水產(chǎn)品加工車間設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

4 12術(shù)語 33場址選擇及總平面布置 53.1一般規(guī)定 53.2廠址選擇 63.3總平面布置 63.4環(huán)境衛(wèi)生 84建筑設(shè)計(jì) 94.1一般規(guī)定 94.2車間布置 114.3室內(nèi)裝修 124.4防火與疏散 16 175.1一般規(guī)定 175.2荷載 185.3材料 195.4涂裝及防護(hù) 216食品工藝 236.1一般規(guī)定 236.2工藝流程 246.3原料儲存及暫養(yǎng) 266.4原料粗加工 286.5精深加工 306.6低溫保鮮工藝 316.7成品儲存 316.8工藝設(shè)備選型及安裝 326.9食品衛(wèi)生 336.10廢棄物處置與有害生物防治 347制冷工藝 357.1一般規(guī)定 357.2水產(chǎn)品冷卻 367.3水產(chǎn)品凍結(jié) 377.4水產(chǎn)品冷藏與凍藏 378給水排水 388.1一般規(guī)定 388.2給水系統(tǒng) 398.3熱水供應(yīng) 408.4純凈水供應(yīng) 438.5沖洗消毒系統(tǒng) 438.6排水 4458.7消防給水及滅火設(shè)備 479供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié) 479.1一般規(guī)定 479.2供暖 509.3通風(fēng) 519.4空氣調(diào)節(jié) 549.5熱力 579.6消防與排煙 57 5910.1一般規(guī)定 59 60 6210.4電氣消防、安全 64本規(guī)程用詞說明 66引用標(biāo)準(zhǔn)名錄 676 3 5 5 6 6 9 9 4.4Fireprotectionandevac 6Foodprocessing 7 6.6Low-temperaturepreservati 6.8Processequipmentselectionan 32 377.4Refrigerated 40 438.5Washinganddis 8.7Firewatersupplyand 479Heatingventilationandair 478 9.6Fireprotectionands 60 Explanationofwordinginthiscode 66Listofquotedstandards 6711.0.2本標(biāo)準(zhǔn)適用于新建、擴(kuò)2表1.0.3水產(chǎn)品加工車間建筑規(guī)模級別單體建筑面積S(m2)小型S<30003000≤S<8000大型8000≤S注：建筑面積包括生產(chǎn)、輔助生產(chǎn)及同一單體內(nèi)相關(guān)面積。條文。準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881、《水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》GB/T20941范。32.1.1水產(chǎn)品aquat2.1.4水產(chǎn)品加工fisheryproductp2.1.5預(yù)制水產(chǎn)食品pretreatedfisher干燥、調(diào)制、掛糊、裹粉等工藝制成的，可2.1.7生食水產(chǎn)食品raw-ediblefisher2.1.8熟制水產(chǎn)食品cookedfisher2.1.9冷凍水產(chǎn)食品frozenfisher2.1.10干制水產(chǎn)食品driedfisher2.1.12鹽漬（腌制）水產(chǎn)食品saltedfishery42.1.14魚糜制品surmi-based用清潔海水、飲用水或加入允許使用的食品53場址選擇及總平面布置3.1.1水產(chǎn)品加工工廠規(guī)劃應(yīng)結(jié)合場地所在區(qū)域的技術(shù)經(jīng)濟(jì)、自然條件等進(jìn)行編3.1.2水產(chǎn)品加工工廠規(guī)劃應(yīng)符合城鄉(xiāng)總體規(guī)劃和土地利用總體規(guī)生活條件。