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文檔簡介

1餐飲提供者無接觸供餐實施指南GB27952普通物體表面消毒劑的衛(wèi)生網(wǎng)絡餐飲交易第三方平臺third-partyplatformofonline4無接觸供餐過程24.1.1消費者宜采用第三方平臺或餐飲提供者自有4.2進場前準備4.3進場等待4.3.1餐飲提供者應盡可能在外來人員到達餐飲提供場所前完成配餐，盡可能縮短外來人員入店等待4.4.4取餐前，餐飲提供者應對配送人員或消費者進行手部酒精消毒。4.5.1配送人員負責餐品交接后到交付前的包裝配送安全，當發(fā)現(xiàn)餐品直接接觸包裝意外開啟時應及35.1人員衛(wèi)生管理5.1.1.3當日經(jīng)體溫檢測合格的餐飲服務人員，方可進入餐品加工區(qū)域，餐飲服務人員應按六步洗手5.1.1.4工裝宜每日清洗更換，或采用紫外線消毒，每次消5.1.1.5工作過程中，應每4h更5.1.1.6其他人員衛(wèi)生管理要求應符合《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務食5.1.2.1第三方平臺應對配送人員的健康負責，實行人員健康公示制度。5.1.2.2配送人員應全程佩戴口罩或其它防護用品。5.2餐飲服務提供場所清潔消毒管理5.2.2應加大對衛(wèi)生間的清洗消毒頻次，并暫停對外開放。5.2.5餐飲服務場所應通過電子屏、廣告、制度上墻等方式宣傳疾病防控安全知識。5.3食品接觸表面管理5.3.1應采取措施，盡可能的減少人員與食品的接觸，例如采5.4消毒劑使用要求45.4.2應選擇75%的酒精對手部、遠離熱源的操作臺、易被餐飲7.1餐飲提供者應建立可追溯體系并保持運行，保證餐品生產(chǎn)加工的全程可追溯，保證餐品與7.2網(wǎng)絡訂餐平臺負責配送人員及配送過程的信息追溯，確保對配送人員健康信息、配送路線8.3日常無接觸供餐外圍管理可取消對人員的體溫監(jiān)測、口罩回收等疫情特殊管理措施，其他參照本8.4日常實施無接觸供餐的監(jiān)視檢查

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