胡蘿卜采后商品化處理及冷鏈運(yùn)輸操作技術(shù)規(guī)程

1胡蘿卜采后商品化處理及冷鏈運(yùn)輸操作技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了胡蘿卜采后商品化處理及冷鏈運(yùn)輸操作技術(shù)的采收、分級(jí)、包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、預(yù)冷、貯藏、冷鏈運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于胡蘿卜采后商品化處理及冷鏈運(yùn)輸?shù)牟僮鳌?規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T4892硬質(zhì)直方體運(yùn)輸包裝尺寸系列GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T6980鈣塑瓦楞紙箱GB9691食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程N(yùn)Y/T2000水果氣調(diào)庫(kù)貯藏通則QC/T449保溫車、冷藏車技術(shù)條件及試驗(yàn)方法3采收3.1最適采收期的確定采收適期以采收地域80％以上達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)為宜。3.2采收成熟度判定胡蘿卜內(nèi)質(zhì)根已充分膨大，心葉片呈現(xiàn)黃綠色，停止生長(zhǎng)，外葉開始枯黃且見不到新葉。3.3采收時(shí)間與方法3.3.1采收宜在晨露已經(jīng)消失、天氣晴朗的午前或傍晚進(jìn)行，雨天不宜采收，持續(xù)幾天大雨，宜雨后2d進(jìn)行采收。3.3.2應(yīng)進(jìn)行無(wú)傷采收，采收時(shí)宜借助鐵鍬、鋤頭、鐵叉等簡(jiǎn)單農(nóng)用工具松動(dòng)土壤，整個(gè)采收過(guò)程中應(yīng)防止機(jī)械損傷。3.3.3應(yīng)在田間削去或擰掉胡蘿卜的葉纓，操作過(guò)程避免損傷肉質(zhì)根部。24分級(jí)4.1分級(jí)場(chǎng)所場(chǎng)地應(yīng)通風(fēng)、防曬、防雨，干凈整潔，沒有異味物體，遠(yuǎn)離有毒有刺激性氣味的物品。4.2分級(jí)前清洗宜用清水人工或機(jī)械洗凈肉質(zhì)根表面泥土或污物，然后放在通風(fēng)的架子上晾干。長(zhǎng)期貯藏的胡蘿卜應(yīng)用含活性氯15μL/L～25μL/L的氯水清洗。所用水源的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB5749的要求。4.3等級(jí)劃分剔除病、傷和蟲蝕的胡蘿卜。同一品種的胡蘿卜依據(jù)色澤、形狀、傷害、整齊度和限度分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，各等級(jí)指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1胡蘿卜等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)保持塊根固有形狀，形狀均勻，無(wú)與平均長(zhǎng)度的誤差≤5%與平均長(zhǎng)度的誤差≤7.5%與平均長(zhǎng)度的誤差≤10%同批次不合格品率＜10%同批次不合格品率＜12%同批次不合格品率＜15%注：色澤、形狀、傷害、整齊度為單體判定5包裝5.1包裝材料要求5.1.1包裝材料要求無(wú)毒、無(wú)污染、強(qiáng)度符合運(yùn)輸要求。5.1.2包裝宜選用瓦楞紙箱、聚乙烯保鮮袋等。瓦楞紙板應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定，瓦楞紙的兩側(cè)開直徑15mm～20mm的通氣孔，瓦楞紙箱抗壓強(qiáng)度、制作及外觀應(yīng)符合GB6543和GB/T6980的規(guī)定。聚乙烯保鮮袋厚度應(yīng)為0.03mm～0.04mm，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB9691的規(guī)定。