第6章 農(nóng)產(chǎn)品溯源

農(nóng)產(chǎn)品溯源第6章6.1農(nóng)產(chǎn)品溯源概述 6.2農(nóng)產(chǎn)品溯源流程 6.3農(nóng)產(chǎn)品溯源體系 6.4區(qū)塊鏈+農(nóng)產(chǎn)品溯源 6.5農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理6.1農(nóng)產(chǎn)品溯源概述1.溯源溯源是指追溯來(lái)源，涉及產(chǎn)品被消費(fèi)前的所有環(huán)節(jié)。完善的溯源系統(tǒng)能用于雙向追蹤管理，利于消費(fèi)者、企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)。我國(guó)溯源法規(guī)政策不斷完善，溯源體系建設(shè)加快，技術(shù)方案更新。物聯(lián)網(wǎng)溯源普遍，物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈共同應(yīng)用于溯源系統(tǒng)建設(shè)是當(dāng)前熱點(diǎn)。食品安全溯源方面，2015年《中華人民共和國(guó)食品安全法》明確實(shí)施溯源體系建設(shè)要求，國(guó)家及各省正推動(dòng)食品安全可追溯在全國(guó)范圍實(shí)現(xiàn)。6.1農(nóng)產(chǎn)品溯源概述2.農(nóng)產(chǎn)品溯源農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全受多種因素影響，如違規(guī)生產(chǎn)、維權(quán)意識(shí)薄弱和保障體系缺失。因此，農(nóng)產(chǎn)品溯源應(yīng)覆蓋生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，并將信息上傳到溯源系統(tǒng)，與消費(fèi)者查詢平臺(tái)和監(jiān)管平臺(tái)對(duì)接，以供消費(fèi)者認(rèn)證質(zhì)量和監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管使用。圖6-1農(nóng)產(chǎn)品溯源6.1農(nóng)產(chǎn)品溯源概述3.農(nóng)產(chǎn)品溯源的關(guān)鍵技術(shù)（1）射頻識(shí)別技術(shù)。將裝有芯片的射頻標(biāo)簽貼到農(nóng)產(chǎn)品或者包裝上，記錄農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)的信息。（2）北斗/GPS定位技術(shù)。使用北斗/GPS對(duì)運(yùn)輸中的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行定位追蹤，記錄運(yùn)輸軌跡。（3）二維碼技術(shù)。二維碼內(nèi)含農(nóng)產(chǎn)品的批次信息，還有產(chǎn)地、生產(chǎn)加工的具體操作、相關(guān)人員等信息，消費(fèi)者利用手機(jī)等移動(dòng)終端掃描二維碼即可進(jìn)行查詢。溯源系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)保留和標(biāo)記消費(fèi)者的查詢記錄，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題需要召回時(shí)，消費(fèi)者就會(huì)收到通知短信，以此提高召回問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品的效率。（4）無(wú)線遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控技術(shù)。獲取農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)的視頻及圖像信息。（5）傳感器技術(shù)。使用傳感器監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品所處的環(huán)境及農(nóng)產(chǎn)品狀態(tài)信息。（6）檢驗(yàn)檢疫技術(shù)。檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢查和消毒，阻止帶有疫病風(fēng)險(xiǎn)的農(nóng)產(chǎn)品流通。6.1農(nóng)產(chǎn)品溯源概述4.農(nóng)產(chǎn)品溯源的意義（1）農(nóng)產(chǎn)品溯源保障質(zhì)量：透明化生產(chǎn)流通信息，企業(yè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，監(jiān)管部門(mén)有效監(jiān)督，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。（2）提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力：農(nóng)產(chǎn)品溯源推動(dòng)生產(chǎn)者提高質(zhì)量，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高產(chǎn)品市場(chǎng)占有率。