【中日飲食禮儀文化比較分析9200字（論文）】

I中日飲食禮儀文化比較研究摘要：民以食為天，吃飯是每個人每天的必修課，在人類文明中，飲食文化也是非常重要的一部分。每個民族都有自己獨(dú)特的飲食習(xí)慣，隨著人類歷史文明的進(jìn)化和社會文化的發(fā)展以及人們生活質(zhì)量的提高，衍生出了各具特色的餐桌禮儀文化。中國與日本兩個國家有著非常深遠(yuǎn)的淵源，在服飾，語言，建筑，飲食等方面或多或少有著各種各樣的聯(lián)系，本論文從飲食方面，對中國與日本的餐桌禮儀進(jìn)行對比研究，結(jié)合中國與日本的餐桌禮儀文化，促進(jìn)中日飲食習(xí)慣研究。要求學(xué)生了解中日家庭餐桌禮儀，把握細(xì)節(jié)，對該流程有自己的理解與認(rèn)知；其次，大量查閱相關(guān)資料，充分了解中日飲食文化及用餐禮儀形成原因，了解中日家庭餐桌禮儀文化，使研究順利。通過本論文的研究，了解中日餐桌禮儀文化及流程與禁忌對比，明晰中日飲食文化的淵源，進(jìn)一步探討餐桌禮儀文化在中日交流中的意義。關(guān)鍵詞：餐桌禮儀；中國；日本目錄21503摘要 I20284目錄 II17505前言 1183191.研究現(xiàn)狀的文獻(xiàn)綜述 242592中日餐桌禮儀的文化分析 336482.1用餐服飾 3227292.2餐具的使用 313422.3上菜順序 464292.4宴會席位排列規(guī)則 465183中日餐桌禮儀文化差異的原因 534533.1中日文化內(nèi)涵差異 559923.2中日思維方式差異 6143553.3中日價值觀差異 624304.中日餐桌禮儀求同存異的策略 7283924.1用餐過程中注意溝通技巧 755914.2了解中英飲食文化的差異 7120164.3尊重其他國家的餐桌禮儀 816293結(jié)論 810361參考文獻(xiàn) 10前言禮儀在人際交往的作用是不言而喻的，在商務(wù)交往中甚至是在跨國的商務(wù)活動當(dāng)中，禮儀也是同樣的重要。由于中日文化分別來源于東日本兩種文明，因此，中日文化存在一定程度的差異。日本人考慮問題的方式比較簡單，表達(dá)起來也是直截了當(dāng)，人們可以直接明白說話者所要表達(dá)的意思。然而在中國，人們更喜歡琢磨和推敲，所以這種思考模式體現(xiàn)在語言方面，體現(xiàn)為人們更喜歡含蓄委婉的方式表達(dá)自己的想法。因此中日文化的差異導(dǎo)致了在商務(wù)活動中餐桌禮儀的差異。日本人強(qiáng)調(diào)個人主義，而中國人則是家國情懷濃重，很看重集體主義。這也就導(dǎo)致了在認(rèn)識和接受文化差異的同時，要盡量淡化文化差異，這對于跨文化國際商務(wù)的成功是非常重要的。本文從中日文化的差異及其表現(xiàn)，餐桌禮儀，酒桌文化以及合作場合等方面來講述中日文化差異對國際餐桌禮儀的影響。文化有很多的產(chǎn)物餐桌禮儀就是其中之一，餐桌禮儀的重要性主要體現(xiàn)在以下三個方面：首先，在商務(wù)活動的過程中餐桌禮儀助推商務(wù)活動成功的前提，各個商務(wù)人士大多是企業(yè)的代表，所以為了保障商務(wù)活動的正常進(jìn)行，商務(wù)人士就需要加強(qiáng)自身的禮儀建設(shè)，盡量在商務(wù)活動中給人良好的印象，充分發(fā)揮餐桌禮儀在商業(yè)活動中的作用。給對方良好的第一印象后，對方就會在接下來的商務(wù)活動中更加尊重和信任你，因此，在商務(wù)競爭中，商務(wù)人士需要充分注重自身的言談舉止，時刻以禮儀標(biāo)準(zhǔn)要求自己。