莆田學(xué)院明道咖啡廳營銷策劃書

院、系（部）專業(yè)班級學(xué)號姓名任課教師課程名稱旅游經(jīng)濟學(xué)論文題目莆田學(xué)院旅游咖啡廳營銷策劃成績評語簽字：年月日復(fù)核人意見簽字：年月日莆田學(xué)院旅游咖啡廳營銷策劃策劃人：...一、背景分析1、產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析旅游咖啡廳主要以莆田學(xué)院所有師生為顧客。產(chǎn)品主要為咖啡，保證了咖啡廳的的原味性，不利其它飲料產(chǎn)品的售賣。在吸引消費者的方面，以手工現(xiàn)磨的咖啡產(chǎn)品為吸引點，種類的較多，給消費者提供了多樣性的選擇。同時，咖啡廳還提供一些水果、甜點類的產(chǎn)品，在消費者喝咖啡的同時不會感覺喝咖啡的單調(diào)?？Х葟d的服務(wù)人員主要以學(xué)校的學(xué)生為主，這既節(jié)省了員工的成本，又給更多的大學(xué)生提供在社會參加鍛煉的工作機會。但其中一點是，大學(xué)生服務(wù)人員沒有服務(wù)經(jīng)驗和專業(yè)的技術(shù)，這會給消費者對咖啡廳的服務(wù)產(chǎn)生不好的印象。對此，咖啡廳對新進的員工會進行基礎(chǔ)的禮儀培訓(xùn)。提高咖啡廳的服務(wù)質(zhì)量，也是一種很好的自我廣告宣傳?？Х葟d的價格定在大多數(shù)學(xué)生能接受的水平，相對來說物優(yōu)價廉。特色產(chǎn)品則以少部分消費群體為主，價格可以相對較高。咖啡廳自身狀況分析【優(yōu)勢】:（1）位于莆田學(xué)院內(nèi)，有較固定的客源（2）安靜優(yōu)雅，環(huán)境優(yōu)美，且位于校內(nèi)最高樓層，視野好（3）靠近繁華路段，潛在客流量大（4）以學(xué)生的課后時間為主，老師學(xué)生客流量大（5）是一個休閑，學(xué)術(shù)討論為一體的整合環(huán)境。（6）物優(yōu)價廉【劣勢】：（1）尚未樹立良好的品牌形象（2）專業(yè)服務(wù)意識較薄弱（3）營業(yè)時間局限于周末晚上，營業(yè)時間短（4）缺少專業(yè)技術(shù)（5）宣傳手段單一，只通過海報【競爭情況分析】：目前，咖啡廳位于校內(nèi)，學(xué)校周圍還沒有咖啡廳，形不成產(chǎn)品的正面競爭，但是存在潛在的競爭者：（1）奶茶店。其主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，環(huán)境雖然差一點，但奶茶店是我們最重要的競爭者。目前學(xué)校對面及周圍已有3家奶茶店。

（2）高檔專業(yè)的KTV。其主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨特，更適合中高檔消費群體。現(xiàn)在市中有不少KTV，其中像@gogoKTV就與本校有許多合作?！粳F(xiàn)狀】:我們的咖啡廳已有幾年歷史，免去了前期的廣告宣傳方面工作，也有一定的固定消費群體。而且咖啡廳環(huán)境優(yōu)美，較安靜，對于喜歡安靜的人來說是一個很好的去處，還是學(xué)生與老師學(xué)術(shù)討論的好地方。同時還可發(fā)掘以下消費群體：（1）情侶?？Х葟d是個有情調(diào)的地方，無疑是校內(nèi)外情侶談情的最佳場所。（2）外來人士。高校是一個知識分子呆的地方而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客可以把對西餐的需求與消費帶到學(xué)校。

（3）特別環(huán)境需求者?？Х葟d環(huán)境優(yōu)美，節(jié)奏隨和又不匆忙，適合休閑與談話，所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當(dāng)作思考、獨處或處理一些工作的場所。

（4）追求時尚者。大學(xué)生是追求時尚的年青消費群體，他們追求品味和個性，消費能力從總體上講比較有限。二、營銷策略營銷目標(biāo)此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析咖啡廳的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對咖啡廳進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，打破校內(nèi)市場的局限。產(chǎn)品定位推出特色產(chǎn)品與服務(wù)。清一色學(xué)生服務(wù)，一改其他咖啡店的商業(yè)氣氛，增加一種文化氣氛。把咖啡當(dāng)成一個文化產(chǎn)品，簡而言之，我們賣的不是咖啡，而是一種生活文化！針對各類消費群的策略（1）校內(nèi)師生。在校內(nèi)張貼海報，分發(fā)傳單；推出學(xué)生優(yōu)惠套餐等。（2）校外人士。培養(yǎng)咖啡廳的文化氛圍，打造生活咖啡館。（3）情侶。在咖啡廳內(nèi)開辟情侶專區(qū)，用木材料隔開成小間，推出情侶特價套餐。（4）特殊環(huán)境需求者。保持咖啡廳優(yōu)雅安靜的格調(diào)。（5）調(diào)整咖啡廳營業(yè)時間。盡量可以增加營業(yè)時間點。4、廣告營銷（1）傳統(tǒng)的海報宣傳。每周一次主題海報，宣傳咖啡廳的特色產(chǎn)品，及其優(yōu)惠項目。（2）校內(nèi)外分發(fā)傳單和掛橫幅。傳單設(shè)計立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。內(nèi)容上宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色,對咖啡廳季節(jié)性新推飲品進行介紹。（3）與校內(nèi)新聞媒體合作。校內(nèi)主要有《社區(qū)生活》、《聞鋒報》、《莆田學(xué)院報》等，鼓勵咖啡廳新老顧客及員工向各報投相關(guān)稿件；在莆田學(xué)院官網(wǎng)的新聞網(wǎng)頁設(shè)計相關(guān)網(wǎng)頁或在校園貼吧內(nèi)與群眾互動；與校園廣播合作，每周幾條相關(guān)廣播。（4）每月向校內(nèi)師生征咖啡廳一句廣告語。（5）在校內(nèi)尋找咖啡廳代言人。（6）限量贈送優(yōu)惠券。在短時間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺和價位上激發(fā)學(xué)生購買欲望,增加客流量。（7）推出網(wǎng)絡(luò)團購。加入莆田鋒團網(wǎng)、拉手網(wǎng)等團購網(wǎng)站。三、營銷目標(biāo)分析1、短期目標(biāo)：咖啡廳的營銷策劃短期目標(biāo)是在已有的知名度基礎(chǔ)上，在學(xué)生中主要是校外消費群體中建立良好的聲譽。在小幅度提升營業(yè)額的基礎(chǔ)上，充分開發(fā)潛在市場。

2、長期目標(biāo)：保持營業(yè)額增長的基礎(chǔ)上，充分利用特色服務(wù)與地利，在學(xué)生當(dāng)中擴大穩(wěn)定的顧客群并打破校內(nèi)市場局限，打開校外市場，培育并廣泛的傳播咖啡文化。四、資金預(yù)算1、員工培訓(xùn)費用（可提供免費培訓(xùn)）2、員工服裝費用（