集中布置，遠(yuǎn)期應(yīng)預(yù)留發(fā)展，應(yīng)分期征地，并應(yīng)6保護(hù)部門的要求。廠址附近應(yīng)有城市污水排放管網(wǎng)或污染等。74廠區(qū)內(nèi)垃圾集中存放處和污水處理站應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)和生主導(dǎo)風(fēng)向垂直。3.3.4廠區(qū)清潔區(qū)與非清潔區(qū)其生產(chǎn)輔助用房與設(shè)施的布局應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝流程求。8庫設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》第3.0.9條的要求。3.3.7廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)的道路應(yīng)采用混凝土、3.3.8總平面豎向設(shè)計(jì)應(yīng)符合3廠內(nèi)豎向設(shè)計(jì)應(yīng)綜合考慮周圍市政道路標(biāo)高及3.4.2廠區(qū)應(yīng)有良好的雨水排放和防內(nèi)澇系統(tǒng)，可設(shè)置雨水3.4.3廠區(qū)內(nèi)不應(yīng)種植對生產(chǎn)有影響的植物，且不應(yīng)妨礙9規(guī)定。4.1.4水產(chǎn)品加工車間的結(jié)構(gòu)形式應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝需求確定，當(dāng)需要大空間時(shí)可采用大跨度鋼結(jié)構(gòu)屋蓋及金屬夾芯板隔墻與吊頂，內(nèi)指結(jié)構(gòu)柱距不小于12米的屋蓋。4.1.5水產(chǎn)品加工車間多層布置時(shí)應(yīng)符合下維護(hù)成本。4.1.6水產(chǎn)品加工車間應(yīng)設(shè)有防昆蟲、鳥類和鼠表4.1.8控溫房間室內(nèi)設(shè)計(jì)溫度序號房間名稱室溫(℃)相對濕度(%)適用范圍備注1控溫穿堂8～12℃30-702原料、成品暫存間0～4℃-3原料、成品暫存間-18～-25℃-冷凍原料4輔料暫存間＜25℃30-705腌制間0～4℃-6凍結(jié)間＜-28℃-7干制水產(chǎn)品暫存間≤65工、水產(chǎn)品冷卻凍結(jié)、包裝、成品或半成品儲存4.2.2加工區(qū)劃分及分類表序號分類各類用房名稱1清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)包裝車間、晾涼冷卻車間及該區(qū)域的包材消毒間、清洗間等2準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)原料粗加工車間、熱加工車間及該區(qū)域的清洗間等3一般作業(yè)區(qū)原料接收站臺、原料存儲庫房及暫養(yǎng)池、外包裝車間、成品存儲庫房、發(fā)貨站臺等安全與衛(wèi)生。生產(chǎn)車間的原料、包裝容器或材料、廢棄物、分隔措施。裝、清潔消毒、物料存儲及人員操作，并應(yīng)滿足4.2.8水產(chǎn)品加工車間內(nèi)各公用設(shè)備用房宜單獨(dú)對設(shè)置出入口。表4.3.2水性聚氨酯地坪面層厚度及做法選用表房間名稱厚度要求（單位：mm）有周轉(zhuǎn)車輛的有水房間6無周轉(zhuǎn)車輛的有水房間44水蒸氣較多的房間吊頂宜有適當(dāng)坡度，防止冷凝水4.3.9地面、頂棚、墻、柱等處的陰陽角應(yīng)設(shè)計(jì)成弧形，轉(zhuǎn)角斷4.3.10各車間門窗設(shè)置應(yīng)閉合嚴(yán)密，并滿足表4.3.10加工間門型分類及選型表序號設(shè)置位置洞口最小凈寬度（mm）1冷庫平移門用于低于5℃低溫冷間2快卷門物流頻繁通過的區(qū)域3平開門用于疏散4用于雙向物流，且有疏散要求5提升門用于穿堂裝卸口21006保溫門用于8～12℃控溫房間7經(jīng)常有物流通行的房間之間的門宜采用快速平移9成品或半成品通過的門應(yīng)有足夠?qū)挾龋苊馀c產(chǎn)品有溫差，潔凈要求的隔間，門洞需要設(shè)置風(fēng)幕機(jī)。