茶葉技術(shù)培訓(xùn)課件

茶葉技術(shù)培訓(xùn)茶樹栽培第一章茶樹栽培簡史與茶區(qū)概況中國是茶樹的原產(chǎn)地,又是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培茶樹和利用茶葉的國家。我國雲(yún)貴高原是茶樹原產(chǎn)地中心，人工栽培茶樹有已有3000多年歷史。茶葉早已成為世界人民普遍愛好的飲料。世界各國的茶種、茶苗最初都是從我國直接或間接傳入的，故中國被譽(yù)稱為世界茶葉的祖國。第一節(jié)茶樹栽培簡史早在唐代，我國飲茶文化、種茶技術(shù)及茶葉生產(chǎn)貿(mào)易已開始向外傳播。到20世紀(jì)末，茶樹直接或間接由中國傳播至世界五大洲，有58個國家種茶，種植面積達(dá)250萬公頃，產(chǎn)茶近300萬噸，出口量達(dá)120多萬噸中，我國茶園面積110萬公頃，年產(chǎn)茶50萬噸，出口量20萬噸，有近億人從事茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營。茶葉已成為全球消費者最受歡迎的飲料，茶業(yè)已發(fā)展為世界上尤其是部分發(fā)展中國家的一個重要行業(yè)，也是中國對世界的一大貢獻(xiàn)。一、我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展歷程（一）第1階段(1900～1949)為華茶衰落時期。光緒末年後，國內(nèi)連年戰(zhàn)爭，政府苛政重稅，茶農(nóng)辛勞利微，茶園荒蕪，茶葉品質(zhì)下降，競銷實力日衰。先後在南京創(chuàng)辦了"江南植茶公所"，在湖北羊樓洞、安徽祁門、湖南高橋、福建福安等地興辦茶葉示範(fàn)場或改良機(jī)構(gòu)。提出"中國茶業(yè)復(fù)興計畫"，實施改良新法，創(chuàng)辦刊物，出版《種茶法》等專著，宣傳科技知識等。（二）第2階段(1950～1979）為華茶恢復(fù)與發(fā)展時期

政府重視，積極扶持茶葉生產(chǎn)，恢復(fù)和新建了試驗機(jī)構(gòu)，茶葉科技開始復(fù)蘇與發(fā)展，組織茶農(nóng)墾複荒蕪茶園13萬公頃，因地制宜地綜合治理低產(chǎn)衰老茶園20萬公頃，在丘陵山坡地開闢集中成片的水準(zhǔn)梯級茶園或等高條栽密植茶園53萬公頃。同時陸續(xù)興辦了300多個大型國營茶場，建起了幾百個商品茶生產(chǎn)基地，建立了茶葉出口生產(chǎn)體系，從而改變了世紀(jì)之初茶區(qū)零星、分散、衰老的面貌，促進(jìn)了全國茶葉生產(chǎn)的不斷發(fā)展。（三）第3階段(1980年以來)為華茶振興時期

隨著我國改革開放及市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶葉生產(chǎn)和科技都得到快速發(fā)展。首先在茶區(qū)推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，走向市場，產(chǎn)銷見面，極大地調(diào)動了茶農(nóng)的積極性，改變了計劃經(jīng)濟(jì)體制下茶葉供不應(yīng)求的局面，開始走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路二、我國茶樹栽培技術(shù)的變革20世紀(jì)我國茶業(yè)的衰落與興盛，除政治經(jīng)濟(jì)因素外，與茶葉科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步緊密相關(guān)。茶樹栽培技術(shù)是茶業(yè)賴以生存和得以發(fā)展的基礎(chǔ)。尤其是近50年來，重點圍繞著如何降低成本，提高生產(chǎn)力，改善茶葉品質(zhì)等方向進(jìn)行研究與實踐，使茶樹栽培技術(shù)不斷進(jìn)步，重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)與改善，促進(jìn)我國茶葉生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展。在眾多栽培技術(shù)中，高生產(chǎn)力栽培技術(shù)和"南茶北引"的成功對推動我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。（一）低成本、高生產(chǎn)力栽培技術(shù)。優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效益和低成本的栽培技術(shù)一直是20世紀(jì)我國茶樹栽培所追求的目標(biāo)，並在茶園土壤肥料、種植密度、作業(yè)機(jī)械化等方面有了長足進(jìn)步和發(fā)展。土壤肥料是茶樹生長的基礎(chǔ)。20世紀(jì)初至20世紀(jì)60年代，茶園肥料主要施用農(nóng)家有機(jī)肥，如畜肥、廄肥、餅肥等，種植綠肥改良土壤。（二）"南茶北引"山東種茶成功。1952～1966年，進(jìn)行“南茶北引”種，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所派員住點日照，經(jīng)十多年的引種試驗，對茶樹安全越冬和高產(chǎn)栽培管理總結(jié)出了一套行之有效的技術(shù)措施，如"密植矮化栽培"、"深溝淺播"和"土墩深播"保苗，"春肥巧、夏肥促、秋肥控，冬肥保"的施肥方法，"灌水、鋪草加風(fēng)障"的越冬措施及"因地制宜春修剪"等，在日照西趙莊等建立大面積示範(fàn)園，對"南茶北引"成功和推動山東種茶起到?jīng)Q定性作用。第二節(jié)銅仁地區(qū)茶葉生產(chǎn)歷史銅仁地區(qū)茶葉生產(chǎn)歷史悠久。沿河縣塘壩鄉(xiāng)榨子村馬家莊、大田組有集中連片種植人工栽培古茶樹，有1000年茶樹3株，500年以上集中連片茶樹123株；印江縣永義鄉(xiāng)團(tuán)龍村現(xiàn)存活的一棵已達(dá)200多年茶樹，堪稱我區(qū)的茶樹王，見證著我區(qū)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展歷史。據(jù)成書於明朝萬歷年間的《貴州通志》記載，石阡茶葉生產(chǎn)“始於唐代，種茶、飲茶遍及於明朝，歲約出10萬斤”。在唐代銅仁地區(qū)之茶就得以稱絕，據(jù)陸羽茶經(jīng)載（成書於西元760一780年）“黔中生思州、播州、費州、夷州……其思、播、夷往往得之其味極佳……”，我區(qū)的石阡、思南、印江、沿河、德江縣屬思、夷州地區(qū)。清初名著《儒林外史》中寫道：明代鎮(zhèn)遠(yuǎn)府湯總兵的兒子赴京會考，從包溪坪山—帶備了“六簍貢茶”到京送給官家。其中的“六簍貢茶”就是石阡坪山的“貢茶”，可見明清時期石阡坪山茶已在全國享有盛名。《印江志》記載：明永樂年間梵淨(jìng)山綠茶被列為朝廷“貢品”。《沿河縣誌》中記載“姚溪茶、野茶坨昔皆為貢品”。在印江、思南、松桃的縣誌中，有關(guān)於在明、清時期生產(chǎn)茶葉的記載，但直至解放初期，相當(dāng)?shù)囊欢螘r期內(nèi)，我區(qū)各縣的茶葉生產(chǎn)自給自足，生產(chǎn)水準(zhǔn)低，發(fā)展慢。石阡縣茶葉生產(chǎn)規(guī)模相對較大，在上世紀(jì)50年代初，茶園面積達(dá)到萬畝，成為貴州省被國務(wù)院表彰的兩個縣之一（另一個是湄潭縣）。千年茶樹王第三節(jié)中國茶區(qū)分布及其自然條件地理分佈範(fàn)圍更加廣闊，從北緯18℃-38℃，東經(jīng)94℃-122℃；從低丘陵到海拔2600米的高山，秦嶺和準(zhǔn)河以南，大約260萬平方公里地區(qū)內(nèi)，包括浙江、湖南、安徽等19個省區(qū)的近千個縣（市）都有茶的分佈，其中山東、甘肅、西藏等三?。▍^(qū)）是近年來開發(fā)種植成功的的新區(qū)，近幾年來，我國茶園面積一直保持在100萬公頃以上，產(chǎn)茶在50萬噸以上，生產(chǎn)茶類以綠茶最多，約占一半以上，其次是紅茶約占四分之一；還有烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、緊壓茶以及多種特種茶。一、華南茶區(qū)本區(qū)是我國最南部的茶區(qū)，屬茶樹生態(tài)最適宜區(qū)，有福建、廣東省中南部、廣西壯族自治區(qū)南部，雲(yún)南省南部及臺灣省。茶樹品種資源豐富，喬木型大茶樹，野生狀態(tài)一其他常綠闊葉樹種混生。栽培品種主要為喬木型大葉種、小喬木和灌木型中葉種和小葉種也有分佈。區(qū)內(nèi)最適宜發(fā)展紅碎茶。生產(chǎn)的茶類有紅茶、普洱茶、烏龍茶、六堡茶、還有鐵觀音等名茶。二、西南茶區(qū)本區(qū)位於我國西南部，屬於茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃的適宜區(qū)，是我國最古老的茶區(qū)。有貴州省、四川省大部、雲(yún)南省中北部及西藏自治區(qū)的東南部。茶類眾多，有紅茶、綠茶、邊銷茶、沱茶及花茶等。名茶的花色品種獨具風(fēng)格，深受國內(nèi)外消費者喜愛，有蒙頂茶、都勻毛尖茶、昆明十裏香茶等三、江南茶區(qū)本區(qū)是我國茶葉葉的主產(chǎn)區(qū)，屬於茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃的適宜區(qū)。包括廣東省、廣西壯族自治區(qū)北部，福建省中北部、安徽省、江蘇省、湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。茶樹資源豐富，茶樹品種主要是灌木型品種，小喬木型也有少量分佈。主要茶樹品種有：福鼎大白茶、祁門種、鳩坑種、安化種、寧州種、水仙、上梅州種、江華苦茶、等。生產(chǎn)的茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶以及各種特種名茶和花茶。四、江北茶區(qū)本區(qū)是目前我國最北茶區(qū)，屬於茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃次適宜區(qū)。包括甘南、陝南、鄂北、豫南、皖北、蘇北部分地區(qū)，此外還有山東半島東部和東南部，江蘇省東北部。茶樹品種多為灌木型中小葉群體種，如紫陽種、信陽種等，抗寒性較強(qiáng)。全區(qū)均生產(chǎn)綠茶，有炒青、烘青、曬青等。名茶有六安爪片、信陽毛尖、紫陽毛尖等，香氣鮮爽，滋味醇厚。第四節(jié)世界各國茶葉產(chǎn)銷情況21世紀(jì)將是茶的世紀(jì)，已成為一種共識。美、英、德等國專家試驗結(jié)果表明，茶葉中合有多種有益人體健康的營養(yǎng)成分，具有保健功能，長期飲用可降低心肌梗塞的發(fā)病率，降低血壓，降低膽固醇和血糖。為此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和茶葉委員會耗資20萬美元開展宣傳茶為健康飲料的活動。這一舉措將有助於增加世界茶葉的需求量。近年來，茶葉作為一種天然健康飲料在世界各國都大受歡迎，在咖啡、碳酸飲料的競爭中佔據(jù)了優(yōu)勢地位。最近幾年，歐、美、日諸國的科研機(jī)構(gòu)都對茶葉進(jìn)行了廣泛的分析，具有保健功能，長期飲用可以防癌抗癌、降低心肌梗塞的發(fā)病率、降低血壓、降低膽固醇和血糖，這一研究結(jié)果經(jīng)茶界，尤其是已開發(fā)國家的茶界和聯(lián)合國糧農(nóng)組織大力宣傳後，其影響越來越大。聯(lián)合國糧農(nóng)組織指出，2005年後全球茶葉產(chǎn)量每年將以2.9%的速度增長。第二章茶樹生物學(xué)基礎(chǔ)第一節(jié)茶樹在植物分類學(xué)上的地位茶樹在植物分類學(xué)上的地位：植物界；種子植物門；被子植物亞門；雙子葉植物綱；原始花被亞綱；山茶科；山茶亞科；山茶族；山茶屬；茶種。第二節(jié)茶樹器官的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能一、

