姜質(zhì)量分級(jí)規(guī)定

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姜質(zhì)量分級(jí)規(guī)定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大姜類型品種的質(zhì)量分級(jí)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于大姜類型品種生產(chǎn)、運(yùn)銷過程中的質(zhì)量分級(jí)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T6543瓦楞紙箱

GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法

3質(zhì)量分級(jí)要求

3.1重量要求和感官指標(biāo)

重量要求和感官指標(biāo)見表1。

表1重量要求和感官指標(biāo)

等級(jí)

單塊重（g）

感官指標(biāo)

限度

特級(jí)

m≥350

形狀良好，肥大充實(shí)，色澤純正一致，表皮光滑，清潔干燥，無(wú)腐爛，無(wú)泥沙，無(wú)病蟲害及其他傷害。

不合格率不超過5%。

一級(jí)

250≤m<350

形狀良好，肥大充實(shí)，色澤純正一致，表皮光滑，清潔干燥，無(wú)腐爛，無(wú)泥沙，無(wú)病蟲害及其他傷害。

不合格率不超過8%。

二級(jí)

150≤m<250

形態(tài)正常，豐滿充實(shí)，色澤基本一致，表皮光滑，清潔干燥，無(wú)腐爛，無(wú)泥沙，無(wú)嚴(yán)重病蟲害及其他傷害。

不合格率不超過10%。

注：m--表示單塊姜的重量。

4試驗(yàn)方法

4.1儀器用具

搪瓷盤一個(gè)、臺(tái)秤（精度5g）一臺(tái)、水果刀一把。

4.2質(zhì)量和感官檢驗(yàn)

4.2.1感官檢驗(yàn)

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將抽取的大姜樣品放入搪瓷盤中，鑒定其形態(tài)、色澤、腐爛、霉變、凍害、日灼及機(jī)械損傷；用鼻嗅的方法檢測(cè)氣味和異味；病蟲害狀不明顯的，需用刀縱剖觀察，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀較嚴(yán)重，則應(yīng)擴(kuò)大檢驗(yàn)數(shù)量。

4.2.2重量檢驗(yàn)

重量檢驗(yàn)。

4.2.3不合格率

每批受檢產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)有缺陷的樣品做記錄，不合格率以δ計(jì)，數(shù)值以%表示。

按公式（1）計(jì)算：

δ=×100 (

1)

式中：

m1——單項(xiàng)不合格品的質(zhì)量，單位為克（g）；

m2——檢驗(yàn)批次樣本的總質(zhì)量數(shù)，單位為克（g）。

計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。

5檢驗(yàn)規(guī)則

5.1組批

產(chǎn)品以批為單位驗(yàn)收，同品種、同時(shí)采收的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

5.2抽樣方法

按GB/T8855的規(guī)定取樣。

5.3判定規(guī)則

全部指標(biāo)達(dá)到相應(yīng)要求的，定相應(yīng)級(jí)別；達(dá)不到特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)要求的，定為級(jí)外大姜。

6包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存

6.1包裝

6.1.1包裝容器應(yīng)符合GB/T6543的要求。

6.1.2應(yīng)分級(jí)包裝，包裝規(guī)格、單位、重量應(yīng)一致。

6.2標(biāo)志

包裝應(yīng)標(biāo)明品名、等級(jí)、品種、毛重、凈重、產(chǎn)地、包裝或銷售單位名稱和地址、包裝日期。

6.3運(yùn)輸

6.3.1裝運(yùn)時(shí)應(yīng)做到輕裝、輕卸、嚴(yán)防機(jī)械損傷。

6.3.2運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染。

6.3.3公路運(yùn)輸時(shí)嚴(yán)防日曬、雨淋，鐵路運(yùn)輸時(shí)要注意防凍和通風(fēng)散熱。

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6.4貯存

6.4.1短期產(chǎn)品應(yīng)放在陰涼通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的地方，嚴(yán)防日曬、雨淋及有毒物質(zhì)和病蟲的危害。

6.4.2長(zhǎng)期冷藏時(shí)應(yīng)按品