水果的分類與功用課件

專題二水果的分類與營養(yǎng)功用水果的分類與功用水果類的營養(yǎng)價值豐富：1、各種鮮水果都含有維生素c，因其多生吃，故損失較少。

2、水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑。

3、水果具有芬芳的果味，鮮艷的色彩能促進食欲。

4、水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素，合成堿性食物。水果的分類與功用一、酸性物質(zhì)的含量分類水果分為三類：酸性、亞酸性、甜性。

酸性水果：葡萄柚、橘子、鳳梨、奇異果、檸檬、酸蘋果、草莓、酸李

亞酸性水果：蘋果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、櫻桃、蜜李

甜性水果：香蕉、甜葡萄、干果、無花果、柿子水果的分類與功用酸性不應與甜性水果合用，因為酸的會干擾甜的，影響排空時間。最好一次不要食用超過三種以上水果，如要飲用蔬菜、水果汁，應于餐前三十分鐘，否則果汁會沖淡胃液，影響消化。水果的分類與功用二、按適用體質(zhì)分類

水果分為寒涼、溫熱、甘平三類：

寒涼類水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。體質(zhì)虛寒的人對這類水果應慎用。溫熱類水果有：棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。體質(zhì)燥熱的人吃這類水果應適量。甘平類水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、蘋果等。這種水果適宜于各種體質(zhì)的人。水果的分類與功用秋季氣候干燥時應多吃有滋潤作用的水果；冬季可多吃溫熱類水果；夏季應多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血壓者，可多吃山楂、桃、橘等；腹瀉者可多吃石榴、柿子等；失眠多夢者可多吃龍眼、荔枝、胡桃、大棗等。水果的分類與功用三、按照園藝分類法，水果可分為以下幾類：1、仁果類

本類水果屬于薔薇科。果實的食用部分為花托、子房形成的果心，所以從植物學上稱為假果，例如蘋果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。其中蘋果和梨是北方的主要果品。水果的分類與功用三、按照園藝分類法，水果可分為以下幾類：2、核果類

本類水果屬于薔薇科。食用部分是中果皮。因其內(nèi)果皮硬化而成為核，故稱為核果。例如桃、李、杏、梅、櫻桃等。水果的分類與功用三、按照園藝分類法，水果可分為以下幾類：3、堅果類

這類水果的食用部分是種子（種仁）。在食用部分的外面有堅硬的殼，所以又稱為殼果或干果。例如栗子、核桃、山核桃、榛子、開心果、銀杏、香榧等等。水果的分類與功用三、按照園藝分類法，水果可分為以下幾類：4、漿果類

果實含有豐富的漿液，故稱漿果。例如葡萄、醋栗、樹莓、獼猴桃、草莓、番木瓜、石榴、人參果等，其中葡萄是我國北方的主要果品之一。水果的分類與功用三、按照園藝分類法，水果可分為以下幾類：5、柑橘類

柑橘類包括柑、橘、橙、柚、檸檬5大品種。此類果實是由若干枚子房聯(lián)合發(fā)育而成的，其中果皮具有油胞，是其他果實所沒有的特征。食用部分為若干枚內(nèi)果皮發(fā)育而成的囊瓣（又稱瓣囊或盆囊）、內(nèi)生汁囊（或稱砂囊，由單一細胞發(fā)育而成）。水果的分類與功用三、按照園藝分類法，水果可分為以下幾類：6、熱帶及亞熱帶果類

本類水果有香蕉、鳳梨、龍眼、荔枝、橄欖、楊梅、椰子、番石榴、楊桃等。水果的分類與功用三、按照園藝分類法，水果可分為以下幾類：7、什果類

本類水果有棗、柿子、無花果。水果的分類與功用三、按照園藝分類法，水果可分為以下幾類：8、瓜類本類水果有：西瓜、香瓜、哈密瓜、白蘭瓜等。水果的分類與功用四、水果對健康的影響水果對人的健康作用不可小視,如果我們有針對性的吃,效果會更好。1、降血壓的水果：山楂、西瓜、梨、菠蘿。水果的分類與功用2、在各種維生素中，葉酸與DNA的生成有關(guān)，懷孕初期，葉酸對細胞繁殖與修復很重要，它幫助胚胎神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育，預防孕婦貧血。含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。

水果的分類與功用3、減緩衰老在常見的水果中，獼猴桃被認為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養(yǎng)成分，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。

獼猴桃性寒，孕婦最好少吃。水果的分類與功用4、減肥瘦身有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，這有助于促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。減肥的水果：蘋果、西柚、火龍果。

水果的分類與功用5、保養(yǎng)皮膚人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射，以至毛細血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得干燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素，可以滋養(yǎng)皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。保養(yǎng)皮膚的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果。

