中國棗產(chǎn)品市場分析報告

2024-2024年中國棗產(chǎn)品市場分析報告2024-2024年中國棗產(chǎn)品市場分析報告 賽迪參謀股份有限公司2024年2月

一、中國棗產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈概況〔一〕產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成棗產(chǎn)業(yè)鏈分為四個環(huán)節(jié)，分別是上游原材料生產(chǎn)，主要由農(nóng)民和農(nóng)民合作組織構(gòu)成，負責(zé)棗樹種植及棗生產(chǎn)；中游加工制造，主要由各類加工企業(yè)構(gòu)成，負責(zé)棗產(chǎn)品的加工，形成產(chǎn)品；下游銷售渠道，包括直銷渠道〔直營店〕和分銷渠道〔代理、超市等渠道〕，負責(zé)棗產(chǎn)品的銷售與客戶效勞；而最終消費者主要包括個人消費者和企業(yè)〔政府部門、事業(yè)單位〕用戶，購置主體是個人消費者。在產(chǎn)業(yè)化組織中，科研開發(fā)機構(gòu)也是一個不可缺少的主體，科研開發(fā)機構(gòu)在棗的生產(chǎn)、加工和流通環(huán)節(jié)都起到了重要的作用。圖SEQ圖\*ARABIC1棗產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀2024，02〔二〕產(chǎn)業(yè)鏈上下游分析從整個產(chǎn)業(yè)鏈分析，上游原材料生產(chǎn)主要由農(nóng)民自主種植，原材料供應(yīng)較為分散。而且農(nóng)戶個體較小，難以大規(guī)模普及先進種植技術(shù)，當(dāng)遇到不利氣候環(huán)境和病蟲害時，由于缺乏統(tǒng)一的調(diào)度管理，難以保證產(chǎn)量的穩(wěn)定性。農(nóng)民合作組織一方面便于與科研開發(fā)機構(gòu)合作，將農(nóng)戶聚集起來，普及先進的種植技術(shù)，在一定程度上起到了統(tǒng)籌管理的作用，這對提高上游原材料供應(yīng)的穩(wěn)定性有很大幫助；另一方面，農(nóng)民合作組織有利于上游原材料供應(yīng)與加工企業(yè)達成長期合作意向，一方面為農(nóng)民找到固定的原材料收購者，同時幫助企業(yè)找到穩(wěn)定的原材料供應(yīng)商，從而實現(xiàn)雙贏。加工企業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈中游，由于上游原材料供應(yīng)較為分散，下游銷售環(huán)節(jié)還較為薄弱，目前規(guī)模較大的加工企業(yè)對于產(chǎn)業(yè)鏈的控制能力較強。在局部棗產(chǎn)區(qū)，棗樹栽培是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟開展的支柱產(chǎn)業(yè)。規(guī)模較大的本地加工企業(yè)能夠有效促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)開展，增加農(nóng)民收入、提高農(nóng)民就業(yè)。在產(chǎn)業(yè)鏈下游銷售環(huán)節(jié)，目前還沒有形成具有一定規(guī)模的棗產(chǎn)品分銷商，同時，受限于品牌、資金等問題，加工企業(yè)的棗產(chǎn)品銷售主要是通過專賣店、商超、電子商務(wù)等形式進行銷售。消費者方面，紅棗在我國有8000多年的歷史，消費根底好，消費者對紅棗的營養(yǎng)保健功能具備一定的認知。近年來，隨著人民生活水平的提高，紅棗貯藏、加工技術(shù)的進步以及龍頭企業(yè)和科研機構(gòu)的宣傳推廣，市場對棗產(chǎn)品的認可度不斷提高?！?〕從消費者需求特征來看，目前消費者對棗產(chǎn)品的需求主要表現(xiàn)在三個方面，即休閑食品、保健品和禮品。其中，休閑食品指消費者購置袋裝或散裝棗作為零食食用，其占據(jù)60%以上的需求量。