【大班幼兒的不良飲食習(xí)慣的調(diào)查及教育策略8200字（論文）】

大班幼兒的不良飲食習(xí)慣的調(diào)查及教育策略目錄TOC\o"1-3"\h\u4368一、引言 128434（一）研究的背景與意義 16593（二）文獻(xiàn)綜述 215109（三）研究方法 325847二、幼兒不良飲食行為現(xiàn)狀調(diào)查 310455（一）調(diào)查對(duì)象 35956（二）不良飲食習(xí)慣幼兒在進(jìn)餐活動(dòng)中的行為特征表現(xiàn) 3246421.挑食偏食情況 3166782.進(jìn)餐專注性 416595進(jìn)餐專注性 463833.進(jìn)餐速度 442594.飲食獨(dú)立性 5228155.吃零食情況 58659三、大班幼兒在園飲食行為存在的問題 63691（一）幼兒自理能力差 611514（二）飲食專注度不高 615097（三）挑、偏食現(xiàn)象明顯 620450四、大班幼兒不良飲食行為的改善策略 78361（一）幼兒教師方面 7233631.建構(gòu)科學(xué)的幼兒飲食觀 7210782.調(diào)整幼兒進(jìn)餐的情緒情感 7121373.建立飲食常規(guī) 8277684.根據(jù)年齡特點(diǎn)設(shè)置飲食行為標(biāo)準(zhǔn) 89954（二）幼兒家庭方面 860371.家長(zhǎng)對(duì)幼兒的飲食觀念要一致 9183312.注意食物營(yíng)養(yǎng)搭配均衡與形式多樣 9192873.家長(zhǎng)為幼兒的飲食做好榜樣 9302514.加強(qiáng)家園合作 1016201（三）幼兒園方面 1010401.開展多種形式的飲食教育活動(dòng) 1078152.合理分配幼兒活動(dòng)時(shí)間 10310153.增加幼兒餐點(diǎn)的豐富度 1132233五、總結(jié) 1114768參考文獻(xiàn) 12

摘要由于大班階段幼兒的生理和心理都處于個(gè)體發(fā)展的較低階段，對(duì)其養(yǎng)成行為習(xí)慣的可塑性強(qiáng)且效果好，所以在培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成健康良好的飲食行為習(xí)慣至關(guān)重要。本文通過對(duì)大班幼兒的進(jìn)餐行為表現(xiàn)進(jìn)行觀察和記錄，其目的是詳細(xì)描述飲食行為的特點(diǎn)包括：挑食偏食情況、進(jìn)餐專注性、進(jìn)餐速度、飲食獨(dú)立性、吃零食情況，再者分析幼兒不良飲食習(xí)慣幼兒在進(jìn)餐活動(dòng)中的行為特征表現(xiàn)，找出大班幼兒在園飲食行為存在的問題，并針對(duì)以上問題從幼兒教師、幼兒家庭、幼兒園三個(gè)方面提出改善策略，以期給予教育行業(yè)一定的參考價(jià)值。關(guān)鍵詞:幼兒園；飲食習(xí)慣；不良飲食一、引言（一）研究的背景與意義研究的背景“飲食”是一種文化，也是一種生理活動(dòng)，是人們維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)?！傲?xí)慣”是一種在后天影響下，逐漸形成的一種自動(dòng)化、下意識(shí)性的思維方式、行為、傾向和價(jià)值的選擇?！帮嬍沉?xí)慣”就是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。良好的飲食習(xí)慣可以使身體健康發(fā)育和成長(zhǎng)。在幼兒園的一日生活之中，進(jìn)餐是一日生活中不可缺少的一部分。