其次，餐桌禮儀是促進(jìn)合作意向的基礎(chǔ)餐桌禮儀有利于商務(wù)談判的成功開展，在表達(dá)的過程中，商務(wù)人士會尊重對方，友善表達(dá)，不會采取過激的言論，充分表達(dá)真誠，從而讓對方更愿意與自己合作。從企業(yè)的角度來看，塑造企業(yè)形象可以掌握一定的商務(wù)人士在商務(wù)過程中的禮儀來實(shí)現(xiàn)，提高顧客滿意度和增加自己企業(yè)的聲譽(yù)，幫助實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。最后，餐桌禮儀是商務(wù)活動的重要手段商務(wù)人士要想取得商務(wù)談判的成功，除了卓越的口才和智慧外，還需要有良好的人際交往能力和溝通技巧，讓對方合作愉快也更愿意與之達(dá)成合作意向。餐桌禮儀不但可以拉近與對方的距離，還讓對方感到親近，避免發(fā)生沖突和矛盾，使得商務(wù)活動愉快進(jìn)行，甚至可以提高客戶的滿意度和聲譽(yù)。綜上所述，重視和掌握兩國餐桌禮儀的文化差異是開展和建立良好的經(jīng)貿(mào)關(guān)系的很重要的一環(huán)。中日兩國在時間管理，服飾，孝敬父母等方面都有文化差異，本文將以餐桌禮儀為例，探討中日餐桌禮儀的文化差異。1.研究現(xiàn)狀的文獻(xiàn)綜述中國和日本有著深厚的歷史淵源，自古就有著各種交流，學(xué)習(xí)。在交流學(xué)習(xí)過程中，避免不了共同進(jìn)食。中國和日本都有著自己獨(dú)特的飲食習(xí)慣和用餐禮儀。在當(dāng)代全球化的背景下，中日交流日益密切，作為相鄰的國家，隨著兩國人民交流的不斷加深，商業(yè)上、學(xué)術(shù)上的交流逐漸增加，對兩國人民的文化習(xí)俗在加深了解，以此促進(jìn)兩國人民的交流。在中國知網(wǎng)中，以“中國餐桌禮儀”為關(guān)鍵詞，檢索出來的文獻(xiàn)有313篇。以“中國餐桌禮儀”為關(guān)鍵詞，檢索出來的文獻(xiàn)有77篇。從現(xiàn)今中國對餐桌禮儀的相關(guān)研究來看，大致可分為三個方向。第一類是關(guān)于傳統(tǒng)文化對飲食習(xí)慣的傳承和影響。第一類是關(guān)于中國餐桌禮儀與他國餐桌禮儀的對比研究。首先是葛莉（2020）對中德餐桌文化對比研究。葛莉在《中德餐桌文化對比分析》中分析了入席、進(jìn)餐、離席時的中德禮儀對比。[1]得出了中國對于德國人飲食習(xí)慣的研究成果[2]。其次是陳臻（2018）在對中日餐桌禮儀的考察研究。陳臻在《關(guān)于中日餐桌禮儀的考察》中分析了中日禮儀的大不同、餐具使用特征、聚會待客特征和中日餐桌常識，得出了中日的餐桌禮儀文化差異。[3]第二類是關(guān)于中國餐桌文化禮儀常識。[4]趙榮光在《中華筷與中華餐桌禮儀重構(gòu)—中華筷子文化解析之二》中，分析了中國的傳統(tǒng)禮儀規(guī)范，和家庭聚餐規(guī)范與傳統(tǒng)中式公共宴會進(jìn)餐禮儀，得出了一系列相關(guān)禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn)[5]。李云甫、張河山（2017）對中國餐桌禮儀文化的研究[6]。李云甫、張河山在《細(xì)談中國餐桌禮儀文化一》、《細(xì)談中國餐桌禮儀文化二》中[7]，分析了座次，點(diǎn)菜，餐具方面的正確使用方法和宴客時的禮儀[8]、喝酒吃菜的方式、倒茶離席時的禮儀和飲食禁忌。[9]其次、趙榮光（2016）對中華筷與中華餐桌禮儀重構(gòu)的研究。在中國知網(wǎng)上，以“日本餐桌禮儀”為關(guān)鍵詞，檢索出來的文獻(xiàn)有42篇。