根系

茶樹全部根的總稱，稱為根系。是茶樹有機(jī)體的重要組成部分，與茶樹生長發(fā)育和產(chǎn)量形成有著密切的關(guān)係。根系的特徵特性與茶樹本身的遺傳性有關(guān)，同時也與根系所處的生態(tài)環(huán)境有密切的聯(lián)繫。（一）根的形態(tài)茶樹的根由主根、側(cè)根、吸收根和根毛組成。主根由種子的胚根發(fā)育組成，具有向水、向肥、向地性，可深入地下1米以下。主根在伸長的過程中不斷產(chǎn)生的分枝，稱為側(cè)根。側(cè)根因發(fā)生的先後和順序不同形成不同的級次，由主根上直接發(fā)生的側(cè)極，稱為一級根。著生在一級根上的稱為二級根……依次類推。主根和一、二級側(cè)根構(gòu)成根系的骨架和骨幹根，這種根粗長而色深，壽命長，主要起著固定，輸導(dǎo)，貯藏等作用。主側(cè)根上的細(xì)小根，稱為吸收根，這類根潔白，壽命較短，受環(huán)境條件影響不斷衰亡更新，部分發(fā)育成側(cè)根。（二）根的結(jié)構(gòu)由根冠、分生區(qū)、伸長區(qū)和成熟區(qū)四個部分。幼根（初生結(jié)構(gòu)）由外向內(nèi)分為表皮、皮層和中柱三個部分。茶根的次生結(jié)構(gòu)由外向內(nèi)分為樹皮（由周皮和韌皮部構(gòu)成，其中周皮由木栓層、木栓形成層和栓內(nèi)層組成）和次生木質(zhì)部三大部分。（四）根的功能根的主要功能：（1）

具有固定茶樹植株，並使其向土層縱深和四周擴(kuò)展，佔據(jù)土壤空間；（2）從土壤中吸取生命所必需的水分和無機(jī)鹽類，同時根部汁液中有機(jī)酸含量較高，對土壤的酸性緩衝力較大，以適應(yīng)在酸性土壤中生長；（3）具有貯藏生命活動過程所形成的營養(yǎng)物質(zhì)；具有合成氨基酸，並積極參與物質(zhì)代謝過程；（4）具有萌發(fā)根蘗，更新樹冠，對生長發(fā)育起著調(diào)控作用；（5）

輸導(dǎo)體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)各器官之間營養(yǎng)物質(zhì)的動態(tài)平衡。

二、莖

（一）芽的類型

：按芽的性質(zhì)可分為營養(yǎng)芽和花芽。營養(yǎng)芽發(fā)育成枝葉，故稱葉芽；花芽發(fā)育成花果。營養(yǎng)芽按其著生部位可分定芽和不定芽。定芽又可分為頂芽和腋芽。由根、根頸或創(chuàng)傷後的莖上萌生的芽稱為不定芽。不定芽是樹冠更新復(fù)壯的基礎(chǔ)。按芽的生理狀態(tài)，芽可以分為越冬芽，活動芽和休止芽（駐芽）。茶芽萌發(fā)後展葉的嫩梢稱為新梢，是制茶的主要原料。駐芽梢頂端上的芽葉稱為“對夾葉”。在生產(chǎn)上常把對夾葉與正常芽葉組成的多少作為判斷茶樹生長勢強(qiáng)弱和鮮葉原料老嫩的主要依據(jù)。（二）莖的形態(tài)