幼兒正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣可以促進(jìn)幼兒身體健康的發(fā)展，但是仍有幼兒有著不良的飲食習(xí)慣。不良的飲食習(xí)慣影響著幼兒身體的正常發(fā)育，嚴(yán)重的甚至?xí)纬陕圆?。在幼兒園進(jìn)餐時(shí)，幼兒偏食、挑食、厭食的現(xiàn)象越來越普遍。有些幼兒能夠吃得很快，并且吃的很好，而有些幼兒在吃飯時(shí)會(huì)玩筷子、東張西望、“數(shù)米”式進(jìn)餐等。2.研究意義（1）理論意義在家里，家長(zhǎng)對(duì)幼兒的教育中，存在著只注重智力的培養(yǎng)，忽視良好行為習(xí)慣的培養(yǎng)的問題，從而導(dǎo)致許多孩子有著挑食、偏食、邊吃邊玩甚至不吃等不良的飲食習(xí)慣，進(jìn)而影響到幼兒健康的成長(zhǎng)和個(gè)性行為的培養(yǎng)。因此幼兒的不良飲食習(xí)慣需要深入觀察與分析，從而得到一個(gè)良好的解決策略（2）實(shí)踐意義3-5歲是喂養(yǎng)問題的高發(fā)階段，兒童不良的飲食問題常導(dǎo)致?lián)狃B(yǎng)者個(gè)人和家庭憂慮，甚至影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，而且與成年后的健康及多種疾病的發(fā)生密切相關(guān)嬰幼兒時(shí)期的喂養(yǎng)困難普遍存在，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究均顯示兒童飲食行為問題的流行率較高，兒童飲食行為問題已備受關(guān)注二本研究旨在了解蘭州地區(qū)特定文化背景下，5歲以下城市兒童飲食行為問題的現(xiàn)況以及撫養(yǎng)人對(duì)此類問題的態(tài)度、采取的相應(yīng)措施和對(duì)其所采取措施的評(píng)價(jià)，為進(jìn)一步開展此類問題的干預(yù)提供科學(xué)依據(jù)。認(rèn)知和行為歷來是心理學(xué)研究的重點(diǎn)，它們對(duì)幼兒的身心發(fā)展起著無法替代的作用。本研究探討營(yíng)養(yǎng)教育課程對(duì)幼兒飲食認(rèn)知、飲食行為的影響，一定程度上豐富了認(rèn)知和行為領(lǐng)域的實(shí)證研究。（二）文獻(xiàn)綜述“飲食”是一種文化，也是一種生理活動(dòng)，是人們維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)?！傲?xí)慣”是一種在后天影響下，逐漸形成的一種自動(dòng)化、下意識(shí)性的思維方式、行為、傾向和價(jià)值的選擇?！帮嬍沉?xí)慣”就是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。良好的飲食習(xí)慣可以使身體健康發(fā)育和成長(zhǎng)。在幼兒園的一日生活之中，進(jìn)餐是一日生活中不可缺少的一部分。幼兒正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣可以促進(jìn)幼兒身體健康的發(fā)展，但是仍有幼兒有著不良的飲食習(xí)慣。不良的飲食習(xí)慣影響著幼兒身體的正常發(fā)育，嚴(yán)重的甚至?xí)纬陕圆?。在幼兒園進(jìn)餐時(shí)，幼兒偏食、挑食、厭食的現(xiàn)象越來越普遍。有些幼兒能夠吃得很快，并且吃的很好，而有些幼兒在吃飯時(shí)會(huì)玩筷子、東張西望、“數(shù)米”式進(jìn)餐等。