燒烤制作安全管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)燒烤制作安全管理制度范文第一章總則第一條為確保燒烤制作的安全與健康，保障顧客的權(quán)益，規(guī)范燒烤制作過(guò)程，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事燒烤制作的人員，包括燒烤店負(fù)責(zé)人、員工以及外來(lái)勞務(wù)人員等。第三條燒烤制作安全管理應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合治理的原則，加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，提高管理水平，確保燒烤制作的安全與健康。第四條燒烤店負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)建立完善的安全管理制度，制定明確的安全責(zé)任制，提供必要的安全防護(hù)設(shè)施和設(shè)備，確保人員的安全。第五條正確使用和維護(hù)燒烤設(shè)備，加強(qiáng)設(shè)備管理，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和安全使用。第六條建立健全的應(yīng)急救援機(jī)制，定期開展安全演練，確保遇到突發(fā)事件時(shí)能夠迅速有效地處置。第七條加強(qiáng)對(duì)燒烤材料和食材的質(zhì)量管控，確保食品安全和衛(wèi)生。第八條加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通與協(xié)調(diào)，共同維護(hù)燒烤制作的安全和健康。第二章燒烤店負(fù)責(zé)人的職責(zé)第九條燒烤店負(fù)責(zé)人是燒烤制作安全的主體責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)：（一）建立和完善燒烤制作安全管理制度，明確責(zé)任。（二）制定和組織實(shí)施安全教育培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工的安全素質(zhì)。（三）配備必要的安全設(shè)備和消防設(shè)施，并進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)。（四）組織開展安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改安全隱患。（五）制定應(yīng)急預(yù)案，確保遇到突發(fā)事件時(shí)能夠迅速處置。（六）與相關(guān)部門建立聯(lián)系渠道，及時(shí)報(bào)告和協(xié)調(diào)處理安全事故。第十條燒烤店負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)制定和組織實(shí)施以下安全管理制度：（一）燒烤設(shè)備使用和維護(hù)制度（二）電氣設(shè)備安全管理制度（三）燃?xì)庠O(shè)備安全管理制度（四）防火安全管理制度（五）員工安全教育培訓(xùn)制度（六）食品安全管理制度第三章燒烤店員工的職責(zé)第十一條燒烤店員工應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)：（一）參加安全教育培訓(xùn)，掌握安全知識(shí)和操作技能。（二）嚴(yán)格按照操作規(guī)程和操作技術(shù)要求進(jìn)行燒烤制作。（三）使用和維護(hù)燒烤設(shè)備，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和安全使用。（四）嚴(yán)格遵守防火安全規(guī)定，保持燒烤制作現(xiàn)場(chǎng)的清潔和整潔。（五）加強(qiáng)自身的安全保護(hù)，正確使用和佩戴安全防護(hù)用具。（六）遇到突發(fā)事件時(shí)，迅速報(bào)警并采取緊急措施。（七）熱情接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。第十二條燒烤店員工應(yīng)當(dāng)遵守以下制度：（一）燒烤設(shè)備使用和維護(hù)制度（二）電氣設(shè)備安全管理制度（三）燃?xì)庠O(shè)備安全管理制度（四）防火安全管理制度（五）食品安全管理制度第四章燒烤設(shè)備的使用和維護(hù)第十三條燒烤設(shè)備的使用和維護(hù)應(yīng)遵循以下原則：（一）按照操作規(guī)程正確使用燒烤設(shè)備。（二）定期檢查和維護(hù)燒烤設(shè)備，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。（三）及時(shí)整改和報(bào)告燒烤設(shè)備的故障和危險(xiǎn)。（四）加強(qiáng)燒烤設(shè)備的清潔和消毒工作。第十四條燒烤設(shè)備的使用和維護(hù)應(yīng)符合以下要求：（一）設(shè)備應(yīng)通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)認(rèn)證。（二）設(shè)備應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用情況進(jìn)行合理配置和布局。（三）設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維修。（四）設(shè)備的電氣線路應(yīng)符合安全要求，定期檢查和維護(hù)。第五章防火安全管理第十五條燒烤店應(yīng)遵循以下防火安全管理原則：（一）按照相關(guān)法律法規(guī)要求開展防火安全管理。（二）確保燒烤場(chǎng)所的消防設(shè)施正常運(yùn)行，定期檢查和維護(hù)。（三）加強(qiáng)對(duì)燒烤材料和食材的儲(chǔ)存和使用管理，防止火災(zāi)發(fā)生。（四）加強(qiáng)燒烤場(chǎng)所的清潔和整潔，防止雜物積存。第十六條燒烤店防火安全管理應(yīng)符合以下要求：（一）燒烤店應(yīng)具備消防器材和設(shè)施，定期檢查和維護(hù)。（二）燒烤店應(yīng)制定防火安全制度和應(yīng)急預(yù)案。（三）燒烤店應(yīng)設(shè)置防火、疏散標(biāo)識(shí)，保持通道暢通。（四）加強(qiáng)員工的防火安全教育培訓(xùn)。第六章員工安全教育培訓(xùn)第十七條燒烤店應(yīng)定期組織員工的安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。第十八條燒烤店員工的安全教育培訓(xùn)應(yīng)包括以下內(nèi)容：（一）燒烤制作安全操作規(guī)程和操作技術(shù)要求。（二）燒烤設(shè)備的使用和維護(hù)知識(shí)。（三）防火安全知識(shí)和技能。（四）應(yīng)急處理措施和演練。（五）食品安全和衛(wèi)生知識(shí)。第七章食品安全管理第十九條燒烤店負(fù)責(zé)人應(yīng)建立和完善食品安全管理制度，確保食品的安全和衛(wèi)生。第二十條燒烤店負(fù)責(zé)人應(yīng)制定以下食品安全管理制度：（一）食材采購(gòu)和儲(chǔ)存管理制度。（二）食品烹調(diào)和加工管理制度。（三）食品儲(chǔ)存和保鮮管理制度。（四）食品衛(wèi)生和消毒管理制度。（五）員工健康和衛(wèi)生管理制度。第八章應(yīng)急救援機(jī)制第二十一條燒烤店負(fù)責(zé)人應(yīng)建立健全的應(yīng)急救援機(jī)制，能夠快速有效應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。第二十二條燒烤店應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急責(zé)任和應(yīng)急流程。第二十三條燒烤店應(yīng)定期組織開展應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處理能力。第九章監(jiān)督檢查和責(zé)任追究第二十四條有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)燒烤店的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)予以整改和處理。第二十五條燒烤店負(fù)責(zé)人對(duì)違反本制度的行為負(fù)有責(zé)任，相關(guān)責(zé)任人員將受到相應(yīng)的紀(jì)律處分