（3）龍頭企業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)：少數(shù)企業(yè)建立農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，展示追溯成果，為其他生產(chǎn)者提供樣本，逐步推廣，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。（4）打造品牌提高效益：企業(yè)建立溯源系統(tǒng)保障產(chǎn)品質(zhì)量，樹(shù)立品牌形象，提高品牌溢價(jià)能力，最終提高效益。（5）提升產(chǎn)業(yè)形象推動(dòng)健康發(fā)展：農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)提升農(nóng)業(yè)企業(yè)管理水平和服務(wù)質(zhì)量，監(jiān)管部門(mén)有效監(jiān)管，提升產(chǎn)業(yè)形象，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。6.2

農(nóng)產(chǎn)品溯源流程1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)溯源農(nóng)業(yè)生產(chǎn)溯源以信息技術(shù)作為支撐，涉及信息采集、信息解碼、投入優(yōu)化、田間實(shí)踐環(huán)節(jié)，具有可視化、精細(xì)化、平臺(tái)化、可追溯的特征。集移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、無(wú)線視頻監(jiān)控、傳感器監(jiān)測(cè)技術(shù)、大數(shù)據(jù)建模分析處理等為一體，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的具體情況調(diào)整生產(chǎn)資料管理方式，合理控制資源投入，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的最大化。1）農(nóng)資追溯記錄與種子、種苗、農(nóng)藥、肥料等農(nóng)資相關(guān)的信息，包括采購(gòu)日期、名稱、采購(gòu)入庫(kù)數(shù)量、品牌，以及供應(yīng)商等信息。種子、種苗、農(nóng)藥、化肥采購(gòu)入庫(kù)表分別如表6-1、表6-2所示。表6-1種子、種苗采購(gòu)入庫(kù)記錄表表6-2農(nóng)藥、肥料采購(gòu)入庫(kù)記錄表6.2

農(nóng)產(chǎn)品溯源流程6.2

農(nóng)產(chǎn)品溯源流程2）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程追溯（1）實(shí)景監(jiān)控：實(shí)現(xiàn)近處實(shí)時(shí)查看和衛(wèi)星大面積查看，了解農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)、病蟲(chóng)害和災(zāi)情情況。生產(chǎn)人員可隨時(shí)隨地查看種植、養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)，記錄信息。（2）環(huán)境監(jiān)測(cè)：使用傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境，包括氣象參數(shù)、土壤參數(shù)、水質(zhì)參數(shù)等。數(shù)據(jù)傳輸?shù)綌?shù)據(jù)管理平臺(tái)進(jìn)行分析和存儲(chǔ)，最后傳輸?shù)剿菰雌脚_(tái)。（3）大數(shù)據(jù)分析整合：平臺(tái)服務(wù)器接收、分析和存儲(chǔ)海量數(shù)據(jù)，生成農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)分析報(bào)告。（4）采收追溯：生產(chǎn)人員記錄采收信息，如采收日期、位置、品種、數(shù)量等。6.2

農(nóng)產(chǎn)品溯源流程3）倉(cāng)儲(chǔ)物流溯源對(duì)送貨、檢驗(yàn)入庫(kù)、包裝、發(fā)貨等環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行記錄。4）銷(xiāo)售市場(chǎng)溯源使用自助終端記錄產(chǎn)品入場(chǎng)、檢驗(yàn)、交易信息，借助智能卡、二維碼上傳至農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)。提供APP供Android和iOS用戶查詢溯源信息，或掃碼查詢農(nóng)產(chǎn)品信息。消費(fèi)者可投訴問(wèn)題產(chǎn)品，上傳圖片、視頻、音頻等文件至系統(tǒng)平臺(tái)，監(jiān)管部門(mén)調(diào)查處理。監(jiān)管部門(mén)對(duì)企業(yè)和特定農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)管，調(diào)查并公示投訴及處理結(jié)果。