水果的分類與功用6、明目人的眼底分布著許多毛細血管，維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證。保護眼睛的水果：獼猴桃、檸檬。水果的分類與功用7、癌癥的天敵平時飲食中多攝入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的幾率。這是因為水果中含有人體所必需的微量元素。抗癌的水果：獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果。水果的分類與功用8、降低膽固醇的水果

蘋果、西柚、山楂。水果的分類與功用五、水果對從頭到腳的功用1、過度用腦——香蕉

過度用腦導致人體內(nèi)維生素、礦物質(zhì)及熱量缺乏，除了大腦疲憊，還常常感到情緒低落。此時補充香蕉可提供所需營養(yǎng)物質(zhì)并緩解消極情緒。水果的分類與功用2、過度用眼——木瓜

長時間盯著電腦屏幕或電視屏幕，過度用眼，則視網(wǎng)膜感光所依靠的關(guān)鍵物質(zhì)維生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至視力下降。此時就需要食用可提供大量維生素A的木瓜。水果的分類與功用3、牙齦出血——獼猴桃

牙齦健康與維生素C息息相關(guān)。缺乏維生素C的人牙齦變得脆弱，常常出血、腫脹，甚至引起牙齒松動。獼猴桃的維生素C含量是水果中最豐富的，因此是最有益于牙齦健康的水果。水果的分類與功用4、心臟病史——葡萄柚

葡萄柚，即西柚，1750年發(fā)現(xiàn)于加勒比海島。膽固醇過高嚴重影響心血管健康，尤其有心臟病史者，更要注意控制體內(nèi)膽固醇指標。葡萄柚是醫(yī)學界公認最具食療功效的水果，其瓣膜所含天然果膠能降低體內(nèi)膽固醇，預防多種心血管疾病。

水果的分類與功用5、長期吸煙——葡萄

長期吸煙的肺部積聚大量毒素，功能受損。葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝率，幫助肺部細胞排毒。另外，葡萄還具有祛痰作用，并能緩解因吸煙引起的呼吸道發(fā)炎、癢痛等不適癥狀。水果的分類與功用6、肌肉拉傷——鳳梨

鳳梨又名菠蘿。肌肉拉傷后，組織發(fā)炎、血液循環(huán)不暢，受傷部位紅腫熱痛。菠蘿所含的菠蘿蛋白酶成分具有消炎作用,可促進組織修復，還能加快新陳代謝、改善血液循環(huán)、快速消腫，是此時身體最需要的水果。水果的分類與功用7、預防皺紋——芒果

若皮膚膠原蛋白彈性不足就容易出現(xiàn)皺紋。芒果是預防皺紋的最佳水果，因為含有豐富的β胡蘿卜素和獨一無二的酶，能激發(fā)肌膚細胞活力，促進廢棄物排出，有助于保持膠原蛋白彈性，有效延緩皺紋出現(xiàn)。水果的分類與功用8、供氧不足——櫻桃

容易疲勞在多數(shù)情況下與血液中鐵含量減少，供氧不足及血液循環(huán)不暢有關(guān)。吃櫻桃能補充鐵質(zhì)，其中含量豐富的維生素C還能促進身體吸收鐵質(zhì)，防止鐵質(zhì)流失，并改善血液循環(huán)，幫助抵抗疲勞。水果的分類與功用9、腳氣困擾——柳橙

體內(nèi)缺乏維生素B1的人容易有腳氣困擾。這種情況下最適合選擇柳橙，它富含維生素B1，并幫助葡萄糖新陳代謝，能有效預防和治療腳氣病。水果的分類與功用10、其他疾病貧血：葡萄,橘子,蕃茄,蘋果,草莓,櫻桃