以“日本餐桌禮儀”為關(guān)鍵詞，檢索出來的文獻(xiàn)有23篇。從現(xiàn)今中國對日本餐桌禮儀的研究來看，大致可分為兩類。第一類是關(guān)于日本餐桌禮儀在家庭教育中的重要性及影響。柳詩佳、李忠華（2020）對日本家庭兒童禮儀教育的研究。柳詩佳、李忠華在《日本家庭兒童禮儀教育對我國的啟示》中分析了日本家庭的鞠躬禮、餐桌禮、典儀禮。三種禮儀教育對我國家庭教育有著重要啟示。其次、李梅（2015）對日本筷子角色探析的研究。李梅在《日本筷子的角色探析》中分析了日本用餐禮儀時的筷子，怎么去正確的使用及使用筷子的含義。解讀了正確的用餐禮儀對人的影響。第二類是關(guān)于日本餐桌禮儀與他國餐桌禮儀對比研究。陳臻（2018）對中日餐桌禮儀的考察研究。陳臻在《關(guān)于中日餐桌禮儀的考察》中分析了中日餐桌禮儀的不同，宴請客人的差異、餐桌用具的差異、聚餐及餐桌常識的差異。其次王一明、呂汝泉在（2017）對從餐桌禮儀透視中日飲食文化之差異的研究。王一鳴、呂汝泉在《從餐桌禮儀透視中日飲食文化之差異》中分析了筷子、就餐、餐前開場白、酒文化、和宴請文化及就餐方式的差異。這些文獻(xiàn)對中國和日本的飲食文化及用餐方式進(jìn)行了分析，他們的研究對于人們研究中國和日本的飲食文化、用餐禮儀，或者對于中日交流都是不可或缺的，能夠帶來很大的參考價值。[10]隨著中日交流的加深，兩國人民日?；宇l繁[11]，在交流過程中，中日兩國人民在餐桌禮儀文化上的差異逐漸顯露出來，形成了一些鮮明的對比。[12]但遺憾的是對中日餐桌禮儀進(jìn)行深入研究和分析的人還很少。[13]而通過對中日餐桌禮儀文化的對比研究有助于中日兩國人民的交流更加的順暢和諧。[14]因此，本論文將以中國和日本的餐桌禮儀文化對比研究為課題，明晰中國和日本的餐桌禮儀文化的淵源，并進(jìn)一步分析中日餐桌文化在中日交流上的意義。[15]2中日餐桌禮儀的文化分析由于中日兩國在自然環(huán)境和勞動方式方面存在差異，使得兩國的餐桌禮儀方面有許多的不同，如：用餐服飾的差異，餐具使用的差異，上菜順序的差異，宴會席位排列規(guī)則差異等。[16]2.1用餐服飾在商務(wù)活動的過程中，各個商務(wù)人士大多是企業(yè)的代表，所以為了保障商務(wù)企業(yè)形象得到提升，中日雙方都會在第一印象的穿著服飾上下功夫。近年來，伴隨著中日方文化交際深入發(fā)展，在商務(wù)晚宴中，中國商務(wù)人士從過去男士穿著中山裝和女士穿著旗袍參加各種商務(wù)宴會到如今男士穿著淺色系西裝領(lǐng)帶皮鞋和女士在正式的晚宴中穿優(yōu)雅的商務(wù)套裝（多為西裝款套裝）或者代表著中國特色的中式禮服（包括旗袍或含“中式特色”禮服），其獨(dú)特魅力在于中國的文化內(nèi)涵。日本商務(wù)人士西式服裝是立體型的服裝，日本商務(wù)人士講究穿著整體美觀效應(yīng)，用濃郁的時間展現(xiàn)出美麗的人體形態(tài)。日本商務(wù)人士男士通常在商務(wù)會議期間穿著西裝，白襯衫和領(lǐng)帶，皮鞋。而日本商務(wù)女士在商務(wù)會議期間的正式餐桌活動中則穿著素雅色系的禮服或者商務(wù)套裝。[17]從中日商務(wù)人士參加商務(wù)晚宴的服飾可以看出，穿著正式的服裝不僅是對商務(wù)活動的尊重也是對餐桌禮儀的熟練運(yùn)用，中日雙方男士在晚餐服飾上穿著大同小異，主要為女士的宴會服裝更具加分色彩。[18]2.2餐具的使用商務(wù)活動，中方宴請日方，筷子是中國最重要的餐具。一般而言，筷子整齊地放在碗的右側(cè)，飯后整齊地直立在飯菜的中間。