在家里，家長(zhǎng)對(duì)幼兒的教育中，存在著只注重智力的培養(yǎng)，忽視良好行為習(xí)慣的培養(yǎng)的問題，從而導(dǎo)致許多孩子有著挑食、偏食、邊吃邊玩甚至不吃等不良的飲食習(xí)慣，進(jìn)而影響到幼兒健康的成長(zhǎng)和個(gè)性行為的培養(yǎng)。因此幼兒的不良飲食習(xí)慣需要深入觀察與分析，從而得到一個(gè)良好的解決策略。在幼兒挑食偏食方面，國(guó)內(nèi)外的學(xué)者發(fā)現(xiàn)，孩子出現(xiàn)的某些異常情緒和行為，與挑食偏食等不良飲食行為密切相關(guān)。挑食和偏食是幼兒的外在行為表現(xiàn)，是因?yàn)轶w內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的長(zhǎng)期缺乏，造成心理和行為上表現(xiàn)異常。如果任由這些不良飲食行為長(zhǎng)期發(fā)展下去而不加以有效控制，將會(huì)對(duì)幼兒的心理發(fā)展產(chǎn)生極為不利的影響。美國(guó)學(xué)者布朗的“食譜與性格形成”相關(guān)研究證明，“父母應(yīng)該珍惜幼兒嘗試不同事物的好奇心。他認(rèn)為一個(gè)人在幼年接受食物種類越多，成年后性格的包容度越大拒絕蔬菜的兒童有拒絕接受周圍環(huán)境傾向?！比毡鞠嚓P(guān)研究發(fā)現(xiàn)，有的孩子性格變內(nèi)向是由于某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素、蛋白質(zhì)等缺乏導(dǎo)致的。另外，有的孩子特別不喜歡如韭菜、胡蘿卜、蘑菇等一些具有獨(dú)特味道的食物，導(dǎo)致了挑食偏食的問題。敖春美（2016）證實(shí)了以上研究者們的結(jié)論，認(rèn)為目前幼兒飲食行為問題令人堪憂。高保盛等對(duì)鞍山市幼兒（2018）的調(diào)查顯示，有84.44％的幼兒存在挑食行為，更有高達(dá)89.4%的幼兒存在偏食行為。在幼兒吃零食行為的研究中，Cathro和Hilliam對(duì)法國(guó)、英國(guó)、德國(guó)等多個(gè)歐洲國(guó)家兒童吃零食行為的專項(xiàng)調(diào)查顯示，各國(guó)兒童食用零食頻率較高。Wolfe等人研究發(fā)現(xiàn)，美國(guó)兒童吃零食的現(xiàn)象很普遍，最常見的零食是碳酸飲料、水果、油炸土豆片。另外，斯金納（Skinner，2004）等人還認(rèn)為，零食是幼兒飲食中的不可缺少的組成部分，如果幼兒從很小的時(shí)候就開始養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣，那么隨著幼兒年齡增長(zhǎng)，對(duì)零食的需要也會(huì)相應(yīng)增加。（三）研究方法1.文獻(xiàn)分析法采用知網(wǎng)維普等相關(guān)文獻(xiàn)作為一定的參考。2.觀察法通過觀察某幼兒園幼兒飲食習(xí)慣來獲得數(shù)據(jù)。二、幼兒不良飲食行為現(xiàn)狀調(diào)查（一）調(diào)查對(duì)象本研究是一項(xiàng)針對(duì)大班幼兒的抽樣調(diào)查，抽取X幼兒園2022年1月-2022年2月的大班幼兒飲食行為進(jìn)行研究。（二）不良飲食習(xí)慣幼兒在進(jìn)餐活動(dòng)中的行為特征表現(xiàn)1.挑食偏食情況在訪談?wù){(diào)查中，作者發(fā)現(xiàn)許多孩子在吃飯時(shí)非常挑剔，但用每天在少數(shù)孩子身上觀察到的科學(xué)和正確的數(shù)據(jù)來描述挑食是很困難的。