食品安全監(jiān)測(cè)服務(wù)投標(biāo)方案（技術(shù)標(biāo)）

1食品安全監(jiān)測(cè)服務(wù)投標(biāo)方案目錄第一章項(xiàng)目整體服務(wù)設(shè)想 第一節(jié)項(xiàng)目背景 第二節(jié)項(xiàng)目概況 一、項(xiàng)目基本情況 二、項(xiàng)目服務(wù)需求 第三節(jié)整體工作設(shè)想 一、工作目標(biāo) 二、工作原則 三、總體安排 第二章項(xiàng)目管理制度 30第一節(jié)制度的建立 第二節(jié)項(xiàng)目行政管理制度 第三節(jié)項(xiàng)目檔案管理制度 第四節(jié)安全防范管理制度 第五節(jié)食品市場(chǎng)巡查監(jiān)測(cè)制度 56第六節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作制度 57第七節(jié)食品市場(chǎng)分類監(jiān)測(cè)制度 第八節(jié)食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度 第九節(jié)食品安全監(jiān)測(cè)信息報(bào)告制度 第三章項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)及人員配備 第一節(jié)項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu) 76一、項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)設(shè)置 2二、管理機(jī)構(gòu)圖 三、項(xiàng)目機(jī)構(gòu)人員一覽表 第二節(jié)人員配備管理 一、對(duì)管理人員的要求 二、本項(xiàng)目管理人員配備 第三節(jié)人員配備及職責(zé)劃分 一、項(xiàng)目總經(jīng)理 二、技術(shù)負(fù)責(zé)人 三、質(zhì)量負(fù)責(zé)人 四、實(shí)驗(yàn)室主任 五、監(jiān)測(cè)組組長(zhǎng) 六、巡查組組長(zhǎng) 七、食品化驗(yàn)負(fù)責(zé)人 八、食品化驗(yàn)員工 九、檢驗(yàn)員 十、收樣員 十一、樣品管理員 十二、質(zhì)量安全員 十三、信息宣傳員 十四、監(jiān)測(cè)檔案管理員 十五、儀器設(shè)備管理員 第四章物資裝備方案 第一節(jié)物資裝備的規(guī)劃 一、物資配備目標(biāo) 3二、物資裝備的原則 三、配送設(shè)備的組織 第二節(jié)項(xiàng)目擬投入的檢測(cè)裝備 一、實(shí)驗(yàn)室 二、儀器設(shè)備 三、車輛及抽樣設(shè)備 第五章項(xiàng)目實(shí)施方案 第一節(jié)總體規(guī)劃 一、工作目標(biāo) 二、實(shí)施對(duì)象 三、主要內(nèi)容 四、實(shí)施步驟 第二節(jié)食品監(jiān)測(cè)工作實(shí)施方案 一、工作目標(biāo) 二、工作重點(diǎn) 三、工作方法及步驟 四、工作要求 第三節(jié)食品監(jiān)測(cè)現(xiàn)場(chǎng)檢查方案 一、現(xiàn)場(chǎng)檢查的重點(diǎn) 二、現(xiàn)場(chǎng)檢查的實(shí)施 第四節(jié)外賣食品安全監(jiān)測(cè)方案 第五節(jié)食品安全檢測(cè)方案 一、食品檢測(cè)項(xiàng)目 二、檢測(cè)人員分組安排方案 4三、樣品采集方案 四、樣品制備與保存方案 五、樣品預(yù)處理方案 六、樣品運(yùn)輸保存方案 七、食品分析程序及實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作流程 八、食品檢測(cè)方案 第六節(jié)日常巡查方案 一、巡查對(duì)象 二、人員安排 三、食品安全巡查的主要內(nèi)容 四、時(shí)間安排 第七節(jié)食品安全信息宣傳方案 一、指導(dǎo)思想 二、活動(dòng)主題 三、組織機(jī)構(gòu) 四、主要內(nèi)容 五、主要形式 六、工作要求 第六章項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃 第一節(jié)項(xiàng)目組織方案 第二節(jié)項(xiàng)目進(jìn)度安排 第三節(jié)項(xiàng)目進(jìn)度時(shí)間承諾 第七章項(xiàng)目實(shí)施保障方案 第一節(jié)監(jiān)測(cè)服務(wù)質(zhì)量保障方案 5一、指導(dǎo)思想 二、組織機(jī)構(gòu) 三、工作目標(biāo) 四、實(shí)施措施 第二節(jié)檢測(cè)質(zhì)量保障方案 一、檢測(cè)服務(wù)質(zhì)量保證 二、樣品不變質(zhì)措施 第三節(jié)物資保障方案 一、設(shè)備物資配置到位 二、確保設(shè)備狀態(tài)良好 第四節(jié)人員保障方案 一、確保人員隊(duì)伍穩(wěn)定 二、確保人員素質(zhì)達(dá)標(biāo) 三、整體確保人員專業(yè)技能 四、人員配備要求 第八章人員培訓(xùn)方案 第一節(jié)培訓(xùn)總體策劃 第二節(jié)食品監(jiān)測(cè)知識(shí)培訓(xùn) 一、食品相關(guān)概念 二、食品中的危害 三、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品標(biāo)簽及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 240四、質(zhì)量管理體系 六、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度 6七、加嚴(yán)檢驗(yàn)的定義及實(shí)施 八、食品收回的定義和要求 第三節(jié)食品安全知識(shí)培訓(xùn) 一、食品安全常識(shí) 二、食品中的危害 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品種類 四、如何判別偽劣食品 五、食品儲(chǔ)存注意問題 六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥 七、如何采購(gòu)食用油 八、導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病發(fā)生的原因 九、預(yù)防食源性疾病的措施 十、食品中異物預(yù)防 第四節(jié)食品微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn) 一、食品微生物檢驗(yàn)樣品的采取和處理 二、微生物檢驗(yàn)方法 三、食品微生物實(shí)驗(yàn)室的基本技術(shù) 269四、常用微生物檢驗(yàn)儀器及器皿 五、微生物的營(yíng)養(yǎng) 六、微生物的生長(zhǎng) 七、培養(yǎng)基的配制 八、無(wú)菌操作 第五節(jié)樣品制備知識(shí)培訓(xùn) 一、抽樣 7 三、制樣 第六節(jié)常用玻璃器皿及儀器的使用培訓(xùn) 一、常用玻璃器皿及儀器 二、常用輔助設(shè)備 第七節(jié)食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn) 一、檢驗(yàn)用水的要求 二、檢驗(yàn)用試劑的要求 三、檢驗(yàn)用一般器皿的要求 335四、檢驗(yàn)的一般步驟 五、檢驗(yàn)的有關(guān)要求 六、實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)知識(shí) 第九章服務(wù)承諾及服務(wù)響應(yīng) 第一節(jié)服務(wù)承諾 第二節(jié)監(jiān)督管理機(jī)制 354 二、激勵(lì)機(jī)制 三、監(jiān)督機(jī)制 五、應(yīng)急機(jī)制 六、保障機(jī)制 第三節(jié)服務(wù)響應(yīng)時(shí)間及計(jì)劃 一、服務(wù)響應(yīng)時(shí)間 356二、服務(wù)計(jì)劃 8第十章應(yīng)急預(yù)案 第一節(jié)總體預(yù)案 第二節(jié)突發(fā)食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 第三節(jié)食品安全應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案 第四節(jié)實(shí)驗(yàn)室突發(fā)事故應(yīng)急處理預(yù)案 第五節(jié)檢測(cè)樣品車輛突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 第六節(jié)突發(fā)公共衛(wèi)生事件、流感等傳染性疾病應(yīng)急保障方案 細(xì)闡述，如需查閱，請(qǐng)購(gòu)買后下載。9說明一、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“項(xiàng)目整體服務(wù)設(shè)想”詳情可見本文第一章。二、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“項(xiàng)目管理制度”詳情可三、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)及人員配備”詳情可見本文第三章。四、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“物資裝備”詳情可見本五、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“項(xiàng)目實(shí)施方案”詳情可六、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃”詳情可七、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“項(xiàng)目實(shí)施保障方案”詳情可見本文第七章。八、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“人員培訓(xùn)方案”詳情可九、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“服務(wù)承諾及服務(wù)響應(yīng)”詳情可見本文第九章。十、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“應(yīng)急預(yù)案”詳情可見本本投標(biāo)方案的主要編制依據(jù)為下列文件、規(guī)范：(如有最新法律法規(guī)，從其規(guī)定。)第一章項(xiàng)目整體服務(wù)設(shè)想第一節(jié)項(xiàng)目背景“民以食為天，食以安為先”,食品是人類生存和發(fā)展2009年6月1日我國(guó)頒布實(shí)施了《中華人民共和國(guó)食品安全法》,進(jìn)一步完善了食品安全監(jiān)管體制，理清了監(jiān)管機(jī)了我國(guó)以分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔的食品安全監(jiān)管體(一)食品安全現(xiàn)狀從防止摻假到保證安全、從各國(guó)管理到全球管理的發(fā)展過界各國(guó)都在積極制定和完善本國(guó)食品安全法律體系。在毒有害物質(zhì)附著沉淀在農(nóng)(畜)產(chǎn)品中，如水果、蔬菜中的(1)微生物指標(biāo)不合格問題，部分食品的生產(chǎn)加工、(2)食品加工中天然有害物未完全消除，引起的食源(3)食品加工中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，比如油炸類食(1)食品加工企業(yè)在食品加工中超量使用食品添加劑、(2)不法企業(yè)在食品中添加食品禁用的人工合成色素至使用偽造的食品標(biāo)簽，致使檢驗(yàn)部門無(wú)法進(jìn)行有效的監(jiān)督4.在食品中摻雜摻假，甚至故意制造偽劣食品在利益的驅(qū)動(dòng)下，有些生產(chǎn)者故意生產(chǎn)假冒偽劣食品，用病死畜禽肉加工熟食肉制品，用工業(yè)酒精勾對(duì)白酒，用工業(yè)皮革殘品生產(chǎn)假奶粉，用毛發(fā)生產(chǎn)醬油等等。(二)我國(guó)食品安全問題的原因1.食品的小作坊式分散化生產(chǎn)。從近年發(fā)生的一系列食品安全問題看，幾十萬(wàn)小作坊隨意制作各種食品，他們使用的設(shè)備簡(jiǎn)陋、技術(shù)水平落后、衛(wèi)生狀況惡劣、產(chǎn)品質(zhì)量難以得到控制。國(guó)家質(zhì)檢總局調(diào)查的45萬(wàn)個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中，10人以下的食品生產(chǎn)加工小作坊有35萬(wàn)家，29%的企業(yè)無(wú)標(biāo)生產(chǎn)，60%的企業(yè)出廠不檢驗(yàn)或根本不具備檢驗(yàn)?zāi)芰?，這些小作坊“數(shù)量多、規(guī)模小、分布散、條件差、工藝亂”,食品質(zhì)量和安全難以保證。如何有效解決“食品小作坊”難題，已經(jīng)成了當(dāng)前和今后一段時(shí)間決定我國(guó)食品安全水平的統(tǒng)性和完整性較差，涉及食品監(jiān)管的法律法規(guī)如《中華人民華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)法》等，僅僅對(duì)食品質(zhì)量作了一些概要性規(guī)定，有較大的法律監(jiān)管盲區(qū)；二是食品法律法規(guī)的條款籠條款甚至完全過時(shí)，對(duì)實(shí)際問題約束力較低，操作性不強(qiáng)。三是食品法律法規(guī)的罰則較輕，法律效力不夠，相比西方發(fā)達(dá)國(guó)家極其嚴(yán)厲的懲罰力度而言，缺乏威懾力。3.食品安全監(jiān)管行政機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理，職責(zé)不明確。