近年公筷熱潮興起，在商務(wù)活動中除了給參加宴會客人一人一雙筷子，更應(yīng)在每道菜品上放置一雙公筷，這樣既衛(wèi)生干凈還不易傳染疾病。夾菜的時候不可上下翻動菜品，夾菜時理應(yīng)夾起碟子中離自己位置最靠近的菜品，公筷不能舔也不可用公筷敲響餐具，這在中國的禮儀中是一種極其不雅的行為更視為是乞丐要飯的行為。[19]日方宴請中方，日餐中最重要的餐具是刀叉。左右手的正確使用方向是左刀右叉，用刀叉時身體坐直，雙臂放松，刀與餐盤的角度保持在15度左右，日本人一般會用叉壓住食物，再用刀輕輕的切下一塊食物，然后用叉將食物送入口中。注意切的時候刀叉具不可與餐具發(fā)出摩擦的聲響，刀叉的正確使用只有反復(fù)多次練習(xí)才能達(dá)到爐火純青的地步。進(jìn)餐時需要休息一下則把刀叉向餐碟上方擺放成“八字”，第一份主菜吃完了需要等下一份則把刀叉擺成“十字”，一般刀在下叉在上。吃完后把刀叉擺在餐碟上方刀柄對著自己身體部分。餐碟左邊由里到外分別是叉和沙拉叉，右邊由里到外則是刀，肉羹湯，勺。使用順序跟上菜順序相同，由外到里依次取用。[20]中日上方的餐具使用具有深厚的文化內(nèi)涵，尤其是中國的筷子，對此，我們不僅要尊重雙方的文化禮儀差異，更要在參加商務(wù)宴會時一定要對這些餐具使用禮儀作一定的了解甚至提前練習(xí)使用達(dá)到熟練的效果。2.3上菜順序在中國，民間有句俗語：“民以食為天，食以味為先”。中國人的味蕾一旦打開，對各種食物的味道要求也很高，吃不單單是為了吃飽更是為了吃好。中餐上菜順序是：先上湯水、涼拌菜、飲料及酒等輔食，日本人上菜順序通常是：面包黃油，涼菜。然后再上做好的主菜和米飯，最后再飯后的甜食和水果。日本人隨后則會上一些新鮮的海產(chǎn)品，重要的菜肴，小點(diǎn)心，苦咖啡加糖或者選擇不加糖不加奶和新鮮的水果。當(dāng)然喜歡吃涼物的日本人也喜歡將涼菜伴著面包一起吃。在日本涼菜又名開胃菜，是日本宴會的第一道菜，一般與開胃酒并用。主菜一般包括魚類、豬肉、牛肉、雞等。甜食一般包括蘋果蛋糕派、布丁等。日本人也喜歡煎炸肉類，但更喜歡保持食物原有的味道甚至生食。[21]2.4宴會席位排列規(guī)則商務(wù)活動的西式宴飲中，具有明顯的日本風(fēng)格，最正式的桌子是長桌，盛宴上座位原則是女性優(yōu)先考慮，男性隨后才坐座位。因此，在桌子的西部有兩個主要的座位位置選擇：首先，男人和女人坐在長桌的兩邊，女主人坐在門的盡頭，在客人的左右兩側(cè)；第二種情況是在女主人對面坐一個座位，在他的右邊和左邊分別兩個女客人。[22]日本商務(wù)活動正式會議的宴請，通常使用橢圓形桌和長方桌，男主人居中而坐，右座最尊其次為左座。如果一個男人和一個女人在一起吃晚飯，則該男人應(yīng)要求女人坐在他的右邊和主動為女士拉開椅子請她就坐，這在日本是一種紳士行為，并確保她不會坐在男人進(jìn)入的過道旁；如果兩對夫婦共進(jìn)晚餐，女士們應(yīng)該坐在桌上，而先生們則坐在妻子對面。如果兩個紳士陪同一個女人共進(jìn)晚餐，則她必須坐在兩個男人之間。如果兩個同性人共進(jìn)晚餐，則應(yīng)將靠墻的座位交給老人。[23]在中國的傳統(tǒng)商務(wù)宴會上，一般人多時采用大圓桌。并且按照左邊為上，右邊為次，上邊為尊，下邊為次的習(xí)俗就坐。圓桌正對大門口的位子為上位，一般是宴請的主人或者負(fù)責(zé)買單、結(jié)賬的人坐，商務(wù)宴會就坐一般按照對方公司的職位高低排序左右依次就坐。主人左側(cè)和右側(cè)位子通常是主賓（總經(jīng)理）和副主賓（副總經(jīng)理）就坐，當(dāng)然也可以按照客人的特殊要求選擇自己想跟誰一起坐，但是不能讓客人隨便坐任何一個位置。