小學(xué)餐廳衛(wèi)生管理制度范文

第頁共頁小學(xué)餐廳衛(wèi)生管理制度范文第一章總則第一條為了加強小學(xué)餐廳的衛(wèi)生管理工作，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康，制定本管理制度。第二章餐廳設(shè)施和設(shè)備的衛(wèi)生管理第二條餐廳應(yīng)當(dāng)保持干凈整潔，具備明亮的照明環(huán)境，通風(fēng)良好。第三條餐廳設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期進行消毒和清潔，避免積塵、霉菌等現(xiàn)象出現(xiàn)。第四條餐廳設(shè)備的維護和保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)由專人負責(zé)，定期進行檢查。第五條餐廳設(shè)施和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，達到食品安全的要求。第三章營業(yè)區(qū)域和飲食區(qū)域的衛(wèi)生管理第六條營業(yè)區(qū)域和飲食區(qū)域應(yīng)當(dāng)保持干凈整潔，無積塵、蜘蛛網(wǎng)、霉菌等現(xiàn)象。第七條飲食區(qū)域應(yīng)當(dāng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，確?？諝饬魍?。第八條飲食區(qū)域的椅子、桌子、餐具等應(yīng)當(dāng)經(jīng)常進行清潔和消毒。第九條飲食區(qū)域的地面應(yīng)當(dāng)保持干燥清潔，避免積水和滑倒現(xiàn)象發(fā)生。第十條飲食區(qū)域的墻面應(yīng)當(dāng)平整、無裂痕，易于清潔。第四章食品購進和存儲管理第十一條食品購進應(yīng)當(dāng)選擇正規(guī)渠道，保證貨源的安全和衛(wèi)生。第十二條食品的存儲應(yīng)當(dāng)符合食品安全的要求，防止蟲害和污染。第十三條食品的存儲溫度應(yīng)當(dāng)符合要求，禁止將易腐食品和易變質(zhì)食品長時間存放。第十四條存放食品的餐廳庫房應(yīng)當(dāng)保持清潔和干燥，避免灰塵和異味的侵入。第五章食品加工和烹飪的衛(wèi)生管理第十五條食品加工和烹飪應(yīng)當(dāng)符合食品安全的要求，嚴(yán)格按照工藝流程進行操作。第十六條食品加工和烹飪時應(yīng)當(dāng)做到食品與人員分開，防止交叉污染。第十七條食品加工和烹飪時應(yīng)當(dāng)使用清潔的器具和用具，定期進行清潔和消毒。第十八條食品加工和烹飪時應(yīng)當(dāng)保持洗手的習(xí)慣，每次接觸食品前都要洗手。第十九條食品加工和烹飪過程中應(yīng)當(dāng)及時處理食品的剩余物，避免滋生細菌。第六章餐廳員工的衛(wèi)生管理第二十條餐廳員工必須穿戴整潔的工作服和帽子，保持個人衛(wèi)生。第二十一條餐廳員工在進入餐廳工作前應(yīng)當(dāng)洗手，按照流程進行食品加工和制作。第二十二條餐廳員工患有傳染性疾病時，禁止從事與食品有關(guān)的工作。第二十三條餐廳員工應(yīng)當(dāng)接受相關(guān)衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，增強食品安全意識。第七章廢棄物處理和垃圾清運第二十四條餐廳應(yīng)當(dāng)設(shè)立垃圾分類桶，并定期進行清運。第二十五條廢棄物和垃圾應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)要求進行處理，防止滋生細菌。第二十六條餐廳應(yīng)當(dāng)做好廚余垃圾的處理工作，減少對環(huán)境的污染。第八章衛(wèi)生檢查和整改措施第二十七條餐廳應(yīng)當(dāng)定期進行衛(wèi)生檢查，遵守相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)。第二十八條餐廳發(fā)現(xiàn)問題后應(yīng)當(dāng)及時采取整改措施，并記錄整改情況。第二十九條餐廳未經(jīng)整改或多次整改仍不能達標(biāo)的，將對相關(guān)人員進行處罰。第九章附則第三十條本管理制度由餐廳負責(zé)人負責(zé)解釋。第三十一條本管