在食品安全綜合監(jiān)管方面主要依靠行政手段，監(jiān)督管理部門多，部門間的職能交叉、重復(fù)執(zhí)法、重復(fù)抽檢、執(zhí)法缺位、監(jiān)管空白等現(xiàn)象較為突出，部門之間形不成合力，監(jiān)管責(zé)任難以落到實(shí)處。4.食品質(zhì)量安全的技術(shù)支撐體系不完善。各類檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)低水平重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重，檢測(cè)設(shè)備、檢測(cè)技術(shù)落后，很難為食品質(zhì)量監(jiān)管提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。此外，由于部門障礙，檢測(cè)報(bào)告的法律效力不被廣泛承認(rèn)，造成了檢測(cè)資源的不必二、當(dāng)前中國(guó)的食品安全監(jiān)管體制(一)我國(guó)食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，我國(guó)食品安全監(jiān)管體制采取以分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管模式，按照責(zé)權(quán)一致的原則，建立食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。組建國(guó)家食品安全委員會(huì)，由質(zhì)檢、工商、食品藥品監(jiān)管部門分別負(fù)責(zé)食品流通領(lǐng)域、食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域、餐飲服務(wù)行業(yè)和食堂等消費(fèi)領(lǐng)域。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件管的理念是目前食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)?，F(xiàn)行調(diào)整個(gè)食品鏈各環(huán)節(jié)按社會(huì)分工和協(xié)作關(guān)系來(lái)設(shè)計(jì)食品安乏對(duì)自身的監(jiān)督機(jī)制設(shè)計(jì)，市場(chǎng)力量實(shí)施食品安全監(jiān)管不(二)我國(guó)食品安全監(jiān)管存在的問題監(jiān)管機(jī)關(guān)及其工作人員的監(jiān)管職責(zé)的落實(shí)和失職責(zé)任的追2.食品安全監(jiān)管體制缺陷。主要體現(xiàn)在監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管中“角色不清”,多頭執(zhí)法；監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管中“權(quán)責(zé)不清”,原衛(wèi)生部、原農(nóng)業(yè)部、原環(huán)保部、原糧食總局、原質(zhì)檢總局、原工商總局等遇到安全事故則互相觀望，互相推諉；保健食品、自然食品、生態(tài)食品、無(wú)公害食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品(A級(jí)、AA級(jí))和有機(jī)食品等名詞繁多卻定義不清。3.缺少食品安全監(jiān)管所需的專業(yè)人才及檢測(cè)技術(shù)設(shè)備。我國(guó)在食品安全的關(guān)鍵檢測(cè)設(shè)備及技術(shù)方面有待提高。食品安全檢測(cè)工作尚處于初創(chuàng)階段，設(shè)備落后、專業(yè)人才短缺、缺乏檢測(cè)能力問題十分突出。很多有毒殘留檢測(cè)項(xiàng)目尚未開展，一些檢測(cè)項(xiàng)目因缺乏先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)和精良設(shè)備還一直停留在感官評(píng)價(jià)階段。4.國(guó)家食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不完善。在國(guó)際上，與我國(guó)加工食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)的是CAC標(biāo)準(zhǔn)，但國(guó)僅采用了該標(biāo)準(zhǔn)的12%:國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)華組織/食品技術(shù)委員會(huì)(ISO/TC34)的標(biāo)準(zhǔn)被采用了40%;國(guó)際制酪業(yè)聯(lián)合會(huì)(IDF)的標(biāo)準(zhǔn)僅被采用了5%。此外，我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)效性較差，1995年以前發(fā)布，至今尚未復(fù)審、修訂的加工食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)占54%,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)占57%。5.媒體過度宣傳和錯(cuò)誤誘導(dǎo)。在對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督方面，新聞媒體可以起到開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳并對(duì)違法行為進(jìn)行及時(shí)爆光的作(一)逐步完善食品安全法律體系完善的食品安全法律體系首先應(yīng)該是多層次、分門類(二)建立科學(xué)完整的檢驗(yàn)檢測(cè)體系系以及加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)儲(chǔ)備和人員儲(chǔ)備是總體上提高我國(guó)食(三)加大對(duì)食品安全違法的懲處力度(四)適當(dāng)引入風(fēng)險(xiǎn)管理和預(yù)防措施發(fā)達(dá)國(guó)家大都具有完備的政府食品安全實(shí)驗(yàn)室和食品(五)積極發(fā)揮新聞媒體在食品安全監(jiān)督中的作用我國(guó)應(yīng)發(fā)揮新聞媒體在食品安全社會(huì)監(jiān)督中的作用，第二節(jié)項(xiàng)目概況(投標(biāo)人根據(jù)項(xiàng)目情況自行編制)(投標(biāo)人根據(jù)項(xiàng)目情況自行編制)(一)監(jiān)測(cè)服務(wù)對(duì)象監(jiān)測(cè)服務(wù)對(duì)象主要是轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位及食品售賣(二)監(jiān)測(cè)服務(wù)內(nèi)容(1)評(píng)估監(jiān)測(cè)內(nèi)容：對(duì)每家餐飲服務(wù)單位及食品售賣是否到位、食物加工程序是否符合要求、食物加工環(huán)境是否符合要求、防蠅防鼠設(shè)施是否符合要求、餐廚垃圾是否納入統(tǒng)一回收并有相關(guān)記錄。(2)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)抽查：抽查線上店是否具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，是否真實(shí)公示餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、量化分級(jí)信息，是否按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；并對(duì)門店開展評(píng)估監(jiān)測(cè)服務(wù)。(1)現(xiàn)場(chǎng)反饋：根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估監(jiān)測(cè)的情況，對(duì)每家餐飲服務(wù)單位及食品售賣單位存在的問題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)反饋，并根據(jù)實(shí)際需要提出整改建議和措施。(2)預(yù)警反饋：根據(jù)專項(xiàng)整治和重大食品安全隱患排查需要，收集并發(fā)送國(guó)內(nèi)、地區(qū)內(nèi)食品安全相關(guān)輿情，及時(shí)向餐飲服務(wù)單位及食品售賣單位發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)食材、重大疫情、加工隱患等預(yù)警信息，指導(dǎo)餐飲單位及食品售賣單位及時(shí)排查食品安全隱患，協(xié)助對(duì)餐飲食品安全隱患的早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早控制和早處理。(3)線索反饋：向市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)提供現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的違法案件線索信息。結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估監(jiān)測(cè)，開展食品安全相關(guān)法律知識(shí)和相關(guān)創(chuàng)建宣傳工作，不定期對(duì)餐飲單位及食品售賣單位開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，向市場(chǎng)監(jiān)管部門反饋社會(huì)各界對(duì)整改情況進(jìn)行信息存檔，并及時(shí)錄入餐飲食品安全信息平(三)服務(wù)的方式(1)對(duì)餐飲單位及食品售賣單位月評(píng)估監(jiān)測(cè)覆蓋率達(dá)到75%以上，重點(diǎn)路段餐飲單位及食品售賣單位月評(píng)估監(jiān)測(cè)覆蓋率100%,每月至少現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估監(jiān)測(cè)XXX家次，對(duì)評(píng)估監(jiān)測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)存在問題的，即查即改或在14個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)平臺(tái)抽查XX家次(包括線上線下),并有相關(guān)拍照及記錄；(2)每個(gè)月按要求時(shí)間提供上個(gè)月檢查基本情況、發(fā)現(xiàn)隱患數(shù)及整改率等，另將網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)抽查情況單獨(dú)上報(bào)；督促整改率80%以上、關(guān)鍵不符合項(xiàng)督促整改率100%;關(guān)鍵不符合項(xiàng)線索向?qū)俚厮扑吐?00%;(3)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門及上級(jí)部門在日常檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在的問題，督促整改率100%;(4)及時(shí)準(zhǔn)確的將現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估監(jiān)測(cè)情況及時(shí)錄入餐飲食品安全信息平臺(tái)，評(píng)估監(jiān)測(cè)情況錄入率100%;(5)餐飲單位及食品售賣單位發(fā)生重大食品安全事件，(6)針對(duì)實(shí)際情況對(duì)評(píng)估監(jiān)測(cè)人員管轄區(qū)域進(jìn)行定期(7)嚴(yán)格遵守保密要求，未經(jīng)采購(gòu)單位同意不得向社(8)同樣問題二次以上指導(dǎo)，整改無(wú)果的及時(shí)遞交采(9)另時(shí)突擊任務(wù)積極配合應(yīng)急處理，按采購(gòu)單位要(1)依據(jù)精干、高效、忠于職守的原則配備XX名食品安全專業(yè)評(píng)估監(jiān)測(cè)人員，人員名單須報(bào)采購(gòu)單位確認(rèn)并備(2)評(píng)估監(jiān)測(cè)人員應(yīng)身體健康，政治思想覺悟高，品(3)評(píng)估監(jiān)測(cè)人員年齡原則上控制在45周歲以下，大專以上學(xué)歷，食藥專業(yè)或有相關(guān)從業(yè)經(jīng)歷2年以上者；(4)評(píng)估監(jiān)測(cè)人員應(yīng)有食品安全現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際監(jiān)督指導(dǎo)管(5)評(píng)估監(jiān)測(cè)人員在上崗前應(yīng)由采購(gòu)單位和供應(yīng)商對(duì)(1)根據(jù)平臺(tái)上記錄內(nèi)容照片對(duì)比了解提升情況；(2)健康證有效持證率提高到98%;(3)消毒柜正常配置使用率達(dá)到97%并有消毒記錄；(4)食物規(guī)范保存整改率達(dá)到90%;(5)索證索票臺(tái)帳登記規(guī)范率達(dá)到85%;(6)總體環(huán)境衛(wèi)生有明顯提高；(7)每天工作反饋及時(shí)，溝通順暢。第三節(jié)整體工作設(shè)想食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)(單位)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提方面能力。每季巡查覆蓋率100%,系統(tǒng)平臺(tái)錄入率100%,(一)堅(jiān)持問題導(dǎo)向(二)堅(jiān)持專常結(jié)合(三)堅(jiān)持統(tǒng)籌兼顧(一)總體原則(二)總體要求(三)服務(wù)措施(街道)市場(chǎng)監(jiān)督管理所雙重管理。按需不定期組織培訓(xùn)，2.