就坐的順序除了要體現(xiàn)宴請的商務(wù)人士不僅要對對方公司的商務(wù)人員體現(xiàn)重視更要體現(xiàn)我國的傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)禮儀、習(xí)俗。了解中日餐桌禮儀的差異，能使我們更好的了解中日餐桌禮儀的不同，從而在國際交往中能更好的交流，給我們的工作和生活帶來更大的便利。為了更好的進(jìn)行商務(wù)活動，我們有必要了解形成中日商務(wù)蘊(yùn)藏著禮儀文化差異的深沉原因。3中日餐桌禮儀文化差異的原因隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐桌禮儀已成為現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)交往的必然，商務(wù)活動是不可避免的。餐桌禮儀是餐桌禮儀的重要組成部分。餐桌是國際商務(wù)交往關(guān)系的主要平臺之一，餐桌禮節(jié)是不同國家文化內(nèi)容，思維方式和價值觀的例證。從餐桌禮儀文化的層面探究，中日文化差異內(nèi)涵差異，中日思維方式差異，中日價值觀差異的產(chǎn)生差異的原因主要所在。[24]3.1中日文化內(nèi)涵差異在商務(wù)活動中，拿餐具來說，中國人的筷子，日本人的刀和叉。在餐桌上，筷子，刀子和叉子的使用雖然僅僅是餐宴中的餐具，彼此之間并沒有太大的區(qū)別，但卻是不同文明的象征。中國筷子被用來制作基于自然的筷子，這種筷子造價低廉，簡單明了，甚至可以在單個家庭中單獨(dú)生產(chǎn)?？曜拥氖褂帽砻骺曜雍褪种甘羌w勞動，反映了中華民族基于集體勞動的傳統(tǒng)。刀叉作為社會生產(chǎn)的產(chǎn)物出現(xiàn)在現(xiàn)代工業(yè)社會中，其主要成分是具有現(xiàn)代技術(shù)和社會功能的金屬。而且，中國的傳統(tǒng)文化教會中國人謹(jǐn)慎，機(jī)智，不主張夸耀，提倡謙虛謹(jǐn)慎。[25]以飲食文化為例，在商務(wù)活動用餐時，即使有一大桌子菜肴，中國人的主人會不停謙虛說：“別客氣，將就一下吧。沒準(zhǔn)備什么好吃的?！敝腥A民族是一個熱情的民族，因此中國人在餐桌上招待客人也是十分的積極熱情，總是為客人加酒加菜，滿臉微笑的請來客吃菜喝酒，作為東道主的他們認(rèn)為這是好客之道，可作為賓客的外國人卻十分憂愁；而中國人當(dāng)接受到來自日本客人的邀請時，總是拒絕，謝過好意，執(zhí)意不去。相反，當(dāng)日本人作為東道主時在他們的宴請的餐桌上，在沒有客人特殊的要求下，日本人主人不會為客人夾菜和頻頻斟酒，一般他們說，“歡迎品嘗，這是我太太的拿手菜”，就是對懂他們的客人來說，他們總會明白這個是日本人的最高餐桌敬意。3.2中日思維方式差異在商務(wù)活動中，飲食上理性是日本人的餐桌禮儀的最大特點(diǎn)，日本人十分注重的是營養(yǎng)與養(yǎng)生。他們認(rèn)為雞精和營養(yǎng)素既無效又無效，因此拒絕使用。他們喜歡生蔬菜，西紅柿，生菜，甚至白菜。他們認(rèn)為，烹飪法則和科學(xué)對中國餐桌上的商務(wù)活動最為重要。最好的例子之一是使用一種配方，該配方精確到添加成分的克數(shù)，并且精確到烹飪時間的秒數(shù)。對于他們來說桌上的烹飪過程是一件很無聊的事。以日本人為東家在商務(wù)活動中，我們可以看到的是通常主菜只有一道，餐桌上的飯菜少，食物少，他們發(fā)現(xiàn)“過度消費(fèi)”對健康有害。中國人通常追求精致和享受，享受生活。美味佳肴-最高的烹飪標(biāo)準(zhǔn)之一。