食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定范本

第頁共頁食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定范本第一章總則第一條為了確保食物的衛(wèi)生安全，保障員工的健康，依法依規(guī)管理食堂，制定本規(guī)定。第二條食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定是指食堂在加強和保障食品衛(wèi)生安全方面的行為規(guī)范和管理要求。第三條食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定適用于所有員工食堂，包括企事業(yè)單位、機關團體等。第四條食堂衛(wèi)生安全管理工作由相關主管部門負責指導和監(jiān)督。第二章食堂環(huán)境管理第五條食堂應具備相應的場地和設施，滿足員工用餐的基本要求。第六條食堂周圍環(huán)境應保持整潔，無雜物、垃圾等。第七條食堂內應做到通風良好，保持室內空氣流通。第八條食堂內應設置清潔衛(wèi)生區(qū)域，用以處理餐具、廚具和食品殘渣。第九條食堂區(qū)域內應設置相應的消防設施，并保持疏散通道的暢通。第三章食品采購與儲存管理第十條食堂應選用具備食品經(jīng)營許可證的供應商進行食品采購。第十一條食堂應建立食品采購記錄，詳細記錄食品的名稱、來源、生產日期等信息。第十二條食品應儲存在干燥、通風的地方，避免與有毒有害物品接觸。第十三條食品應按照不同種類進行分類儲存，避免交叉污染。第十四條食品的儲存時間應標示清楚，并定期檢查，避免食品過期或變質造成問題。第四章食堂食品加工與操作管理第十五條食堂應設置專門的食品加工場所，保證食品加工的衛(wèi)生安全。第十六條食堂食品加工人員應具備相關的衛(wèi)生安全知識，經(jīng)過培訓合格方可上崗。第十七條食品加工操作過程中應取得食品從業(yè)人員健康證明。第十八條食品加工工具和設備應進行定期檢修和消毒，保持衛(wèi)生。第十九條食品加工過程中應遵循食品加工衛(wèi)生標準，嚴禁使用過期、變質的食材。第五章餐具、廚具和餐桌衛(wèi)生管理第二十條食堂應配備一定數(shù)量的餐具，并定期檢查和更新。第二十一條餐具和廚具應定期進行清洗和消毒，使用完畢后立即清洗。第二十二條餐桌、桌椅等應定期進行清潔，保持整潔。第六章食堂員工衛(wèi)生管理第二十三條食堂員工應定期進行健康體檢，并持有健康證明。第二十四條食堂員工應進行衛(wèi)生培訓，了解食品衛(wèi)生知識，提升衛(wèi)生意識。第二十五條食堂員工應定期進行手部衛(wèi)生培訓，掌握正確的洗手方法。第七章廢物處理與環(huán)境清潔管理第二十六條食堂應設置相應的垃圾分類和廢物處理設施。第二十七條廢物應按照分類要求進行垃圾分類，避免污染環(huán)境。第二十八條食堂廢物和垃圾應定期進行清理和處理，保持環(huán)境整潔。第八章監(jiān)督與投訴第二十九條相關主管部門應定期對食堂進行衛(wèi)生安全檢查，并將檢查結果通知食堂負責人。第三十條員工對食堂衛(wèi)生安全管理存在問題或有投訴，可以向相應主管部門進行反映。第九章處罰與獎勵第三十一條食堂違反本規(guī)定的，將依法依規(guī)進行相應的處罰。第三十二條食堂衛(wèi)生安全管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀，可以給予相應的獎勵。第十章附則第三十三條本規(guī)定自發(fā)布之日起生效，并適用于所有員工食堂。第三十四條