茶樹莖按其生長部位及作用的不同從下至上可分為主幹枝、骨幹枝和生產(chǎn)枝。茶樹的樹型按其形態(tài)特徵可分為喬木型、半喬木型和灌木型。茶樹樹冠按莖的分枝角度可分為直立型、半直立型、披張型。茶樹在生產(chǎn)過程中，隨著年齡的不斷增加，樹冠上分枝愈來愈密，會出現(xiàn)一些細(xì)弱的結(jié)節(jié)小枝（俗稱雞爪枝），是由於這些細(xì)小枝細(xì)到一定程度時喪失了再生能力所致。（三）莖的結(jié)構(gòu)初生結(jié)構(gòu)：從橫切面上由外至內(nèi)分為表皮、皮層和中柱三部分。

次生結(jié)構(gòu)：從橫切面上由外至內(nèi)分為表皮、皮層、韌皮纖維、中柱鞘薄壁細(xì)胞、韌皮部、形成層、木質(zhì)部、髓。

莖的功能：具有光合作用功能，莖的薄壁組織細(xì)胞具有貯藏營養(yǎng)物質(zhì)的功能；發(fā)育成熟的莖，纖維素增多，使莖堅韌並加強(qiáng)支持葉、花、果實的支持器官，莖中的輸導(dǎo)組織是體內(nèi)水分和營養(yǎng)物質(zhì)運輸?shù)闹饕ǖ?。此外，莖還能萌發(fā)不定芽和不定根，有利於茶樹更新復(fù)壯和扡插繁殖。三、葉

葉的形態(tài)：茶樹葉片分為鱗片、魚葉、真葉按葉面積大小及品種可分為小葉種（20cm2以下）、中葉種（20-40cm2）、大品種（40cm2以上）。色澤有淡綠、黃綠、綠和深綠、紫色。葉面有平滑、隆起、光澤、暗晦。葉質(zhì)有厚、薄、柔軟、硬脆之差。葉片形狀，常見有橢園形，卵形，長橢園型，披針形，園形和倒卵形。葉片上有網(wǎng)狀脈紋，為葉脈。側(cè)脈一般為7-12對。葉片尖端為葉尖，形態(tài)上有急尖、浙尖、鈍尖、圓尖。

（二）

葉的結(jié)構(gòu)葉片由表皮、葉肉和葉脈三部分組成。葉的功能茶樹葉片是進(jìn)行光合作用，呼吸作用和蒸騰作用的重要器官。葉片除具有合成有機(jī)物質(zhì)外，還可作為繁殖材料，通過組織培養(yǎng)繁殖新個體。四、花、果實和種子

花的形態(tài)：茶花為兩性花，具有較長的花柄（花硬），顏色以白色為多，少數(shù)為淡黃色或淡紅色?；ü诖笮∫话阍?-5.5

cm範(fàn)圍內(nèi)。（二）

花的結(jié)構(gòu)

：茶花為完全花，由花托、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊五個部分構(gòu)成。茶果的形態(tài)和構(gòu)造：茶果為塑果，表面光滑，一般為3室，但也有少數(shù)為1室或4室、5室；每室通常只有1個胚株發(fā)育成種子。種子的形成與構(gòu)造：種子的結(jié)構(gòu)分為內(nèi)、外種皮和種胚三部分。第三節(jié)

茶樹生長發(fā)育的基本規(guī)律一、

茶樹總發(fā)育週期：茶樹的個體發(fā)育是由卵細(xì)胞受精形成配子體開始，一直到植株個體自然死亡為止的全過程，稱為茶樹個體的生命週期。茶樹的生命週期在數(shù)十年，甚至數(shù)百年。常把茶樹的生命週期稱為總生育期。茶樹總生育期按其自然生長發(fā)育的特徵可分為種子期、幼苗期、幼年期、青年期、壯年期種衰老期六個時期。（一）種子期：從配子體開始到種子萌發(fā)前為止的時期稱為種子期。（二）幼苗期

：由茶籽萌發(fā)到茶苗生育第一次休止的這段時期，稱為幼苗期。時約4-5個月。（三）

幼年期：茶樹地上部分從第一次生長休止開始至第一次孕育花果，稱為幼年期。一般歷時3-4年。（四）

青年期：茶樹第一次開花結(jié)果，至樹冠基本定型為止，是茶樹的青年期。約歷時3-4年。（五）壯年期：茶樹定型到第一次出現(xiàn)自然更新，是壯年期，歷時約20年，如培肥管理好，可持續(xù)到30-40年。（六）衰老期：茶樹從第一次自然更新至整株茶樹死亡為止，為茶樹衰老期。一般在數(shù)十年至上百年。第四節(jié)茶樹的年發(fā)育週期茶樹在一年的生長發(fā)育中，營養(yǎng)枝的萌發(fā)、生長、休眠和開花結(jié)果以及根系的活動過程稱為年生育週期一、茶樹根系活動期；茶樹根系生長快慢與地上部分交替進(jìn)行。二、茶樹萌芽期：茶樹營養(yǎng)芽開始膨大到鱗片開展期。三、茶樹營養(yǎng)生長期：茶樹營養(yǎng)芽開始萌發(fā)，經(jīng)生長發(fā)育成為成熟新梢過程的整個期間。四、茶樹生殖生長期：茶樹的開花結(jié)實是生殖生長第五節(jié)茶樹生長發(fā)育的相關(guān)性茶樹各個組織、各器官乃至各個體之間，既有各自獨立的生長發(fā)育規(guī)律，同時也有相互促進(jìn)，相互制約的關(guān)係，這些關(guān)係稱為茶樹生長發(fā)育的相關(guān)性。一、茶樹地下部與地上部的相關(guān)性：茶樹莖葉和根系在年生育期內(nèi)不是同步發(fā)育，而是交替生長的。二、茶樹營養(yǎng)生長與生殖生長的相關(guān)性

：生殖生長是建立在營養(yǎng)生長的基礎(chǔ)上的，但長期保持旺盛的營養(yǎng)生長，生殖生長會受到抑制。

三、茶樹個體與群體的相關(guān)性茶樹的群體從形態(tài)上分，大致分為叢植茶園和條植茶園兩種茶樹群體的產(chǎn)量，是由群體內(nèi)各個體的產(chǎn)量構(gòu)成的，而單位面積上的茶株數(shù)和單株產(chǎn)量是影響群體產(chǎn)量的兩大因素。在生產(chǎn)實踐中，採用合理的種植密度與適宜的種植排列方式來調(diào)節(jié)兩者之間的矛盾，使它們在獲得最高群體產(chǎn)量的基礎(chǔ)上統(tǒng)一起來。