盡管眾所周知，蔬菜在大火中油炸后會損失一些維生素，而食用生食可避免損失，他們寧愿選擇前者，不僅因?yàn)樗驯唤邮?，而且因?yàn)槲兜篮?。中國人通常烹飪不僅不會尋求準(zhǔn)確的歸一化，而且還會鼓勵隨機(jī)性。翻開中國菜譜時，通常會發(fā)現(xiàn)成品成分的數(shù)量和醬汁的食物的添加是一個模糊的概念。就像麻婆豆腐這道菜肴一樣，四川菜的制作必須不同于蘇州的制作的調(diào)味料。此外，宴會上的飯菜數(shù)量通常超出了所需的數(shù)量，造成了日本很難理解的“浪費(fèi)”。[26]3.3中日價值觀差異日本注重個性和對自由的追求。日本主菜中的各種成分彼此不相關(guān)，肉是肉，菜是菜。他們以日本人堅持食物分配制度的形式，認(rèn)為這是對個性，驕傲的尊重；自助餐特別包括獨(dú)立的菜肴，這些菜肴與主人不愿吃的中式菜肴無關(guān)，被主持人夾在碗中。隱私是人權(quán)的一部分，不應(yīng)該在午餐時間問有關(guān)人格的問題，例如年齡，婚姻狀況，收入，宗教信仰等。桌上的氣氛很“安靜”。致力于和諧的中國注重和諧與正直。當(dāng)“和”和“合”一詞結(jié)合在一起時，中國人總是處于最美妙的位置。當(dāng)事情融為一體，好事發(fā)生時，中國人稱之為“和諧就是一切”。烹飪中體現(xiàn)的和諧與完整性的思想是存在“多芳香共存”，因此幾乎每道菜都必須平衡并用幾種調(diào)味料制作；在餐桌上，氣氛不熱鬧，微笑，熱鬧，共同使用餐具用膳。中國人在宴會上表現(xiàn)出的這種熱情常常使日本無法或無法解釋。日本人彬彬有禮，但是他們沒有禮貌地勸客人吃飯和喝酒，而不是熱情地哄騙他們吃飯和喝酒，而不是看他們吃了多少東西，不會主動加菜，添加果蔬。[27]因此，對于從事中日商務(wù)活動的人而言，了解和掌握中日餐桌禮儀中的文化差異，可以較少和消除誤會，對有效從事商務(wù)活動，提高交際效果有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義，接下來，作者將就如何在中日餐桌禮儀中注意文化差異提出建議。4.中日餐桌禮儀求同存異的策略4.1用餐過程中注意溝通技巧在中國傳統(tǒng)文化中，個人服從集體是一個永恒的主題。人的價值最終體現(xiàn)為社會價值，而社會價值中最強(qiáng)調(diào)的是奉獻(xiàn)精神。因此，中國人對謙遜和群體和諧的追求也體現(xiàn)在餐桌禮儀上。在中國，最常見的事情就是為對方放棄。前排的座位順序反映了中國人的價值觀。然而，日本卻不同。日本的價值觀是以自我為中心和個人主義的。他們主張個人的物質(zhì)利益和精神享受最大化的權(quán)利，以及個人在生活中的隱私權(quán)。例如，東日本文化對年齡有不同的看法，日本民族文化重視青年。因?yàn)榍嗄甏碇磥?，是可能性和希望的象征。另一方面，與年輕人相比，老年人已經(jīng)成為一個相對不重要的群體。相比之下，中國傳統(tǒng)文化強(qiáng)調(diào)對老人的尊重。長者是智慧、權(quán)力和權(quán)威的象征。因此，如果你在餐桌上遇到一位老人，稱呼他/她為“老先生”是禮貌的，但在日本餐桌上，如果你在稱呼前加上“老”字，你會讓對方不高興。此外，在處理隱私問題時，中日本的人有著非常不同的想法。在中國人眼中，所謂的“隱私”是關(guān)心他人的具體表現(xiàn)。在中國，飯前打招呼時，詢問對方的年齡、籍貫、職業(yè)和婚姻狀況是很正常的問題。然而，在日本國家，許多這樣的問題被認(rèn)為是私人的，問這些問題通常被認(rèn)為是粗魯?shù)?。