有效應(yīng)用“智能協(xié)管”數(shù)據(jù)系統(tǒng)。依托“智能協(xié)管”時(shí)呈現(xiàn)；協(xié)助監(jiān)管部門通過移動(dòng)APP“一戶一檔”功能(模塊)建立電子檔案，使用移動(dòng)巡查功能(模塊)完成對(duì)各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)(單位)現(xiàn)場(chǎng)檢查，實(shí)時(shí)將結(jié)果上傳至大數(shù)據(jù)平3.日常巡查。以鎮(zhèn)(街道)為單位，對(duì)全區(qū)納入第三方管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)(單位)進(jìn)行每季全覆蓋巡查，建4.協(xié)助監(jiān)管。協(xié)助鎮(zhèn)(街道)食品安全委員會(huì)辦公室和 (街道)食品安全委員會(huì)辦公室及市場(chǎng)監(jiān)管部門交辦的其他場(chǎng)監(jiān)管部門組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位業(yè)主、從業(yè)人員進(jìn)行學(xué)6.信息報(bào)送。在服務(wù)期內(nèi)按季度向市場(chǎng)監(jiān)督管理局和所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理所書面報(bào)送智能協(xié)管情況報(bào)告，包含基本情況、存在問題、取得成效、下階段計(jì)劃等內(nèi)容。(四)人員培訓(xùn)負(fù)責(zé)對(duì)本機(jī)構(gòu)參與食品安全監(jiān)測(cè)的相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全相關(guān)法律法規(guī)、采樣、檢測(cè)、質(zhì)量管理、數(shù)據(jù)報(bào)送等。應(yīng)對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，培訓(xùn)合格方可上第二章項(xiàng)目管理制度第一節(jié)制度的建立對(duì)于本項(xiàng)目，我司以5S管理為基礎(chǔ)，參考相關(guān)管理制度，結(jié)合各級(jí)行政部門的法律法規(guī)以及招標(biāo)單位的具體要(一)外部合規(guī)性(二)內(nèi)部合理性二、制度的建立(一)做好基礎(chǔ)調(diào)研工作調(diào)研工作。具體包括：(二)開始制度編制(三)制度評(píng)價(jià)(1)以國(guó)家的法律法規(guī)和行政部門頒發(fā)的相關(guān)文件為(3)收集行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保以不低于行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)開展工2.合理性(有效性)評(píng)價(jià)(1)定期對(duì)制度進(jìn)行梳理和優(yōu)化。我司進(jìn)駐后，半年(2)用開放的心態(tài)擁抱變化。我司一直以來(lái)堅(jiān)守“以客戶為中心”的原則，那么,客戶的需求發(fā)生變化，對(duì)于服務(wù)人員來(lái)說，唯一需要做的就是相應(yīng)的調(diào)整以適應(yīng)新的要(3)高度重視創(chuàng)新，用創(chuàng)新思維解決問題。(四)制度優(yōu)化第二節(jié)項(xiàng)目行政管理制度除或終止了勞動(dòng)關(guān)系，必須如實(shí)正確填寫《員工登記表不收取員工的押金(物),不扣留員工的身份證、畢業(yè)證等期限的長(zhǎng)短，試用期為1至6個(gè)月。合同期限三個(gè)月以上不4.綜合辦公室負(fù)責(zé)公司的考勤工作，每月5日前，各部(一)合同的簽訂(二)合同的履行(三)合同的變更、解除人雙方的信件、函電、電傳等),口頭形式一律無(wú)效。(四)合同糾紛的處理面協(xié)議，由雙方代表簽字并加蓋雙方單位公章或合同專用(五)合同的管理第三節(jié)項(xiàng)目檔案管理制度發(fā)揮檔案資料在我公司各項(xiàng)工作中所起的留存依據(jù)以及便(一)人員配備主要人員配備表職務(wù)姓名持何種資格證件己承擔(dān)項(xiàng)目情況證書名稱級(jí)別(二)崗位職責(zé)(1)分管檔案工作領(lǐng)導(dǎo)1)領(lǐng)導(dǎo)食品監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的檔案管理工作。2)審定食品監(jiān)測(cè)項(xiàng)目檔案管理各項(xiàng)制度，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。3)解決檔案工作中的實(shí)際問題。(2)主管檔案工作辦公室主任1)組織制定檔案管理制度，并認(rèn)真執(zhí)行。2)抓好項(xiàng)目檔案建設(shè)與管理工作。3)定期組織檔案管理人員學(xué)習(xí)檔案工作的法律、法規(guī)(3)檔案管理員崗位1)對(duì)項(xiàng)目形成的各種文件材料的收集、整理、立卷、2)負(fù)責(zé)集中統(tǒng)一管理項(xiàng)目各種門類和載體的檔案以及3)貫徹執(zhí)行檔案工作的法律、法規(guī)及各項(xiàng)方針政策，4)對(duì)檔案實(shí)行科學(xué)管理，熟悉所藏檔案情況，積極提5)辦理領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他檔案業(yè)務(wù)工作。(4)兼職檔案員責(zé)任制1)協(xié)助檔案管理員做好各種文件材料的收集、整理、2)負(fù)責(zé)檔案信息微機(jī)錄入及信息化管理工作。3)辦理領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他檔案業(yè)務(wù)工作。(1)貫徹執(zhí)行上級(jí)關(guān)于檔案工作的方針、政策，自覺(2)貫徹執(zhí)行公司關(guān)于保守公司機(jī)密的規(guī)定，認(rèn)真做(3)制定檔案室工作計(jì)劃，做好檔案目標(biāo)管理工作。(4)按不同類別的歸檔范圍，做好各類檔案文件材料(5)對(duì)新接收的檔案進(jìn)行分類入庫(kù)，積極做好檔案信(6)準(zhǔn)確及時(shí)地搞好各類檔案的轉(zhuǎn)遞、銷毀和統(tǒng)計(jì)工(7)嚴(yán)格執(zhí)行檔案室有關(guān)查(借)閱制度，做好檔案(8)負(fù)責(zé)檔案室?guī)旆康娜粘９芾砉ぷ鳎瑖?yán)格按照八防(9)加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高服務(wù)質(zhì)量，(1)項(xiàng)目檔案人員負(fù)責(zé)對(duì)本項(xiàng)目日常工作中形成的合同及文件資料進(jìn)行收集，并編制項(xiàng)目《文件(合同)管理記(2)項(xiàng)目文件、合同等資料原件需要保存的，檔案部(3)檔案借閱(4)檔案銷毀(1)檔案資料的歸檔范圍1)國(guó)家、地區(qū)、部門有關(guān)文件；2)項(xiàng)目收到的公文，如政府職能部門發(fā)來(lái)的與本項(xiàng)目3)各種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程等；4)項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)的批示、指示等；5)重要的會(huì)議材料，包括會(huì)議的通知、決議、總結(jié)、6)反映項(xiàng)目工作進(jìn)度的報(bào)告、總結(jié)、工作日記、工作7)項(xiàng)目各種工作計(jì)劃、計(jì)劃考核/總結(jié)、報(bào)告、統(tǒng)計(jì)報(bào)8)本項(xiàng)目與有關(guān)單位、個(gè)人簽訂的合同、協(xié)議書等文9)儀器設(shè)備使用說明書、檢定合格證、儀器設(shè)備的其10)項(xiàng)目監(jiān)測(cè)報(bào)告；11)外出公務(wù)活動(dòng)(如學(xué)習(xí)、考察、調(diào)查研究、參加會(huì)議等)所獲得或形成的檔案資料；12)財(cái)務(wù)檔案資料；13)各種實(shí)物檔案；14)其他具有利用和保存價(jià)值的文件資料。(2)檔案資料的歸檔要求1)歸檔的文件資料必須完整、真實(shí)、準(zhǔn)確，如請(qǐng)示和2)一般資料按一份原件歸檔，重要文件和高使用率文3)聲像檔案攝錄必須詳細(xì)記錄事由、時(shí)間、地點(diǎn)、主4)子文件應(yīng)有相應(yīng)的紙質(zhì)文件、資料一并歸檔保存，5)各種實(shí)物檔案必須原件歸檔，并保持其完好無(wú)損。(4)檔案資料的歸檔時(shí)間1)即時(shí)歸檔下列文件(含電子、聲像資料等)應(yīng)在傳閱、辦理結(jié)束重要文件，如政府批文、核準(zhǔn)文件、證照等；合同、協(xié)議書等正本及過程資料；重大項(xiàng)目監(jiān)測(cè)報(bào)告；其他認(rèn)為需要即時(shí)歸檔的資料。2)定期歸檔檔案部門應(yīng)在每月25日前整理歸檔當(dāng)月文件，編制檔檔案部門每年7月底前歸檔上年度文件與資料，并移交四、檔案人員崗位責(zé)任制1.努力學(xué)習(xí)政治理論和專業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)技能和管理水平。忠于職守，遵守紀(jì)律，積極參加各級(jí)各類檔案業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并經(jīng)考核取得崗位資格證書。2.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)檔案法》及其《實(shí)施辦法》,貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家及系統(tǒng)(行業(yè))有關(guān)檔案工作的法規(guī)和規(guī)章，認(rèn)真履行項(xiàng)目各項(xiàng)檔案管理規(guī)章制度。對(duì)造成檔案損毀、丟失、泄密、擅自復(fù)制等瀆職行為的，要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并根據(jù)《中華人民共和國(guó)檔案法》及有關(guān)規(guī)定，追究當(dāng)事人和直接領(lǐng)導(dǎo)人的行政責(zé)任或刑事責(zé)任。向檔案管理部門填報(bào)機(jī)關(guān)檔案工作統(tǒng)計(jì)年報(bào)及其他調(diào)查統(tǒng)3.定時(shí)測(cè)量記錄庫(kù)內(nèi)溫度。要求庫(kù)內(nèi)溫度控制在14-24℃,相對(duì)濕度控制在45-60%范圍內(nèi)，并注意做好空調(diào)1.國(guó)家規(guī)定應(yīng)向當(dāng)?shù)貦n案館移交的永久和長(zhǎng)期保管檔5.借閱檔案時(shí)間一般不超過3天，延長(zhǎng)時(shí)間需辦理續(xù)借手續(xù)，最多不得超過7天，借用份數(shù)每人每次不得超過3份。10.檔案人員應(yīng)根據(jù)項(xiàng)目工作的特點(diǎn)按照室藏檔案的內(nèi)第四節(jié)安全防范管理制度第五節(jié)食品市場(chǎng)巡查監(jiān)測(cè)制度第六節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作制度(一)抽樣人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和(二)抽樣人員執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣任務(wù)時(shí)不得少于2人，并向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者出示抽樣檢驗(yàn)告知書及有效身份(三)案件稽查、事故調(diào)查中的食品安全抽樣活動(dòng)，應(yīng)樣檢驗(yàn)任務(wù)的抽樣單位和相關(guān)人員不得提前通知被抽樣食(四)抽樣人員現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等可追溯信息。抽樣人員可以從食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)以及食品生產(chǎn)者的成品庫(kù)待銷產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品，不得由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行提供樣品。抽樣數(shù)量原則上應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢的要求。(五)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置中的抽樣，不受抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、被抽樣單位是否具備合法(六)食品檢測(cè)抽檢中的樣品分為檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品?，F(xiàn)場(chǎng)抽樣的，抽樣人員應(yīng)當(dāng)采取有效的防拆封措施，對(duì)檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣，并由抽樣人員和被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者簽字或者蓋章確認(rèn)。抽樣人員應(yīng)當(dāng)保存購(gòu)物票據(jù)，并對(duì)抽樣場(chǎng)所、貯存環(huán)境、樣品信息等通過拍照或者錄像等方式留存證據(jù)。(七)開展網(wǎng)絡(luò)食品安全抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄買樣人員以及付款賬戶、注冊(cè)賬號(hào)、收貨地址、聯(lián)系方式等信息。