初級茶藝師等級認(rèn)定復(fù)習(xí)測試有答案

第頁初級茶藝師等級認(rèn)定復(fù)習(xí)測試有答案1.新型人際關(guān)系的特點(diǎn)是以集體主義精神為指導(dǎo)，搞好企業(yè)內(nèi)部的團(tuán)結(jié)協(xié)作（）。A、互幫互學(xué)B、唯我獨(dú)尊C、互不相干D、互相竟?fàn)帯菊_答案】：A2.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索____，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（）A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B、緊結(jié)、烏潤C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實(shí)【正確答案】：A3.____具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。（）A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺【正確答案】：A4.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有____等。（）A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣【正確答案】：C5.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、____、雅室、沖泡、品嘗。（）A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯【正確答案】：C6.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（）A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》【正確答案】：B7.唐代茶葉的種類有____。（）A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶【正確答案】：A8.泡烏龍茶時，一般用（）℃的開水沖泡A、80-85B、85-90C、90-95D、95以上【正確答案】：D9.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有____的特點(diǎn)。（）A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣【正確答案】：D10.灌木型茶樹的基本特征是____。（）A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B、主干明顯，分枝稀，多近地面處C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大【正確答案】：A11.經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有（）多種化學(xué)成分，它們對茶葉的色、香、味以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、300B、400C、500D、600【正確答案】：D12.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，____也非常重要。（）A、長相、身材B、手的修長C、頭發(fā)長短D、個人的儀容、儀表【正確答案】：D13.“三才碗”指的是（）。A、玻璃杯B、蓋碗C、紫砂壺D、白瓷壺【正確答案】：B14.關(guān)于“道德”定位敘述正確的是（）。A、道德貫穿于我們每一個人的言行中B、道德是一門高不可攀的學(xué)術(shù)研究者的學(xué)問C、道德離我們非常遙遠(yuǎn)D、只是一個概念沒有實(shí)際意義【正確答案】：A15.____飲用茶葉主要是散茶。（）A、明代B、宋代C、唐代D、漢代【正確答案】：A16.愛崗敬業(yè)是社會主義國家對每個從業(yè)人員的（）A、規(guī)范要求B、基本要求C、嚴(yán)格管理D、唯一要求【正確答案】：B17.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是____。（）A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用【正確答案】：C18.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師____。（）A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水【正確答案】：A19.對職業(yè)道德，服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)態(tài)度三者關(guān)系表述不正確的是（）。A、服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量是職業(yè)道德的外在表現(xiàn)B、只有具備良好的職業(yè)道德才可能有持久的良好的服務(wù)質(zhì)量C、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)是搞好服務(wù)質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度的核心D、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)對改善服務(wù)態(tài)度沒有作用【正確答案】：D20.____是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實(shí)物依據(jù)。（）A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣【正確答案】：C21.現(xiàn)代最著名紫砂壺大師是（）。A、邵大亨B、陳鳴遠(yuǎn)C、朱可兒D、顧景洲【正確答案】：D22.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后____快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。（）A、舒展B、下沉C、變色D、浸提【正確答案】：B23.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》B、《第二套紅碎茶》C、《緊壓茶。茯磚茶》D、《緊壓茶。米磚茶》【正確答案】：A24.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要____。（）A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好【正確答案】：D25.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、____。（）A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶【正確答案】：A26.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外____。（）A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計工作【正確答案】：B27.成功的職業(yè)實(shí)踐，對人的道德素質(zhì)的塑造（）。A、一定的影響B(tài)、有決定性作用C、沒有任何影響D、是否有影響要因人而異【正確答案】：B28.演示沖泡綠茶時，取茶用____將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。（）A、茶匙B、茶箸C、茶針D、茶叉【正確答案】：A29.（）經(jīng)長期存放，茶中的茶多酚類物質(zhì)在溫濕的條件下不斷氧化，形成“陳香”。A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、普洱茶【正確答案】：D30.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用____左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。（）A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃【正確答案】：C31.“衛(wèi)生許可證”是由____簽發(fā)的。（）A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所【正確答案】：A32.明代茶具的代表是____。（）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具【正確答案】：C33.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以____的特種茶。（）A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主【正確答案】：B34.