后,轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘,加入味精、香油即成。
三、鮮砂鍋
菜譜簡介用料多樣,魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香,原汁原味,香醇味濃。
材料主料:熟雞肉50克,鮮河蝦50克,肉丸6顆,魚圓6顆,豬肚50克。熟火腿15克,熟(蛋糕)25克,水發(fā)肉皮100克,水發(fā)粉絲100克,熟筍肉25克,大白菜250克。精鹽7克,味精5克,清湯750克。熟豬油50克。做法蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條,分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段,用沸水汆熟,瀝干水分,粉絲切成長段,肉皮切成與大白菜相同大小的塊,凈水漂過待用。
取砂鍋一只,放入大白菜,輔上粉絲、肉皮,把豬肚、雞肉、蛋糕,筍肉、肉圓、河蝦
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 時(shí)尚生活館裝修合同模板
- 茶樓裝修項(xiàng)目合同解除技巧
- 景區(qū)游覽車運(yùn)營合同
- 建筑材料進(jìn)口海運(yùn)合同范本
- 服裝店裝修預(yù)定金合同模板
- 娛樂場所裝修保修合同模板
- 蕪湖市裝修環(huán)保檢測合同
- 餐飲空間裝修增補(bǔ)合同
- 汽車?yán)鋮s液運(yùn)輸合同樣本
- 機(jī)場電工維修服務(wù)合同
- 《心系國防 強(qiáng)國有我》 課件-2024-2025學(xué)年高一上學(xué)期開學(xué)第一課國防教育主題班會(huì)
- 《創(chuàng)傷失血性休克中國急診專家共識(2023)》解讀課件
- 2024年天翼云從業(yè)者認(rèn)證考試題庫(濃縮300題)
- 二維碼的發(fā)展及原理
- 過駁操作計(jì)劃SHIP-TO-SHIP
- 入團(tuán)志愿書(2016版本)(可編輯打印標(biāo)準(zhǔn)A4) (1)
- “雙減”政策下家長如何做好家庭教育《家庭教育促進(jìn)法》學(xué)習(xí)心得交流發(fā)言
- 十水硫酸鈉冷凍結(jié)晶器的設(shè)計(jì)與優(yōu)化
- x1114英式橄欖球課程教學(xué)大綱
- 哈芬槽安裝方案交底.doc
- 扇灰涂料油漆施工合同
評論
0/150
提交評論