保健品是指消費者將購置后的紅棗用于煲湯或作配料使用，滿足營養(yǎng)保健需求。禮品是指消費者將購置后的棗產(chǎn)品用于送禮或其它用途?！?〕從消費區(qū)域來看，目前中國棗產(chǎn)業(yè)對海外市場的拓展很少，出口主要銷售集中在華人地區(qū)，海外市場的需求還沒有形成。隨著保鮮和加工技術(shù)的進步，龍頭企業(yè)加大海外市場拓展力度，通過鮮棗和深加工品進入國際市場，有望激活海外市場的需求。國內(nèi)方面，紅棗消費區(qū)域主要集中在經(jīng)濟條件相對興旺的省份和城市，如浙江、江蘇、上海、廣東、福建等，廣闊的農(nóng)村市場和小城市需求潛力大。〔3〕從中國棗產(chǎn)品市場消費者購置行為上看，市場上消費者數(shù)量眾多，區(qū)域分布分散，成交次數(shù)頻繁，交易品種零星，大局部產(chǎn)品都通過渠道商銷售，能夠方便消費者購置和降低交易本錢。市場上的棗產(chǎn)品種類眾多，消費者購置決策在很大程度上取決于個人情感，由于消費者本身不具備專業(yè)的產(chǎn)品知識，較易受廠家、商家廣告宣傳的影響，消費者更傾向于選擇知名品牌和信譽好的品牌。同時由于消費者需求日趨個性化，品牌本身的個性化特點也是吸引消費者購置的主要原因。因此，目前市場上消費者對品牌要求越來越高，越來越多地追求名牌精品，棗產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)未來在品牌建設(shè)方面應(yīng)該加大投入，通過樹立良好的品牌防止同質(zhì)化競爭。

二、中國棗樹種植業(yè)開展現(xiàn)狀與趨勢〔一〕種植面積與產(chǎn)量增長1、中國棗樹種植面積與增長中國作為棗的原產(chǎn)國，擁有全世界95%以上的棗樹資源，在世界紅棗行業(yè)中占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位。紅棗作為“五果〞〔桃、李、梅、杏、棗〕之一，在中國種植歷史悠久，營養(yǎng)價值高且易于種植，是集藥、食、補功能為一體的滋補果品。近年來，棗樹以其抗逆性強、早果速豐、管理容易、營養(yǎng)豐富以及可兼顧農(nóng)民增加經(jīng)濟收入和國家改善生態(tài)環(huán)境雙重效益等獨特優(yōu)勢，成為我國經(jīng)濟林開展中一個新的熱點，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、西部大開發(fā)、退耕還林和出口創(chuàng)匯中發(fā)揮著越來越重要的作用。在國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策的支持下，各主產(chǎn)棗區(qū)發(fā)揮當(dāng)?shù)貤椯Y源優(yōu)勢，擴大優(yōu)質(zhì)棗品種種植面積，尤其是近年來新疆地區(qū)大力開展林果業(yè)，棗種植面積呈現(xiàn)快速增長，吸引了越來越多的企業(yè)到新疆建立生產(chǎn)基地。同時，隨著下游消費者對棗產(chǎn)品營養(yǎng)保健功能認知的不斷加深，消費需求不斷增長，也帶動了上游棗樹的種植。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年鑒和各省份統(tǒng)計年鑒資料，我國棗樹面積由2024年的179萬公頃，增長到2024年種植面積約256萬公頃，年均復(fù)合增長率為9.4%。圖SEQ圖\*ARABIC22024－2024年中國棗種植面積與增長數(shù)據(jù)來源：中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年鑒&賽迪參謀2024，022、中國棗產(chǎn)量與增長伴隨中國農(nóng)村市場棗樹種植面積的持續(xù)增長、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和種植技術(shù)的改良以及病蟲害防控手段的逐步提升，我國棗樹種植面積和畝產(chǎn)單產(chǎn)不斷增加，近些年，我國紅棗產(chǎn)量保持總體增長，2024年到達637.7萬噸。