買樣人員應(yīng)當(dāng)通過截圖、拍照或者錄像等方式記錄被抽樣網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息、樣品網(wǎng)頁(yè)展示信息，以及訂單信息、支付記錄等。抽樣人員收到樣品后，應(yīng)當(dāng)通過拍照或者錄像等方式記錄拆封過程，對(duì)遞送包裝、樣品包裝、樣品儲(chǔ)運(yùn)條件等進(jìn)行查驗(yàn)，并對(duì)檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣。(八)抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于2年。(九)現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)，抽樣人員應(yīng)當(dāng)書面告知被抽樣食品(十)現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)，樣品、抽樣文書以及相關(guān)資料應(yīng)當(dāng)(十一)對(duì)有特殊貯存和運(yùn)輸要求的樣品，抽樣人員應(yīng)(十二)抽樣人員發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者涉嫌違法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料沒有合法來(lái)源或者無(wú)正當(dāng)理由拒絕接受(一)為了確保食品檢測(cè)結(jié)果的正確性，有效防止檢測(cè)3.觀察工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);(二)每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并(三)如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別工作人員不符合衛(wèi)生要求或患(一)檢測(cè)人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握相關(guān)操作(二)嚴(yán)格按照操作規(guī)程和操作流程，展開快速檢測(cè)工(三)嚴(yán)格按照要求展開必檢項(xiàng)目的檢測(cè)工作，并根據(jù)(四)檢測(cè)設(shè)備，試劑試紙的專柜存放、專人管理，要由專人負(fù)責(zé)填寫《食品安全檢測(cè)登記表》和《可疑(問題)食品處置登記》,登記表保存期不少于2年。(六)自主接受食品監(jiān)管部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，不斷(七)定期清理超保質(zhì)期的檢測(cè)耗材，并及時(shí)補(bǔ)充。(八)凡有毒、易燃的檢測(cè)廢棄物，要進(jìn)行妥善處理。(一)樣品采集(二)樣品檢測(cè)(一)應(yīng)對(duì)檢測(cè)食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)復(fù)檢。(二)留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒(三)原則上留樣食品應(yīng)包括所有檢測(cè)的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或服務(wù)提供者自行決定留樣(四)留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g。(五)留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留(一)化驗(yàn)室管理14.化驗(yàn)室內(nèi)每瓶試劑必須貼有明顯的與內(nèi)容物相符的18.檢驗(yàn)員嚴(yán)格按檢驗(yàn)規(guī)程操作，確保檢驗(yàn)過程符合要10天。(二)化學(xué)試劑安全貯存制度(三)計(jì)量管理制度(四)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備管理制度(一)原始數(shù)據(jù)的記錄及數(shù)據(jù)處理。試驗(yàn)人員應(yīng)使用規(guī)(二)原始記錄用鋼筆圓珠筆填寫，不準(zhǔn)使用鉛筆。(三)原始記錄的數(shù)字，不允許隨意涂改，如需涂改需(四)原始記錄應(yīng)填寫完整，并對(duì)數(shù)據(jù)認(rèn)真審查，并有(五)原始記錄應(yīng)交資料室保管，作為技術(shù)資料存檔備(六)試驗(yàn)、檢測(cè)報(bào)告由項(xiàng)目主辦試驗(yàn)員整理填寫，簽(七)試驗(yàn)、檢測(cè)報(bào)告連同原始記錄由檔案負(fù)責(zé)歸檔保(一)目的為保持我司良好的檢測(cè)環(huán)境和工作秩序，提高食品檢測(cè)質(zhì)量，增強(qiáng)工作人員責(zé)任心，保證檢測(cè)結(jié)果公正、準(zhǔn)確。(二)適用范圍適用于受聘在崗的本公司從事食品檢測(cè)的工作人員，包括采抽樣人員及收樣打印人員。(三)職責(zé)1.公司負(fù)責(zé)人對(duì)食品檢測(cè)活動(dòng)全面負(fù)責(zé)。2.項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng)采取措施確保食品檢測(cè)人員不受任何來(lái)自行政、商業(yè)、經(jīng)濟(jì)等利益因素的影響，保證檢測(cè)工作的獨(dú)立性、保密性。3.項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對(duì)其批準(zhǔn)通過的食品檢測(cè)人員素質(zhì)承擔(dān)責(zé)任。4.食品檢驗(yàn)人員對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)負(fù)直接責(zé)任。5.食品檢驗(yàn)人員必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，遵守公司各對(duì)出具的檢測(cè)數(shù)據(jù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。6.技術(shù)負(fù)責(zé)人對(duì)所編制的報(bào)告全面性、合理性、檢測(cè)數(shù)據(jù)表達(dá)的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。7.授權(quán)簽字人對(duì)所簽發(fā)報(bào)告的結(jié)論正確性、完整性、報(bào)(四)內(nèi)容1.食品檢測(cè)責(zé)任的種類(1)檢測(cè)質(zhì)量事故從事食品檢測(cè)的工作人員職業(yè)首先，泄露客戶機(jī)密信息(檢驗(yàn)樣品的成分、配方、工藝、檢測(cè)結(jié)果等)或損害其所有權(quán)，或出具虛假、不實(shí)或較嚴(yán)重錯(cuò)誤的結(jié)果(數(shù)據(jù))的檢(2)機(jī)械、電氣安全事故(3)生物安全事故從事食品檢驗(yàn)的工作人員未遵守標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程和管理(4)環(huán)境污染事故(5)危險(xiǎn)品(劇毒品)安全事故從事食品檢驗(yàn)的工作人員未按照相應(yīng)管理規(guī)定和程序物品等危險(xiǎn)品(劇毒品)進(jìn)行管理，造成人身、實(shí)驗(yàn)室及社(1)食品樣品的接收、采集、標(biāo)識(shí)和保管1)未按規(guī)定接收食品樣品或樣品保管不當(dāng)，造成丟失；2)抽樣單填寫錯(cuò)誤，不完整或不準(zhǔn)確的，造成嚴(yán)重后3)樣品標(biāo)識(shí)不清楚或混淆樣品造成檢驗(yàn)差錯(cuò)發(fā)生；4)未按規(guī)定要求采集食品樣品，造成檢測(cè)結(jié)果不正確。(2)食品檢驗(yàn)所用設(shè)備及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)1)因違反操作規(guī)程或工作責(zé)任心不強(qiáng)，造成食品設(shè)備損壞(低值易耗品除外);2)因標(biāo)準(zhǔn)溶液配制錯(cuò)誤，從而影響檢測(cè)結(jié)果。(3)從事食品檢測(cè)的環(huán)境設(shè)施(4)食品檢測(cè)涉及所用的危險(xiǎn)化學(xué)品未按規(guī)定使用危險(xiǎn)化學(xué)品造成危險(xiǎn)化學(xué)品丟失或發(fā)生(5)其他1)因違反操作規(guī)程或工作粗心引起檢測(cè)結(jié)果錯(cuò)誤或打2)檢驗(yàn)報(bào)告及原始記錄漏簽姓名，不正確更改，項(xiàng)目3)因違反操作規(guī)程，引起燃燒、爆炸、中毒或受傷；4)丟失文件或資料；5)利用職務(wù)之便，刁難、報(bào)復(fù)服務(wù)對(duì)象的。(1)責(zé)任追究，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、客觀公正，分級(jí)(2)食品檢測(cè)責(zé)任追究制度實(shí)行實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人問責(zé)制。(3)有下列情形之一的，應(yīng)該追究實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人的責(zé)1)違反有關(guān)國(guó)家法律法規(guī)、規(guī)章和政策；2)出具虛假檢測(cè)結(jié)果，影響嚴(yán)重的；3)出現(xiàn)重大檢驗(yàn)事故，造成不良影響的；4)走出實(shí)驗(yàn)室能力范圍進(jìn)行檢測(cè)并對(duì)外出具證明結(jié)果(4)有下列情形之一的，應(yīng)該追究過錯(cuò)責(zé)任人的責(zé)任。造成惡劣影響和后果的，視情節(jié)輕重對(duì)當(dāng)事人按本制度處1)檢測(cè)人員未按照實(shí)驗(yàn)室相關(guān)規(guī)定開展檢測(cè)工作的；2)檢測(cè)人員無(wú)正當(dāng)理由，不按時(shí)出具檢測(cè)結(jié)果的；3)檢測(cè)人員發(fā)現(xiàn)檢測(cè)工作異常，不及時(shí)請(qǐng)示報(bào)告造成4)示經(jīng)檢測(cè)出具檢測(cè)數(shù)據(jù)的；5)其他違反實(shí)驗(yàn)室管理制度的。(5)責(zé)任追究根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和中心規(guī)章制度等1)誡勉談話、限期整改；2)責(zé)令書面檢查、通報(bào)批評(píng)；3)警告處分；4)降職、免職、調(diào)整原崗位或解聘；5)情節(jié)嚴(yán)重的負(fù)相應(yīng)法律責(zé)任。(6)責(zé)任追究與年度考評(píng)掛鉤：1)凡被責(zé)令書面檢查、通報(bào)批評(píng)及行政處分的，當(dāng)年2)工作人員一年內(nèi)被誡勉談話、限期整改2次或2次3)工作人員受到司法處理的，當(dāng)年年度考核定為不稱第七節(jié)食品市場(chǎng)分類監(jiān)測(cè)制度第八節(jié)食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度第九節(jié)食品安全監(jiān)測(cè)信息報(bào)告制度二、項(xiàng)目實(shí)行食品安全重大事故信息報(bào)告制度，應(yīng)按規(guī)定報(bào)告所發(fā)生的食品安全重大事故信息。三、食品安全小組主管食品安全重大事故信息報(bào)告工作，各成員單位在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)食品安全重大事故監(jiān)測(cè)報(bào)告工作。四、成立食品安全應(yīng)急工作指揮部，配備專人負(fù)責(zé)日常食品安全重大事故信息報(bào)告工作。五、各相關(guān)部門根據(jù)法定職責(zé)，負(fù)責(zé)組織健全本部門食品安全重大事故信息報(bào)告組織機(jī)構(gòu)。六、食品安全信息資料組負(fù)責(zé)食品安全重大事故信息情況收集、報(bào)告和管理工作，并監(jiān)督、組織實(shí)施。七、食品安全重大事故的信息報(bào)告實(shí)行隨時(shí)、逐級(jí)報(bào)告制度，特殊情況下可以越級(jí)報(bào)告。八、食品安全重大事故信息報(bào)告的范圍，是指在食物(食品)種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)等活動(dòng)中發(fā)生的造成人身重大傷亡、眾多人數(shù)患者或者對(duì)人體健康構(gòu)成潛在重大危害的情況，或以食品為載體的恐怖事件，有可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的以及事故性質(zhì)惡劣，有可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的和其它有證據(jù)表明有可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的。安全重大事故的信息，需進(jìn)行詳細(xì)記錄。十、食品安全重大事故發(fā)生后，必須立即報(bào)采購(gòu)單位。十一、任何部門和個(gè)人對(duì)食品安全重大事故信息不得隱(一)對(duì)報(bào)告工作不負(fù)責(zé)任，信息反饋不及時(shí)，造成嚴(yán)(二)有意包庇事故責(zé)任人的。評(píng)估監(jiān)測(cè)訂餐監(jiān)測(cè)檔案管理小組信息評(píng)估監(jiān)測(cè)訂餐監(jiān)測(cè)檔案管理小組信息宣傳第一節(jié)項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)二、管理機(jī)構(gòu)圖負(fù)責(zé)人副主任ψψ檢測(cè)日常巡查小組抽查三、項(xiàng)目機(jī)構(gòu)人員一覽表針對(duì)本項(xiàng)目特點(diǎn)，公司將組成專業(yè)的食品安全監(jiān)測(cè)服務(wù)人員服務(wù)于該項(xiàng)目。