農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)從源頭到消費(fèi)者的全過(guò)程追溯，縮短追溯時(shí)間，方便政府監(jiān)管，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)品牌建設(shè)，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。6.3農(nóng)產(chǎn)品溯源體系一個(gè)完整的農(nóng)產(chǎn)品溯源體系包含了供應(yīng)企業(yè)、消費(fèi)者、監(jiān)管部門(mén)和農(nóng)產(chǎn)品溯源平臺(tái)，如圖6-2所示。圖6-2農(nóng)產(chǎn)品溯源體系供應(yīng)企業(yè)提供溯源信息，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；消費(fèi)者利用溯源信息判斷農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；監(jiān)管部門(mén)整治市場(chǎng)違規(guī)行為；溯源平臺(tái)利用技術(shù)實(shí)現(xiàn)信息采集、存儲(chǔ)和共享。2002年，中國(guó)開(kāi)始推動(dòng)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系，隨著溯源技術(shù)的發(fā)展，溯源體系建設(shè)的難度不斷降低，但十多年過(guò)去了，完善的農(nóng)產(chǎn)品溯源體系仍未建立起來(lái)，究其原因，主要有以下幾點(diǎn)：（1）溯源管控不到位：部分商家使用虛假溯源標(biāo)簽欺騙消費(fèi)者。（2）溯源信息不具體：需加入生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、流通等全部信息。（3）溯源標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一：亟待解決共性和個(gè)性統(tǒng)一的追溯標(biāo)準(zhǔn)。（4）溯源平臺(tái)建設(shè)難：企業(yè)成本高、動(dòng)力不足，政府平臺(tái)權(quán)威性不足。（5）溯源體系推廣難：消費(fèi)者認(rèn)知、認(rèn)可度低，企業(yè)提價(jià)導(dǎo)致消費(fèi)者望而卻步。6.3農(nóng)產(chǎn)品溯源體系6.4.1區(qū)塊鏈區(qū)塊鏈（Blockchain）是由多個(gè)共同發(fā)揮作用的節(jié)點(diǎn)組成的分布式數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)，是一種分布式賬本技術(shù)（DistributedLedgerTechnology,DLT），其中的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)都參與信息交易。1.區(qū)塊鏈的特征（1）去中心化：區(qū)塊鏈節(jié)點(diǎn)無(wú)需統(tǒng)一管理，共同參與數(shù)據(jù)記錄、存儲(chǔ)與維護(hù)。（2）節(jié)點(diǎn)自治：基于規(guī)范和協(xié)議，節(jié)點(diǎn)間數(shù)據(jù)交換遵循規(guī)定算法，可無(wú)條件協(xié)作。（3）信息開(kāi)放：區(qū)塊鏈系統(tǒng)非封閉，除私有信息外，其余信息公開(kāi)透明。（4）不可篡改：信息經(jīng)所有節(jié)點(diǎn)驗(yàn)證后永久保存，高度穩(wěn)定與安全。（5）可被追溯：區(qū)塊按時(shí)間順序排列，交易信息連續(xù)且唯一。交易信息被記錄在案，可精準(zhǔn)識(shí)別問(wèn)題環(huán)節(jié)。（6）身份隱匿：利用數(shù)字簽名和公私鑰加密技術(shù)，節(jié)點(diǎn)交易時(shí)無(wú)需公開(kāi)真實(shí)身份，以信任為基礎(chǔ)進(jìn)行匿名交易。6.4區(qū)塊鏈+農(nóng)產(chǎn)品溯源2.區(qū)塊鏈的類(lèi)型（1）公有區(qū)塊鏈：完全去中心化，數(shù)據(jù)公開(kāi)，用戶無(wú)需注冊(cè)和授權(quán)，所有節(jié)點(diǎn)可參與共識(shí)，稱為非許可鏈，通過(guò)加密算法保障交易安全。但交易速度和吞吐量受限。（2）聯(lián)盟區(qū)塊鏈：部分去中心化，節(jié)點(diǎn)需授權(quán)并設(shè)定權(quán)限范圍，只有預(yù)選節(jié)點(diǎn)有記賬權(quán)限，其余節(jié)點(diǎn)只能參與交易，根據(jù)權(quán)限查看信息，保護(hù)鏈內(nèi)信息安全。節(jié)點(diǎn)較少，交易效率較高，每個(gè)節(jié)點(diǎn)負(fù)責(zé)維護(hù)鏈的正常運(yùn)行。（3）私有區(qū)塊鏈：最低程度去中心化，保留分布式特征，使用總賬技術(shù)記賬。讀寫(xiě)權(quán)限歸個(gè)人或組織所有，數(shù)據(jù)對(duì)內(nèi)開(kāi)放，限制訪問(wèn)和編寫(xiě)，適合高保密要求組織內(nèi)部使用。節(jié)點(diǎn)少，共識(shí)過(guò)程簡(jiǎn)單，修改規(guī)則或交易不需全部節(jié)點(diǎn)驗(yàn)證，具有交易速度和成本優(yōu)勢(shì)。