其中，棗產(chǎn)量分布大省除傳統(tǒng)大省河北、山東、河南、山西、陜西外，新疆紅棗產(chǎn)量增長迅速，躍居第一位。圖SEQ圖\*ARABIC32024－2024年中國棗產(chǎn)量與增長數(shù)據(jù)來源：中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年鑒&賽迪參謀2024，02〔二〕棗樹種植區(qū)域與品種1、地域結(jié)構(gòu)從國內(nèi)來看，?中國果樹志·棗卷?把我國棗樹劃分為南北兩大區(qū)系，即北方區(qū)系和南方區(qū)系。北方栽培區(qū)是在淮河、秦嶺以北的地區(qū)，與南方栽培區(qū)的分界線大約與年均溫15℃等溫線相吻合，降水量在650mm以內(nèi)。北方栽培區(qū)主要包括新疆、山東、山西、河南、河北、陜西、甘肅、寧夏等地區(qū)。該區(qū)域棗樹品種資源豐富，類型復(fù)雜，果實干物質(zhì)含量高，大多適于干制紅棗，是我國紅棗的主要分布區(qū)域。南方栽培區(qū)土壤多呈微酸性和酸性，光照較少，不利于果實糖分積累，棗干制品質(zhì)不如北方，多用于加工蜜棗和鮮食。從產(chǎn)量來看，棗產(chǎn)量分布大省除傳統(tǒng)大省河北、山東、河南、山西、陜西外，新疆異軍突起，正憑借其得天獨厚的自然條件優(yōu)勢打造中國和世界上最大的優(yōu)質(zhì)干棗生產(chǎn)基地，紅棗產(chǎn)量增長迅速，躍居第一位，占全國紅棗產(chǎn)量的22.3%。另外，北方的貯藏加工和營銷產(chǎn)業(yè)及南方的鮮食棗產(chǎn)業(yè)正在崛起。圖SEQ圖\*ARABIC42024年我國主要產(chǎn)棗省〔自治區(qū)〕棗產(chǎn)量分布數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀，2024.022、品種構(gòu)成目前，我國棗品種達700多個，主栽品種包括：金絲小棗、中陽木棗、婆棗〔阜平大棗〕、圓鈴棗、贊皇大棗、灰棗、長紅棗、冬棗、臨猗梨棗、駿棗等。具體來看，黃河、海河中下游流域的河北、山東、河南、山西中南部、陜西中部是我國最重要的棗區(qū)，主要栽培品種有金絲小棗、無核小棗、婆棗、贊皇紅棗、圓鈴、長紅棗、板棗、駿棗、靈寶紅棗、灰棗、雞心棗、晉棗、冬棗、臨猗梨棗等。黃土高原丘陵栽培區(qū)，包括山西西北部和陜西東北部黃河沿岸為我國棗樹的發(fā)源地，歷史悠久，古樹較多，主要品種有木棗、油棗等，近年來還引種了贊皇大棗、駿棗等。西北干旱地帶河谷丘陵栽培區(qū)，包括甘肅河西走廊、寧夏北部、新疆南部等，棗樹分布以沿河地帶為主。主要品種有寧夏圓棗、臨澤小棗、敦煌紅棗等。近年來，新疆地區(qū)因氣候較好，日照充足，果實質(zhì)量好，棗樹在南疆地區(qū)獲得大規(guī)模開展，新疆紅棗主要栽培品種有：哈密大棗、駿棗、長棗、新疆長圓棗、灰棗、贊黃大棗。此外，南方栽培區(qū)的紅棗栽培較為零散，數(shù)量較少，主要品種有隨縣紅棗、義烏紅棗、馬棗、宣城圓棗、涪陵雞蛋棗等。〔三〕棗樹種植業(yè)開展特點1、棗樹適應(yīng)性強，種植區(qū)域廣泛棗樹的適應(yīng)性強，無論在含鹽堿量較大的海濱濕地，還是在干旱的丘陵瘠谷地帶，在大多數(shù)喬木不能正常生長的條件下，棗樹卻表現(xiàn)出較強的生命力，其能抗旱耐濕，在改善生態(tài)環(huán)境，提高經(jīng)濟效益方面得到越來越到山區(qū)、丘陵地帶人民的喜愛。棗樹在我國的分布很廣，在跨北緯19°～43°，東經(jīng)75°～125°，北至錦西、朝陽、磴口、中衛(wèi)、酒泉、哈密，西至和田、喀什，南至廣東、廣西、福建、海南，東至沿海各省均有種植。2、紅棗種植規(guī)模逐步向西北地區(qū)轉(zhuǎn)移隨著改革開放的不斷深入，中國經(jīng)濟開展水平不斷提高。特別是近年來，傳統(tǒng)紅棗種植區(qū)域，如河北、山東、河南、山西等的城鎮(zhèn)化建設(shè)進度不斷深入，城鎮(zhèn)化根底設(shè)施用地、配套用地、產(chǎn)業(yè)開展及公共事業(yè)用地規(guī)模不斷上升，使得內(nèi)地傳統(tǒng)紅棗種植區(qū)域的土地資源價格逐步上升，種植面積呈現(xiàn)增長緩慢局面。