擬派項(xiàng)目負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)歷表姓名性別職務(wù)技術(shù)職稱學(xué)歷參加工作時(shí)間取得技術(shù)職稱時(shí)間主要工作經(jīng)歷時(shí)間參加過的類似項(xiàng)目擬派本項(xiàng)目人員配備匯總表序號(hào)姓名身份證號(hào)碼職稱本項(xiàng)目擬擔(dān)任職務(wù)備注12345(按照人員填報(bào)順序提供采購(gòu)單位人員名單、職稱證件、函等。)第二節(jié)人員配備管理合格的管理人員必須具備相應(yīng)的素質(zhì)和能力，主要包管理者的任務(wù)不僅是執(zhí)行上級(jí)的命令，維持系統(tǒng)的運(yùn)者與員工相互理解和相互信任的程度。作為管理者必須具有進(jìn)行有效溝通的技能。6.較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力管理者的職責(zé)之一就是實(shí)現(xiàn)組織內(nèi)部各部門各環(huán)節(jié)的密切配合，所以管理者應(yīng)有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力，能夠按分工協(xié)作的要求合理調(diào)配人員，布置工作任務(wù)；同時(shí)，管理者要善于協(xié)調(diào)內(nèi)部員工之間的關(guān)系，創(chuàng)造和諧、融洽的氣氛。二、本項(xiàng)目管理人員配備(根據(jù)項(xiàng)目具體情況編寫)1.項(xiàng)目負(fù)責(zé)人(1人):(1)大專以上學(xué)歷；(2)從事相關(guān)職業(yè)超過十年；(3)具有豐富的食品安全監(jiān)測(cè)經(jīng)驗(yàn)；(4)熟悉食品安全及監(jiān)管的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)監(jiān)測(cè)服務(wù)有一定的了解和管理能力；(5)外表端莊，思路敏捷；(6)有良好的團(tuán)隊(duì)精神和溝通技巧；(7)有良好的指揮能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能2.項(xiàng)目副主任(1人):(1)大專以上學(xué)歷；(2)具有豐富的食品安全監(jiān)測(cè)經(jīng)驗(yàn)；(3)熟悉食品監(jiān)管的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)監(jiān)測(cè)服務(wù)有(4)具有豐富的食品安全監(jiān)測(cè)管理經(jīng)驗(yàn)；(5)有良好的協(xié)調(diào)能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能3.質(zhì)量負(fù)責(zé)人(1人)(1)大專以上學(xué)歷；(2)從事相關(guān)職業(yè)超過十年；(3)具有豐富的食品監(jiān)測(cè)經(jīng)驗(yàn)；(4)熟悉食品安全監(jiān)管的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)監(jiān)測(cè)服(5)有良好的團(tuán)隊(duì)精神和溝通技巧；(6)有良好的指揮能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能(1)具有高級(jí)技術(shù)職稱；(2)從事相關(guān)職業(yè)超過八年且具有高水平檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?3)是食品領(lǐng)域省部級(jí)專家；(4)熟悉監(jiān)管的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)監(jiān)測(cè)服務(wù)有一定(5)有良好的團(tuán)隊(duì)精神和溝通技巧；(6)有良好的指揮能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能(7)能夠處理監(jiān)測(cè)工作中出現(xiàn)的重大技術(shù)問題，能準(zhǔn)(8)有相應(yīng)的計(jì)量學(xué)知識(shí)及測(cè)量不確定度的估算能力，能對(duì)檢測(cè)結(jié)果的正確性作出判斷。(9)能夠?qū)ΡO(jiān)測(cè)結(jié)果提出意見和解釋。(1)大專以上學(xué)歷；(2)具有豐富的食品監(jiān)測(cè)處理經(jīng)驗(yàn)；(3)熟悉食品安全的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)監(jiān)測(cè)服務(wù)有一定的了解和管理能力；(4)具有豐富的事故處理經(jīng)驗(yàn)；(5)取得省級(jí)及以上食品安全監(jiān)管部門對(duì)應(yīng)專業(yè)培訓(xùn)證書、人力社會(huì)保障部或國(guó)家食品行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的食品安全(6)有良好的協(xié)調(diào)能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能(1)身體健康，政治思想覺悟高，品行良好；(2)年齡在45周歲以下，大專以上學(xué)歷，食藥專業(yè)或有相關(guān)從業(yè)經(jīng)歷2年以上者；(3)有食品安全現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際監(jiān)督指導(dǎo)管理經(jīng)驗(yàn)及風(fēng)險(xiǎn)控(4)應(yīng)熟知食品安全現(xiàn)行法律法規(guī)，熟悉政府監(jiān)管機(jī)制，具有多年的食品安全現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際監(jiān)督管理經(jīng)驗(yàn)及風(fēng)險(xiǎn)控制的能力，能夠針對(duì)各餐飲單位的實(shí)際情況制訂并實(shí)施管理計(jì)劃，保證與采購(gòu)單位的具體監(jiān)測(cè)要求保持高度一致。第三節(jié)人員配備及職責(zé)劃分一、項(xiàng)目總經(jīng)理負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的整體工作調(diào)度、指揮和管理，按照操作規(guī)范工作。(一)公司為該項(xiàng)目設(shè)項(xiàng)目經(jīng)理一名，全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目的(二)主持中心會(huì)議，制訂工作計(jì)劃，完成中心工作總結(jié)，規(guī)范各崗位的工作；(三)組織政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，經(jīng)常進(jìn)行思想教育和法紀(jì)、(四)認(rèn)真抓好食品安全監(jiān)測(cè)質(zhì)量、食品安全監(jiān)測(cè)效率和安全檢測(cè)工作；做好人才招聘工作，調(diào)動(dòng)和使用，關(guān)心員工生活，盡力解決員工的困難；(五)加強(qiáng)員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，協(xié)調(diào)好員工之間、部(六)嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，管理好各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支；(七)加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)結(jié)果核算工作，努力做到零失誤，加強(qiáng)管理爭(zhēng)取最大效益；(八)加強(qiáng)項(xiàng)目的固定資產(chǎn)管理工作，使其保養(yǎng)維護(hù)好，使用好，讓固定資產(chǎn)保值、增值；(九)認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成項(xiàng)目的各項(xiàng)工作任務(wù)。二、技術(shù)負(fù)責(zé)人(一)全面負(fù)責(zé)本公司技術(shù)工作管理，貫徹執(zhí)行公司監(jiān)測(cè)能力認(rèn)可準(zhǔn)則、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則及相關(guān)要求和持續(xù)改進(jìn)管理體系有效性。(二)負(fù)責(zé)本公司技術(shù)作業(yè)指導(dǎo)文件、技術(shù)記錄表格、第三層文件的批準(zhǔn)及相關(guān)體系文件的審核。(三)負(fù)責(zé)新開展項(xiàng)目的提出、論證審批工作。(四)組織有關(guān)人員解決監(jiān)測(cè)活動(dòng)中的技術(shù)問題，并保證資源的提供。(五)制定本項(xiàng)目員工年度培訓(xùn)、考核計(jì)劃。(六)審批年度質(zhì)量監(jiān)控計(jì)劃、參加能力驗(yàn)證計(jì)劃與實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)計(jì)劃。(七)審批期間核查計(jì)劃、方案、作業(yè)指導(dǎo)書及不確定度報(bào)告。(八)制訂技術(shù)改造的措施和方案，并負(fù)責(zé)規(guī)劃措施的論證和審定工作。(九)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)人員技術(shù)能力和水平及其資格的確認(rèn)。(十)負(fù)責(zé)環(huán)境設(shè)施的配置、改造或維修報(bào)告的審批。(十一)批準(zhǔn)允許偏離的申請(qǐng)，批準(zhǔn)儀器設(shè)備量值溯源計(jì)劃，批準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)報(bào)廢申請(qǐng)。(十二)審批儀器設(shè)備周期檢定、校準(zhǔn)計(jì)劃，確保量值(十三)跟蹤食品檢測(cè)行業(yè)的新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家新政策、行業(yè)新的發(fā)展方向，為公司將來(lái)發(fā)展提供依據(jù)和參謀。(十四)負(fù)責(zé)協(xié)助、協(xié)調(diào)與政府職能部門的關(guān)系。(十五)完成上級(jí)交辦的其他工作。(一)認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系和安全管(二)建立和完善質(zhì)量體系，定期組織內(nèi)部質(zhì)量體系審(三)認(rèn)真貫徹執(zhí)行質(zhì)量手冊(cè)、檢驗(yàn)工作程序和各項(xiàng)規(guī)(四)負(fù)責(zé)組織對(duì)比試驗(yàn)和能力驗(yàn)證試驗(yàn)，負(fù)責(zé)對(duì)不符(五)負(fù)責(zé)對(duì)分包實(shí)驗(yàn)室的調(diào)研情況組織評(píng)審。(六)負(fù)責(zé)對(duì)原始記錄、隱患整改報(bào)告和檢測(cè)報(bào)告等技(七)負(fù)責(zé)修正質(zhì)量管理體系及組織全體人員對(duì)質(zhì)量管(八)組織本科室人員做好計(jì)量認(rèn)證、監(jiān)督評(píng)審、復(fù)評(píng)(九)開展內(nèi)部質(zhì)量審核工作，定期對(duì)檢驗(yàn)工作質(zhì)量進(jìn)(十)對(duì)檢測(cè)質(zhì)量事故進(jìn)行調(diào)查分析。(十一)負(fù)責(zé)客戶投訴與申訴的處理。(十二)負(fù)責(zé)質(zhì)量活動(dòng)中糾正措施、預(yù)防措施的審批。(一)認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹國(guó)家和上級(jí)部門有關(guān)質(zhì)量法規(guī)、(二)按質(zhì)量體系文件執(zhí)行和監(jiān)督。(四)對(duì)試驗(yàn)室的試驗(yàn)工作計(jì)劃的完成情況及檢驗(yàn)工作(五)參與檢驗(yàn)過程、最終檢驗(yàn)和質(zhì)量記錄相關(guān)文件資(六)參加各項(xiàng)項(xiàng)目的質(zhì)量檢查，參與檢測(cè)項(xiàng)目質(zhì)量事(七)配合上級(jí)和質(zhì)檢部門對(duì)已完成的檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行質(zhì)(八)參與管理評(píng)審，并提出質(zhì)量體系評(píng)價(jià)意見。(一)安排本部門的監(jiān)測(cè)工作，督促監(jiān)測(cè)人員按時(shí)完成(二)提出本部門人員的培訓(xùn)計(jì)劃、新增項(xiàng)目計(jì)劃，并(三)負(fù)責(zé)提出年度比對(duì)計(jì)劃并組織實(shí)施。(四)貫徹落實(shí)本公司的管理體系文件和規(guī)章制度。(五)及時(shí)協(xié)助質(zhì)量負(fù)責(zé)人做好抱怨的處理工作。(六)參與管理評(píng)審，并提出質(zhì)量體系評(píng)價(jià)意見。(七)負(fù)責(zé)本部門出現(xiàn)和潛在的不符合工作進(jìn)行調(diào)查分(八)負(fù)責(zé)本部門的保密、安全及環(huán)保工作。