膽固醇過高：山竹,核桃

高血壓：葡萄,橘子,蕃茄,蘋果,核桃,酪梨,香蕉,西瓜,柿子,梨子,桃子

動脈硬化：橘子,蕃茄,蘋果,草莓,核桃,香蕉

血管脂肪化：橘子,蕃茄,蘋果,草莓,核桃,香蕉

中風：蘋果,柿子,鳳梨,奇異果

心臟?。禾O果,核桃,酪梨,香蕉,西瓜,梨子,鳳梨,奇異果

糖尿?。恨?酪梨,西瓜,梨子,桃子,番石榴,枇杷

支氣管炎：葡萄,蘋果,草莓,櫻桃,柿子,梨子,鳳梨,枇杷

水果的分類與功用哮喘：葡萄,桃子

潰瘍：酪梨,香蕉,梨子胃炎：葡萄,蘋果,酪梨

腸炎：葡萄,蕃茄,蘋果,香蕉,鳳梨,番石榴

腹瀉：蘋果

消化不良：木瓜

痔瘡：蘋果,香蕉,柿子,桃子

肝?。浩咸?橘子,香蕉,李子

膀胱炎：西瓜,桃子

尿道結(jié)石：西瓜,奇異果,李子

尿道炎：葡萄

水果的分類與功用腎臟?。浩咸?橘子,蘋果,草莓,香瓜

內(nèi)分泌失調(diào)：葡萄,蘋果,木瓜,香瓜

背痛：西瓜,梨子,柑橘

腰痛：西瓜,梨子,柑橘

關(guān)節(jié)炎：葡萄,枇杷

痛風：鳳梨,奇異果

皮膚病：蕃茄,蘋果,草莓,核桃,木瓜

口腔發(fā)炎：橘子,梨子,番石榴

牙齒疾?。洪僮?草莓

感冒：橘子,草莓,鳳梨,枇杷,檸檬

孕婦止吐：梨子水果的分類與功用六、水果食用禁忌核桃是壯陽的，但是癌癥病人不要吃；否則腫塊就會長大。大棗是補氣的，但是不疲乏不要吃；否則就會失眠。龍眼是安神的，但是疲乏的人不要吃；否則就會嗜睡。檸檬是滋陰的，但是癌癥病人不要吃；否則腫塊就會水腫。芭蕉、橘子、橙子、櫻桃、柿子、石榴、楊梅、楊桃、木瓜、蓮子、山竹果是止瀉的，但是便秘的人不要吃；否則就會更加便秘。芒果是止血的，但是來月經(jīng)的人不要吃；否則就會產(chǎn)生子宮肌瘤。水果的分類與功用西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、獼猴桃、菠蘿、菱角、草莓是利尿的，但是高血壓、糖尿病人不要吃；否則就會增加血黏度。椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃；否則就會多汗傷陰。金橘、柚子、荸薺、花生是化痰的，但是癌癥病人不要吃；否則就會造成腫塊破潰。梨子、香蕉、無花果、松子、酸角是瀉下的，但是慢性結(jié)腸炎的人不要吃；否則就會洞瀉不止。榛子、檳榔是殺蟲的，但是肝炎病人不要吃；否則就會造成肝損害。水果的分類與功用七、“上火”的水果上火的水果：香蕉也叫“智慧之果”，據(jù)說，佛祖在吃了一位村姑送來的香蕉以后才獲得智慧，修成正果的。胃虛體弱的人少吃。水果的分類與功用荔枝白居易說它“瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。”可補腦健身，通身益智。荔枝一次不能多吃，多吃可導致上火，引起體內(nèi)糖代謝紊亂，造成“荔枝病”（即低血糖）。輕者惡心、出汗、口喝、無力，重則頭暈，昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。水果的分類與功用龍眼可治療心血不足，失眠鍵忘，盜汗貧血，產(chǎn)后浮腫等癥。果肉甘美晶瑩，多吃容易生內(nèi)熱。水果的分類與功用李子有紅美人李、胭脂李、蜜李、紅袍李等。美味多汁。清肝熱、活血脈。有美顏烏發(fā)的神效。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，不宜食之。水果的分類與功用不上火的水果：草莓，又叫洋莓，紅莓，原產(chǎn)歐洲，上世紀初傳入我國而風靡華夏。草莓外觀呈心形，其色鮮艷粉紅，果肉多汁，酸甜適口，芳香宜人，營養(yǎng)豐富，故有“水果皇后”之美譽。

據(jù)分析，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發(fā)現(xiàn)，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上?？茖W研究業(yè)已證實，維生素C能消除細胞間的松馳與緊張狀態(tài)，使腦細胞結(jié)構(gòu)堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發(fā)育有重要影響。飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

水果的分類與功用草莓入藥亦堪稱上品，中醫(yī)認為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發(fā)生。草莓中含有的胺類物質(zhì)，對白血病，再生障礙性貧血有一定療效?！端{精靈》水果的分類與功用橄欖《本草綱要》中說，“肺胃之果，清咽生津，除煩醒酒，解河豚之毒?！遍e時嚼起來回味無窮。青提、紅提被列為世界四大水果之首。含有多種果酸、維生素、礦物質(zhì)。味甘酸性平，補氣血強筋骨，養(yǎng)顏、止咳、安胎。

芒果“熱帶果王”。原產(chǎn)印度、馬來西亞，被譽為“熱帶果王”。品種很多，有蜜芒、象牙芒、龍芒，蘋果芒等，果肉金黃甘美多汁，香氣誘人。益胃止吐。果皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。水果的分類與功用柚子原產(chǎn)東南亞，我國的文旦柚、沙田柚、平山柚、泰國的密柚，同為“世界四大名柚”。含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒?？上職狻⑾?、化食醒酒，有獨特的降血糖功效。還可以美容長發(fā)。水果的分類與功用無花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等。由于無花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很小，經(jīng)常被枝葉掩蓋，不易被人們發(fā)現(xiàn)；當果子悄悄地在腋下露出時，花已脫落，所以人們認為它是“不花而實”，故命名為“無花果”。無花果熟時軟爛，味甘甜如柿而無核，營養(yǎng)豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。水果的分類與功