通過觀察和訪談，33%的兒童從不挑食，36%的兒童有時(shí)選擇性地吃食物（有時(shí)挑食是好的），20%的兒童偶爾不挑食，11%的兒童經(jīng)常挑食。這些數(shù)據(jù)提醒我們，幼兒挑食和偏食現(xiàn)象非常普遍，家長(zhǎng)和教師迫切需要認(rèn)真對(duì)待，并通過各種方式加以改善。表2-1挑偏食情況挑偏食情況百分比從不挑食偏食33%偶爾挑食偏食36%偶爾不挑食偏食20%經(jīng)常挑食偏食11%2.進(jìn)餐專注性專注是人類寶貴的行為屬性。專注的人可以在最短的時(shí)間內(nèi)取得最好的結(jié)果。食物活動(dòng)的專注也非常重要。它可以促進(jìn)充分消化和吸收食物，讓身體獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人類健康。只有37%的幼兒能夠在飲食中高度集中，32%的幼兒大部分時(shí)候?qū)Ｗ⒂谶M(jìn)食，21%的幼兒偶爾專注于進(jìn)食，10%的幼兒在進(jìn)食時(shí)總是注意力分散?？梢宰⒁獾?，幼兒飲食的專注力并不樂觀，大多數(shù)幼兒仍然需要更多加強(qiáng)在飲食時(shí)關(guān)注食物。表2-2進(jìn)餐專注度分析進(jìn)餐專注性百分比非常專注37%偶爾能夠?qū)Ｗ?2%偶爾會(huì)集中21%總是不專注10%3.進(jìn)餐速度飲食的速度主要是指孩子吃一頓飯的時(shí)間。時(shí)間越長(zhǎng)，速度越慢。通過觀察，5%的幼兒可以在10分鐘內(nèi)完成飲食;40%的幼兒吃10到20分鐘，37%的幼兒吃20-30分鐘，18%的幼兒吃30分鐘以上。從科學(xué)角度看，幼兒在進(jìn)餐期間必須吃20分鐘以上，每一口食物大部分咀嚼很多次，然后吞咽。吃不到20分鐘被視為吃的很快，吃超過30分鐘太慢。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，只有37%的幼兒中等速度進(jìn)食，40%的幼兒吃得很快，18%的幼兒吃得很慢?？梢钥吹?，幼兒的進(jìn)食速度有兩種不同:速度很快進(jìn)食、很慢進(jìn)食，一般來說偏快進(jìn)食。表2-3進(jìn)餐速度進(jìn)餐速度百分比10分鐘之內(nèi)5%10到20分鐘之間40%20-30分鐘37%30分鐘以上18%4.飲食獨(dú)立性在調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)59%的幼兒可以獨(dú)立吃飯;25%的幼兒在進(jìn)食時(shí)需要成人指導(dǎo);16%的孩子也由成人喂食。根據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)果，只有59%的單獨(dú)用餐的幼兒不需要成人幫助。這個(gè)結(jié)果對(duì)幼兒有點(diǎn)震驚。然而，仍有許多幼兒不能獨(dú)立進(jìn)食，這無疑是成人教育的原因，幼兒也有偶爾的身體原因。幼兒在進(jìn)食時(shí)必須加強(qiáng)獨(dú)立性，這是需要加強(qiáng)的基本培訓(xùn)。5.吃零食情況通過收集大量資料調(diào)查結(jié)果，對(duì)幼兒吃零食情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，45%的幼兒經(jīng)常吃零食，只有27%的幼兒幾乎不吃零食，還有32%的幼兒偶爾吃零食。