(一)以鎮(zhèn)(街道)為單位，對(duì)全區(qū)納入第三方管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)(單位)進(jìn)行每季全覆蓋巡查，建立及完(二)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)目，督促指導(dǎo)被檢查單位(三)及時(shí)掌握轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位新開與停業(yè)等(四)安排本部門的巡查工作，督促日常巡查人員按時(shí)(五)提出本部門人員的培訓(xùn)計(jì)劃、新增項(xiàng)目計(jì)劃，并(六)負(fù)責(zé)提出年度比對(duì)計(jì)劃并組織實(shí)施。(七)貫徹落實(shí)本公司的管理體系文件和規(guī)章制度。(一)負(fù)責(zé)化驗(yàn)室的管理和各部門的銜接，對(duì)化驗(yàn)室工(五)負(fù)責(zé)組織化驗(yàn)人員定期搞好化驗(yàn)室清潔衛(wèi)生，保(一)遵守化驗(yàn)室各項(xiàng)規(guī)章制度和技術(shù)法規(guī)，按照有關(guān)(二)負(fù)責(zé)原輔料、中間產(chǎn)品及成品的分析檢驗(yàn)工作。(三)在檢驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或異常現(xiàn)象，應(yīng)及(四)按規(guī)定定期做好各種試劑、試液的配制和儀器、(五)及時(shí)、準(zhǔn)確、真實(shí)地填寫檢驗(yàn)原始記錄和出具的(六)對(duì)出現(xiàn)的質(zhì)量問題或檢驗(yàn)事故，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，不(一)認(rèn)真貫徹執(zhí)行質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格檢驗(yàn)、不徇私(二)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、檢測(cè)大綱、實(shí)施細(xì)則或客戶(三)認(rèn)真填寫質(zhì)量檢驗(yàn)記錄，保證內(nèi)容完整清晰、真(四)貫徹執(zhí)行檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)狀態(tài)的規(guī)定，防止不同狀態(tài)的(五)對(duì)各食品的檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)提出改善意見或建議。力求做到首檢正確率100%、加強(qiáng)巡檢，特別要加強(qiáng)質(zhì)(六)發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量問題應(yīng)立即向相關(guān)部門反映，以便(七)負(fù)責(zé)跟蹤不合格品處理結(jié)果及產(chǎn)品返工，進(jìn)行相(八)在使用量具和測(cè)量設(shè)備前要進(jìn)行校準(zhǔn)，以保證其(九)簽發(fā)食品合格與否的質(zhì)量證明。(十)指導(dǎo)和管理所負(fù)責(zé)工序成員的檢驗(yàn)工作。(十一)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的其他任務(wù)。(十二)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)。(一)負(fù)責(zé)對(duì)已接收樣品的登記與管理，做好樣品的唯(二)負(fù)責(zé)檢測(cè)報(bào)告的發(fā)放工作。(三)負(fù)責(zé)接收客戶的投訴，及時(shí)上報(bào)相關(guān)負(fù)責(zé)人。(四)負(fù)責(zé)客戶的滿意度調(diào)查。(一)負(fù)責(zé)樣品的檢查、登記、接收。(二)負(fù)責(zé)樣品出入庫(kù)的流轉(zhuǎn)手續(xù)和備樣的保管。(三)負(fù)責(zé)樣品間的安全管理和環(huán)境衛(wèi)生。(四)負(fù)責(zé)存放樣品的處理。(一)負(fù)責(zé)食品監(jiān)測(cè)質(zhì)量安全工作的監(jiān)督檢查、報(bào)告等(二)質(zhì)量管理部按規(guī)定配備滿足質(zhì)量檢測(cè)要求的專職(三)每月對(duì)本項(xiàng)目食品監(jiān)測(cè)質(zhì)量安全工作進(jìn)行監(jiān)控，(四)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品檢測(cè)質(zhì)量安全隱患及時(shí)向本部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，協(xié)助主管人員做好質(zhì)量安全隱患的排除工(五)按公司要求及時(shí)整理食品監(jiān)測(cè)質(zhì)量安全檔案有關(guān)(六)針對(duì)公司檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，按規(guī)定做好相關(guān)整(一)向責(zé)任區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放相關(guān)宣傳材(三)負(fù)責(zé)本區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。(四)完成上級(jí)交辦的其他工作。(一)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，在公司負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)(二)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高業(yè)務(wù)(三)對(duì)餐飲服務(wù)單位建立評(píng)估監(jiān)測(cè)檔案。(四)對(duì)餐飲單位的評(píng)估監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、整改情況進(jìn)行信息存檔，并及時(shí)錄入餐飲食品安全信息平(五)按規(guī)定做好資料的整理、統(tǒng)計(jì)、歸檔工作。(六)按季度向采購(gòu)方書面報(bào)送監(jiān)測(cè)情況報(bào)告，包含基(七)負(fù)責(zé)對(duì)本工位電腦設(shè)備等進(jìn)行維護(hù)、保管。(八)負(fù)責(zé)本區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。(九)完成上級(jí)交辦的其他工作。(二)負(fù)責(zé)儀器設(shè)備定期送檢、檢定后確認(rèn)及標(biāo)識(shí)管理(三)負(fù)責(zé)儀器設(shè)備資料的歸檔、保存，辦理儀器設(shè)備第四章物資裝備方案第一節(jié)物資裝備的規(guī)劃1.項(xiàng)目所配備的物資裝備原裝合格率100%。2.配備的物資100%滿足項(xiàng)目需求。3.如項(xiàng)目需新增物資，我司100%滿足?！侗O(jiān)督監(jiān)測(cè)設(shè)備組織計(jì)劃》,并報(bào)總負(fù)責(zé)人審批、備案。寫《設(shè)備購(gòu)置申請(qǐng)表》,報(bào)項(xiàng)目部審批。項(xiàng)目部需購(gòu)置小型第二節(jié)項(xiàng)目擬投入的檢測(cè)裝備(投標(biāo)人根據(jù)項(xiàng)目情況自行添加)一旦我公司中標(biāo)，我公司保證投入的監(jiān)督檢測(cè)機(jī)械器片以及相關(guān)房產(chǎn)憑證)(一)氣質(zhì)聯(lián)用儀氣質(zhì)聯(lián)用儀是指將氣相色譜儀和質(zhì)譜儀聯(lián)合起來(lái)使用(二)液質(zhì)聯(lián)用儀床藥理學(xué)研究、天然藥物(中草藥等)開發(fā)研究、新生兒篩(三)電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(稱為離子探測(cè)器或收集器)組成。其工作原理是：霧化器帕壓力下形成分子束，再通過1~2毫米直徑的截取板進(jìn)入四(四)氣相色譜儀混合物的分離。待分析樣品在氣化室氣化后被惰性氣體(即載氣，亦稱流動(dòng)相)帶入色譜柱內(nèi)，柱內(nèi)含有液體或固體固(五)液相色譜儀液相色譜儀是指利用混合物在液-固或不互溶的兩種液(六)原子吸收光譜儀可測(cè)到10-9g/mL數(shù)量級(jí)，石墨爐原子吸收法可測(cè)到(七)原子熒光光譜儀(八)原子熒光分析儀利用原子熒光譜線的波長(zhǎng)和強(qiáng)度進(jìn)行物質(zhì)的定性與定分為3類：即共振熒光、非共振熒光和敏化熒光，其中以共是激發(fā)態(tài)原子由高能級(jí)躍遷到高于基態(tài)的亞穩(wěn)能級(jí)所產(chǎn)生復(fù)印件)(根據(jù)公司實(shí)際情況和項(xiàng)目需要添加，可添加每臺(tái)車第五章項(xiàng)目實(shí)施方案第一節(jié)總體規(guī)劃(特大型)餐飲單位、中型餐飲單位、小型和微型餐飲單位(一)實(shí)地開展餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)檢查(二)建立“一戶一檔”動(dòng)態(tài)管理檔案以鎮(zhèn)(街道)為單位，對(duì)全區(qū)納入第三方管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)(單位)進(jìn)行每季全覆蓋巡查，建立及完善“一(三)協(xié)助監(jiān)管協(xié)助鎮(zhèn)(街道)食品安全委員會(huì)辦公室和市場(chǎng)監(jiān)管部門置，協(xié)助調(diào)查處理各類食品安全事件；協(xié)助鎮(zhèn)(街道)食品安全委員會(huì)辦公室及市場(chǎng)監(jiān)管部門交辦的其他食品安全相(四)食品安全宣傳(五)信息報(bào)送在服務(wù)期內(nèi)按季度向市場(chǎng)監(jiān)督管理局和所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理所(分局)書面報(bào)送智能協(xié)管情況報(bào)告，包含基本情(一)準(zhǔn)備階段(二)試點(diǎn)階段(三)全面推行實(shí)施范圍擴(kuò)大到其他鎮(zhèn)(街道),實(shí)現(xiàn)區(qū)域全覆蓋。第二節(jié)食品監(jiān)測(cè)工作實(shí)施方案(一)突出監(jiān)測(cè)重點(diǎn)，開展食品安全專項(xiàng)治理。(三)強(qiáng)化食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)(一)明確工作責(zé)任，強(qiáng)化食品市場(chǎng)常態(tài)監(jiān)測(cè)力度(二)協(xié)助建立市場(chǎng)主體檔案，強(qiáng)化食品流通管理規(guī)范運(yùn)作(三)開展八查八看，強(qiáng)化信息宣傳。任書》,是否對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品要及時(shí)報(bào)告監(jiān)管(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)成立領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)測(cè)工作的組織領(lǐng)化責(zé)任制和責(zé)任追究制，切實(shí)把責(zé)任制和組織領(lǐng)導(dǎo)落到實(shí)(二)加強(qiáng)宣傳教育(三)解決突出問題針對(duì)本轄區(qū)食品安全存在的突出、多發(fā)和易反復(fù)的問險(xiǎn)隱患較多的食品經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)場(chǎng)所和關(guān)系人民群眾日常生活(四)做好風(fēng)險(xiǎn)防范(五)加強(qiáng)協(xié)調(diào)協(xié)作第三節(jié)食品監(jiān)測(cè)現(xiàn)場(chǎng)檢查方案(一)檢查前的準(zhǔn)備(1)熟練掌握監(jiān)測(cè)檢查所涉及的法律、法規(guī)、規(guī)章及(2)了解并掌握相關(guān)的要求和標(biāo)準(zhǔn)；(3)根據(jù)不同檢查內(nèi)容和需要，準(zhǔn)備相應(yīng)的采樣工具(1)明確專項(xiàng)檢查的目的及要求；(2)明確重點(diǎn)檢查內(nèi)容或檢查中應(yīng)重點(diǎn)注意的環(huán)節(jié)。(二)現(xiàn)場(chǎng)檢查(1)監(jiān)測(cè)檢查人員出示證件、表明身份，說明意圖。(2)必要時(shí)聽取餐飲服務(wù)提供者根據(jù)監(jiān)測(cè)檢查內(nèi)容所(3)運(yùn)用專業(yè)技術(shù)手段對(duì)餐飲服務(wù)提供者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(4)根據(jù)需要查閱餐飲服務(wù)提供者的有關(guān)制度、記錄、(5)根據(jù)需要進(jìn)行采樣、檢測(cè)。(6)根據(jù)需要向有關(guān)人員了解情況。(1)資質(zhì)(許可證)(2)人員(健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)、建立檔案(3)環(huán)境設(shè)施(容器、工具、設(shè)備、餐具)(4)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程(制作、銷售、服務(wù))(5)自身管理(進(jìn)貨查驗(yàn)、索票、制度執(zhí)行情況)(6)食品儲(chǔ)存(半成品、成品、食品添加劑)(7)用水衛(wèi)生(8)其他(1)2名以上人員參加，出示證件，說明來(lái)意，告知權(quán)(2)現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，遵守被檢查人的衛(wèi)生、安全規(guī)定。(必要時(shí)穿衣戴帽)(3)應(yīng)當(dāng)場(chǎng)制作《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》。