食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求模版

第頁共頁食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求模版一、引言食品安全是人民群眾生命安全和身體健康的重要保障，食品安全管理體系認(rèn)證是指企業(yè)通過實(shí)施科學(xué)、規(guī)范的食品安全管理措施，確保食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制，提供安全、衛(wèi)生的食品給消費(fèi)者。食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求是指在食品安全管理體系認(rèn)證的過程中，進(jìn)行評審和認(rèn)證的相關(guān)技術(shù)要求和指導(dǎo)原則。本模板旨在提供一個(gè)通用的、可適用于不同企業(yè)、行業(yè)的食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求的參考模板，供相關(guān)機(jī)構(gòu)和企業(yè)使用。二、術(shù)語和定義2.1食品安全管理體系（FSMS）認(rèn)證：指獨(dú)立的、全面的第三方食品安全管理體系的認(rèn)證，根據(jù)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和要求對企業(yè)的食品安全管理進(jìn)行評審和認(rèn)證。2.2食品安全：指食品不含有對人體健康造成危害的物質(zhì)，符合法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.3食品安全管理：指企業(yè)對食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范管理，確保食品安全的行為和措施。2.4食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制：指企業(yè)通過食品安全管理措施，降低食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證食品質(zhì)量和安全。2.5食品安全意識：指食品從業(yè)人員對食品安全重要性的認(rèn)識和理解，以及在工作中要求自己遵守食品安全管理規(guī)定，并采取相應(yīng)的措施保證食品安全。三、評價(jià)要素食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求評價(jià)的主要要素包括以下幾個(gè)方面：3.1組織結(jié)構(gòu)和責(zé)任：包括企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)、崗位職責(zé)和人員配備等方面。3.2食品安全管理制度：包括食品安全管理制度文件體系和記錄的建立與實(shí)施等方面。3.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施：包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估與控制措施的建立和執(zhí)行等方面。3.4食品安全監(jiān)測與分析：包括食品安全監(jiān)測與分析的方法和頻次等方面。3.5人員培訓(xùn)和食品安全意識：包括食品從業(yè)人員培訓(xùn)和食品安全意識教育等方面。3.6食品追溯體系：包括食品追溯制度和相關(guān)記錄的建立與實(shí)施等方面。四、食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求的評價(jià)過程4.1食品安全管理體系認(rèn)證的評價(jià)過程應(yīng)該采用評審和認(rèn)證相結(jié)合的方式。4.2評審程序：4.2.1文件準(zhǔn)備階段：企業(yè)根據(jù)評審要求，準(zhǔn)備相關(guān)的文件和資料，并提交給評審機(jī)構(gòu)。4.2.2現(xiàn)場審查階段：評審機(jī)構(gòu)對企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場審查，包括查閱文件、訪談相關(guān)人員、檢查現(xiàn)場等。4.2.3報(bào)告編制階段：評審機(jī)構(gòu)根據(jù)現(xiàn)場審查結(jié)果，編制評審報(bào)告，并提出評審結(jié)論和建議。4.2.4審定和發(fā)布階段：評審機(jī)構(gòu)根據(jù)評審報(bào)告，進(jìn)行審定和發(fā)布認(rèn)證證書。五、食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求的實(shí)施指南5.1組織結(jié)構(gòu)和責(zé)任：5.1.1企業(yè)應(yīng)該建立明確的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)和崗位職責(zé)，并配備專職或兼職的食品安全管理人員。5.1.2食品安全管理人員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全管理知識和技能，并接受相關(guān)培訓(xùn)。5.1.3食品安全管理人員應(yīng)對食品安全工作負(fù)責(zé)，并確保食品安全管理體系的有效運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)。5.2食品安全管理制度：5.2.1企業(yè)應(yīng)建立和實(shí)施食品安全管理制度文件體系，包括食品安全政策、食品安全目標(biāo)、食品安全控制程序等。5.2.2食品安全管理制度文件應(yīng)向相關(guān)人員進(jìn)行宣貫，確保其理解和實(shí)施。5.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施：5.3.1企業(yè)應(yīng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估，并建立相應(yīng)的控制措施。5.3.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施應(yīng)包括從原料采購、生產(chǎn)工藝、設(shè)備衛(wèi)生、人員操作等方面進(jìn)行控制。5.3.3企業(yè)應(yīng)定期檢查和驗(yàn)證食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施的有效性，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。5.4食品安全監(jiān)測與分析：5.4.1企業(yè)應(yīng)建立食品安全監(jiān)測與分析的制度，并定期進(jìn)行食品安全監(jiān)測與分析。5.4.2食品安全監(jiān)測與分析應(yīng)包括對原料、半成品和成品等不同環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行抽檢和檢驗(yàn)，確保食品安全。5.4.3食品安全監(jiān)測與分析的結(jié)果應(yīng)記錄并進(jìn)行分析，為食品安全管理提供數(shù)據(jù)支持。5.5人員培訓(xùn)和食品安全意識：5.5.1企業(yè)應(yīng)考慮食品安全管理的培訓(xùn)需求，制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃和方案。5.5.2企業(yè)應(yīng)對食品從業(yè)人員進(jìn)行定期的食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識和技能。5.5.3食品安全培訓(xùn)應(yīng)包括食品安全知識、工作實(shí)踐和應(yīng)急處理等方面的內(nèi)容。5.6食品追溯體系：5.6.1企業(yè)應(yīng)建立食品追溯體系，確保食品的追溯可行和有效。5.6.2食品追溯體系應(yīng)包括相關(guān)記錄的建立和管理。5.6.3食品追溯體系的相關(guān)記錄應(yīng)保存一定的時(shí)間，以備追溯和調(diào)查需要。六、總結(jié)和建議食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求模板的編制旨在規(guī)范和指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行食品安全管理體系認(rèn)證。企業(yè)在進(jìn)行食品安全管理體系認(rèn)證時(shí)，應(yīng)按照本模板的要求進(jìn)行