這說明在幼兒的飲食行為中，吃零食情況是比較普遍的，其背后的原因與孩子的天性有關(guān)系，對(duì)幼兒來說，零食更具有吸引力。表2-4飲食獨(dú)立性與吃零食情況飲食獨(dú)立性百分比吃零食情況百分比自己獨(dú)立進(jìn)餐59%經(jīng)常吃零食45%需要成人引導(dǎo)25%幾乎不吃零食27%需要成人喂食16%偶爾吃零食32%三、大班幼兒在園飲食行為存在的問題（一）幼兒自理能力差一般來說，幼兒園部分有以下群體:他們不擅長(zhǎng)使用筷子，不能正確的使用筷子。例如，一些幼兒使用“一把抓”的握筷方式。然后，當(dāng)在“舀”飯時(shí)，米飯很容易掉，因此，口里的米飯?zhí)?，進(jìn)食速度太慢；有很強(qiáng)的依賴性。當(dāng)這些孩子獨(dú)自吃飯時(shí)，他們的效率非常低，他們的速度接近每次幾粒米。但是當(dāng)老師喂它時(shí)，偏食就會(huì)好很多，這是一個(gè)嚴(yán)重的問題。這種孩子喜歡白干飯，也就是說他們不喜歡吃任何菜。教師將不時(shí)主動(dòng)喂飯，以緩解挑、偏食。不吃飯和菜。在觀察過程中，研究人員發(fā)現(xiàn)，有些幼兒不吃飯不吃蔬菜，而是在玩餐具或看著其他人吃。這些孩子中的大多數(shù)是教師積極進(jìn)食的核心。但是，這些年幼的孩子經(jīng)常拒絕喂他們。上述情況嚴(yán)重影響幼兒的成長(zhǎng)和發(fā)展，或影響整個(gè)教室的飲食活動(dòng)的進(jìn)展，幼兒園教師將喂飯幼兒。（二）飲食專注度不高在研究人員觀察到的所有幼兒園中，大班幼兒的飲食專注度主要受幼兒發(fā)育水平以及同齡人和教師的影響。大班幼兒在幼兒園用餐時(shí)通常具有以下特點(diǎn):（1）幼兒的注意力水平與進(jìn)食時(shí)間成反比，也就是說，在進(jìn)食活動(dòng)的頭幾分鐘，幼兒可以專注于進(jìn)食活動(dòng)。隨著時(shí)間的推移，幼兒的注意力越來越容易分散。因此，當(dāng)幼兒在幼兒園吃飯時(shí)，一開始吃的慢的幼兒會(huì)越吃越慢（2）幼兒的注意力受到周圍環(huán)境的影響。例如，教師與教師之間的對(duì)話、對(duì)幼兒大聲說話的教師、同齡人之間的聲音、菜肴之間的沖突和筷子之間的敲打可以吸引幼兒的注意力，并減慢他們的飲食。（三）挑、偏食現(xiàn)象明顯挑、偏食行為一直是幼兒飲食行為中最嚴(yán)重的問題之一。蔬菜，特別是綠葉蔬菜，是幼兒最不受歡迎的食物。但是，蔬菜不僅有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有醫(yī)療價(jià)值。例如，胡蘿卜富含的類胡蘿卜素有助于保護(hù)眼睛，提高視力，減少癌癥和心血管疾病;紅薯可以在一定程度上預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。蔬菜可以為人體提供基本維生素和礦物質(zhì)。如果蔬菜沒有長(zhǎng)期食用，這將導(dǎo)致人體缺乏維生素，減少體力，甚至導(dǎo)致各種疾病。幼兒期被認(rèn)為處于個(gè)人發(fā)展的關(guān)鍵階段，因此食用不同種類的蔬菜特別重要。四、大班幼兒不良飲食行為的改善策略（一）幼兒教師方面1.建構(gòu)科學(xué)的幼兒飲食觀為了建立對(duì)幼兒飲食的科學(xué)認(rèn)識(shí)，我們必須從幼兒的本性開始，并正確理解他們。面對(duì)幼兒飲食的科學(xué)觀點(diǎn)，教師必須改善幼兒的不良飲食行為:不能虐待或懲罰幼兒的不良行為，不尊重幼兒的個(gè)性;必須努力為幼兒創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食環(huán)境，以促進(jìn)幼兒的行為。