連鎖企業(yè)門店商品采購與存貨管理

連鎖企業(yè)門店商品采購與存貨管理1．掌握商品采購的程序；2．能夠結(jié)合連鎖企業(yè)門店的實(shí)際情況，選用適宜的采購方式方法；3．學(xué)會對供給商的評價(jià)與管理；4．掌握存貨管理的內(nèi)容。連鎖企業(yè)采購的概念連鎖企業(yè)根據(jù)連鎖經(jīng)營需求制定、審核采購方案，有目的地選擇供給商，并經(jīng)嚴(yán)格的商務(wù)談判，確定商品價(jià)格、交貨方式及相關(guān)條件，最終簽訂合同并按合同要求收貨付款的過程。為什么要研究采購？商品采購是零售經(jīng)營的起點(diǎn)，采購工作的好壞直接關(guān)系著零售商是否擁有可靠穩(wěn)定的貨源，關(guān)系著后續(xù)商品經(jīng)營的開展。采購具有利潤杠桿效應(yīng)——1%采購本錢的降低，給企業(yè)平均增加10-20%的利潤！開篇案例：美好生活俱樂部的采購改進(jìn)薩莉·牛頓是美好生活俱樂部惟一的采購人員。這家俱樂部是一家健身俱樂部。在得克薩斯有19家分部。她剛剛推行了一項(xiàng)集中化采購方案?，F(xiàn)在，她正在考慮如何處理來自一些經(jīng)理的阻力。美好生活俱樂部原有采購體系而薩莉提出的集中化采購系統(tǒng)可以分部經(jīng)理們不接受的原因薩莉應(yīng)如何做？4.1連鎖門店采購的原那么與方法4.1.1

商品采購的原則14.1.2

商品采購策略24.1.3

商品采購方法34.1.1商品采購的原那么1.以需定進(jìn)原那么2.勤進(jìn)快銷原那么3.經(jīng)濟(jì)核算原那么4.符合經(jīng)營業(yè)態(tài)特性的原那么5.進(jìn)、退貨規(guī)定的原那么6.追求差異化原那么7.信守合同原那么8.文明經(jīng)商原那么4.1.2

商品采購策略1.質(zhì)量2.包裝3.價(jià)格4.訂購量5.折扣6.交貨期7.送貨條件8.售后效勞保證4.1.3

商品采購方法1.連鎖企業(yè)采購的方式〔1〕分散采購①完全分散采購〔授權(quán)采購〕②局局部散采購〔有限授權(quán)采購〕①完全分散采購〔授權(quán)采購〕完全分散采購最大的優(yōu)點(diǎn)是？靈活，能對顧客的需求做出有效的響應(yīng)，利于競爭。采購腐敗嚴(yán)重侵蝕家樂福利潤在零售業(yè)內(nèi)有這樣一句話：“家樂福是最本地化的外資超市。〞為了快于其競爭對手在中國完成戰(zhàn)略布局，家樂福打破了常規(guī)集中采購的管理體制，采取了“各自分散作戰(zhàn)〞的方式，賦予門店很大的權(quán)力，使每家店面都擁有獨(dú)立的采購和銷售體系，物流本錢非常低。然而，這雖為家樂福贏得了開展的時(shí)間和消費(fèi)者的青睞，卻給采購腐敗造成了可乘之機(jī)。家樂福中國人力資源總監(jiān)楊孝全曾經(jīng)表示，在權(quán)力下放的同時(shí)，這些持有“生殺大權(quán)〞的采購中層擁有相當(dāng)大的權(quán)限。①完全分散采購〔授權(quán)采購〕完全分散采購的缺陷：〔1〕不能發(fā)揮規(guī)模采購優(yōu)勢，不利于壓低價(jià)格；〔2〕采購控制較難，易出現(xiàn)舞弊現(xiàn)象。②局局部散采購〔有限授權(quán)采購〕局局部散采購的采購形式是？地區(qū)性較強(qiáng)的食品、勤進(jìn)快銷的生鮮品實(shí)行分散采購，由各分店自行組織進(jìn)貨；總部對其他商品進(jìn)行集中采購。局局部散采購的優(yōu)點(diǎn)？具有較強(qiáng)的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營銷策略，確保分店效益目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)?！?〕集中采購集中采購是指企業(yè)設(shè)立專門的采購機(jī)構(gòu)和專職采購人員，統(tǒng)一負(fù)責(zé)企業(yè)的商品采購工作。集中采購的優(yōu)點(diǎn)？①有利于提高連鎖零售企業(yè)與供給商談判中的議價(jià)能力。②有利于降低商品采購本錢。③有利于標(biāo)準(zhǔn)采購行為。集中采購的缺陷？靈活性較差，有時(shí)較難滿足消費(fèi)者的需求。營業(yè)人員與商品采購人員易對立，合作困難。集中統(tǒng)一的商品采購是連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營的前提和關(guān)鍵；適當(dāng)?shù)亟o門店一定的自采權(quán)也是必要的?！?〕聯(lián)合采購聯(lián)合采購是指經(jīng)由統(tǒng)合各不同采購組織的需求量，以獲得較好的數(shù)量折扣價(jià)格。優(yōu)點(diǎn)：采購量大，可享受到折扣利益缺點(diǎn)：參與企業(yè)多，作業(yè)手續(xù)復(fù)雜，在風(fēng)險(xiǎn)和利益分配上容易引起爭端?！?〕按采購地區(qū)分①國外采購②國內(nèi)采購〔2〕按與供給商交易的方式分類①購銷方式②代銷方式③聯(lián)營方式