庫溫低于4.4.1水產(chǎn)品加工車間建筑的耐火等級4.4.2水產(chǎn)品加工車間的加工區(qū)域火災(zāi)危險(xiǎn)性應(yīng)符合現(xiàn)行《建筑4.4.3原料暫存區(qū)或成品暫存區(qū)宜獨(dú)立劃分防火分區(qū)，且存儲4.4.7水產(chǎn)品加工車間的疏散門宜采用帶信號5.1.1水產(chǎn)品加工車間建筑物宜采用鋼筋設(shè)防分類標(biāo)準(zhǔn)》GB50223的有關(guān)規(guī)定，抗5.1.4水產(chǎn)品加工車間建筑物結(jié)構(gòu)及其構(gòu)件應(yīng)考慮所處環(huán)變形及內(nèi)力影響，并應(yīng)采取相應(yīng)措施減少溫度變化作用施。5.1.10當(dāng)凍結(jié)間地面防凍采用架空地面時(shí)，架空層凈高不宜小于表5.1.12水產(chǎn)品加工車間的混凝土結(jié)構(gòu)的環(huán)境類別環(huán)境類別名稱條件0℃及以上溫度庫房、0℃及以上溫度冷加工間、架空式地面防凍層室內(nèi)潮濕環(huán)境二b0℃以下冷間低溫環(huán)境構(gòu)的安全度。1樓面在生產(chǎn)使用或安裝檢修時(shí)由設(shè)備、管道、運(yùn)輸工具2設(shè)備位置固定時(shí)，可按固定位置對結(jié)構(gòu)進(jìn)行計(jì)算，但應(yīng)考慮因設(shè)備安裝和3車間樓面堆放原料或成品較多、較重的區(qū)域，應(yīng)按實(shí)際情況考慮；一般堆5.3.2凍結(jié)間、冷卻間內(nèi)承重墻磚砌體應(yīng)采用強(qiáng)度等級不低2當(dāng)工作溫度不高于0℃但高于－20℃時(shí)，Q235、Q345鋼不應(yīng)低于C級，5.3.7處于外露環(huán)境，且對耐腐蝕有特殊要求或處于侵蝕5.4.1鋼結(jié)構(gòu)采用的防銹、防腐材料構(gòu)的構(gòu)造要求等，應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)建筑防腐設(shè)計(jì)條件及耐久性等因素,并應(yīng)合理選用鋼材表面的除銹等級、在使用過程中對鋼結(jié)構(gòu)防腐蝕進(jìn)行定期檢查和維修的要求4生產(chǎn)車間設(shè)備的生產(chǎn)能力計(jì)算、選專業(yè)進(jìn)行提資。料采購、生產(chǎn)加工及儲存配送銷售進(jìn)行質(zhì)量安全追溯，確表6.2.1-1水產(chǎn)品加工主要原料種類序號原料分類主要產(chǎn)品種類1魚類淡水魚（青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚、羅非魚等）海洋魚類（帶魚、大黃魚、小黃魚、海鰻、馬面魚、鲅魚、鯧魚、金槍魚、鱸魚、沙丁魚等）2鮑魚、扇貝、貽貝、牡蠣、海螺、蚌3蝦類（龍蝦、對蝦、鷹爪蝦、毛蝦、沼蝦、白蝦、克氏原螯蝦、口蝦蛄、南極磷蝦）蟹類（梭子蟹、河蟹等）4頭足類烏賊、魷魚、章魚等5藻類海帶、裙帶菜、紫菜等6其他類海參、海膽、海蜇等表6.2.1-2水產(chǎn)品加工主要產(chǎn)品種類序號原料分類主要產(chǎn)品種類1魚糜制品魚丸、蝦丸、蟹棒等2生鮮即食產(chǎn)品刺身、三文魚、金槍魚等3粗加工產(chǎn)品凍蝦類、凍魚類、凍貝類4精深加工產(chǎn)品龍蝦制品、蝦滑、預(yù)制菜等控水→稱重裝盤→速凍→制作冰被→脫盤→鍍冰衣→冷凍魚糜→解凍→擂潰或斬拌→成型→凝膠原料接收→解凍→前處理→鹽漬→預(yù)熱處理→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→原料去殼→蒸煮→分離過濾→濃縮→攪拌→加熱→調(diào)味→過濾→裝瓶→巴藏鮮活海參→去內(nèi)臟→洗凈→（發(fā)制）→冷凍→真原料細(xì)分存儲溫度(℃)最長存儲時(shí)間冰鮮魚0-5凍魚三文魚-45金槍魚-50~-552年魷魚-20鮮蝦整條蝦2-62-3天無頭蝦2-62-3天無殼蝦02-3天無殼無腸腺蝦02-3天凍蝦凍貝類蟶子牡蠣制在12℃以下。一般在0℃-4℃之間。