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機(jī)則多飲____。（）A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶【正確答案】：D35.在茶館營業(yè)中，以下____現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。（）A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源【正確答案】：A36.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種____，必須用100℃的滾沸開水沖泡。（）A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶【正確答案】：C37.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在____之間最適宜生長。（）A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃【正確答案】：B38.潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由____沿水平方向刮泡沫。（）A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左【正確答案】：B39.瓷壺茶具主泡器為（）。A、瓷壺B、隨手泡C、茶夾D、儲茶器【正確答案】：A40.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、____、備器、雅室、沖泡、品嘗。（）A、紫砂壺B、隨手泡C、擇水D、蓋碗杯【正確答案】：C41.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高_(dá)___。（）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm【正確答案】：C42.花茶沖泡過程中浸潤泡時，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需____。（）A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘【正確答案】：C43.品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入____。（）A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中【正確答案】：C44.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列____姿勢是錯誤的。（）A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝張開C、兩手臂自然擺動D、步幅輕盈【正確答案】：B45.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、____、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。（）A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時間的權(quán)利C、取得勞動報酬的權(quán)利D、按個人要求選擇工作分工【正確答案】：C46.陸羽寫成中國，也是世界上第一部茶書（），第一次較全面地總結(jié)了唐代以前有關(guān)茶葉諸方面的經(jīng)驗。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《品小要錄》【正確答案】：B47.烏龍茶品飲時，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因____，故飲后杯中仍有余香。（）A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長、湯燙【正確答案】：C48.茶藝是____的基礎(chǔ)。（）A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌【正確答案】：A49.下列選項中，____不符合茶藝師泡茶時手部的要求。（）A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲【正確答案】：B50.泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為____。（）A、純凈水B、無菌水C、硬水D、軟水【正確答案】：D51.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有____大。（）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽【正確答案】：B52.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、____、煩躁等不良癥狀。（）A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病【正確答案】：B53.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，____。（）A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色【正確答案】：C54.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、____、完成階段。（）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、操作階段【正確答案】：D55.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以____為宜。（）A、三四成滿B、四五成滿C、五六成滿D、七八成滿【正確答案】：D56.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，____中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（）A、平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶【正確答案】：D57.品茗、營業(yè)、表演是____的三種形態(tài)。（）A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝【正確答案】：D58.沖泡茶的過程中，在以下____動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（）A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺【正確答案】：A59.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量____。（）A、2gB、5gC、4gD、3g【正確答案】：D60.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列____姿勢是不正確的。（）A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體【正確答案】：A61.評茶與品茶時，茶與水的用量則為每杯置茶3g，沖水()ml.（）A、150B、200C、250D、300【正確答案】：A62.茶文化的三個主要社會功能是____。（）A、雅志、敬客、行道B、寡欲、清心、廉儉C、修行、勵志、正身D、聯(lián)誼、交友、致富【正確答案】：A63.以下____現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（）A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時，通告消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C、在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代【正確答案】：C64.茶樹性喜溫暖、____，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。（）A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤【正確答案】：D65.“武陽買茶，烹茶盡具”出現(xiàn)于（）王葆《僮約》中。A、春秋B、西漢C、隋D、唐【正確答案】：B66.（）是一切職業(yè)道德最基本的道德要求。A、熱愛本職工作B、愛黨愛國C、遵紀(jì)守法D、加強(qiáng)個人修養(yǎng)【正確答案】：A67.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色____、茶湯呈朱紅色。（）A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅【正確答案】：A68.茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、____、抓內(nèi)部管理三個方面。