健康發(fā)展，尊重和進(jìn)一步鼓勵(lì)幼兒的個(gè)人差異，改變傳統(tǒng)教育的概念，把幼兒放在首位。2.調(diào)整幼兒進(jìn)餐的情緒情感教師可以用水果和蔬菜裝飾教室，或在活動(dòng)區(qū)放置食材，這樣幼兒就能在正常教學(xué)或日常生活中更多地了解每一種食物。有條件的幼兒園可以組織幼兒集體參觀農(nóng)場(chǎng)，了解農(nóng)場(chǎng)種植蔬菜的過程，并嘗試在自然的角落種植蔬菜。同時(shí)，在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，應(yīng)該給幼兒營(yíng)造一種舒適良好的進(jìn)餐氛圍和環(huán)境。筆者在幼兒園教育實(shí)踐期間發(fā)現(xiàn)，每到幼兒在吃飯時(shí)，主副班老師都會(huì)組織好優(yōu)良的進(jìn)餐秩序，并用恰當(dāng)?shù)恼Z言鼓勵(lì)和引導(dǎo)幼兒逐漸滲透做到“食不言寢不語”，還有給幼兒普及教育相關(guān)的飲食禮儀，例如，在進(jìn)餐活動(dòng)中的禮貌用語：“老師好，XX要添飯”、“謝謝老師”、“對(duì)不起，沒關(guān)系”……等；在進(jìn)餐活動(dòng)中表現(xiàn)出的不良飲食行為，比如幼兒在飲食時(shí)直接用手抓食物吃的現(xiàn)象，不會(huì)左右手配合正確使用餐具等。特別需要注意的是，部分對(duì)飲食活動(dòng)興趣不濃厚的幼兒，在進(jìn)餐過程中的專注度不佳，容易東張西望，神情呆滯，更容易受周圍環(huán)境事物或其他因素影響，此時(shí)教師應(yīng)特別關(guān)注到他們的行為表現(xiàn)，再根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行相關(guān)的飲食活動(dòng)教育的引導(dǎo)，循循善誘，幫助幼兒慢慢養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣和健康的飲食規(guī)律。3.建立飲食常規(guī)(1)飲食規(guī)則標(biāo)志飲食標(biāo)記必須引人注目，每次幼兒在飲食活動(dòng)中看到并增強(qiáng)食物標(biāo)記時(shí)，幼兒都會(huì)限制自己的行為，甚至成為監(jiān)管者和規(guī)則管者。（2）信號(hào)器信號(hào)器是教師和幼兒之間傳遞信息的媒介。當(dāng)記得鋼琴音樂時(shí)，孩子知道是時(shí)候吃飯了;老師握住他的手并搖動(dòng)兩次，孩子會(huì)意識(shí)到他可以移動(dòng)勺子吃東西;如果孩子想添加食物，會(huì)舉手，老師去喂他們。在整個(gè)晚餐期間，只有音樂的聲音和孩子們吃飯的聲音。（3）表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制一般來說，教師不會(huì)直接批評(píng)孩子，但他們會(huì)采取積極的推廣方法。例如，如果小龍?jiān)谶M(jìn)食時(shí)玩勺子，老師會(huì)選擇吃得更辛苦的孩子來贊揚(yáng)他。如果小龍想要老師稱贊他，他會(huì)吃得好。對(duì)于難以滿足的飲食和部分食食現(xiàn)象，教師會(huì)在課堂上找到一兩個(gè)不選擇這種食物的孩子，并獎(jiǎng)勵(lì)他們，其他幼兒會(huì)嘗試吃這些食物。為了評(píng)估幼兒，教師必須使用特定的發(fā)展語言。4.