農(nóng)產(chǎn)品安全知識講座

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識主講人：“海南毒豇豆事件”毒豇豆事件產(chǎn)生的影響首先，人身健康的傷害；其次，海南乃至全國蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品銷售的減少,造成農(nóng)商重大的經(jīng)濟(jì)損失；再次，海南甚至國家政府信譽(yù)的降低。為什么會發(fā)生“毒豇豆事件”？農(nóng)民的安全生產(chǎn)意識淡?。槐O(jiān)管體制的不完善；責(zé)任追溯系統(tǒng)不健全；生產(chǎn)過程沒有標(biāo)準(zhǔn)化。農(nóng)產(chǎn)品安全的重要性農(nóng)產(chǎn)品安全關(guān)系到人民群眾的健康和生命安全問題；農(nóng)產(chǎn)品安全是衡量農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)產(chǎn)品安全檢測是農(nóng)產(chǎn)品出口的核心程序。什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。即農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應(yīng)導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性毒害，或感染疾病，或產(chǎn)生危害消費(fèi)者及其后代健康的隱患。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的內(nèi)容現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品的“三品一標(biāo)”無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志統(tǒng)稱“三品一標(biāo)”?！叭芬粯?biāo)”是政府主導(dǎo)的安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品公共品牌，是當(dāng)前和今后一個時期農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)消費(fèi)的主導(dǎo)產(chǎn)品?？v觀“三品一標(biāo)”發(fā)展歷程，雖有其各自產(chǎn)生的背景和發(fā)展基礎(chǔ)，但都是農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段的戰(zhàn)略選擇，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的重要標(biāo)志。本法第三十三條有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：（一）含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；（二）農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；（三）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；（四）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的；（五）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入簡單的說就是指經(jīng)證明符合國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)予上市交易和銷售。為什么要實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入？實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入，是推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保障人民消費(fèi)安全，增強(qiáng)生產(chǎn)者質(zhì)量安全意識，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的重要手段。農(nóng)藥什么是農(nóng)藥？農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他有害生物以及有目的地調(diào)解植物、昆蟲生長的化學(xué)合成或者來源于生物、其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。農(nóng)藥常用種類有機(jī)磷類甲拌磷、氧化樂果；敵敵畏、亞胺磷；敵百蟲、樂果、氯硫磷等擬除蟲菊酯類溴氰菊酯、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、氰戊菊酯等氨基甲酸酯類克百威、速滅威、滴滅威、西維因等農(nóng)藥中毒途徑1.經(jīng)皮膚吸收。通過皮膚接觸農(nóng)藥而中毒，是最常見、最重要的中毒途徑。2.經(jīng)呼吸道吸入。經(jīng)呼吸道吸入農(nóng)藥而引起中毒，也是最快、最常見的中毒途徑。3.經(jīng)口（消化道）攝入。癥狀嚴(yán)重，常見于誤食、或者服毒自殺者。4.直接使用了有毒的食品，農(nóng)藥殘留可以引起中毒。5.高溫狀態(tài)下，下田間噴撒農(nóng)藥，也極容易引起中毒。如何正確使用農(nóng)藥一、不同部位的病害采用不同的施藥方式根部病害－－灌根維管束病害－灌根莖部病害－－噴淋葉果部病害－噴霧如何正確用藥二、保證噴霧質(zhì)量保證噴霧量在推薦的使用濃度下，畝噴藥液量大，噴藥人行走緩慢，上下噴到，效果就好，在成株期每畝噴藥8壺以上為宜霧化越細(xì)越好噴出的霧滴越細(xì)，在空中漂浮的時間越長，穿透力越強(qiáng)，液滴能均勻粘在植物表面，較少落到地上，建議用噴孔直徑0.9mm的噴片噴頭與植株保持一定距離噴頭與植株有一定距離，霧滴有飛行空間，利于分散，使植株內(nèi)外、葉片上下都粘到藥劑，如噴頭挨著植株，則只有一面葉有藥，其他地方很少，建議噴頭與植株保持60公分的距離為什么有時噴藥防治病害效果不理想選用的藥劑不對癥或不合理；噴藥的時期不合理或錯過最佳噴藥時間；噴藥質(zhì)量不高；噴藥用水水質(zhì)不好。選藥原則首要的要素是藥效，只有高效藥劑才能控制病蟲害；買藥不能看藥品名稱，要看主效成分；買藥不能圖便宜，“便宜沒好貨” ，再便宜的藥如果沒效也是白花錢，而且誤事，不得不花更多的錢買藥治病治蟲，所以次藥是 “買著賤、用著貴”；買藥不能怕貴，“一分錢一分貨”，重要的是藥效，高價高質(zhì)量，好藥能快速地治住病蟲害，最大限度地減少損失，所以好藥是“買著貴、用著賤”。用藥仔細(xì)按說明配藥，不要隨意增大用量，減少無謂的浪費(fèi)；選好主治特效藥，不亂配亂用；按操作規(guī)程施藥，保證施藥質(zhì)量，減少用藥次數(shù)，拉長用藥間隔，從而降低投入。農(nóng)藥使用的安全間隔期安全間隔期即最后一次使用農(nóng)藥距離收獲時的時間，不同農(nóng)藥由于其穩(wěn)定性和使用量等的不同，都有不同間

隔要求，間隔時期短，農(nóng)藥降解時間不夠造成殘留超標(biāo)。如防治麥蚜蟲用50%的抗蚜威，每季最多使用2次，間隔期為15天左右。我國禁用農(nóng)藥我國明令禁止使用的23種農(nóng)藥：六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏

劑、汞制劑、砷、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠

強(qiáng)、氟乙酸鈉、毒鼠硅、甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、

久效磷、磷胺。限用農(nóng)藥禁止氧化樂果在甘藍(lán)上使用；禁止三氯殺螨醇和氰戊菊

酯在茶樹上使用；禁止丁酰肼（比久）在花生上使用；

禁止特丁硫磷在甘蔗上使用；禁止甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、

苯線磷在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上使用。為什么孔雀石綠被列為禁用藥物？孔雀石綠有較大的副作用，它能溶解足夠的鋅，引起水生動物急性鋅中毒，更嚴(yán)重的是孔雀石綠具有高毒、高殘留及致癌作用，可對人類造成潛在的危害。我國自

2002年起將其列為禁藥，禁止在所有食品中使用。禁用藥的替代藥甲胺磷的替代藥有蛾蛉速殺、世紀(jì)絕殺、桃小靈、農(nóng)地樂等；氧化樂果的替代農(nóng)藥有撲虱靈、撲虱蚜、樂果等；三氯殺螨醇的替代農(nóng)藥有蟲螨克、蟲螨凈、愛福丁等；呋喃丹的替代農(nóng)藥有米樂爾、敵克松等；甲基對硫磷的代替農(nóng)藥與甲胺磷替代藥類似。農(nóng)藥禁用的原因農(nóng)藥使人畜中毒，為害其健康；農(nóng)藥是產(chǎn)生農(nóng)藥殘留的源頭；農(nóng)藥污染環(huán)境，增強(qiáng)害蟲的抗藥性、殺害有益生物等。農(nóng)藥殘留定義：由于農(nóng)藥的應(yīng)用而殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境中的農(nóng)藥親體及其具有毒理學(xué)意義的雜質(zhì)、代謝轉(zhuǎn)化產(chǎn)物和反應(yīng)物等所有衍生物的總稱。農(nóng)藥殘留的分類農(nóng)藥殘留根據(jù)使用有機(jī)溶劑和常規(guī)提取方法能否從基質(zhì)中提取出來，分為：可提取殘留——農(nóng)藥殘留分析對象不可取殘留農(nóng)藥殘留的來源農(nóng)藥對作物的直接使用農(nóng)藥在食物鏈間的傳遞農(nóng)作物污染環(huán)境中對農(nóng)藥的吸收相關(guān)概念最大殘留限量（MRLs）農(nóng)畜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的法定最大允許量，單位：mg/kg每日容許攝入量（ADI）人或動物每日攝入某種化學(xué)物質(zhì)（農(nóng)藥、食品添加劑等），對健康無任何已知不良效益的劑量，單位：mg/kg農(nóng)藥殘留的危害食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，

雖然不會導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中

毒，導(dǎo)致疾?。ò┌Y、動脈硬化、心血管病等）的發(fā)生，甚至影響到下一代。水果中農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)

1、百菌清≤1mg/kg；

2、倍硫磷≤0.05mg/kg；

3、苯丁錫≤5mg/kg；

4、草甘膦≤0.1mg/kg；

5、除蟲脲≤1mg/kg；

6、代森錳鋅≤3mg/kg（梨果）；

7、代森錳鋅≤5mg/kg（小粒水果）；

8、滴滴涕≤0.1mg/kg；

9、敵百蟲≤0.1mg/kg；

10、毒死蜱≤1mg/kg（梨果）；

11、對硫磷為不得檢出；

12、多菌靈≤0.5mg/kg；

13、二嗪磷≤0.5mg/kg 14、氟氰戊菊酯≤0.5mg/kg；

15、甲拌磷為不得檢出

16、甲萘威≤2.5mg/kg；

17、甲霜靈≤1mg/kg（小粒水果）

18、抗蚜威≤2.5mg/kg；

19、克菌丹≤15mg/kg；

20、樂果≤1mg/kg；

21、六六六≤0.2mg/kg；

22、氯氟氰菊酯≤0.2mg/kg（梨果）；

23、氯菊酯≤2mg/kg；

24、馬拉硫磷為不得檢出；

25、氰戊菊酯≤0.2mg/kg；

26、炔螨特≤5mg/kg（梨果）；

27、噻螨酮≤0.5mg/kg（梨果）；

28、三唑酮≤0.2mg/kg

29、三唑錫≤2mg/kg（梨果）；

30、殺螟硫磷≤0.5mg/kg；

31、雙甲脒≤0.5mg/kg（梨果）；

32、四螨嗪≤1mg；

33、辛硫磷≤0.05mg/kg；

34、溴螨酯≤5mg/kg（犁果）；

35、溴氰菊酯≤0.1mg/kg（皮可食）；

36、亞胺硫磷≤0.5mg/kg；

37、乙酰甲胺磷≤0.5mg/kg；

38、異菌脲≤10mg/kg（梨果）；

39、敵敵畏≤0.2mg/kg。如何解決農(nóng)殘留問題掌握農(nóng)藥使用劑量掌握用藥關(guān)鍵時期掌握安全間隔期選用高效低毒低殘留農(nóng)藥交替輪換用藥農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測站宜昌市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測站于2002年由政府投資開始籌建，2003年8月由市編委下文正式成立宜昌市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測站機(jī)構(gòu)，2004年2月正式建成。2004年8月18日通過湖北省技術(shù)監(jiān)督局的計(jì)量認(rèn)證，獲得計(jì)量認(rèn)證合格證，2005年6月27日通過湖北省農(nóng)業(yè)廳的機(jī)構(gòu)資質(zhì)審查認(rèn)可，獲得資質(zhì)認(rèn)可證書，2008年9月14日通過國家認(rèn)監(jiān)委的資質(zhì)認(rèn)定（計(jì)量認(rèn)證）專項(xiàng)監(jiān)督檢查。2009年8月通過