6.4區(qū)塊鏈+農(nóng)產(chǎn)品溯源3.區(qū)塊鏈在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用（1）保障農(nóng)產(chǎn)品溯源信息真實(shí)性：利用區(qū)塊鏈建立信任機(jī)制，納入各利益相關(guān)者，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)采集信息，數(shù)據(jù)提供方簽名確認(rèn)，通過(guò)區(qū)塊鏈驗(yàn)證后儲(chǔ)存在賬本中，公開(kāi)變更信息過(guò)程，相互監(jiān)督保證信息不被篡改。公眾可追溯真實(shí)農(nóng)產(chǎn)品信息，推廣溯源平臺(tái)。（2）完善農(nóng)業(yè)金融服務(wù)體系：結(jié)合區(qū)塊鏈和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立智慧農(nóng)業(yè)公共服務(wù)平臺(tái)，納入生產(chǎn)者、監(jiān)管部門(mén)、金融機(jī)構(gòu)，生產(chǎn)者傳輸生產(chǎn)信息至服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息共享，金融機(jī)構(gòu)動(dòng)態(tài)評(píng)估農(nóng)業(yè)資產(chǎn)和生產(chǎn)情況，確定是否提供貸款、保險(xiǎn)等服務(wù)。6.4區(qū)塊鏈+農(nóng)產(chǎn)品溯源6.4.2基于區(qū)塊鏈的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)自農(nóng)產(chǎn)品溯源體系建設(shè)以來(lái)，出現(xiàn)了許多滿足消費(fèi)者需求的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)。但大部分系統(tǒng)具有中心化特性，存在被攻擊和數(shù)據(jù)篡改的風(fēng)險(xiǎn)。因此，溯源與區(qū)塊鏈相結(jié)合的溯源系統(tǒng)建設(shè)方向逐漸興起。2017年開(kāi)始，國(guó)外大型商超引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理，保障農(nóng)產(chǎn)品安全。國(guó)內(nèi)也有企業(yè)應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)打造可追溯的跨境產(chǎn)品供應(yīng)鏈，保障包括農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)的所有跨境產(chǎn)品的質(zhì)量安全。區(qū)塊鏈憑借去中心化、難篡改、可追溯的特性，成為建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的重要應(yīng)用技術(shù)和研究熱點(diǎn)。1.區(qū)塊鏈溯源的優(yōu)勢(shì)（1）區(qū)塊鏈時(shí)序不可逆，按溯源信息時(shí)序記錄，可回溯、定位節(jié)點(diǎn)，確定責(zé)任主體。（2）區(qū)塊鏈包含去中心化節(jié)點(diǎn)，數(shù)據(jù)分布存儲(chǔ)，共識(shí)機(jī)制確認(rèn)后才能上鏈、修改，保障信息真實(shí)性，防止篡改。（3）區(qū)塊鏈實(shí)現(xiàn)分布式數(shù)據(jù)共享，提升信息透明度，解決信息傳遞閉塞、不對(duì)稱、可追溯差等問(wèn)題，提升溯源效率。（4）區(qū)塊鏈引入智能合約，建立信任機(jī)制，實(shí)現(xiàn)價(jià)值信息交換。（5）區(qū)塊鏈應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品溯源，提升數(shù)據(jù)真實(shí)性、開(kāi)放性和共享性，完善農(nóng)業(yè)資產(chǎn)管理體系，提供新思路。6.4區(qū)塊鏈+農(nóng)產(chǎn)品溯源2.基于區(qū)塊鏈的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)架構(gòu)不同區(qū)塊鏈的數(shù)據(jù)開(kāi)放程度有所差別，據(jù)此可以將區(qū)塊鏈分為公有鏈、聯(lián)盟鏈、私有鏈三種類(lèi)型，建立農(nóng)產(chǎn)品溯源體系一般采用聯(lián)盟鏈形式，由若干節(jié)點(diǎn)共同維護(hù)系統(tǒng)正常運(yùn)行?；趨^(qū)塊鏈的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)由以下幾部分組成：（1）數(shù)據(jù)層：集合農(nóng)產(chǎn)品溯源數(shù)據(jù)，經(jīng)過(guò)共識(shí)機(jī)制認(rèn)證，遵循非對(duì)稱加密及傳遞機(jī)制，按照區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)格式規(guī)范存儲(chǔ)在數(shù)據(jù)區(qū)塊中，并加蓋時(shí)間戳，保障數(shù)據(jù)安全。