2.連鎖企業(yè)采購的方法購銷、代銷和聯(lián)營的區(qū)別購銷簡單的說就是買進(jìn)和賣出，從中賺取差價(jià)，又稱“經(jīng)銷〞、“買斷〞。代銷那么是企業(yè)先拿到貨物,按約定的一段時(shí)間后根據(jù)實(shí)際銷售出去的數(shù)量與供給商結(jié)算貨款。聯(lián)營，企業(yè)和供貨商是合伙經(jīng)營，企業(yè)只須提供場地，由供給商負(fù)責(zé)銷售，企業(yè)從供給商的銷售額中拿一定的回扣。〔3〕按采購訂約方式分類①訂約采購。②口頭電話采購。③書信電報(bào)采購。④試探性訂單采購?！?〕按采購價(jià)格方式分類①招標(biāo)采購②詢價(jià)現(xiàn)購③比價(jià)采購④議價(jià)采購⑤公開市場采購3.連鎖企業(yè)采購機(jī)構(gòu)的職能〔1〕常見商品的補(bǔ)充采購〔2〕開發(fā)新商品，尋找新的供給商〔3〕控制采購費(fèi)用，降低本錢〔4〕控制進(jìn)貨渠道，保證商品質(zhì)量〔5〕滯銷商品和不良供給商的淘汰4.連鎖企業(yè)采購機(jī)構(gòu)的設(shè)置店長果蔬組家電組生鮮組日配組雜貨組收銀組后勤組店長采購組營業(yè)組收銀組后勤組單項(xiàng)選擇：1、某連鎖超市在全國30個(gè)大城市有連鎖店，各連鎖店既銷售相同品牌的商品，如可口可樂，也銷售本地化商。該連鎖超市應(yīng)采用的采購方式是〔〕A、集中采購B、完全分散采購C、局局部散采購D、聯(lián)合采購2、經(jīng)濟(jì)危機(jī)期間，家家悅、步步高等連鎖超市到南方服裝加工廠采購了大批服裝，銷售火爆，這屬于〔〕A、集中采購B、完全分散采購C、局局部散采購D、聯(lián)合采購CD3、根據(jù)目標(biāo)市場的需求情況來決定進(jìn)貨，表達(dá)的商品采購原那么是〔〕A、勤進(jìn)快銷B、以需定進(jìn)C、信守合同D、文明經(jīng)商4、企業(yè)在采購活動中要保證合同的合法性、嚴(yán)肅性、有效性，表達(dá)的商品采購原那么是〔〕A、勤進(jìn)快銷B、以需定進(jìn)C、信守合同D、文明經(jīng)商BC判斷：1、國外的產(chǎn)品在質(zhì)量要求上比國內(nèi)更為嚴(yán)格，因此面臨國外采購與國內(nèi)采購時(shí)，以國外采購優(yōu)先。2、連鎖企業(yè)為實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，通常實(shí)行集中采購。3、代銷又稱為買斷。4、勤進(jìn)快銷，勤表示進(jìn)貨的次數(shù)越頻繁越好。5、地區(qū)性較強(qiáng)的食品、勤進(jìn)快銷的生鮮品實(shí)行分散采購，由連鎖總部組織進(jìn)貨；分部對其他商品進(jìn)行集中采購。這種采購方式稱為局局部散采購。