而新疆土地面積遼闊，人均土地面積較大，平均年降水量較小，晝夜溫差大，具備林果種植的優(yōu)越自然條件。最近幾年，隨著紅棗市場需求的不斷增加，在當(dāng)?shù)卣熬植考t棗加工企業(yè)的引導(dǎo)與鼓勵下，西北地區(qū)，特別是新疆地區(qū)的紅棗種植面積增長迅速，已成為中國紅棗最主要的產(chǎn)區(qū)之一，每年有大量的新疆紅棗銷往全國各地。未來，隨著灌溉技術(shù)、紅棗種植技術(shù)的不斷開展進步，中國紅棗種植規(guī)模將逐步向西北地區(qū)轉(zhuǎn)移。3、棗樹種植科學(xué)化、規(guī)?；教嵘跅棙浞N植方面，各主要紅棗產(chǎn)區(qū)政府實行區(qū)域化布局、標準化生產(chǎn)、專業(yè)化效勞和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，紅棗種植的科學(xué)化、規(guī)?；讲粩嗵嵘?。消費者對于紅棗品質(zhì)要求的不斷提高，促使各地在開展紅棗種植業(yè)時，注重開展標準化生產(chǎn)，實施無公害基地認定，同時也在逐步重視科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)，減少災(zāi)害損失，提高棗果品質(zhì)。此外，紅棗龍頭加工企業(yè)在帶動棗農(nóng)科學(xué)種植棗樹，提供技術(shù)指導(dǎo)，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)帶動效應(yīng)方面的作用日益突出，龍頭企業(yè)的資源整合作用越來越強?！菜摹秤绊懸蛩?、有利因素〔1〕種植棗樹具備明顯的生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益，能夠帶動農(nóng)民的積極性棗樹抗逆性強、早果速豐、管理容易，紅棗具有極高的營養(yǎng)價值，是集藥、食、補三大功能為一體的保健果品，深受人們喜愛。開展紅棗產(chǎn)業(yè)，對于增加農(nóng)業(yè)經(jīng)濟收入，帶動加工、包裝、運輸、倉儲等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的開展以及改善生態(tài)環(huán)境均具有獨特優(yōu)勢，具有明顯的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。生態(tài)效益方面，棗樹可在耐貧瘠的土壤環(huán)境下生長，種植面積廣泛，可使得山區(qū)的自然資源得到充分開發(fā)利用。同時，種植棗樹也表達生態(tài)農(nóng)業(yè)、立體農(nóng)業(yè)的開展理念。種植棗樹后，仍可在其下面種植豆類農(nóng)作物，在農(nóng)作物收獲時還可為棗樹提供綠肥，對土壤起到保持水份的作用。同時，在棗樹林里還可以開展土雞散養(yǎng)，讓雞的糞便為棗樹施肥，從而形成立體農(nóng)業(yè)。經(jīng)濟效益方面，種植蘋果要六、七年掛果；種植板栗要七、八年掛果；種植核桃時間那么更長，而棗樹兩年就可以做果，其投入少、見效快、收益高，是增加農(nóng)民收入的方式之一。社會效益方面，在紅棗主要種植區(qū)域，往往會集聚一批加工、包裝、倉儲等企業(yè)，同時還能形成專業(yè)的交易市場，帶動當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，具有明顯社會效益?！?〕品牌宣傳力度加大，拉動上游棗樹種植我國紅棗主產(chǎn)區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)不斷提升效勞能力，通過舉辦“紅棗文化節(jié)〞、“紅棗民俗情〞等活動，以棗為主題，開展技術(shù)交流、品牌宣傳、渠道拓展、招商、旅游等活動，帶動當(dāng)?shù)丶t棗產(chǎn)業(yè)的開展。