根據(jù)年齡特點(diǎn)設(shè)置飲食行為標(biāo)準(zhǔn)飯量小的幼兒，教師先盛半勺，等他們吃完之后，教師用鼓勵(lì)的語言再給他們少加一點(diǎn)，這樣孩子就有了吃飯的成就感，避免了幼兒剩菜剩飯的現(xiàn)象，而且保證了幼兒的營(yíng)養(yǎng)。教師分組時(shí)，用榜樣示范法改善幼兒的不良飲食行為。對(duì)于大班的幼兒，他們的進(jìn)餐行為已經(jīng)相對(duì)成熟，可以讓他們按需自己打飯，教師一定要監(jiān)督，防止幼兒被燙傷或者撒飯，湯類飯菜教師盡量自己打，以免燙傷幼兒。（二）幼兒家庭方面1.家長(zhǎng)對(duì)幼兒的飲食觀念要一致家庭教育的觀念有助于幼兒明確行事。如果成年人繼續(xù)改變飲食習(xí)慣規(guī)范，幼兒就無法學(xué)習(xí)可接受的飲食習(xí)慣。只有當(dāng)家長(zhǎng)明確規(guī)定食物標(biāo)準(zhǔn)，減少幼兒的不便并選擇他們時(shí)，幼兒的飲食行為才會(huì)得到改善。因此在糾正幼兒不良飲食行為時(shí)家長(zhǎng)應(yīng)該保持一致的飲食觀念。當(dāng)然，在協(xié)調(diào)的過程中也要注意家庭的和睦。2.注意食物營(yíng)養(yǎng)搭配均衡與形式多樣在為幼兒準(zhǔn)備飲食時(shí)，我們不僅必須注意營(yíng)養(yǎng)，而且為了培養(yǎng)幼兒對(duì)飲食的良好興趣，還必須注意食物的顏色、氣味和味道。首先，要吸引幼兒對(duì)感官食物的興趣并激發(fā)他們對(duì)食物的興趣，因?yàn)橐话銇碚f，孩子們習(xí)慣于吃熟悉的食物，而當(dāng)他們?cè)诔詵|西時(shí)不能不耐煩、緊張和責(zé)備。應(yīng)使用各種方法，使幼兒對(duì)食物感興趣。其次，家長(zhǎng)可以讓幼兒適當(dāng)?shù)牧私馐澄镏谱鬟^程和飯前準(zhǔn)備工作，在食物制作的過程中可以給孩子講食物各類果蔬的名稱。在家庭飲食中，幼兒出現(xiàn)挑食偏食現(xiàn)象或多或少也是不可避免的，當(dāng)餐桌上的某些食物幼兒不喜歡吃時(shí)，父母一定要關(guān)注幼兒的口味變化，及時(shí)做出對(duì)應(yīng)的調(diào)整，避免幼兒長(zhǎng)期不吃某種食物進(jìn)而缺少在不喜歡吃的食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可在食物制作的過程中或者食物制作的外形上加以改觀，以引起幼兒進(jìn)食的興趣。3.家長(zhǎng)為幼兒的飲食做好榜樣幼兒的飲食習(xí)慣受到父母的嚴(yán)重影響。父母必須成為榜樣。不要討論美味的食物，什么是不好的食物，喜歡吃什么，不喜歡什么，例如因你自己，不喜歡吃的食物而讓孩子也跟著不吃。家庭的飲食教育中，觀念一致最為重要，如父母和祖輩，家庭成員之間一定要商議好飲食教育的準(zhǔn)則，幼兒可以吃什么、不可以吃什么、哪些食物對(duì)幼兒有害、哪些食物對(duì)幼兒有利等，且由于幼兒與成人的味蕾密度不同，幼兒的味覺相對(duì)于成人比較敏感，因此在幼兒的食品烹調(diào)制作過程中盡量少油少鹽，口味以清淡適宜為主，在幼兒吃飯過程中，一口一口的吃，做到細(xì)嚼慢咽，這將更有利于幼兒的營(yíng)養(yǎng)吸收。此外，需要特別注意的是，在幼兒的進(jìn)餐過程中，盡量避免直至杜絕出現(xiàn)言語批評(píng)、責(zé)罵或其他給幼兒造成進(jìn)食的影響因素，以消除幼兒因此帶來不必要的緊張、焦慮、恐懼等負(fù)面情緒，若幼兒在餐桌上出現(xiàn)不良飲食行為，家長(zhǎng)可通過其他可以讓幼兒接受的教育方式來指導(dǎo)糾正，總而言之，父母要做到以身作則，言行一致，為幫助幼兒培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣做基礎(chǔ)。