第三章茶樹繁殖第一節(jié)茶樹繁殖的種類、及特點（一）有性繁殖（也稱種子繁殖）：是通過兩性細(xì)胞的結(jié)合，利用茶子進(jìn)行播種育苗，也稱種子繁殖。（二）有性繁殖特點：1、優(yōu)點：具有遺傳性較複雜，適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)，有利於引種馴化和提供豐富的選種材料，幼苗主根入土深，抗旱、抗寒能力強(qiáng)，可在山坡地帶較肥沃的土地上育苗或直播；繁殖技術(shù)簡單，苗期管理方便省工，即可育苗又可直播，在大田建園中，比較經(jīng)濟(jì)易引，種子便於儲藏和運輸，有利於良種選育。2、缺點：經(jīng)濟(jì)性狀雜,生產(chǎn)差異大,生育期不一,不利管理和機(jī)采,鮮葉原料粗細(xì)不勻,嫩度不一,還有些茶樹品種結(jié)實率低,甚至不結(jié)實,就難以用種子繁殖,必須無性繁殖。二、無性繁殖（一）無性繁殖：是通過母體某一部分營養(yǎng)體育成新個體，具有母體的遺傳性，直接利用茶樹營養(yǎng)體的一部份進(jìn)行育苗，也稱營養(yǎng)繁殖。（二）無性繁殖特點：1、優(yōu)點：能保持良種的特徵特性，後代性狀比較一致，便於管理和機(jī)采，採摘功效高，且繁殖係數(shù)大，有利於迅速擴(kuò)大良種茶園，同時能克服某些不結(jié)實良種在繁殖上的困難，採制名優(yōu)茶品質(zhì)高、效益好。2、缺點：繁殖育苗要求較高的技術(shù)條件，所花勞力和成本也較多，容易從母株傳染到病蟲害；由於大量營養(yǎng)枝與剪穗，對母株的芽葉產(chǎn)量有一定的影響。三、無性繁殖（營養(yǎng)繁殖）歷史：在福建、臺灣茶區(qū)應(yīng)用廣泛，歷史悠久，所以這兩個茶區(qū)保留了許多無性系優(yōu)良品種。四、茶樹無性繁殖的方法：包括扡插、壓條、分株和嫁接等。五、短穗扡插具有獨特優(yōu)越性；插穗短、材料省、繁殖係數(shù)高；一定面積內(nèi)育苗數(shù)量多；土地利用經(jīng)濟(jì)；成齡茶樹枝條、幼齡茶樹修剪枝，均可利用，還可以“以苗育苗”，取材方便；繁殖季節(jié)長。第二節(jié)茶樹品種佈局與選育一、茶樹品種定位。為確保我區(qū)百萬畝茶園工程建設(shè)品質(zhì)，要充分認(rèn)識茶樹品種定位的重要性，通過組織有關(guān)專家、部門、企業(yè)等人員，召開本地茶樹品種選育與佈局專題會，切實抓好品種定位、選育工作，選擇以綠茶、名優(yōu)綠茶為主的茶樹品種發(fā)展。二、茶樹品種區(qū)域佈局。為滿足茶葉市場消費發(fā)展的需要，解決在茶園發(fā)展中品種單一和無序發(fā)展的局面，認(rèn)真制定本地茶樹品種區(qū)域佈局規(guī)劃，選擇適宜的早、中、晚無性系良種品種搭配發(fā)展。三、茶樹良種選育。選育茶樹優(yōu)良品種的方法很多，主要有系統(tǒng)選種、雜交育種、人工引變育種、引種馴化等。

(一)

系統(tǒng)選種：又叫單株選種。是根據(jù)育種目標(biāo)，在選種材料中選出優(yōu)良單株，第一單株分別無性繁殖，並與標(biāo)準(zhǔn)種及原始群體種進(jìn)行比較鑒定，優(yōu)良者培育成新品種繁殖推廣。

其步驟：（1）初選：根據(jù)選種目標(biāo)與茶樹性狀的相關(guān)關(guān)係，在茶園中選拔若干優(yōu)良單株，標(biāo)記編號，以供觀察；（2）觀察：必須周年進(jìn)行，根據(jù)不同季節(jié)的表現(xiàn)，複

2-4

年。觀察專案有樹型、樹姿、新芽萌發(fā)及新梢生長情況、芽葉性狀、抗逆能力、單株產(chǎn)量、制茶品質(zhì)、適制性等；（3）複選：根據(jù)觀察記載資料綜合分析結(jié)果，決定取捨，可進(jìn)行數(shù)次；（4）初步繁殖：將入選的單株，分別繁殖一定數(shù)量的苗木，供品系比較試驗用。並瞭解其繁殖力；（5）品系比較試驗：入選單株的無性繁殖後代稱為品系。以有代表性的合格良種或當(dāng)?shù)刂髟云贩N作為標(biāo)準(zhǔn)種，與其同齡的無性系進(jìn)行對照比較。比較鑒定的專案有品質(zhì)、適制性、產(chǎn)量、抗逆性、採摘期、全年萌發(fā)輪次、發(fā)芽密度及芽葉性狀等；（6）報請審定。經(jīng)品系比較試驗和區(qū)域適應(yīng)性試種選出的良種，即可報請省級作物品種審定委員會審定，跨省推廣的良種報全國農(nóng)作物品種審定委員會審定；（7）繁育推廣：經(jīng)審定合格的良種即可繁育推廣。

(二)

有性雜交育種：遺傳性不同的茶樹通過雌雄性細(xì)胞的結(jié)合，產(chǎn)生雜交後代，經(jīng)培育、選擇創(chuàng)造新品種的過程稱茶樹有性雜交育種。四、品種鑒定。為抓好良種選育、品種純度鑒定工作，要組織有關(guān)專家對選擇品種進(jìn)行選育、良種純度鑒定，制定茶苗出圃驗收標(biāo)準(zhǔn)，杜絕使用病苗、弱苗、雜苗和不符合標(biāo)準(zhǔn)的茶苗。五、措施辦法。以政府引導(dǎo)，各縣茶葉職能部門推薦繁育品種和提供技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)，採取引資、招投標(biāo)和農(nóng)民大戶等相結(jié)合的育苗方式，宏觀控制茶苗價格，保護(hù)雙方的利益，確保本地的茶苗品質(zhì)和茶苗供應(yīng)。第三節(jié)茶樹無性系育苗技術(shù)一、茶園蓄枝技術(shù)（一）茶樹母本園選擇。選擇重點是茶樹品種定位和品種純度。1、原種母本園選擇。指不斷再繁殖用的無性系良種茶園作為茶樹母本園枝條培植的茶園，要求品種純度達(dá)到100%。2、良種母本園選擇。指以無性系投產(chǎn)良種茶園作為母本園枝條培植，品種純度要求不低於98%。（二）茶樹母本園培植技術(shù)1、茶樹母本園修剪程度。一般春茶前剪的供夏季扡插，夏茶前剪的供秋冬季扡插，目前普遍採用春茶後修剪供秋季扡插。生長勢好的茶園一般採用輕修剪（2-5釐米）生長勢輕弱，茶樹分枝輕強(qiáng)且枝條輕弱、雞爪枝多、病蟲枝葉輕多的茶園採取深修剪（剪去茶冠上綠葉層的1/2，約10-15釐米）。2、合理施肥。施肥以基肥為主，磷鉀肥配合施用的辦法。一般每畝施300-400斤餅肥、50-60斤硫酸鉀、60-80斤過磷酸鈣。春茶後修剪母本園，剪後增施一次追肥，蓄枝期間不再追肥。3、病蟲防治。加強(qiáng)對母本園的病蟲預(yù)測預(yù)報和檢查工作，做到及時防治，嚴(yán)禁把帶病蟲枝條推廣傳播到其他地方，病蟲發(fā)生嚴(yán)重的枝條不能使用。4、分期限摘頂。為縮短時間，加速枝條木質(zhì)化進(jìn)程，對於達(dá)到符合標(biāo)準(zhǔn)的枝條，一般以莖的基部開始變紅時分別進(jìn)行摘頂（採摘一芽一葉或?qū)A葉），打破頂端優(yōu)勢，加快莖的木質(zhì)化進(jìn)度。5、枝條品質(zhì)。一般在長35㎝以內(nèi)，莖粗0.3㎝以上,枝幹呈紅棕色或半紅棕色,木質(zhì)化或半木質(zhì)化,葉呈成熟葉，腋芽萌動至一芽一葉初展,無嚴(yán)重病蟲害。二、短穗扡插（一）扡插發(fā)根原理：茶樹扡插是利用茶樹的再生機(jī)能和極性現(xiàn)象，（二）影響扡插發(fā)根的重要因素：插穗本身狀況和外界環(huán)境條件。1、插穗本身的因素。（1）茶樹品種間的差異：插穗發(fā)根力是品種遺傳性的一種表現(xiàn)。茶樹品種不同，其枝條再生能力也不同