在政府及龍頭企業(yè)的帶動下，紅棗營養(yǎng)保健的理念不斷深入人心，消費者的消費需求得到激發(fā)，增加了對紅棗及其加工產(chǎn)品的認知和購置力，進而帶動上游種植業(yè)的開展?！?〕種植技術(shù)和棗樹管理水平提升棗樹產(chǎn)量伴隨國家對農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)、推廣和應(yīng)用的大力投入，作為木本糧食的棗樹種植、栽培和管理技術(shù)取得了快速開展。近年來，我國棗產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等各個環(huán)節(jié)的科技含量和管理水平都有所提高，已逐步建產(chǎn)起以科技創(chuàng)新和現(xiàn)代化經(jīng)營管理為根底的現(xiàn)代化生產(chǎn)體系。棗樹種植業(yè)的新產(chǎn)品育種技術(shù)、抗病總新品種培育技術(shù)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)樹種培育技術(shù)、包括基地建設(shè)、環(huán)境控制、品種選育、栽培管理、鮮棗采收及貯藏運輸?shù)仍趦?nèi)的無公害生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)施栽培技術(shù)等新興技術(shù)的應(yīng)用，有效地提高了棗樹種植業(yè)的管理水平，提升了棗樹產(chǎn)量。2、不利因素〔1〕病蟲害問題影響棗產(chǎn)量及質(zhì)量，甚至造成棗樹死亡隨著近幾年紅棗市場的興起，我國紅棗種植業(yè)開展迅速，種植面積呈大規(guī)?；_展趨勢，隨之而來的棗樹病蟲害影響也日益嚴重。病蟲害問題不僅影響棗樹的棗產(chǎn)量及質(zhì)量，嚴重情況下甚至造成棗樹的整株死亡，是目前棗樹種植業(yè)最大的不利因素之一。較為嚴重的棗樹病蟲害問題包括棗瘋病、棗銹病、棗煤污病、棗縮果病等棗樹病害問題及棗步曲、棗粘蟲、桃小食心蟲、食芽象甲、棗飛象、棗鐮翅小卷蛾、日本龜蠟蚧等棗樹蟲害問題。由于目前的棗樹種植呈規(guī)?；_展，病蟲害問題造成的危害影響較大，在發(fā)現(xiàn)治理不及時的情況下對棗樹產(chǎn)量、質(zhì)量影響頗大，甚至可能造成大面積棗樹整株死亡。據(jù)不完全統(tǒng)計，每年棗瘋病導(dǎo)致3-5%的棗樹死亡，不利于棗樹種植業(yè)的健康、規(guī)模化開展?！?〕氣候環(huán)境異常及惡化影響棗樹種植業(yè)開展隨著工業(yè)化進程的不斷深化，全球的工業(yè)污染、大氣污染、溫室氣體排放等問題越來越嚴峻，已經(jīng)嚴重影響到大自然生態(tài)平衡及地球的空氣環(huán)境，造成干旱、沙塵暴、暖冬、嚴寒和冰雹等氣候異常現(xiàn)象頻發(fā)，嚴重影響了棗樹種植業(yè)的開展，進而影響棗樹種植的效益和棗農(nóng)種植棗樹的積極性。干旱：嚴重的干旱問題對棗樹的授粉受精、棗果生長發(fā)育影響較大。棗樹在開花授粉受精階段遭遇嚴重的旱情，會出現(xiàn)焦花現(xiàn)象，影響棗樹的坐果率；同時干旱會導(dǎo)致棗樹的局部葉片提前脫落，造成棗果的生長發(fā)育缺少正常的養(yǎng)分供應(yīng)。此外，干旱之后的大范圍降雨又可能造成棗銹病的大面積發(fā)生。全球氣候變暖：目前，全球氣候正逐步變暖，暖冬現(xiàn)象較為常見。暖冬現(xiàn)象會導(dǎo)致棗樹比正常年份提早萌芽7-10天，提早開花10-15天，使得棗樹的休眠時間缺乏，造成棗樹生長異常；同時，暖冬現(xiàn)象會加大棗樹病蟲害的發(fā)生概率，不利于棗樹的種植。沙塵暴：沙塵天氣一般發(fā)生在我國西、北方地區(qū)，頻繁的沙塵暴天氣嚴重影響棗樹的開花授粉受精，嚴重影響棗樹的年產(chǎn)量。大風(fēng)：棗樹開花坐果階段遭遇大風(fēng)天氣，特別是西南方向的干熱風(fēng)會使得棗花、蕾焦枯，進而落花落蕾，降低坐果率；棗樹的果實生長發(fā)育階段遭遇大風(fēng)天氣，會使得果實間相互碰撞導(dǎo)致落果，降低棗樹的年產(chǎn)量。此外，嚴寒和冰雹等惡劣天氣也會對早熟的棗樹品種的種植帶來不良影響。