（）A、抓人員培訓(xùn)B、抓考勤管理C、抓崗位職責(zé)管理D、抓人才管理【正確答案】：D69.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、____。（）A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素【正確答案】：C70.（）是紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家。A、供(龔)春B、時大彬C、李仲芳D、徐友泉【正確答案】：A71.臺灣烏龍茶沖泡時，紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù)，容量適宜選擇____。（）A、一人壺、三人壺B、二人壺、四人壺C、三人壺、五人壺D、更大容量的茶茶壺【正確答案】：B72.綠茶溫潤泡法開水的水溫為____，注水量為茶杯容量的1/4左右。（）A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃【正確答案】：B73.紅茶的發(fā)酵度是____，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（）A、0%B、30%C、50%D、100%【正確答案】：D74.茶葉小包裝用（）保存的品質(zhì)最優(yōu)A、白鐵皮B、塑鋁復(fù)合袋C、紙質(zhì)D、塑料【正確答案】：B75.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)____。（）A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁【正確答案】：A76.當(dāng)下列水中____是稱為硬水。（）A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg/LB、K+、Cl—的含量大于8mg/LCa2+、Mg2+的含量大于8mg/LD、Co2+、Rn的含量大于8mg/L【正確答案】：C77.磚茶的“燒心”是由____大量滋生引起。（）A、冠突曲霉B、灰綠曲霉C、紅曲霉D、黑曲霉【正確答案】：D78.泡茶和飲茶是____的主要內(nèi)容。（）A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴【正確答案】：C79.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成____。（）A、扁形B、半圓形C、圓柱形D、三角形【正確答案】：C80.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是____。（）A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究【正確答案】：C81.擂茶在宋代為____之稱。（）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A82.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、____、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶、飲茶。（）A、磨茶B、碾茶C、洗茶D、擇水【正確答案】：B83.《大觀茶論》的作者是____。（）A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶【正確答案】：D84.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可____，對茶葉儲存極為不利。（）A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體【正確答案】：B85.茶藝館的崗位一般設(shè)有____。（）A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐【正確答案】：A86.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有____、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。（）A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑【正確答案】：A87.玻璃茶具的特點(diǎn)是____，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（）A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明【正確答案】：D88.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)____。（）A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡【正確答案】：D89.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含____極少。（）A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)CO2D、氯化物【正確答案】：D90.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列____走姿是錯誤的。（）A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D、身體挺拔【正確答案】：A91.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和____等。（）A、天山綠茶B、黃山毛峰C、蒸青綠茶D、西湖龍井【正確答案】：C92.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____度，不含肉眼可見懸浮微粒。（）A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C93.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列____姿勢是錯誤的。（）A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動B、行走時平穩(wěn)C、轉(zhuǎn)動時，頭與身體協(xié)調(diào)配合D、保持微笑【正確答案】：A94.搞好服務(wù)質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度的核心是（）。A、提高員工業(yè)務(wù)水平B、樹立良好的企業(yè)形象C、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)D、豐富員工的業(yè)余生活【正確答案】：C95.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、____、中式點(diǎn)心類五大類。（）A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、西點(diǎn)類【正確答案】：D96.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、____、凈度來看。（）A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)【正確答案】：C97.景瓷宜陶是____茶具的代表。（）A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：C98.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有____。（）A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛【正確答案】：C99.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D100.福建工夫茶沖泡的全部器具包括____。（）A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂【正確答案】：C1.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.當(dāng)新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務(wù)客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.制作調(diào)飲牛奶紅茶時，應(yīng)以牛奶為主。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時，應(yīng)介紹自己的姓名和興趣A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.紅茶的香氣濃郁帶甜，湯色紅艷明亮，滋味濃醇鮮甜，讓人有美不勝收之感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.大紅袍茶葉傳說是因為御賜的大紅袍披在茶樹上而得名。