溫度過高或過低都會影響原料的品質(zhì)，因此需要嚴(yán)2時(shí)間控制：原料的暫養(yǎng)時(shí)間也應(yīng)根據(jù)不同的水產(chǎn)品種類和加工工藝進(jìn)行調(diào)3環(huán)境衛(wèi)生：在進(jìn)行原料暫養(yǎng)的過程中，需要保持環(huán)境的衛(wèi)生和清潔，4攪拌方式：在進(jìn)行原料暫養(yǎng)的過程中，需要適當(dāng)攪拌原料，以保證原料的2來料未能及時(shí)加工的，應(yīng)設(shè)置食品原料暫存設(shè)施或場所，并根據(jù)原料的貯藏3清潔劑、消毒劑、加熱包、燃料等化學(xué)品單獨(dú)存放2吐沙池的大小應(yīng)根據(jù)暫養(yǎng)的水產(chǎn)品和養(yǎng)殖密度來確定。一般來說，每個(gè)暫3吐沙池的水深應(yīng)根據(jù)暫養(yǎng)的水產(chǎn)品種類和大小來確定，一般來說，水深應(yīng)6吐沙池的清潔和消毒應(yīng)定期進(jìn)行，以保證7吐沙池應(yīng)有一個(gè)排水口，以便及時(shí)排1自然解凍是將冷凍水產(chǎn)品放置在低溫環(huán)境下進(jìn)行解凍，解凍溫度應(yīng)控制在2水浴解凍應(yīng)將冷凍水產(chǎn)品放置在流動的冷水中進(jìn)行解凍。解凍時(shí)間應(yīng)根據(jù)3解凍后的水產(chǎn)品應(yīng)立即進(jìn)行加工或烹飪，避免長時(shí)間存放，以免細(xì)菌滋生6.4.4拆包時(shí)，為防止交叉污染應(yīng)采2拆包時(shí)應(yīng)使用清潔的工具和手套，避免直接用手接觸食品，以防止手部細(xì)4應(yīng)將拆包的工具和設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，以確保下一次使用時(shí)不會污染其5拆包后的食品應(yīng)儲存在干燥、清潔、通風(fēng)的環(huán)境中，并且應(yīng)按照不同食品2應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的水和清潔劑對水產(chǎn)品進(jìn)行清洗。清洗水的溫度應(yīng)該控3原料腌制的環(huán)境溫度宜設(shè)置0-4℃,且預(yù)處理過程中原料的中4原料預(yù)處理宜采用自動化程度高的設(shè)備3速凍間可以采用房間或設(shè)備速凍。采用房間速凍，速凍車間的環(huán)境溫控制在-30℃以下。采用設(shè)備速凍，速凍設(shè)備應(yīng)定期除霜4速凍設(shè)備間應(yīng)具備良好的通風(fēng)換氣系統(tǒng)，以防止產(chǎn)5即食半成品或成品的最后冷卻或包裝前的存放應(yīng)設(shè)置為潔凈用房，食品分開存放。盛放熟制食品的工器具和未經(jīng)過熱加工的半成品工器具要分開設(shè)用一次性塑封密閉材料覆膜包裝、真空包裝病原菌?！緱l文說明】6.6.3水產(chǎn)品的凍結(jié)速度要求在2cm/h以上，或30min內(nèi)通過-5~0℃表6.7.1不同種類的水產(chǎn)品儲存溫度和儲存時(shí)間序號細(xì)分存儲溫度(℃)最長存儲時(shí)間1生鮮魚片-50~-552凍品類-203滅菌即食類常溫4干制品常溫【條文說明】5.8.1參照GB14881第5.2條和GB31654第4.11條相關(guān)工藝設(shè)備的6.8.2工藝設(shè)備選型應(yīng)符合加工工藝要求，并2應(yīng)選擇符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，確保加工過程中不會對水產(chǎn)品造3選擇具備可調(diào)節(jié)性和靈活性的設(shè)備，以適應(yīng)不同種類和規(guī)格的水產(chǎn)品【條文說明】6.8.3參照GB14881第5.2條和GB31654第4.11條相關(guān)工藝設(shè)備的6.8.4加工設(shè)備布置及安裝時(shí)應(yīng)2設(shè)備的布置應(yīng)考慮到維護(hù)和保養(yǎng)的便利性，應(yīng)考慮操3不可移動的設(shè)備，在安裝時(shí)應(yīng)不留空隙的進(jìn)行固定，或與地面、墻壁、吊【條文說明】6.8.4參照GB14881第5.2.1.3.2條要求。