(4)盡量當(dāng)場(chǎng)制作《詢問筆錄》,有條件的可制作視(5)對(duì)筆錄內(nèi)容有異議時(shí)，可在筆錄上說明理由并簽(6)被檢查人拒絕簽名的，由2名以上檢查人員在筆(三)現(xiàn)場(chǎng)檢查結(jié)果的處理第四節(jié)外賣食品安全監(jiān)測(cè)方案(一)信息不對(duì)稱導(dǎo)致消費(fèi)者缺乏監(jiān)督渠道過程難以監(jiān)督，這就造成外賣訂餐存在一定的食品安全隱(二)外賣平臺(tái)入駐審核不嚴(yán)，日常監(jiān)管松懈后外賣平臺(tái)缺少嚴(yán)格制度化的檢查監(jiān)督導(dǎo)致外賣餐飲經(jīng)營(yíng)更有一些外賣商戶追求利潤(rùn)成為“黑作坊”,食品安全難以(三)政府部門監(jiān)管力度不夠(四)缺乏完善有效的法律法規(guī)修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》僅有第62條、第131(一)協(xié)助監(jiān)管部門強(qiáng)化外賣平臺(tái)的監(jiān)管責(zé)任任，因此，外賣平臺(tái)作為連接商家與消費(fèi)者的“中介”,必(二)提升監(jiān)測(cè)效能(三)營(yíng)造社會(huì)共治氛圍提高監(jiān)督意識(shí)和維權(quán)意識(shí)、積極參與到外賣食品安全治理第五節(jié)食品安全檢測(cè)方案一、食品檢測(cè)項(xiàng)目序號(hào)食品品種監(jiān)測(cè)項(xiàng)目1糧食加工品二鈉、檸檬黃、日落黃、玉米赤霉烯酮通用小麥粉、專用小麥粉玉米粉、玉米片、生濕面制品二鈉、檸檬黃發(fā)酵面制品(干樣品，以A1計(jì))米粉制品鎘(以Cd計(jì))2食用油、油脂及其制品花生油脂肪酸組成、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、辣椒素總量(天然辣椒素、二氫辣椒素、合成辣椒素)、多環(huán)芳烴(苯并[a]芘、苯并[a]蔥、苯并[b]熒蒽、菌)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯(以2-MCPD計(jì))、3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(以3-MCPD玉米油脂肪酸組成、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素B1、B2之和、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、辣椒素總量(天然辣椒素、二氫辣椒素、合成辣椒素)、多環(huán)芳烴(苯并[a]芘、苯并[a]蒽、苯并[b]熒蒽、菌)、2-氫-1,3-丙二醇脂肪酸酯(以2-MCPD計(jì))、3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(以3-MCPD芝麻油脂肪酸組成、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、辣椒素總量(天然辣椒素、二氫辣椒素、合成辣椒素)、多環(huán)芳烴(苯并[a]芘、苯并[a]蒽、苯并[b]熒蒽、菌)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯(以2-MCPD計(jì))、3-橄欖油、油橄欖果渣油脂肪酸組成、反式脂肪酸(C18:1T)、反式脂肪酸(C18:2T+C18:3T)、紫外吸光度(270nm)、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、辣椒素總量(天素)、多環(huán)芳烴(苯并[a]芘、苯并[a]蒽、苯并[b]熒蒽、蕊)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯(以2-MCPD計(jì))、3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(以3-MCPD計(jì))菜籽油脂肪酸組成、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、辣椒素總量(天然辣椒素、二氫辣椒素、合成辣椒素)、多環(huán)芳烴(苯并[a]芘、苯并[a]蒽、苯并[b]熒蒽、菌)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯(以2-MCPD計(jì))、3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(以3-MCPD大豆油脂肪酸組成、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、辣椒素總量(天然辣椒素、二氫辣椒素、合成辣椒素)、多環(huán)芳烴(苯并[a]芘、苯并[a]蔥、苯并[b]熒蒽、菌)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯(以2-MCPD計(jì))、3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(以3-MCPD食用植物調(diào)和油毒烯酮、游離棉酚、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、辣椒素總量(天然辣椒素、二氫辣椒素、合成辣椒素)、多環(huán)芳烴(苯并[a]芘、苯并[a]蒽、苯并[b]熒蒽、菌)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯(以2-MCPD計(jì))、3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(以3-MCPD其他食用植物油(半精煉、全精脂肪酸組成、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、辣椒素總量(天然辣椒素、二氫辣椒素、合成辣椒素)、多環(huán)芳烴(苯并[a]芘、苯并[a]蒽、苯并[b]熒蒽、菌)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯(以2-MCPD計(jì))、3-3調(diào)味品醬油3-氯-1,2-丙二醇、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))酸計(jì))甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜料酒鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)香辛料調(diào)味油鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、苯并[a]芘鎘(以Cd計(jì))、黃曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)總量、赭曲霉毒素A、合成著色劑(檸檬黃、日落黃)、二其他香辛料調(diào)味品鎘(以Cd計(jì))、黃曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)總量、赭曲霉毒素A、堿性嫩黃、羅丹明B、二氧化硫殘留量、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))黃曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)總量、硫殘留量、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和堅(jiān)果與籽類的泥(醬),包括花生醬等黃曲霉毒素B1、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)火鍋底料、麻辣燙鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、堿性嫩黃、二氧化硫殘留量、器粟堿、其他半固體調(diào)味料黃曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)總量、3-氯-1,2-丙二醇、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍(lán)、胭脂紅、誘惑紅、赤蘚紅)、相同色澤著色劑混的比例之和4肉制品調(diào)理肉制品(非速牛源性成分鑒定、羊源性成分鑒定、豬源性成分鑒定、雞源性成分鑒定、丙酸計(jì))、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))腌臘肉制品苯并[a]芘、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、敵敵畏、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、莧菜紅、誘惑紅、赤薛紅、酸性紅醬鹵肉制品克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、紅)、安賽蜜熟肉干制品牛源性成分鑒定、羊源性成分鑒定、豬源性成分鑒定、雞源性成分鑒定、鴨源性成分鑒定、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、堿性嫩黃、合成著色劑(檸檬黃、日落黃)熏煮香腸火腿制品克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、誘惑紅、丙酸鈣(以丙酸計(jì))食用血制品豬源性成分鑒定、雞源性成分鑒定、鴨源性成分鑒定、鵝源性成分鑒定、甲醛5乳制品發(fā)酵乳氯酸鹽、高氯酸鹽、達(dá)氟沙星、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和星、氯霉素、磺胺二甲嘧啶、磺胺類總量(磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶、磺按吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲異嘧啶、磺胺甲氧嘧啶、磺胺甲基異噁唑、磺胺異噁唑、磺胺二甲氧基嘧啶)、硫氰酸鈉(以硫氰酸根計(jì))、納他霉素、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))調(diào)制乳氯酸鹽、高氯酸鹽、達(dá)氟沙星、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和星、氯霉素、磺胺二甲嘧啶、磺胺類總量(磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲異嘧啶、磺胺甲氧嘧啶、磺胺甲基異噁唑、磺胺異噁唑、磺胺二甲氧基嘧啶)、硫氰酸鈉(以硫氰酸根計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))6高氯酸鹽、氯酸鹽高氯酸鹽、氯酸鹽其他飲用水總砷(以As計(jì))、氟化物(以F-計(jì))、高氯酸鹽、氯酸鹽、揮發(fā)性酚(以苯酚計(jì))蛋白飲料酸、花生酸/總脂肪酸、山箭酸/總脂肪酸、(花生酸+亞麻酸)/總脂肪酸、油酸/總脂肪酸、亞油酸/總脂肪酸、(花生酸+山崳酸)/總脂肪酸、核桃成分、大豆源性成分、鉻、三聚氰胺7方便食品油炸面、非油炸面、方便米粉(米線)、方便粉絲脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、玉米赤霉烯酮調(diào)味面制品脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、合成著色劑(檸檬黃、日落黃》8醇、內(nèi)烯酰胺、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán))、二氧化硫殘留量9罐頭畜禽肉類罐頭動(dòng)物源性成分鑒定(牛、羊、豬、雞、鹽(以亞硝酸鈉計(jì))水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭酸計(jì))、安賽蜜、鎘(以Cd計(jì))水果類罐頭安賽蜜、乙二胺四乙酸二鈉、二氧化蔬菜類罐頭合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、乙二胺四乙酸二鈉、二氧化硫殘留量食用菌罐頭乙二胺四乙酸二鈉、二氧化硫殘留量其他罐頭合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、乙二胺四乙酸二鈉、二氧化硫殘留量冷凍飲品合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán))、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、安賽蜜、紐甜、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、糖精鈉(以糖精計(jì))速凍食品水餃、元宵、餛飩等生制品合成著色劑(亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃)、包子、饅頭等熟制品合成著色劑(亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅)玉米等和速凍調(diào)理肉制品牛源性成分鑒定、羊源性成分鑒定、豬源性成分鑒定、雞源性成分鑒定、鴨源性成分鑒定、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、誘惑紅)薯類和膨化食品含油型膨化食品和非含油型膨化食品脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、丙烯酰胺、苯并[a]芘糖果制品糖果鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、喹啉黃、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、喹啉黃茶葉及相關(guān)制品茶、黃茶、白茶、銅、氟蟲腈、丙環(huán)唑、樂果、合成著色劑(胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán))總砷(以As計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、成著色劑(胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán))、