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.點(diǎn)頭禮和注目禮，這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.中國茶類分為六大基本茶類，如普洱茶(生普、熟普)都屬于黑茶，正山小種屬于紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.茶藝館中，店長或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.綠茶對抑菌、抗輻射、防血管硬化、降血壓的療效較紅茶差。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.傳說寄托了人們對神農(nóng)的崇敬和懷念，后來倉頡造字時，造了個“茶”字代替“查”字，這就是現(xiàn)在茶葉的“茶”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.居家茶藝的推崇理念，有助于提高家庭成員的文化修養(yǎng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書的先河。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.江湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶的好水。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質(zhì)來選擇相應(yīng)的茶葉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.茶葉中的茶多酚具有消除疲勞的作用，所以喝茶可以提高勞動效率。A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于5時，茶湯色加深。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.推銷業(yè)務(wù)交往中，可主動索要顧客的名片，以示尊重。A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.鐵觀音的兩個傳說的主人公分別是茶農(nóng)魏陰和仕人王土讓。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中氯氣揮發(fā)掉，時間要盡量久一點(diǎn)，讓氯氣揮發(fā)得徹底一點(diǎn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.送客時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.茶點(diǎn)大致可以分：干果類、糖果類、鮮果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.“食品衛(wèi)生許可證”有效期三年，每三年復(fù)核一次。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.茶藝師服務(wù)過程中，行走時兩腳走路成直線，步幅以20-30厘米為宜，步伐穩(wěn)重，切忌過急、左右搖晃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.紫砂壺造型豐富，與各種藝術(shù)形式相結(jié)合，融書畫、詩文、雕塑等為一體。A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.正確選擇茶葉要求選擇品質(zhì)優(yōu)良又安全衛(wèi)生的的茶葉產(chǎn)品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.瓷質(zhì)茶具的硬度、透光度低于玻璃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.茶葉中的咖啡堿具有抗氧化的作用，所以喝茶可以抗衰老。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.金駿眉屬于武夷小種紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.冰瓶保存法是利用冰瓶的降溫作用，避免因夏季高溫而加快茶葉的氧化速度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.沖泡大宗綠茶水溫一般要求100℃的水才能提高茶葉的香氣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.注目禮即茶藝師的眼睛斜視對方的眼睛。A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.加工標(biāo)準(zhǔn)樣供產(chǎn)銷雙方使用，可隔幾年更換。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.茶葉銷售場所應(yīng)建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.茶藝師進(jìn)入品茗房輕敲門三下示意，馬上可以進(jìn)入，出來后應(yīng)隨手關(guān)門。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.綜合來說，誠實(shí)守信就是忠誠老實(shí)、信守承諾,是為人處世的一種美德A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.白毫銀針屬于黃芽茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.好茶需好水，水質(zhì)對茶湯的影響很大。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)經(jīng)營的公共場所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責(zé)任制度，對本單位的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)和考核。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.凈化水是通過凈化器對自來水進(jìn)行二次終端過濾處理制得，因凈化后水中礦物質(zhì)減少，用凈化水泡茶，其茶湯會比較平淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.香型鐵觀音沖泡的最佳器具是白色瓷器蓋碗，其水溫掌握100度沸水。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.一把新壺經(jīng)過長期使用，經(jīng)適當(dāng)整理后，壺身便能顯現(xiàn)出蘊(yùn)含的光澤，呈現(xiàn)其特有的古樸生命力，這個過程稱為養(yǎng)壺。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲花茶，有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.茶藝師與顧客行握手禮，多見于熟人之間，通常不主動向初次相交的顧客行握手禮。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.茶藝師的指甲要及時修剪整齊，保持干凈，不留長指甲。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.碧螺春的傳說是碧螺姑娘和阿祥的愛情故事。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.茶葉包裝要求做到隨時開箱取條，隨時包裝，快速包裝，嚴(yán)格執(zhí)行操作制度，防止水分增加和茶香的散失。A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.純凈水是蒸餾水、太空水的合稱，是一種安全無害的軟水，其純度高，不含任何添加物，可直接飲用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.玻璃茶具堅硬而易碎，透氣性好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B70.當(dāng)顧客突然停下腳步時，看到了自己感興趣的商品，營銷人員不應(yīng)去打擾顧客。A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.“政和工夫”多為政和大白茶茶樹和福鼎大白茶茶樹品種采制的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中消毒藥味揮發(fā)掉，泡茶用水滾得越久越好，這樣泡出的茶比較理想。A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.公共場所因不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求造成危害健康事故的，經(jīng)營單位應(yīng)妥善處理，不要報告衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作