[28]4.2了解中英飲食文化的差異在日本國家的宴會上，男女主人會坐在桌子的兩端，然后根據(jù)客人的位置來安排座位。在日本國家的餐桌上，人們通常保持安靜。另一方面，中國人喜歡和桌子上的每個人大聲交流。日本人也會在用餐時與客人交談，但他們在交談時避免大聲說話或大笑。日本客人在餐桌上初次見面，會先向別人介紹自己，然后再向主人介紹自己，而中國客人一般會用一杯酒來打開自己和別人之間不熟悉的情況;在用餐結(jié)束時，日本人小心翼翼地將叉子上下擺放，刀鋒與叉子水平放置在盤子上，而中國人則在用餐后隨意擺放餐具，等待服務(wù)員清理。這些差異大部分是由于中國人認(rèn)為用餐是一個比較輕松的過程，而日本人對餐桌禮儀非常講究，所以跨文化商務(wù)合作也必須注意這一點(diǎn)。此外，如果桌上有中餐，主人通常會向外賓介紹這頓飯的特色。[29]4.3尊重其他國家的餐桌禮儀在商務(wù)宴請中，無論中外，賓客和主人都要放在同一個位置上。宴席時應(yīng)事先咨詢對方的飲食習(xí)慣或宗教、民族等因素，根據(jù)以上因素和季節(jié)選擇或刪除餐點(diǎn)，以免對方對餐點(diǎn)不滿意。中國人喜歡邊吃邊說，飯桌上要適當(dāng)調(diào)動氣氛，但講話要禮貌、優(yōu)雅、博雅，避免隱私、膚淺、粗俗，不談自己不感興趣的話題。我們在交談中也要注意禮貌、委婉語和禮貌。[30]人們在日本國家通常飯前祈禱,我們不應(yīng)該太驚訝,和尊重其他國家的餐飲禮儀。日本國家的人們在餐桌上通常會實(shí)現(xiàn)共享系統(tǒng),也不同于我們傳統(tǒng)的宴會,我們結(jié)合餐系統(tǒng)概念實(shí)際上是有利于雙方交流的進(jìn)步與和諧,但出于對餐飲文化的尊重,在跨文化的宴會,我們應(yīng)該實(shí)行共餐制度，不應(yīng)該強(qiáng)行加入我們的價值觀使對方不愉快，這樣才能表現(xiàn)出我們雙方的傳統(tǒng)價值觀。這樣，我們才能表現(xiàn)出我們傳統(tǒng)價值觀的“和諧”和尊重對方的“獨(dú)立性”。結(jié)論隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商務(wù)談判是不可或缺的活動之一。餐桌禮儀作為一些商務(wù)談判的組成部分之一，要求每個參與者去遵守的其中的禮儀規(guī)定。隨著國際社會的不斷向前發(fā)展，餐桌禮儀已成為現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)交往的必然結(jié)果。餐桌禮儀在商務(wù)活動方面發(fā)揮了重要作用。商業(yè)禮儀是在商業(yè)活動范圍內(nèi)進(jìn)行交流的一種必要手段，可以使雙方和雙方貿(mào)易之間的距離更近。在此可以通過商務(wù)談判中所展示出的各國的禮儀，透過其中的表面看到交往雙方的企業(yè)文化，價值觀和道德水平，對于塑造企業(yè)形象的形成等方面起著十分重要的作用。餐桌禮儀是餐桌禮儀的重要組成部分。餐桌是國際商務(wù)交往關(guān)系的主要平臺之一，餐桌禮節(jié)是不同國家文化內(nèi)容，思維方式和價值觀的例證。除此之外，一個人的道德修養(yǎng)餐桌禮儀在商業(yè)競爭洽談中創(chuàng)造和諧的洽談氣氛也是起到至關(guān)重要的作用。本文以餐桌禮儀為例，探討了餐桌禮儀的內(nèi)涵，重要性，餐桌禮儀中的文化差異，以及產(chǎn)生差異的原因，并就如何在中日餐桌禮儀中注意文化差異提出建議，以期對有效從事餐桌禮儀活動，提高交際效果起一定的作用。

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