（2）枝條老嫩程度：當(dāng)年生成熟枝條成活率84%，隔年枝條僅有47%的成活率，三年生為12%，多年生老枝的成活率只有2%。（3）枝條的粗細(xì)與長短：粗細(xì)與長短對發(fā)根的效果亦不同。插穗粗的比細(xì)的所含的營養(yǎng)物質(zhì)多，能較好的滿足插穗初期生長的需要，發(fā)根良好。（4）插穗留葉量：留一全葉對新根群生長有良好的影響，而且成活率高。留一葉插成活率為99.3%，留二葉插成活率為97.7%。（5）腋芽動態(tài)：插穗上腋芽生育情況與發(fā)根有密切關(guān)係。腋芽已膨大的發(fā)根早，成活率高，茶苗生長良好。2、影響扡插發(fā)根的外界環(huán)境條件：（1）溫度：扡插發(fā)根最適宜的溫度是20—20—30℃，以25℃左右時最為理想。（2）濕度：為了維持插穗體內(nèi)水分平衡和正常代謝，對扡穗補(bǔ)充水分，成為影響扡插發(fā)根和成活的關(guān)鍵。以含水量達(dá)到60—70%為宜。（3）光照：插穗的葉片在光的作用下形成生長素和營養(yǎng)物質(zhì)。在扡插苗圃應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)遮蔭，遮光度以50—70%為宜。（4）土壤：土壤的理化性狀和扡插發(fā)根都有直接影響，除土地溫度、水分通氣等條件下，還有土地反應(yīng)，有機(jī)質(zhì)和腐生微生物含量要少，這樣分解釋放的二氧化碳少，相對提高土壤中氧的含量，有利於插穗吸收，而基部也不易發(fā)生黴爛。採用紅壤或黃壤的土鋪在插床上，是因為紅黃壤心土呈酸性，結(jié)構(gòu)疏鬆，保水、透水性能與通氣條件良好，含有機(jī)質(zhì)和微生物少，創(chuàng)造了插穗癒合生根的有利條件。在插穗生根後，吸收能力增強(qiáng)，要從土壤中攝取營養(yǎng)元素供幼苗生長發(fā)育的需要，在插床上紅黃壤土不宜鋪得太厚，足夠適應(yīng)插穗入土深度即可。一般鋪4—6cm，使發(fā)根後，根要入苗床後有的肥沃土壤中，吸收養(yǎng)分，促進(jìn)幼苗生長。三、短穗扡插技術(shù)（一）苗床製作1、苗地選擇與場地清理：選擇背風(fēng)向陽，排灌交通方便，地勢平坦，、有足夠的水源，取材便宜的農(nóng)田或水田。苗地集中成片，便於管理。土質(zhì)要結(jié)構(gòu)疏鬆，微酸性的沙質(zhì)或或輕鬆質(zhì)地。前作是煙草、蔬菜園均不宜用作苗圃，已作過扡插苗圃，最好要輪作其他物質(zhì)再於扡插。苗地選定，應(yīng)將石塊、草根、石塊和前茬桔桿清理出園。2、機(jī)耕整地:為初耕和複耕;初耕深度30cm,複耕用旋耕機(jī)完成,深度15—20cm,要求地面平整、土塊細(xì)碎，土粒最大直徑不超過1cm。3、理溝作畦：畦面寬110—120釐米，畦長15—20米，畦高13—16cm，畦面溝寬30—40釐米左右。土質(zhì)較粘重，排水較差的畦宜高些。苗床四周開設(shè)排水溝及貯水坑。（二）施基肥與鋪墊黃心土1、基肥：一般用廄肥或餅肥，配合化學(xué)磷肥，混合後腐熟施用，並注意與土地拌勻。施肥量按土地肥力和當(dāng)?shù)厥┓仕疁?zhǔn)而定。（三）短穗的準(zhǔn)備：1、插穗的選擇：過嫩的插穗，水分管理困難，澆水多易腐爛，少澆水又易枯萎。硬化的插穗，細(xì)胞分裂機(jī)能旺盛，發(fā)根快，苗圃也易管理。以新梢逐漸硬化，下部1/3莖已變褐色，為扡插穗適時期。2、采剪枝條：最好在早上進(jìn)行，這時空氣濕度大，枝葉含水量多，易於保持新鮮狀態(tài)。采下的枝條要放在陰涼潮濕的地方，及時處理。最好當(dāng)天剪穗，當(dāng)天扡插。如不能當(dāng)天扡插或異地采運枝條，需要貯藏與運輸。枝條貯放陰涼潮濕地方，注意澆水，運輸時要放在竹籃裏，充分噴水，枝條鋪放厚度以5—10釐米為度。貯藏和運輸都不能超過3天。2、鋪墊黃心土：將苗畦整好，畦面鋪5—6cm厚度土地疏鬆，紅壤或黃壤心土作為扡插土。心土質(zhì)地砂地糰粒結(jié)構(gòu)細(xì)碎。每畝約需20—25立方米，鋪時應(yīng)特別注意鋪勻，鋪後梢加壓實，再進(jìn)行扡插。3、搭棚架：搭遮蔭棚以避免日光強(qiáng)烈照射，降低畦面風(fēng)速，減少水分蒸發(fā)，有利於扡插成活與茶苗生長。採用高蓬（1.2—1.7米）遮蔭,以木柱為豎支架,其柱子密度為20—25根/畝，蓬面以鐵絲為水準(zhǔn)連線，遮蔭材料為（8ⅹ50平方米）的遮蔭網(wǎng)。3、母穗製作：選擇營養(yǎng)枝，剪插穗長2.7—3.2釐米,以留“一芽一葉”（即一片葉子一個腋芽）為中心剪穗；一個短莖上具有一個飽滿的腋芽和一片健全的葉。出現(xiàn)小分枝的，主枝留一葉，側(cè)枝留一真葉剪取。通常一個節(jié)間可以剪取一個短穗。但枝條上下兩端節(jié)間太短的部分，可把節(jié)剪成一個短穗，並剪去下端的葉片和腋芽。剪口必須平滑，剪口斜向與葉向相同，腋芽與葉口要完整無損，不可剪壞。（四）畦面壓跡：設(shè)計苗地有效畦面446平方米，扡插母穗30萬個，其中行距9cm,株距1.6—1.7cm,並以方木或竹片按行距在畦面壓痕待插。（五）扡插時間與扡插方法1、扡插時間：根據(jù)我區(qū)氣候條件：宜秋插在8—10月，在低海拔地區(qū)在12月實行保溫育苗。雙層地膜覆蓋。2、插穗方法：先將苗畦充分噴濕，待稍幹後，順痕按株須逐株插入畦面，短穗與畦面傾斜10—15度，使葉片和芽梢微上翹而不貼泥，扡插深度以至葉柄為準(zhǔn)（嚴(yán)禁葉片批貼在畦面上），插後要按緊插口泥土，並用手鋪平畦平，穗葉方向統(tǒng)一朝行內(nèi)。插後立即充分澆水，要澆到插穗所達(dá)土層範(fàn)圍內(nèi)都濕透，隨即蓋上遮蔭網(wǎng)。（六）苗圃管理：苗圃管理工作差異，對扡插的成活率高低，茶苗強(qiáng)弱，出圃遲早均有決定性的影響。為此扡插後期，主要是培育壯苗和迅速成苗的問題，管理的措施就著重在“肥”和“?！?。1、水分管理：澆水和灌水：根據(jù)扡插前後的床面水分狀況及插穗傷口處於癒合期，發(fā)根期，根據(jù)生長和新梢萌發(fā)各階段特點，確定澆水程度和次數(shù)。地膜保溫育苗，要在扡插時就要澆透水分。如缺水採取溝灌，灌到畦高的四分之三，約經(jīng)3—4小時即可排，切忌淹沒和長期積水。2、遮蔭管理：遮蔭棚要經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)破洞要及時修理，以防太陽直射強(qiáng)度過大而成塊死苗。插穗到傷口癒合初生根期間，遮光度為80—90%；茶苗期生根到地上部分生長1—3葉的階段，遮光度為75—80%；茶苗第一輪生長結(jié)束，到第三輪一芽2—3葉遮光度為60—70，以後選擇陰天揭去遮陽網(wǎng)。3、除草：一是在鋪黃泥心土前的苗床面採用乙草胺兌水進(jìn)行噴霧，抑制草芽萌發(fā)。二是畦面上的雜草，要及時用手撥掉，作到“拔早、拔小、拔了”才不致因草根太長而在拔草時損傷茶苗嫩根或帶動插穗，影響發(fā)根固定。每次撥草後澆水，使插穗和土雨壤地密切結(jié)合。也可以應(yīng)用除草劑進(jìn)行化學(xué)除草，在扡插前8—9天，或插穗發(fā)根並長出2—3葉片後，於雜草萌發(fā)時，用1%除草醚每畝4斤或0。1撲草淨(jìng)每畝0.4斤加水400斤,噴在苗畦上,附著在茶苗上的除草劑，須澆水淋洗一次。5、防治病蟲害：一是插穗應(yīng)選擇健壯、無病蟲害的枝條。二是在剪插穗時，應(yīng)把有病蟲害或帶有蟲卵的插穗分開，加以處理，不使混入苗圃。三是苗圃常見的害蟲有小綠葉蟬、蚧殼蟲、蟲蟎類、茶芽、卷葉蟲等，可用低毒長效農(nóng)藥，消滅病蟲於發(fā)生初期。四是在黴雨季節(jié)前，應(yīng)噴波爾多液預(yù)防。五是做好排水工作，防止病害和爛根，發(fā)現(xiàn)病株，立即拔除燒毀。四、扡插新技術(shù)的應(yīng)用?，F(xiàn)行的扡插方法，發(fā)根要30天，完成第一輪根系要60——90天，成苗時間長，在根系未發(fā)前，要天天澆兩次水，管理花工，對扡插難於發(fā)根的品種，成活率不易提高，移植受季節(jié)限制，不便於安排勞力。為了克服扡插育苗存在的這些問題，扡插新技術(shù)在茶葉育苗上推廣應(yīng)用。（一）促進(jìn)扡插發(fā)根技術(shù)：提高癒合發(fā)根，根群發(fā)達(dá)，成苗迅速，可以減少苗木管理時間和勞力?？娠@著提高扡插育苗成活率。1、生長素處理：利用植物生長素處理插穗，可以刺激細(xì)胞分裂，提早發(fā)根。發(fā)根後配合施肥，效果更顯著。處理方法：（1）插穗基部浸漬；將插穗基部1—2釐米浸在生長素溶液中，浸漬時間與溶液濃度有關(guān)。ａ-萘乙酸300ppm濃度，浸3-5小時，100ppm則可浸12-24小時，粉劑則將插穗基部浸濕，直接塗於切口。（2）插穗浸漬：將整個插穗浸在生長素溶液中。這種處理方法，溶液要低，浸的時間要短，浸後要用清水洗淨(jìng)插穗上的芽和葉片。ａ-萘乙酸50—100ppm溶液，浸漬3—4小時。浸漬時間長，會引起葉片脫落。（3）土壤處理：扡插前將生長素溶液噴施在插床土壤表面。扡插後，生長素隨水分一起滲入插穗，持續(xù)時間長，ａ-萘乙酸80ppm溶液，每平方米500毫升。（4）母樹處理：當(dāng)留養(yǎng)新梢成熟時，於剪穗前10天左右，噴生長素溶液。噴時要求充分濕潤枝葉。80ppmａ-萘乙酸,50ppm2.4一滴或30ppm增產(chǎn)靈。每平方米樹冠噴水溶液500毫升。生長素種類很多，吲哚乙酸、吲哚丁酸、赤黴素、2.4一滴,增產(chǎn)靈等處理扡插都有效果.但在處理時要注意濃度,濃度低時,可以促進(jìn)發(fā)根,濃度過高時,反有抑制作用,甚至使插穗或植株死亡.3、母樹黃化處理:黃化處理采穗母樹,可一提高枝條扡插的成活率,提早發(fā)根,促進(jìn)發(fā)育.在春季采穗母樹新梢生長一芽二葉、三葉時，於茶叢上用黑色塑膠薄膜覆蓋，或用稻草覆蓋，厚度以不透光為標(biāo)準(zhǔn)。覆蓋物要高出茶叢30釐米，行如隧道，僅茶叢下部離地20釐米下空著，以利通氣，其餘全部密閉，茶叢經(jīng)過2-3周遮光後，撤除覆蓋物，讓其在正常情況下生長2-3周，即可剪穗扡插。原理是枝條內(nèi)吲哚乙酸含量增加，氮素含量亦有增加更大。（二）提高工效技術(shù)：1、薄膜密閉覆蓋育苗或地膜覆蓋加拱架密閉覆蓋育苗（保溫育苗）。其方法：在苗床上搭圓弧性拱式的棚，拱高30釐米，底寬與苗床一樣，上覆蓋膜，四邊下垂到苗床底，用泥土固定密封。在薄膜頂上搭高棚遮蔭，發(fā)根後去薄膜，以後管理用一般扡插育苗。採用薄膜密閉覆蓋育苗，插穗癒合快，發(fā)根快，根系發(fā)育良好，茶苗生長旺盛。初期管理，每畝可節(jié)約352工，多出苗4千多株，而且出圃快。五、茶苗出圃與裝運輸：（一）扡插苗高達(dá)20釐米以上，即可出圃。出圃是茶苗可距地面20釐米左右修剪，以減少葉面水分蒸發(fā)。剪下部分可作扡插材料。起苗時，苗圃土壤必須濕潤，因茶苗根系都與土壤結(jié)合在一起，這樣起苗才能多帶泥土，少損細(xì)根。茶苗起出後，按生長好壞分級。一般分為二級，分開移栽，使茶苗生長一致。生長不良和病蟲害的茶苗應(yīng)剔出。（二）外運茶苗，在途需要兩天以上的必須倉裝。將茶苗每100株捆成一把，用泥漿蘸根，然後用稻草包紮根部，上部約一半露出外面。再把5把捆成一大捆。起運前用水噴濕根部，保持濕潤。茶苗到達(dá)目的地後，應(yīng)立即組織勞力即時栽植。（三）茶苗出圃的的標(biāo)準(zhǔn)。茶苗出圃的標(biāo)準(zhǔn)：無性系大葉種一足齡苗高度不低於25㎝,莖粗直徑不小於2.5㎝；無性系中小葉種苗高均不低於20㎝,莖粗直徑不小於2㎝；根系發(fā)根正常；葉片完全成熟，主莖大部木質(zhì)化；無病蟲為害。（四）茶苗品質(zhì)檢測方法。1、品種純度：根據(jù)無性系品種茶樹主要特徵，對取樣苗木逐株進(jìn)行鑒定，並按下列公式計算百分率：品種純度%=本品種的苗木株數(shù) /（本品種的苗木株數(shù)+異品種的苗木株數(shù)）*100%2、種苗品質(zhì)：茶苗莖粗用游標(biāo)尺等量具測量離根頸10釐米處的主幹直徑，精確讀數(shù)為1/10毫米；茶苗高度自根頸處量至頂芽基部；根系長度從原插穗表皮或根頸處量至末端。苗高和根長精確讀數(shù)為1/10釐米。危險性病蟲：直接檢查植株是否出現(xiàn)危險性病蟲為害的型癥狀。苗木品質(zhì)檢測，按以下比例抽樣：總株數(shù)檢測株數(shù)5000—100005010000—5000010050000—100000200100000以上300第四章新茶園建立第一節(jié)茶園建立的意義和要求茶葉生產(chǎn)的特點是商品性強(qiáng)，競爭性大，為能提供更多更好的適銷對路的茶葉商品，必須建設(shè)好茶葉基地，使茶區(qū)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方向發(fā)展。為此，必須轉(zhuǎn)變觀念，在新建茶園時一定要建成生態(tài)茶園。一、生態(tài)茶園的基本概念（一）生態(tài)茶園：運用生態(tài)學(xué)原理，因地制宜地開發(fā)和充分利用光、熱、水、氣、養(yǎng)分等自然 資源，提高太陽能和生物能的利用率，有效、持續(xù)地促進(jìn)茶園生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)迴圈和能量迴圈，極大地提高生產(chǎn)能力，達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效益的一種嶄新種植模式。（二）茶葉經(jīng)濟(jì)生態(tài)園：凡廣泛建立生態(tài)茶園、發(fā)展茶葉為主來繁榮經(jīng)濟(jì)，改良生態(tài)的特定地區(qū)、範(fàn)圍或單位，就稱為茶葉經(jīng)濟(jì)生態(tài)園。三、生態(tài)茶園的特點（一）採用多物種高度集約化的經(jīng)營形式，以茶樹為主，因地制宜配置其他作物，形成多層次立體複合栽培，各作物能共生互利，構(gòu)成合理的生態(tài)系統(tǒng)，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益，生態(tài)效益和社會效益的統(tǒng)一。（二）以市場為導(dǎo)向，調(diào)節(jié)主、副產(chǎn)品的質(zhì)與量，以智力密集型替代資源密集型，以最小的物質(zhì)投入獲取最大的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品輸出。（三）嚴(yán)格按照生態(tài)學(xué)發(fā)展規(guī)律，不斷運用綜合優(yōu)化調(diào)控技術(shù)，防止環(huán)境污染和地力退化，建成可持續(xù)發(fā)展的茶葉商品生產(chǎn)基地。（四）充分發(fā)揮生態(tài)茶園優(yōu)勢，生產(chǎn)眾多的綠色產(chǎn)品和有機(jī)（天然）產(chǎn)品提高市場競爭力和提高經(jīng)濟(jì)效益。二、生態(tài)茶園建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)（一）茶區(qū)園林化：要因地制宜、全面規(guī)劃，逐步實現(xiàn)茶區(qū)區(qū)域化、專業(yè)化。（二）茶樹良種化：要充分發(fā)揮良種的作用，儘量採用良種，逐步更新那些單產(chǎn)低，品質(zhì)差的不良品種，提高良種化水準(zhǔn)。要根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H生產(chǎn)茶類、生態(tài)條件等確定栽培品種及搭配品種，利用各品種的特點，取長補(bǔ)短，從鮮葉原料上，充分發(fā)揮茶樹良種在品質(zhì)方面的綜合效益。（三）茶園水利化：要廣辟水源，積極興建水利工程，因地制宜，發(fā)展灌溉，不斷提高控制水旱災(zāi)害的能力。（四）生態(tài)機(jī)械化：茶葉基地規(guī)劃設(shè)計，園地管理，茶廠佈設(shè)，產(chǎn)品加工等，都要適宜機(jī)械化與逐步實行機(jī)械化要求。（五）栽培科學(xué)化：就是運用良種，合理密植，改良土壤，要在重施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上適施化肥，做到適時巧用水肥，滿足茶樹對養(yǎng)分的需要，掌握病蟲發(fā)生規(guī)律，採取綜合措施控制病蟲與雜草的為害；正確運用剪采技術(shù)，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹寇，使茶樹沿著合理生育進(jìn)程發(fā)展，達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低成本、高效益的目標(biāo)。第二節(jié)茶園規(guī)劃（略）

