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白酒中總酸的測(cè)定*艷目錄實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理試劑和器材操作步驟注意事項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.掌握白酒中總酸的測(cè)定方法。2.練習(xí)堿式滴定管的操作,初步掌握準(zhǔn)確確定終點(diǎn)的方法。3.熟悉酚酞指示劑的使用和終點(diǎn)的變化。實(shí)驗(yàn)原理白酒中的有機(jī)酸,以酚酞為指示劑,采用氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和滴定,以消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的量計(jì)算總酸的含量。其反應(yīng)式為:RCOOH+NaOH──RCOONa+H2O

試劑和器材1、試劑:

①酚酞指示劑:稱取1g酚酞,溶于乙醇(95%),用乙醇(95%)稀釋至100ml;或者將1g酚酞溶于60

ml乙醇中,用水稀釋至100ml(實(shí)驗(yàn)室有現(xiàn)成的酚酞指示劑,可直接使用)②氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(NaOH)=0.1mol/L]:稱取4g氫氧化鈉,溶于無(wú)二氧化碳水中,用無(wú)水二氧化碳水定容之1000ml(用時(shí)需標(biāo)定)。③標(biāo)定試劑:稱取于105-110℃電烘箱中干燥至恒重的鄰苯二甲酸氫鉀0.75g溶解于50ml的無(wú)二氧化碳水中。2、器材:

堿式滴定管、容量瓶、電子分析天平、錐形瓶、玻璃棒、量筒、試劑瓶、稱量瓶、移液管、燒杯。操作步驟1、標(biāo)定:稱取于105-110℃電烘箱中干燥至恒重的鄰苯二甲酸氫鉀0.75g溶解于50ml的無(wú)二氧化碳水中,加兩滴酚酞指示劑,用配好的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至呈粉紅色,并保持30s,同時(shí)做空白試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)KHC8H4O4的質(zhì)量/g無(wú)CO2水的體積/ml消耗NaOH溶液的體積/mlC(NaOH)/mol/L0.75505035.30.10470.75655035.50.1046故氫氧化鈉溶液的濃度為0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(NaOH)],數(shù)值以摩爾每升(mol/L)表示,按下式計(jì)算:

式中:m-----鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量的準(zhǔn)確數(shù)值,單位為克(g);V1-----氫氧化鈉溶液的體積的數(shù)值。單位為毫升(mL);V2-----空白試驗(yàn)氫氧化鈉溶液的體積的數(shù)值,單位為毫升(mL);M----鄰苯二甲酸氫鉀的摩爾質(zhì)量的數(shù)值,單位為克每摩爾(g/mol)[M(KHC8H4O4)=204.22]。2、總酸的測(cè)定:吸取酒類樣品50.0mL于250mL錐形瓶中,加入酚酞指示劑2滴,以氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色,即為其終點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)白酒/ml消耗NaOH溶液的體積/ml總酸X(g/L)506.90.828507.10.852故白酒中的總酸為0.84g/L。(酒樣為“瀘州貢”)結(jié)果計(jì)算:樣品中的總酸含量計(jì)算式中:X——樣品中總酸的質(zhì)量濃度(以乙酸計(jì)),單位為克每升(g/L);C——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度,單位為摩爾每升(mol/L);V——測(cè)定時(shí)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位(mL

);60——乙酸的摩爾質(zhì)量的數(shù)值,單位為克每摩爾(g/mol)[M(CH3COOH)=60];50.0——吸取樣品的體積,單位為毫升(mL);

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