6.9.1加工區(qū)劃分及分類表序號分類各類功能區(qū)域名稱1高清潔度區(qū)域加工直接入口食品的房間（生鮮即食產(chǎn)品的切片間、包裝間等）2清潔區(qū)域調(diào)味間、熱加工間、冷卻間及該區(qū)域的包材消毒區(qū)、清洗區(qū)等3低清潔度區(qū)域原料的接收站臺、粗加工外包裝間、成品發(fā)貨站臺等4公用設(shè)備區(qū)動力、熱交換等機(jī)電設(shè)備房間廠實(shí)際運(yùn)行情況，并參照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》不宜低于《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》GB50687中術(shù)規(guī)范》GB50687-2011中4.2條Ⅲ級等級要求。6.9.4水產(chǎn)品加工車間應(yīng)按照加工區(qū)域的潔凈度要求的不同分別設(shè)置工器具清洗6.9.5工器具的清洗應(yīng)滿足相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并3清洗消毒后的工器具宜存放在專門的保潔區(qū)域內(nèi)或返回加工區(qū)再次使4清洗消毒水池應(yīng)專用，水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不準(zhǔn)消毒餐飲具GB14934的相關(guān)要求。6.9.7食品包裝材料應(yīng)去除外包裝，進(jìn)行消毒后2使用臭氧消毒的，應(yīng)在使用之前對包材進(jìn)行測試，確保包材對臭氧沒有6.10廢棄物處置與有害生物防治6.10.1水產(chǎn)品加工過程中的廢棄物可以分為兩類，有機(jī)廢棄物包括鱗、內(nèi)臟、骨響。6.10.2應(yīng)根據(jù)需要配置合適的有害生物防治設(shè)施如滅蠅燈、防蠅簾、風(fēng)幕機(jī)、粘規(guī)定。出的。6.10.4排水管道出水口、通風(fēng)口等7.2.1水產(chǎn)品冷卻進(jìn)貨溫度應(yīng)按水產(chǎn)品進(jìn)入冷卻間或冷卻設(shè)備前加工完成后的溫7.3.1水產(chǎn)品凍結(jié)進(jìn)貨溫度應(yīng)按水產(chǎn)品進(jìn)入凍結(jié)間或速凍設(shè)備前加工完成后的溫7.3.5水產(chǎn)品采用凍結(jié)間凍結(jié)時(shí)，凍結(jié)時(shí)間應(yīng)根據(jù)水產(chǎn)品7.4水產(chǎn)品冷藏與凍藏7.4.1冷藏間的水產(chǎn)品冷加工時(shí)間應(yīng)按水產(chǎn)品冷藏與凍藏工藝及加工工藝要求確7.4.3冷卻物冷藏間的水產(chǎn)品進(jìn)入溫度應(yīng)按水產(chǎn)品進(jìn)入前的冷加工及儲運(yùn)條件確于-55℃。7.4.5凍結(jié)物冷藏間的水產(chǎn)品進(jìn)入溫度應(yīng)按水產(chǎn)品進(jìn)入前的冷加工及儲運(yùn)條件確表8.2.4生產(chǎn)用水定額、使用時(shí)數(shù)及小時(shí)變化系數(shù)序號用水類別生產(chǎn)用水定額①（m3/t）小時(shí)變化系數(shù)Kh1魚糜制品1.5～2.52生鮮即食產(chǎn)品5-71.5～2.53粗加工產(chǎn)品1.5～2.54精深加工產(chǎn)品1.5～2.5注：①生產(chǎn)用水定額包括車間生產(chǎn)人員生活用水，制冷系統(tǒng)蒸發(fā)式冷凝器等制冷8.2.5水產(chǎn)品加工車間給水系統(tǒng)應(yīng)配備計(jì)量裝置，并8.2.6沖洗室外地面、車輛清洗等用水可采用城市雜用水或中水，水質(zhì)應(yīng)符合現(xiàn)行8.3.2生產(chǎn)及生活用熱水宜采用集中供給方式2熱交換裝置宜采用中央智能式衛(wèi)生級熱水機(jī)組，不得選用帶永久性冷溫水4當(dāng)采用電加熱直供熱水的，水加熱設(shè)備應(yīng)采取保護(hù)電熱慮下列因素：管道接至室外。8.3.4當(dāng)車間熱水供應(yīng)采用制冷系統(tǒng)排氣熱量回收利用）；3車間生產(chǎn)用熱水、清洗用熱水、淋浴熱水等根據(jù)使用性質(zhì)不同應(yīng)考慮4備用熱源宜采用鍋爐房蒸汽，市政供高溫水等可靠熱源，備用量宜為50100％。