第三節(jié)茶樹良種選用一、茶樹栽培品種我國茶區(qū)遼闊，品種資源極為豐富。全國經(jīng)過認(rèn)定的茶樹優(yōu)良品種有77品種。二、栽培良種的選用和搭配（一）茶樹良種選用。新建茶園，除了按照按照全國認(rèn)定的77良種中選定之外，尚可根據(jù)各省自行選拔的省級良種或地方良種予以選用。在選用時首先要考慮當(dāng)?shù)貧夂颍乩項l件的適應(yīng)性，然後考慮茶類的適制性；並應(yīng)考慮在當(dāng)?shù)氐脑耘鄺l件下能否獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的產(chǎn)品。（二）良種搭配。品種搭配，不同的茶樹品種，發(fā)芽遲早、生長快慢、內(nèi)含品質(zhì)成分等差異較大。為了發(fā)揮品種之間的協(xié)同作用與避免茶季“洪峰”，使勞動力安排與制茶機(jī)具使用平衡，一個生產(chǎn)單位所採用的品種，要有目的地搭配，一般是一個當(dāng)家品種，其面積應(yīng)占種植面積70%左右，搭配品種約占30%左右。要求同一品種相對集中栽培，以便於管理。第四節(jié)茶樹種植和初期管理一、茶樹種植（略）二、茶園幼苗期的管理（一）抗旱保苗。茶園移栽後，在旱季到來之前，應(yīng)抓緊時機(jī)進(jìn)行淺耕培土。一般移栽茶園採用鋪草防旱比未鋪草覆蓋的茶園，茶苗成活率要提高20%以上。鋪草範(fàn)圍，可在茶株兩旁各30釐米左右處進(jìn)行，厚度10釐米左右，上壓碎土。覆蓋物可就地取材，山青、麥稈、稻草等均可，茶園鋪草不僅有保水作用，而且對防止雜草生長和水土流失都有很好的效果。（二）補(bǔ)苗。移栽茶苗均有不同程度的缺株，必須抓緊時間在建園後1-2年內(nèi)將缺株苗補(bǔ)齊。補(bǔ)苗要選擇和生長一致的同齡壯苗，每穴補(bǔ)栽兩株。補(bǔ)後澆透水，在乾旱季節(jié)還要注意保苗。（三）防止凍害。高山地區(qū)特別是北坡茶園，在低溫條件下茶苗易遭凍害。因此要應(yīng)採取茶苗防凍措施。增施基肥，培土雍根，鋪草覆蓋，茶園灌水，提早耕鋤等，對預(yù)防凍害都有很好的效果。（四）茶園除草。茶園除草用工具、機(jī)械或化學(xué)藥劑消滅茶園內(nèi)雜草的作業(yè)。茶園雜草既與茶樹爭地、爭光、爭水、爭肥，又是傳播茶樹病蟲害的重要中間寄主。茶園除草為茶園田間管理中的一項重要工作。茶園雜草一般平地茶園多於山地茶園；幼齡茶園多於成齡茶園。據(jù)湖南省茶葉研究所調(diào)查，在長沙地區(qū)發(fā)現(xiàn)有茶園雜草65個科，計176種。70年代以來，化學(xué)除草已在較大面積的茶園內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)性應(yīng)用。推廣使用的除草劑已有10餘種。它具有除草效果好，殺草率達(dá)50%以上。有省工省時、成本低等特點，但使用的技術(shù)性較強(qiáng)。茶園除草劑要儘量選擇殺草譜廣，效果好，對人畜以及茶樹低毒或無害的藥劑使用。由於一種除草劑只能對某一類雜草發(fā)生作用，一般不能防除全部雜草。因此，使用時，最好選擇幾種除草劑混合使用，以提高除草效果，降低使用成本。使用時期，要根據(jù)當(dāng)?shù)仉s草生長情況，掌握在雜草生長集中，三葉期之前進(jìn)行為好。茶園化學(xué)除草應(yīng)選用無公害茶園使用的草甘膦、克蕪蹤等除草劑。第五節(jié)人工複合生態(tài)茶園栽培一、人工複合生態(tài)茶園：是利用茶樹有耐萌的特性，植株為灌木或小喬木，根系較淺等，與不同高度冠層和根系深淺的植物，組成上、中、下三層或二層林冠及地被層的生態(tài)系統(tǒng)。這種人工群落，可以充分利用光照、土地、養(yǎng)分、水分和能量，不同類群的生物又能在較適宜的生境中生育，發(fā)揮了最佳的生物、生態(tài)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益。（一）氣象要素變化。（一）氣象要素變化。1、光照條件2、熱量狀況3、空氣相對濕度4、病蟲害（二）經(jīng)濟(jì)收益1、梨茶複合園可提高經(jīng)濟(jì)效益2.27倍。2、膠茶複合園可增加收益86%。3、濕地松茶複合園也可以增加30%的收益。三、茶園間作物原則：（1）間作物不能與茶樹急劇爭奪水分、養(yǎng)分。（2）能在土壤中積累較多的營養(yǎng)物質(zhì)，並對形成土壤糰粒結(jié)構(gòu)有利；（3）種植間作物能更好地抑制茶園雜草生長。（4）間作物不與茶樹發(fā)生共同的病蟲害。