國內(nèi)主要生產(chǎn)地1、河南河南省棗種植相對集中在內(nèi)黃、新鄭、鎮(zhèn)平、靈寶、西華等棗區(qū)，主要品種有新鄭灰棗、內(nèi)黃扁核酸、靈寶圓鈴棗、桐柏大棗、淇縣無核棗、西華大棗、鎮(zhèn)平廣洋大棗及引進的冬棗、梨棗等。河南內(nèi)黃縣、新鄭市分別被國家林業(yè)局命名“中國紅棗之鄉(xiāng)〞。其中，內(nèi)黃紅棗已開展到46萬畝，700余萬株，年產(chǎn)鮮棗12萬噸，全縣紅棗加工企業(yè)已達400多家，從業(yè)人員2萬多人，年加工能力到達5萬噸，產(chǎn)值5億元。新鄭市紅棗種植面積達21萬畝，品種30余個，年產(chǎn)紅棗3000多萬公斤，大棗加工企業(yè)200余家，從業(yè)人員10萬余人。棗文化方面，中華棗鄉(xiāng)風(fēng)情游已經(jīng)成功舉辦14屆，好想你文化節(jié)成功舉辦9屆，目前棗鄉(xiāng)風(fēng)情游已開展為集紅棗采摘、文化游覽、養(yǎng)生體驗、農(nóng)家餐飲為一體的綜合性近郊生態(tài)旅游活動。2、新疆過去幾年，新疆林果種植面積每年都以百萬畝速度遞增，新疆林果的主栽品種也發(fā)生了變化，由過去的“老三樣〞〔葡萄、香梨、哈密瓜〕開展成市場需求更大的“新三樣〞〔杏、紅棗、核桃〕。新疆特殊的氣候非常適宜優(yōu)質(zhì)紅棗的種植。目前新疆棗樹主要分布在環(huán)塔里木盆地的巴州、喀什、阿克蘇、假設(shè)羌、和田地區(qū)及吐哈盆地。截止目前，新疆紅棗種植面積已超過675萬畝，種植面積躍居全國第一。〔六〕未來棗產(chǎn)量預(yù)測隨著我國棗樹種植的技術(shù)水平和管理水平的不斷提升，以及各地通過實現(xiàn)品種更新?lián)Q代和結(jié)構(gòu)調(diào)優(yōu)，普及標準化和綠色化栽培，提升了棗產(chǎn)品的質(zhì)量和結(jié)果率。同時，棗樹種植基地合作社模式將有助于將棗樹種植戶與加工廠商和市場更緊密連接在一起，棗農(nóng)的利益將有效得到保護和提升，未來幾年，中國棗樹種植業(yè)將會保持穩(wěn)定增長。預(yù)計未來三年〔2024-2024年〕，隨著棗樹培栽技術(shù)的進步及培栽面積的擴大，中國棗產(chǎn)量還將保持穩(wěn)定增長，復(fù)合增長率達13.7%，到2024年產(chǎn)量預(yù)計達947.2萬噸。圖SEQ圖\*ARABIC52024年-2024年我國棗產(chǎn)量趨勢預(yù)測數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀2024，02

三、中國棗產(chǎn)品市場現(xiàn)狀與趨勢〔一〕市場規(guī)模與增長棗產(chǎn)品市場方面，隨著社會的進步，人們越來越重視生活質(zhì)量的提高，“藥補不如食補〞的觀念和做法正深入人心并日益流行，棗是藥食同源的絕佳食品。棗類資源的開發(fā)利用，特別是大力研究開發(fā)適宜于鮮食、初加工、深加工等不同用途的品種，無疑將豐富人們的膳食種類，給棗產(chǎn)業(yè)帶來新的開展時機。2024年，中國棗產(chǎn)品市場規(guī)模到達360.9億元，同比增長15.1%。2024年至2024年，中國棗產(chǎn)品市場年均復(fù)合增長率到達15.6%，總體來看，近些年中國棗產(chǎn)品市場總體保持較快幅度增長。圖SEQ圖\*ARABIC62024—2024年中國棗產(chǎn)品市場規(guī)模及增長數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀，2024.02〔二〕市場結(jié)構(gòu)1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，將中國棗產(chǎn)品市場分為原棗、粗加工產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品。蜜餞等屬于初加工產(chǎn)品，棗片、棗飲料、棗粉等屬于深加工產(chǎn)品。