8.4.1水產(chǎn)品加工車間生產(chǎn)用純凈水系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)食品8.4.2純凈水應(yīng)采取凈化水處理系統(tǒng)，水處理工藝流程應(yīng)8.4.4純凈水設(shè)備間宜獨(dú)立設(shè)置，經(jīng)處理排放的8.5.1水產(chǎn)品加工車間加工區(qū)內(nèi)的各不同清潔度作業(yè)區(qū)應(yīng)根據(jù)操作污染與人員手部8.5.2水產(chǎn)品加工車間洗手池及生產(chǎn)用水嘴應(yīng)采用自動或非手動式開關(guān)，并宜配備8.5.3車間地面、墻壁、天花板、設(shè)備表面、排水槽、空氣凈化處理裝置以及清潔8.6.2車間生活區(qū)排水系統(tǒng)應(yīng)與生產(chǎn)廢8.6.10水產(chǎn)品加工車間加工區(qū)的室內(nèi)排水管材宜采用柔性接口機(jī)制的排水鑄鐵管溫措施。8.6.11車間內(nèi)低溫空調(diào)設(shè)備冷凝水的排水和冷風(fēng)機(jī)水盤排水應(yīng)采取間接排水的方8.6.12車間內(nèi)產(chǎn)生較多廢棄物的加工區(qū)應(yīng)設(shè)置專用廢棄物存放設(shè)施和容器，并應(yīng)8.6.13車間含油生產(chǎn)廢水應(yīng)采取隔油處理措施，當(dāng)含油生產(chǎn)廢水較多時(shí)，宜進(jìn)行8.6.14廢棄物存放設(shè)施和容器、隔油設(shè)備間宜獨(dú)立設(shè)置，不可設(shè)置在清潔作業(yè)區(qū)處理技術(shù)措施。8.6.15加工區(qū)排水出戶管的最小管徑、設(shè)計(jì)坡度與最小設(shè)計(jì)坡度宜根據(jù)水產(chǎn)品加表8.6.15加工區(qū)排水出戶管的最小管徑、設(shè)計(jì)坡度與最小設(shè)計(jì)坡度序號建筑規(guī)模級別最小管徑（mm）設(shè)計(jì)坡度（%）最小坡度（%）1大型、中型3000.5%2小型2000.7%關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。8.7.3水產(chǎn)品加工車間內(nèi)的油炸機(jī)設(shè)備和使用明火的烹飪區(qū)應(yīng)采取專用自動滅火9供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)論證確定，供熱、供冷介質(zhì)根據(jù)熱源和冷源2生產(chǎn)、生活及供暖通風(fēng)、空調(diào)用熱3夏季空調(diào)冷源宜根據(jù)氣象條件、工藝空調(diào)系統(tǒng)的特點(diǎn)及食品工藝要求可獨(dú)立設(shè)置。9.1.2不同功能的房間室內(nèi)設(shè)計(jì)參數(shù)要表9.1.2-1嚴(yán)寒和寒冷地區(qū)冬季室內(nèi)設(shè)計(jì)參數(shù)序號房間名稱溫度(℃)濕度(℃)風(fēng)速（m/s）1清洗間≥5--2設(shè)備間≥5--3庫房≥5--4分揀間≥8≥40%0.35包裝間≥8≥40%0.36附屬辦公室18℃~20℃--炒制間等有人員操作的熱加工房間夏季宜設(shè)置崗表9.1.2-2夏季室內(nèi)設(shè)計(jì)參數(shù)序號房間名稱溫度(℃)濕度(℃)風(fēng)速（m/s）1分揀間≤12≤70%0.32包裝間≤12≤70%0.33附屬辦公室26℃≤70%0.3本要求。定，并應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《冷庫設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GB50072及現(xiàn)行團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《冷庫地暖通風(fēng)及空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50736及《工業(yè)建筑供暖通風(fēng)及空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50019的有關(guān)規(guī)定，潔凈空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)應(yīng)應(yīng)符合現(xiàn)行國家規(guī)范《潔凈廠房防結(jié)露措施。