第六節(jié)茶園耕作一、茶園常年性管理：（一）淺耕。耕作深度為3-5cm。目的在於疏鬆表層土壤，防鋤雜草，保蓄水分。幼齡茶園建園前，經(jīng)過土壤深翻，採茶等田間作業(yè)少，踐踏次數(shù)不多，土壤不易板結(jié)，因此，淺耕次數(shù)以雜草滋生情況而定，一般全年淺耕2-4次。茶樹投產(chǎn)後，採茶、施肥等田間作業(yè)較多，雖然由於茶樹密接，雜草難易生長，但土壤表層由於人為踐踏多，特別是茶樹行間易板結(jié)。因此，每個茶季結(jié)束後，最好能在茶樹行間進(jìn)行一次淺耕，全年一般應(yīng)進(jìn)行3次。（二）深耕：一般在茶季剛結(jié)束時，在秋冬季與施有機(jī)肥結(jié)合進(jìn)行，深度一般為20-30cm。目的在於改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，在低產(chǎn)茶園中還兼有更新茶樹根系的作用。深耕方法包括人工深翻和機(jī)械深耕兩種。人工深翻常用四齒鐵耙進(jìn)行，作業(yè)時應(yīng)掌握行中間略深，兩側(cè)樹冠下稍淺。機(jī)械深耕可採用C-12型茶園作業(yè)機(jī)，懸掛深耕機(jī)進(jìn)行，比人工深翻效率可提高4-5倍。第五章茶樹樹冠培育一、定型修剪。通過定型修剪，改變茶樹自然生長型，加速合軸分枝發(fā)展，分枝部位壓低，分枝能力加強(qiáng)，有利於迅速形成寬大的樹冠面。（一）