（2）網(wǎng)絡(luò)層：連接不同網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)安全傳輸和共享。（3）共識(shí)層：數(shù)據(jù)存儲(chǔ)至區(qū)塊鏈前需通過(guò)驗(yàn)證，大部分節(jié)點(diǎn)認(rèn)可數(shù)據(jù)有效性，完成數(shù)據(jù)認(rèn)證過(guò)程。（4）合約層：自動(dòng)監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，以智能合約形式存儲(chǔ)政策法規(guī)文件和合同，共同認(rèn)證合約執(zhí)行過(guò)程與結(jié)果。（5）應(yīng)用層：提供農(nóng)產(chǎn)品信息查詢、質(zhì)量安全追溯服務(wù)，包含各種應(yīng)用場(chǎng)景。6.4區(qū)塊鏈+農(nóng)產(chǎn)品溯源3.區(qū)塊鏈溯源存在的問(wèn)題及其發(fā)展方向（1）區(qū)塊鏈提供數(shù)據(jù)安全保障，但監(jiān)管范圍不覆蓋上鏈前環(huán)節(jié)，存在數(shù)據(jù)造假風(fēng)險(xiǎn)。物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備可能受攻擊導(dǎo)致數(shù)據(jù)失真，數(shù)量增加給數(shù)據(jù)可靠性帶來(lái)挑戰(zhàn)。需加強(qiáng)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)監(jiān)管，防止數(shù)據(jù)造假，提升數(shù)據(jù)可信度。（2）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈規(guī)模擴(kuò)大導(dǎo)致溯源系統(tǒng)數(shù)據(jù)量增加，物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備實(shí)時(shí)傳輸與共享數(shù)據(jù)，需擴(kuò)大存儲(chǔ)容量、提高穩(wěn)定性和計(jì)算處理效率，滿足溯源數(shù)據(jù)處理需求。（3）構(gòu)建區(qū)塊鏈溯源機(jī)制需綜合應(yīng)用多種技術(shù)，包括人工智能、圖像處理、大數(shù)據(jù)分析等，增強(qiáng)溯源數(shù)據(jù)共享和交換，提升溯源能力。（4）區(qū)塊鏈農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)研究和應(yīng)用成本較高，需加強(qiáng)核心技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新，降低應(yīng)用成本。6.4區(qū)塊鏈+農(nóng)產(chǎn)品溯源農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理溯源是農(nóng)產(chǎn)品溯源流程中極其關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理溯源，需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理過(guò)程進(jìn)行數(shù)字化監(jiān)控，并將所得信息上傳至溯源系統(tǒng)。農(nóng)業(yè)食品占了農(nóng)產(chǎn)品的絕大部分，且其質(zhì)量安全與人體健康息息相關(guān)，對(duì)農(nóng)業(yè)食品倉(cāng)儲(chǔ)管理環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)字化監(jiān)控也因此顯得尤為重要。6.5.1農(nóng)業(yè)食品倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)1.情況介紹食品安全問(wèn)題與多方面相關(guān)，盡管執(zhí)法監(jiān)管力度加大，但仍出現(xiàn)嚴(yán)重食品問(wèn)題。除了譴責(zé)謀私利者，更應(yīng)關(guān)注食品生產(chǎn)全過(guò)程，解決各個(gè)環(huán)節(jié)的問(wèn)題。大量人工操作出錯(cuò)概率大，信息共享不足，消費(fèi)者獲取信息有限。因此，建設(shè)食品自動(dòng)化生產(chǎn)管理體系，包括食品倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程的自動(dòng)化管理，對(duì)保障食品質(zhì)量安全尤為重要。6.5農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理2.系統(tǒng)功能對(duì)糧食、凍肉、食用油等食品進(jìn)行信息化倉(cāng)儲(chǔ)管理的流程分別如圖6-3、圖6-4、圖6-5所示。

圖6-3糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)的流程簡(jiǎn)圖