9.1.8符合下列條件之一的外2當(dāng)生產(chǎn)工藝要求不允許降低室內(nèi)溫度9.2.3供暖房間如有大量低于室內(nèi)設(shè)計(jì)溫度的低溫水產(chǎn)品或者頻繁進(jìn)出的低溫水量以最小負(fù)荷班采用小時(shí)班平均值計(jì)入得熱量，不經(jīng)常％，9.2.8制冷機(jī)房內(nèi)不應(yīng)采用燃?xì)饧t外輻射設(shè)備、電熱管輻射設(shè)備和電熱散熱器供9.3.1水產(chǎn)品加工車間內(nèi)配套制冷機(jī)房、空調(diào)機(jī)房、燃?xì)庥?jì)量間、速凍裝置間、室2采用鹵代烴及其混合物、二氧化碳為制冷劑，二氧化碳為載冷劑的制冷機(jī)4當(dāng)采用復(fù)疊式制冷系統(tǒng)時(shí)，制冷機(jī)房應(yīng)根據(jù)本條第2款和第3款的要求，6速凍裝置間、制冷工藝設(shè)備間和閥站間設(shè)置事故排風(fēng)裝置，排風(fēng)換氣7用于排除密度大于空氣的制冷劑氣體時(shí)，機(jī)房內(nèi)的事故排風(fēng)口下緣距室內(nèi)地坪的距離不大于0.3m；用于排除密度小于空氣的制冷劑氣體、燃?xì)鈿怏w時(shí)，排8采用鹵代烴及其混合物、二氧化碳為制冷劑，二氧化碳為體的影響。）（尺寸不小于100mm。局部排風(fēng)系統(tǒng)配套最大值。9.4.2工藝空調(diào)區(qū)應(yīng)盡量設(shè)置在建筑無外圍護(hù)的內(nèi)區(qū)，空氣壓力應(yīng)按工藝要求確9.4.4采用低溫送風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)2低溫送風(fēng)系統(tǒng)的空氣處理機(jī)組、管道及附件、末端送風(fēng)裝置應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)密的4采取防止風(fēng)口產(chǎn)生或者滴落冷凝9.4.5選用直接膨脹式空氣冷卻器時(shí)，嚴(yán)禁9.4.6工藝空調(diào)冷源采用乙二醇水溶液等非相變載冷劑時(shí)，夏季供液溫度宜取清洗通風(fēng)系統(tǒng)。9.4.10空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)，嚴(yán)禁采用氨制冷劑直接蒸發(fā)式9.4.11通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)的送風(fēng)道宜設(shè)置清掃口。當(dāng)采用纖維織物風(fēng)道時(shí)，應(yīng)便于9.4.12過渡季可利用新風(fēng)作冷源的區(qū)域，經(jīng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較合理時(shí)，可適當(dāng)加大新9.4.13冬季有凍結(jié)危險(xiǎn)的空氣處理機(jī)9.4.14室內(nèi)通風(fēng)口、空調(diào)送排風(fēng)口宜采用耐腐蝕材料制作，并配套設(shè)置耐腐蝕材9.5.4水產(chǎn)品加工車間宜采用蒸汽炸危險(xiǎn)。9.5.7燃?xì)夤?yīng)管道不應(yīng)穿越經(jīng)常9.6.1不高于0℃且無人長期停留或可9.6.2其他場所或部位的防煙9.6.4排煙口、補(bǔ)風(fēng)口的布置應(yīng)盡量遠(yuǎn)離低溫房間的10.1.1電氣設(shè)備的選擇，應(yīng)與水產(chǎn)品加工車間內(nèi)各不同建筑環(huán)足相關(guān)衛(wèi)生要求。在多水潮濕場所安裝的電氣設(shè)備，其外殼防護(hù)等級應(yīng)不低于10.1.2水產(chǎn)品加工車間的智能化系統(tǒng)宜根據(jù)其經(jīng)營性質(zhì)、規(guī)模2水產(chǎn)品加工車間綜合布線系統(tǒng)的配線器件與