第一次定型修剪。凡移栽後2足齡茶苗生長高達(dá)30cm以上，離地5cm處主莖粗達(dá)0.3cm以上，並有1～2個分枝的茶樹，2月中旬至3月初，應(yīng)進(jìn)行第一次修剪，修剪高度離地面15～20cm為宜。（二）第二次定型修剪。當(dāng)茶苗第一次定型修剪後，經(jīng)1年的生長，在正常管理水準(zhǔn)下，一般可長到70cm以上。高達(dá)55cm以上的苗都可以進(jìn)行第二次定型修剪。第二次修剪在第一次修剪的剪口處向上提高15～20cm，即剪去離地30～40cm以上的枝條。此次修剪應(yīng)採用水準(zhǔn)剪的方式將蓬面剪平。時間應(yīng)以茶樹生長的高度自行確定。（三）第三次定型修剪。茶樹經(jīng)過兩次定型修剪之後，已有一定的樹冠幅度，但仍未具備採摘要求，需進(jìn)行第三次修剪，進(jìn)一步控制頂端生長優(yōu)勢，促進(jìn)側(cè)枝生長來擴(kuò)大樹冠面積。此次修剪在第二次修剪的基礎(chǔ)上提高15cm，蓬面剪成水準(zhǔn)型即可。三次修剪後，樹冠面離地在45cm以上。修剪應(yīng)在晴天進(jìn)行，雨天不能修剪。要求修剪剪口必須平整、光滑，不能以采代剪，以折代剪。同時，剪口應(yīng)離下位腋芽約5mm，保留外側(cè)芽，使所發(fā)的枝條向外伸展，修後應(yīng)即時施肥，使傷口早日癒合。二、輕修剪輕修剪控制茶樹高度，塑造高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)的樹型。輕修剪主要是剪去茶樹採摘面上生長細(xì)弱的枝條和生長突出的枝葉，以利於調(diào)節(jié)茶蓬分枝結(jié)構(gòu)，平整茶樹蓬面，集中養(yǎng)分，激發(fā)新生枝條生長，促進(jìn)多發(fā)芽，發(fā)壯芽，達(dá)到提高茶青內(nèi)質(zhì)和產(chǎn)量的目的。三、深、重修剪

深修剪可4～6年進(jìn)行1次，但應(yīng)根據(jù)樹冠和肥培管理而定。重修剪的茶樹一般樹齡較大，地上部的分枝能力明顯減弱，或樹齡雖不大，但過度採摘或前期管理不善，致使茶樹未老先衰，樹勢衰退，分枝能力下降的這種茶樹也必須進(jìn)行重修剪。重修剪必須剪去樹冠1/3至2/3的枝條，即離地面30～40cm處進(jìn)行修剪。修剪時間一般在春茶結(jié)束後進(jìn)行。剪口要求平整光滑，不能開裂。四、臺刈

茶樹臺刈一般在春茶結(jié)束後進(jìn)行，在離地面5～6cm處剪（砍）掉地上部所有枝條。要求剪口一定要平整，樁頭不能破碎，否則會造成樁頭黴爛，壞死，影響新梢抽發(fā)。臺刈後應(yīng)增施有機(jī)肥以促進(jìn)新根發(fā)生。當(dāng)年生長結(jié)束後離地表30～35cm處修剪，以後每年在上次的剪口上提高10cm處修剪。

第六章茶園施肥一、施肥原則茶樹合理施肥必須掌握以下幾條基本原則：（一）重施有機(jī)肥，有機(jī)肥與無機(jī)肥相結(jié)合（二）氮肥為主。氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結(jié)合（三）重視基肥?；逝c追肥相結(jié)合（四）掌握肥料性質(zhì)、做到合理用肥（五