廣西飲食文化

廣西飲食文化廣西菜點由南寧、桂林、柳州、梧州等城市菜和壯族、瑤族、京族、侗族等少數(shù)民族菜組成。少數(shù)民族的小吃、點心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也極有個性。城市菜以野味烹調(diào)最為著名。而且刀功精細，制作考究，講究原料鮮活。烹調(diào)方法受粵菜影響很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。廣西地區(qū)出產(chǎn)許多名貴中藥，廚師巧妙地將補藥與菜結(jié)合，因此廣西的食療菜也很有特色。桂林米粉桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。因為所用的佐料和調(diào)吃法不同，所以桂林米粉也各有千秋。原湯米粉：把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。馬肉米粉:它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風味特佳。原湯米粉

馬肉米粉南寧老友粉

廣西有三大名粉，一為桂林米粉，二為南寧老友粉，三為柳州螺螄粉……老友粉是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣、湯料香濃，酸筍的酸，辣椒的辣，豆豉的香，米粉的糯，生菜的鮮，實惠的價，百味雜陳，夏天吃著是開胃，冬天吃著能驅(qū)寒……據(jù)說老友粉非常具有民生氣質(zhì)，通常一碗下肚都會有撐的感覺……同時它也是沒有階層分化的小吃代表，在南寧街頭的小吃店里，不只聚攏了普通老百姓，你經(jīng)?？梢钥吹侥切╅_著寶馬的老板也在一旁排隊等著翻臺，就是為能吃碗老友粉……

柳州螺螄粉

螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,它就像周星馳的“無厘頭”笑話一樣,于市井之中,隨處可見,隨手可得。關于螺螄粉的來歷，從來都沒有人能說得清楚。說不清歸說不清,但這并不影響螺螄粉成為廣西著名的小吃之一。

梧州紙包雞

梧州紙包雞采用純正三黃雞，切件調(diào)味后，以玉扣紙包裹，用花生油浸炸而成。雞塊浸料后用炸過的“玉口紙”包成荷葉狀，立即落鍋以武火炸至紙包雞浮上，油面呈棕褐色，雞塊金黃，滾油不入內(nèi)，味汁不外瀉。因此氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨特，名揚海內(nèi)外。

梧州紙包雞特點：梧州紙包雞色澤金黃，香味誘人。吃起來，入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香.玉林牛肉巴

“玉林牛巴”是玉林傳統(tǒng)廣西風味小吃。玉林牛巴，是廣西玉林市土特產(chǎn)牛肉巴，也叫“牛巴”。玉林牛肉巴香味濃郁，咸甜適宜，鮮美爽口，韌而不堅，頗有嚼頭，而且越嚼越有味道，是下酒的名菜，佐餐的佳肴，吃后滿口生香，堪稱地方一絕。

卷粉卷粉是廣西防城港市獨具特色的美味小吃。防城卷粉選用優(yōu)質(zhì)大米為原料