4.加強(qiáng)家園合作加強(qiáng)家庭與幼兒園的合作。家長(zhǎng)可以通過故事、實(shí)踐參與法的方法，使幼兒在認(rèn)知和情感中產(chǎn)生食欲。關(guān)于幼兒園組織的超市模擬活動(dòng)，家長(zhǎng)可以周末帶幼兒去超市買東西，家長(zhǎng)引導(dǎo)幼兒買東西時(shí)的技巧和方法，允許幼兒自主購物，并給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于幼兒園組織的親子戶外游戲，家長(zhǎng)也要積極參加，如果得不到家長(zhǎng)的支持，對(duì)幼兒的身心也會(huì)有一定的影響。（三）幼兒園方面1.開展多種形式的飲食教育活動(dòng)《綱要》明確指出：“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展”。在幼兒園種植區(qū)組織幼兒自己動(dòng)手種植常見的蔬菜，讓幼兒感受其中的快樂。幼兒園可以創(chuàng)設(shè)菜市場(chǎng)的模擬活動(dòng)。在周末，家長(zhǎng)會(huì)帶孩子去蔬菜市場(chǎng)，了解蔬菜市場(chǎng)的員工分布情況，在購買雜貨時(shí)放置盤子和討價(jià)還價(jià)，從而使模仿雜貨市場(chǎng)情景的幼兒變得更加豐富。當(dāng)老師打開小廚房的角落時(shí)，角落里的材料盡可能豐富和真實(shí)，孩子們可以在小廚房模仿他們的父母做飯“他們想吃的”，從而增加了孩子們飲食的興趣?？梢越M織家長(zhǎng)和孩子的活動(dòng)，幼兒園購買各種各樣的水果、鮮奶、沙拉醬等材料，提前通知幼兒及家長(zhǎng)在網(wǎng)上搜集一些自己感興趣的水果造型，在親子活動(dòng)中可以推選出前三名，并給予獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)幼兒的飲食興趣。2.合理分配幼兒活動(dòng)時(shí)間為了增加幼兒的吃飯興趣，可以增加他們玩的時(shí)間，保證每天（僅限適合幼兒戶外活動(dòng)的天氣）早上和下午幼兒各戶外活動(dòng)一小時(shí)，既可以鍛煉幼兒的身體，又可以食幼兒感覺到餓。但是，要注意幼兒的運(yùn)動(dòng)力度，避免幼兒活動(dòng)過量，在幼兒劇烈運(yùn)動(dòng)完后一定要有整理活動(dòng)，平復(fù)幼兒的心情，否則就會(huì)造成幼兒饑渴過度造成暴飲暴食。幼兒的喝水時(shí)間也不要安排在進(jìn)餐前半小時(shí)，幼兒胃的容量有限，如果進(jìn)餐前喝太多的水，就會(huì)有飽腹感，影響幼兒的進(jìn)餐。3.增加幼兒餐點(diǎn)的豐富度如果幼兒有拒絕吃某種食物，應(yīng)當(dāng)注意換其它食物功效相仿相近的菜品，食物口味多樣化，把不同的食物混合在一起，調(diào)節(jié)口味烹調(diào)。食物講究色香味俱全，在食材的搭配上選擇顏色明亮的食物，進(jìn)行烹飪，有助于提高幼兒的進(jìn)餐興趣。同時(shí)更也要高度重視幼兒的口味變化，類似于香辣、油炸、冰品、冷飲、膨化食品、甜膩多種水果、營(yíng)養(yǎng)液等食物，在吃飯時(shí)讓幼兒不愛吃的又需要吃的，因?yàn)樵陴囸I時(shí)幼兒會(huì)“饑不擇食”而接受不同的食物，在幼兒的食譜制作中，