圖6-4凍肉倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)的流程簡(jiǎn)圖圖6-5食用油倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)的流程簡(jiǎn)圖6.5農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理綜合來(lái)看，農(nóng)業(yè)食品倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)的具體功能包括：（1）出入庫(kù)信息管理。對(duì)食品出入庫(kù)過(guò)程進(jìn)行引導(dǎo)、控制和監(jiān)管，在出入庫(kù)環(huán)節(jié)識(shí)別食品信息，功能模塊主要包括身份自動(dòng)識(shí)別、出入庫(kù)時(shí)間記錄、結(jié)算管理等?？山鉀Q的實(shí)際業(yè)務(wù)問(wèn)題包括：出入庫(kù)流程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化；各崗位共享作業(yè)環(huán)節(jié)信息，減少人工統(tǒng)計(jì)等繁瑣操作；按照法規(guī)、企業(yè)制度規(guī)定的業(yè)務(wù)流程自動(dòng)引導(dǎo)出入庫(kù)作業(yè)。（2）質(zhì)量信息管理。記錄食品基本信息，從來(lái)源、檢疫、監(jiān)控等環(huán)節(jié)對(duì)食品進(jìn)行精細(xì)管理。（3）倉(cāng)庫(kù)傳感器監(jiān)測(cè)。利用傳感器對(duì)食品倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中的溫度、濕度、CO2等進(jìn)行實(shí)時(shí)高精度監(jiān)測(cè)，通過(guò)無(wú)線傳感器網(wǎng)絡(luò)將數(shù)據(jù)發(fā)送到監(jiān)控中心。（4）倉(cāng)庫(kù)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控。視頻監(jiān)控設(shè)備將實(shí)時(shí)、全方位監(jiān)控食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部情況，企業(yè)管理人員和政府監(jiān)管部門(mén)可以通過(guò)系統(tǒng)平臺(tái)遠(yuǎn)程觀看食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部的視頻畫(huà)面。（5）報(bào)警信息管理。報(bào)警信息管理系統(tǒng)與智能監(jiān)控系統(tǒng)集成，自動(dòng)分析所采集的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)發(fā)出警報(bào)，針對(duì)不同級(jí)別警情給出相應(yīng)的解決方案。管理人員可以在系統(tǒng)中設(shè)置報(bào)警圖示，以便根據(jù)圖示及時(shí)辨別具體問(wèn)題。（6）統(tǒng)計(jì)報(bào)表。食品業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)按期生成食品信息總覽、經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)報(bào)表、出入庫(kù)統(tǒng)計(jì)報(bào)表等多種統(tǒng)計(jì)報(bào)表，管理人員可以查找歷史報(bào)表，查看相應(yīng)統(tǒng)計(jì)信息。（7）權(quán)限管理。政府監(jiān)管部門(mén)通過(guò)平臺(tái)可以查看倉(cāng)庫(kù)相關(guān)信息；企業(yè)管理人員可以對(duì)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控，包括查看食品出入庫(kù)信息及關(guān)鍵數(shù)據(jù)報(bào)表。（8）數(shù)據(jù)共享。實(shí)現(xiàn)食品倉(cāng)儲(chǔ)管理平臺(tái)和與商務(wù)部平臺(tái)之間的數(shù)據(jù)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)食品出入庫(kù)記錄、倉(cāng)庫(kù)監(jiān)控視頻、移動(dòng)巡檢記錄等主要信息綜合展示，方便相關(guān)人員隨時(shí)隨地了解實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。（9）數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)。將食品倉(cāng)儲(chǔ)管理各個(gè)環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)統(tǒng)一存儲(chǔ)在數(shù)據(jù)庫(kù)中，相關(guān)用戶均可以連接數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)，獲取所需要的信息。以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)發(fā)展食品倉(cāng)儲(chǔ)管理應(yīng)用，通過(guò)業(yè)務(wù)協(xié)同、數(shù)據(jù)挖掘等逐步實(shí)現(xiàn)信息共享、信息處理、決策支持三個(gè)層面的有效利用。