建立采購組織和確定采購模式收集顧客需求信息制定商品采購方案確定供給商及貨源采購談判與簽約商品導(dǎo)入定期的評估與改進(jìn)4.2

采購的程序4.2

采購的程序4.2.1

制定采購計(jì)劃14.2.2

選擇供應(yīng)商24.2.3

采購談判的內(nèi)容34.2.1制定采購方案1.采購方案制定的方法自下而上自上而下采購商品類別采購商品數(shù)量采購時(shí)間采購資金問題采購方案包含的要素2.采購預(yù)算確實(shí)定采購預(yù)算＝銷售本錢預(yù)算+期末庫存方案額-期初庫存額銷售本錢預(yù)算=銷售額*〔1-平均利潤率〕某商店一年的銷售目標(biāo)為2000萬元，平均毛利率是15%，期末庫存方案額為200萬元，期初庫存為180萬元，其全年的采購預(yù)算就是：2000×(1-0.15)+200-180=1720〔萬元〕即：一年的采購預(yù)算為1720萬元。再將其按月分配到各個(gè)月，就是每月的采購預(yù)算。某超市一年的銷售目標(biāo)為3000萬元，平均毛利率是20%，期末庫存方案額為200萬元，期初庫存為120萬元，求其全年的采購預(yù)算。3.數(shù)量確實(shí)定〔1〕大量采購一般適合以下幾種情況：供貨不穩(wěn)定的商品;市場需求量巨大的商品。〔2〕適量采購市場銷售均衡的商品，在商店保有適當(dāng)?shù)纳唐穾齑娴臈l件下，確定適當(dāng)?shù)臄?shù)量來采購商品。此時(shí)適用定量訂貨法確定商品的采購數(shù)量與時(shí)間?！泊蠖鄶?shù)商品適用〕經(jīng)濟(jì)訂購批量圖示總費(fèi)用儲存費(fèi)用直接訂貨費(fèi)用EOQ本錢費(fèi)用訂貨批量R:某商品年采購總量G:每次訂購費(fèi)用h:單位商品年平均儲存費(fèi)用C：商品單價(jià)H:商品年儲存費(fèi)率經(jīng)濟(jì)批量可由下面的公式計(jì)算：其中：Q＝每批采購數(shù)量；K＝商品單位平均采購費(fèi)用；D＝全年采購總數(shù)；P＝采購商品的單價(jià)；I＝年保管費(fèi)用率。某物品以每件50元購入，外購的訂購本錢每次8元，年需求量為3000件，庫存本錢為價(jià)格的10％。求經(jīng)濟(jì)訂購批量。某商品年需要量為225件，單價(jià)3000元，年儲存費(fèi)率為10％，每次訂購費(fèi)用為150元，求該種商品的經(jīng)濟(jì)訂購批量。4.2.2選擇供給商1.供給商開發(fā)的根本準(zhǔn)那么“QCDS〞原那么——質(zhì)量(Quality)——本錢(Cost)——交貨期〔Date〕——效勞〔Serves〕2.供給商開發(fā)流程〔1〕尋找潛在供給商〔2〕供給商的實(shí)地考察〔3〕發(fā)出詢價(jià)〔4〕報(bào)價(jià)分析〔5〕價(jià)格談判3.供給商的選擇標(biāo)準(zhǔn)與篩選〔1〕質(zhì)量水平〔2〕交貨能力〔3〕價(jià)格水平〔4〕技術(shù)能力〔5〕人力資源〔6〕現(xiàn)有合作狀況案例：西爾斯表揚(yáng)供給商西爾斯每年都要表揚(yáng)150名最好的供給商，是他們堅(jiān)持不懈地支持了西爾斯的成功：“西爾斯持續(xù)獲得成功，滿意的消費(fèi)者一次又一次地回頭購置我們獨(dú)特的產(chǎn)品和效勞。為了贊揚(yáng)供給商們對西爾斯整體顧客滿意承諾的突出奉獻(xiàn)，西爾斯授予優(yōu)秀供給商‘前進(jìn)的伙伴’的榮譽(yù)。這些供給商在產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量和效勞方面處于領(lǐng)先地位。他們幫助西爾斯將其自有品牌帶給了全國范圍內(nèi)數(shù)以百萬計(jì)的西爾斯顧客。對這個(gè)非凡的群體，我們懷著十分特別和感謝的心情向他們道一聲‘謝謝’。〞4.2.3