5.2包裝容量瓦楞紙箱、聚乙烯保鮮袋規(guī)格應(yīng)便于胡蘿卜的擺放、裝卸與運(yùn)輸。瓦楞紙箱容量以10kg～15kg為宜，聚乙烯保鮮袋容量以5kg～10kg為宜，也可根據(jù)供需雙方約定執(zhí)行。5.3包裝要求同一瓦楞紙箱、聚乙烯保鮮袋內(nèi)的胡蘿卜應(yīng)產(chǎn)地和品種一致，質(zhì)量和大小均勻，等級(jí)規(guī)格一致。35.4包裝方法瓦楞紙箱內(nèi)應(yīng)加聚乙烯薄膜袋內(nèi)包裝，應(yīng)根據(jù)紙箱大小擺放整齊，包裝量應(yīng)適度。聚乙烯保鮮袋包裝，袋口應(yīng)扎緊、包裝緊實(shí)。6標(biāo)志、標(biāo)簽6.1標(biāo)志標(biāo)志應(yīng)按GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。對(duì)取得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、地理標(biāo)志保護(hù)等證書的按有關(guān)規(guī)定印刷或粘貼防偽標(biāo)識(shí)。運(yùn)輸收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)按GB/T6388的規(guī)定執(zhí)行。6.2標(biāo)簽6.2.1標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)標(biāo)明品名、品種、等級(jí)、產(chǎn)地、凈重、包裝日期及生產(chǎn)者。在包裝箱的相同部位，印刷或粘貼標(biāo)簽，標(biāo)簽字跡清晰容易辨認(rèn)。6.2.2散裝胡蘿卜宜單個(gè)粘貼標(biāo)簽或標(biāo)簽表現(xiàn)在一份文件上粘貼在胡蘿卜存放的醒目位置。7預(yù)冷7.1場(chǎng)地要求庫(kù)房應(yīng)干凈、整潔，消毒方法應(yīng)按NY/T2000規(guī)定執(zhí)行。消毒處理后需及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。7.2冷庫(kù)預(yù)冷經(jīng)包裝的胡蘿卜，垛疊于冷庫(kù)內(nèi)，每垛之間留空隙，箱子的通風(fēng)口面向冷風(fēng)吹來(lái)的方向，在溫度-1℃~2℃,濕度90％以上的環(huán)境下，預(yù)冷至胡蘿卜芯溫度達(dá)到5℃。8貯藏8.1貯存條件胡蘿卜在0℃~5℃的冷庫(kù)中，濕度90％～95％，可存放4～6個(gè)月。貯藏期間應(yīng)使用通風(fēng)設(shè)備定期循環(huán)換氣。8.2堆放堆碼方式按GB/T4892的規(guī)定執(zhí)行。按品種、等級(jí)堆放，批次分明。要求箱體堆碼整齊，并留有通風(fēng)道；貯存距地高度應(yīng)≥15cm，用木樁或紙箱墊高，距庫(kù)頂需應(yīng)留有100mm～200mm的空間；每垛應(yīng)掛牌分類，標(biāo)明品種入庫(kù)日期、數(shù)量、質(zhì)量檢查記錄。8.3貯存管理8.3.1在冷庫(kù)空氣流通的位置設(shè)置溫、濕度表，隔天做一次溫濕度記錄。當(dāng)溫、濕度超過(guò)規(guī)定范圍時(shí)應(yīng)立即采取應(yīng)對(duì)措施，使其恢復(fù)到規(guī)定的范圍內(nèi)。8.3.2應(yīng)隔周檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛的胡蘿卜應(yīng)及時(shí)揀出。49冷鏈運(yùn)輸9.1運(yùn)輸車要求保溫車和冷藏車技術(shù)要求和條件應(yīng)符合QC/T449的規(guī)定。9.2運(yùn)輸車選擇運(yùn)輸時(shí)間在10h以內(nèi)可用保溫車，溫度控制在10℃以下。運(yùn)輸時(shí)間超過(guò)10h，或外界氣溫超過(guò)30℃,運(yùn)輸時(shí)間超過(guò)8h時(shí)，應(yīng)用冷藏車運(yùn)輸，溫度控制在0℃~5℃。9.3運(yùn)輸管理9.3.1運(yùn)輸管理按照GB/T33129的規(guī)定執(zhí)行。9.3.2運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染，嚴(yán)禁與有害、有毒