二氧化硫酒類白酒、白酒(液態(tài))、白酒(原酒)己酸乙酯、乙酸乙酯、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、紐甜、甜菊糖苷、甜菊雙糖苷、阿斯巴甜葡萄酒干浸出物、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、合成著色劑(日落黃、胭脂紅、莧菜以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒物質(zhì)(西地那非、豪莫西地那非、羥代艾地那非、紅地那非、那紅地那非、伐地那非、偽伐地那非、他達(dá)拉非、氨基他達(dá)拉非)、安賽蜜蔬菜制品醬腌菜二氧化硫殘留量、安賽蜜、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍(lán))干制食用菌鋁的殘留量(以Al計(jì))、鎂(Mg)、多菌靈、草甘膦、氯氰菊酯腌漬食用菌乙二胺四乙酸二鈉、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜水果制品蜜餞類、涼果類果脯類、話化類、安賽蜜、誘惑紅、酸性紅、乙二胺四乙酸二鈉枸杞)克百威、克螨特、滅幼脲、雙甲脒、炒貨食品及堅(jiān)果制品開心果，杏仁，扁黃曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)總量、安賽蜜、特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)、二氧化硫殘留量其他炒貨食品及堅(jiān)果制品黃曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)總量、蛋制品再制蛋銅、鋅、恩諾沙星、氧氟沙星、金剛綿白糖總糖分、還原糖分紅糖總糖分、二氧化硫殘留量二氧化硫殘留量其他糖總糖分、二氧化硫殘留量水產(chǎn)制品預(yù)制動(dòng)物性水產(chǎn)干制品二氧化硫殘留量、合成著色劑(檸檬黃、胭脂紅、日落黃)熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品二氧化硫殘留量、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、合成著色劑(檸檬黃、胭脂紅、日落黃)淀粉及淀粉制品合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán))糕點(diǎn)糕點(diǎn)賽蜜、丙二醇、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán))、蠟樣芽胞桿菌月餅黃曲霉毒素B1、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán))、副溶血性弧菌豆制品甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、蠟等樣芽胞桿菌制品蛋白質(zhì)、硼酸、甲醛、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、合成著色劑(檸豆干、豆腐、豆皮等安賽蛋、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃)大豆蛋白類制品等安賽蜜、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸蜂產(chǎn)品蜂蜜高果糖淀粉糖漿、麥芽糖、碳-4植物糖含量、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮保健食品保健食品總蒽醌、軟膠囊殼中的鉻、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、番瀉苷A、番瀉苷B、大黃酚、大黃素、匹可硫酸鈉、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、安品白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、伏馬毒素B1,B2之和、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、壬基酚、雙酚A、T-2毒素幼兒谷物輔助食品餐飲食品發(fā)酵面制品(自鋁的殘留量(于樣品，以Al計(jì)),甜蜜素，合成著色劑(檸檬黃、日落醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉(自亞硝酸鹽、誘惑紅果蔬汁等飲料(自甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、糖精鈉(以糖精計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、金黃色葡萄球菌其他飲料(自制)甜蠻素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、糖精鈉(以糖精計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))餐飲食品(外賣配單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌食用農(nóng)產(chǎn)品豆芽諾氟沙星、環(huán)丙沙星、恩諾沙星二氧化硫殘留量韭菜鮮食用菌鉛(以Pb計(jì))、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))結(jié)球甘藍(lán)氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、菠菜倍硫磷、硫線磷、滅多威、殺撲磷、水胺硫磷茄子敵百蟲、滅多威甜椒敵百蟲、對(duì)硫磷、滅多威、滅線磷大白菜百菌清、倍硫磷、敵百蟲、敵敵畏、氟氰菊酯內(nèi)吸磷、敵百蟲、硫線磷、殺撲磷蘋果辛硫磷、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊氰菊酯梨辛硫磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、滅線磷、甲基異柳磷桃辛硫磷、戊唑醇、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、樂果油桃辛硫磷、戊唑醇、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、樂果(1)抽樣人員；(2)受理人員；(3)試劑配制人員；(4)檢驗(yàn)操作人員；(5)結(jié)果報(bào)告人員。(1)報(bào)告編制人員；(2)授權(quán)簽字人員；(3)質(zhì)量監(jiān)督人員；(4)內(nèi)審員；(5)技術(shù)負(fù)責(zé)人員；(6)質(zhì)量主管；(7)部門主管。(1)樣品管理人員；(2)設(shè)備管理人員；(3)文件管理人員；(4)采購(gòu)人員。三、樣品采集方案(一)采樣的意義從大量的分析對(duì)象中抽取有一定代表性的一部分樣品作為分析材料，這項(xiàng)工作叫采樣。食品的種類繁多，且組成很不均勻。不管是制成品，還是未加工的原料，即使是同一種樣品，其所含成分的分布也不會(huì)完全一致，如果采樣方法不正確，試樣不具有代表性，則無(wú)論操作如何細(xì)心、結(jié)果如何精密，分析都將毫無(wú)意義，甚至可能導(dǎo)致得出錯(cuò)誤的結(jié)論，造成重大經(jīng)濟(jì)損失。采樣的正確與香，是檢驗(yàn)工作成敗的關(guān)鍵。(二)采樣的步驟VV(三)食品樣品采集目的和要求(1)監(jiān)測(cè)食品營(yíng)養(yǎng)成分、種類、含量。(2)監(jiān)測(cè)食品及其原料、添加劑、設(shè)備、容器、包裝(3)食品有無(wú)摻假、重金屬污染或腐敗變質(zhì)。(1)樣品具有代表性。(2)采樣方法和分析目的保持一致。(3)防止、避免預(yù)測(cè)組分的玷污。(4)采樣方法盡量簡(jiǎn)單，采樣記錄盡量詳實(shí)。(5)采樣過程應(yīng)保持預(yù)測(cè)組分的理化指標(biāo)，避免組分(1)抽樣時(shí)要對(duì)食品品種和類型進(jìn)行全局性摸底調(diào)查，根據(jù)被檢測(cè)食品抽樣數(shù)量的要求按照隨機(jī)原則從中挑選出(2)采樣人員在采樣前應(yīng)詳細(xì)了解被采樣品得特性以及在樣品采集過程中避免可能會(huì)影響監(jiān)測(cè)結(jié)果的真實(shí)性和準(zhǔn)確性的因素。同一件釋品采集應(yīng)由2名以上采樣人員同時(shí)(3)采抽樣人員應(yīng)按照采樣方案要求進(jìn)行采集。一般(4)應(yīng)采集感官檢查正常的樣品。采集農(nóng)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)盡(5)采抽樣人員不能自行改變采樣方案，如果不能按(6)在樣品采集、包裝運(yùn)送過程中使用的所有材料不1)采樣人員采集的每一份非定型包裝樣品應(yīng)當(dāng)獨(dú)立放入潔凈的塑料袋(瓶)中，不同樣品不得放入同一個(gè)塑料袋 (瓶)內(nèi)；盛裝樣品后塑料袋(瓶)應(yīng)密封以預(yù)防可能存在2)應(yīng)在每個(gè)盛放樣品的塑料袋(瓶)外側(cè)貼上標(biāo)簽以3)將采集的樣品放入運(yùn)送容器(箱)時(shí)，要注意盡可能減少樣品在容器內(nèi)的晃(移)動(dòng)，避免運(yùn)送容器內(nèi)的樣品可以用再生紙等輔助材料填充運(yùn)送容器(箱)的空隙，但不能使用報(bào)紙，采樣人員要確保運(yùn)送容器(箱)蓋子蓋緊，在4)對(duì)于要冷凍(藏)保存的樣品，在運(yùn)送中必須保持部、底部、周邊)放置足夠數(shù)量的冰排來(lái)保證樣品運(yùn)送過程中處于低溫狀態(tài)。不能用散放的冰塊作為冷卻材料，冷凍(藏)樣品應(yīng)確保樣品到實(shí)驗(yàn)室時(shí)摸起來(lái)手感是冷的。5)所采集的生鮮樣品應(yīng)盡快在采樣當(dāng)天運(yùn)送到檢測(cè)室，(7)抽樣量的要求食品化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)的樣品采集數(shù)量由于作中具有可操作性。每份樣品的抽樣量至少應(yīng)滿足下列規(guī)1)散裝樣根據(jù)樣品水分含量和可食部在樣品中所占比固態(tài)樣品(例如：糧食、干豆類、茶葉、干食用菌、干海帶蔬菜、水果樣品每份750克；蛋類樣品每份750克；鮮、凍水產(chǎn)品750克；鮮乳500毫升；其他未具體列出的樣品可參2)定型包裝樣品同一批號(hào)(或生產(chǎn)日期)的食品為1份抽檢樣品，每份樣品的抽樣量應(yīng)不少于500克。單個(gè)銷售包裝在250克以上的，每份樣品采集3-4個(gè)包裝；單個(gè)銷售包裝在250克以下的每份樣品采集5-8個(gè)包裝。3)采集食品化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)樣品時(shí)，一般(四)新鮮易腐爛蔬菜水果的采集6.當(dāng)在氣溫高的季節(jié)采集蔬菜水果或需要長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸豆，食用菌1kg,中等大小的新鮮產(chǎn)品，通常25~250g/個(gè)，如卷心菜，黃瓜，葡萄(整串)2kg(至少5個(gè))。(五)畜禽類產(chǎn)品的樣品采集1.肉類樣品采集：大型畜禽(牛、羊等)可在在背、腿部分別隨機(jī)取其瘦肉和肥肉各0.5-1kg,單獨(dú)分袋獨(dú)立包裝 (肥肉根據(jù)需要采集)。小型畜禽(雞、鴨、鵝)的可采集腎臟取整個(gè)，最小量為0.2kg;心臟取整個(gè)，最小量0.4kg;的禽類臟器，取1只禽類臟器，冷凍包裝取橫斷面，最小量(六)水產(chǎn)品樣品采集行采集。每批樣品的最低抽樣量：類魚3條(不低于500g),蝦、蟹、軟體類各500克。(七)糧食產(chǎn)品樣品采集3.小包裝糧食，可按生產(chǎn)日期或批次隨機(jī)抽取樣品2-4包(最低量1kg)。(八)液體、半流體食品采集層500ml,混合后再取樣，體積不少于500ml(應(yīng)雙份樣品)。取樣，將2次抽樣結(jié)果合并；方形容器，取樣器從頂角斜插油類樣品應(yīng)裝在防油材料容器中。如合適的食品塑料盒 (瓶)、玻璃瓶等。容器大小要適合，液體距瓶口空間不要4.采集的易腐食品應(yīng)在1~5℃條件下保存，并在3小時(shí)(九)散裝加工食品樣品采集品塑料袋(盒)。封口后根據(jù)被抽樣品的性質(zhì)和狀態(tài)放入相4.采集的易腐食品應(yīng)在1~5℃條件下保存，并在3小時(shí)(十)定型包裝食品樣品采集樣，同一批號(hào)取樣件數(shù)為250g以上的包裝不得少于3件，250g以下包裝不少于6件。(十一)食品樣品采集原則及注意事項(xiàng)(1)代表性1)代表性：采集樣品應(yīng)充分代表檢測(cè)的總體情況，減2)要求：隨機(jī)抽樣，正確布點(diǎn)。(2)典型性1)污染或懷疑污染的食品；(可疑樣品)2)中毒或懷疑中毒的食品；(某投毒事件)3)摻假或懷疑摻假的食品。(高度懷疑)(3)適時(shí)性1)既強(qiáng)調(diào)時(shí)效性，又有個(gè)適當(dāng)?shù)臅r(shí)間或時(shí)令問題。2)要及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)采樣，并及時(shí)將樣品送回實(shí)驗(yàn)室分析。消失(中毒食品)。3)結(jié)合時(shí)令季節(jié)采集相應(yīng)的樣品。(4)程序性(5)準(zhǔn)確性(6)真實(shí)性(7)合理性(8)處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件理化采樣原則1)代表性原則：采集的樣品能真正反映被采樣品的總2)典型性原則：采集能充分說明達(dá)到檢測(cè)目的典型樣3)適時(shí)性原則：因?yàn)椴簧俦粰z測(cè)物質(zhì)總是隨時(shí)間發(fā)生4)適量性原則：樣品采集數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求，同時(shí)5)不污染原則：所采集樣品應(yīng)盡可能保持食品原有的6)程序原則：采樣、送檢、留樣和出具報(bào)告均按規(guī)定7)同一原則：采集樣品時(shí)，檢測(cè)及留