采購談判的內(nèi)容1.采購業(yè)務(wù)談判的三項(xiàng)制約文件〔1〕商品采購方案〔2〕商品促銷方案〔3〕供給商文件2．采購業(yè)務(wù)談判內(nèi)容〔1〕采購商品〔2〕采購數(shù)量〔3〕送貨〔4〕退貨〔5〕促銷〔6〕價(jià)格及價(jià)格折扣優(yōu)惠〔7〕付款條件〔8〕售后效勞保證多項(xiàng)選擇：1、“QCDS〞原那么是指〔〕。A、數(shù)量B、本錢C、交貨期D、效勞2、以下哪些是供給商的選擇標(biāo)準(zhǔn)〔〕A、質(zhì)量水平B、價(jià)格水平C、交貨能力D、技術(shù)E、資金B(yǎng)CDABCD3、采購方案制定的方法有〔〕A、自上而下B、自左向右C、自下而上D、自右向左4、供給商開發(fā)流程的包括〔〕A、尋找潛在供給商B、供給商的實(shí)地考察C、發(fā)出詢價(jià)D、報(bào)價(jià)分析E、簽訂合同ACABCD5、采購業(yè)務(wù)員同供給商進(jìn)行談判的依據(jù)是〔〕A、采購方案B、商品促銷方案C、供給商文件D、供給商銷售方案6、采購談判的根本內(nèi)容涉及〔〕A、商品B、數(shù)量C、付款條件D、供給商的資質(zhì)E、送貨方式判斷：供給商文件是指由供給商制定的關(guān)于供貨條件、付款條件等一系列文件。ABCABCE4.3

連鎖門店的存貨管理4.3.1

連鎖門店存貨基本類型14.3.2

連鎖門店存貨管理的內(nèi)容24.3.3

連鎖門店存貨業(yè)務(wù)流程34.3.1連鎖門店存貨的根本類型ABC分類法其根本點(diǎn)是：將企業(yè)的全部存貨按照價(jià)值和數(shù)量分為A、B、C三類。對不同類別的商品實(shí)施不同的管理。存貨的管理控制要求4.3.2

連鎖門店存貨管理的內(nèi)容1.存貨管理〔1〕存貨結(jié)構(gòu)管理〔2〕存貨數(shù)量管理〔3〕存貨時(shí)間管理2.存貨管理的具體工作〔1〕倉庫存貨管理〔2〕盤點(diǎn)作業(yè)管理〔3〕壞品處理作業(yè)①壞品處理作業(yè)流程過期商品包裝破損保存不當(dāng)品質(zhì)不良意外事件營業(yè)現(xiàn)場店長確認(rèn)總部換貨會同銷毀并作記錄供應(yīng)商okno②壞品處理作業(yè)本卷須知查清壞品發(fā)生的原因，以明確責(zé)任歸屬壞品必須登記詳細(xì)，以方便賬物處理以及門店管理分析。假設(shè)責(zé)任在門店，那么門店必須做出反省，并通報(bào)各部門以杜絕此類事件再次發(fā)生。不能退換貨的壞品不能隨意丟棄，必須做好記錄、集中保管4.3.3連鎖門店存貨的業(yè)務(wù)流程1.門店進(jìn)貨作業(yè)供應(yīng)商配送物流中心配送進(jìn)貨驗(yàn)收進(jìn)貨存入倉庫進(jìn)入門店不合格合格2.門店收貨作業(yè)門店控制進(jìn)貨質(zhì)量的主要工作在于驗(yàn)收。包含：——品質(zhì)的驗(yàn)收——數(shù)量的驗(yàn)收3.退換貨作業(yè)退換貨時(shí)，首先要查明退換貨商品的來源；其次要填清退換單，注明品名、數(shù)量、退換貨原因、要求等；最后及時(shí)告知廠商，以便廠商進(jìn)行處理。4.門店存貨控制〔1〕存貨報(bào)警存貨管理時(shí)可設(shè)置兩種庫存報(bào)警模式：庫存上下限報(bào)警和平安庫存報(bào)警?！?〕商品調(diào)撥〔3〕報(bào)損與領(lǐng)用單項(xiàng)選擇：1、庫存管理當(dāng)中，我們需要對哪一類物料嚴(yán)格監(jiān)控管理？〔〕A、A類B、B類C、C類2、對于哪一類物料，須設(shè)置大量的平安庫存？〔〕A、A類B、B類C、C類3、門店控制進(jìn)貨質(zhì)量的主要工作是〔〕A、退換貨B、盤點(diǎn)作業(yè)C、壞品處理D、驗(yàn)收工作ACD多項(xiàng)選擇：1、ABC分類法對物料的劃分是以哪些指標(biāo)？〔〕A、數(shù)量B、質(zhì)量C、價(jià)值D、效率2、存貨管理的內(nèi)容涉及〔〕A、數(shù)量B、質(zhì)量C、結(jié)構(gòu)D、時(shí)間3、存貨管理時(shí)可