（10）庫(kù)存信息管理。按產(chǎn)地、品種、收獲年份、入庫(kù)時(shí)間等對(duì)食品進(jìn)行分類(lèi)，記錄具體信息，實(shí)時(shí)獲知食品庫(kù)存變化，了解各儲(chǔ)備點(diǎn)規(guī)模指標(biāo)的完成情況。（11）安全生產(chǎn)管理。監(jiān)控食品倉(cāng)儲(chǔ)管理各環(huán)節(jié)的操作流程以及所使用的設(shè)施設(shè)備，以便及時(shí)排查安全隱患。6.5農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理3.系統(tǒng)建設(shè)細(xì)節(jié)1）基本功能實(shí)現(xiàn)（1）建立數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，獲取倉(cāng)庫(kù)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化，提高數(shù)據(jù)采集的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性。（2）搭建無(wú)線傳輸網(wǎng)絡(luò)，將采集的數(shù)據(jù)傳輸?shù)絎eb數(shù)據(jù)管理中心，完成數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換。（3）搭建Web軟件平臺(tái)，開(kāi)發(fā)手機(jī)APP，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)查看及設(shè)備遠(yuǎn)程控制功能。2）數(shù)據(jù)中心及機(jī)房搭建（1）數(shù)據(jù)庫(kù)選型，數(shù)據(jù)庫(kù)搭建、調(diào)試和測(cè)試，接入硬件設(shè)備采集的全部數(shù)據(jù)。（2）服務(wù)器、交換機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、UPS等設(shè)備的選型、購(gòu)置。（3）對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行優(yōu)化，擴(kuò)大服務(wù)器容量，以滿足實(shí)時(shí)處理、分析數(shù)據(jù)的需求。3）軟件平臺(tái)及APP需求實(shí)現(xiàn)（1）搭建Web軟件平臺(tái)，完成各操作界面的設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、調(diào)試和測(cè)試。（2）開(kāi)發(fā)APP，完成各操作界面的設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、調(diào)試和測(cè)試。（3）將各監(jiān)測(cè)點(diǎn)的數(shù)據(jù)接入Web軟件平臺(tái)，完成相關(guān)開(kāi)發(fā)、調(diào)試和測(cè)試。（4）在APP端接入后臺(tái)數(shù)據(jù)，完成相關(guān)功能的開(kāi)發(fā)、調(diào)試和測(cè)試。（5）針對(duì)Web軟件平臺(tái)功能進(jìn)行優(yōu)化。（6）針對(duì)APP界面及相關(guān)功能進(jìn)行優(yōu)化。（7）搭建無(wú)線傳輸網(wǎng)絡(luò)并進(jìn)行調(diào)試、測(cè)試，通過(guò)4G和WLAN網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)低成本、大范圍、實(shí)時(shí)、高可靠性的數(shù)據(jù)傳輸。（8）各系統(tǒng)聯(lián)調(diào)后進(jìn)行系統(tǒng)功能及其安全性、可靠性測(cè)試，對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化。6.5農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理6.5.2智慧糧倉(cāng)在線監(jiān)測(cè)1.情況介紹建設(shè)智慧糧倉(cāng)儲(chǔ)備糧食，對(duì)調(diào)節(jié)糧食市場(chǎng)、保障糧食安全起著至關(guān)重要的作用。為了全面提高糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理的智能化水平，必須深化信息技術(shù)在各倉(cāng)儲(chǔ)管理環(huán)節(jié)的應(yīng)用。糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理過(guò)程主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：（1）大米霉變現(xiàn)象嚴(yán)重，依靠人工觀察判斷大米質(zhì)量。（2）沒(méi)有對(duì)糧倉(cāng)內(nèi)的磷化氫、粉塵、CO2等參數(shù)進(jìn)行規(guī)范監(jiān)測(cè)，存在明顯的安全隱患。（3）使用的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)在進(jìn)行數(shù)據(jù)