2024年，原棗銷售額到達296.0億元，占比82.0%，粗加工產(chǎn)品銷售額到達38.6億元，占比10.7%，深加工產(chǎn)品銷售額26.3億元，占比7.3%。圖SEQ圖\*ARABIC72024年中國棗產(chǎn)品市場產(chǎn)品結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀，2024.02從2024-2024年，原棗、粗加工產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品均保持較快的增長速度，相比較而言，深加工產(chǎn)品的增長速度最快，而原棗的增長速度相對較慢。中國棗產(chǎn)品市場產(chǎn)品結(jié)構(gòu)根本保持穩(wěn)定，加工產(chǎn)品，尤其是深加工產(chǎn)品的比重不斷增加。原棗在市場上所占比例從2024年的86.1%下降到2024年的82.0%。而深加工產(chǎn)品由2024年的4.5%上升到2024年的7.3%。表SEQ表\*ARABIC12024-2024年中國棗產(chǎn)品市場不同產(chǎn)品銷售額及增長率〔單位：億元〕產(chǎn)品類別2024年2024年2024年2024年2024年原棗銷售額174.2207.7231.9261.0296.0增長率20.10%19.20%11.6%12.6%13.4%粗加工產(chǎn)品銷售額18.923.427.032.338.6增長率27.70%24.00%15.2%19.9%19.5%深加工產(chǎn)品銷售額9.212.616.220.426.3增長率35.30%37.30%28.8%25.6%29.2%數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀2024，02圖SEQ圖\*ARABIC82024-2024年中國棗產(chǎn)品市場不同產(chǎn)品銷售額構(gòu)成〔單位：億元〕數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀2024，02圖SEQ圖\*ARABIC92024-2024年中國棗產(chǎn)品市場不同產(chǎn)品增長率數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀2024，022、品牌結(jié)構(gòu)中國棗產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)多達上千家，每一個棗區(qū)主產(chǎn)縣市均有自己的棗產(chǎn)品加工企業(yè)，該行業(yè)龍頭企業(yè)較少，品牌集中度低。目前，棗產(chǎn)品市場品牌結(jié)構(gòu)由二個梯隊組成。第一梯隊由國內(nèi)首家上市公司、中國著名商標“好想你〞為代表。這類企業(yè)憑借其品牌影響力，在中國棗產(chǎn)品消費領(lǐng)域占有一定的份額。第二梯隊由國內(nèi)眾多的中小型加工企業(yè)組成，這類企業(yè)規(guī)模偏小，渠道建設(shè)尚不完善，產(chǎn)品品質(zhì)與第一梯隊企業(yè)差距明顯。3、渠道結(jié)構(gòu)從銷售渠道來看，2024年流通和商超仍占紅棗產(chǎn)品銷售渠道的大局部份額，兩者合計占比64.6%。專賣店那么是以好想你為代表的企業(yè)創(chuàng)新開展的新型模式，該銷售模式的占比為16.6%。紅棗電子商務(wù)那么是隨著互聯(lián)網(wǎng)的開展而迅速開展起來的新型銷售模式，受到越來越多白領(lǐng)階層的親睞，增長速度居各渠道的首位。圖SEQ圖\*ARABIC102024年中國棗產(chǎn)品市場產(chǎn)品結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀，2024.02〔三〕市場開展特點1、行業(yè)內(nèi)小規(guī)模企業(yè)眾多，行業(yè)集中度有待提高目前，在各紅棗產(chǎn)區(qū)均有數(shù)量眾多的紅棗產(chǎn)品加工企業(yè)，國內(nèi)從事紅棗加工行業(yè)的企業(yè)有上千家，但中國紅棗加工行業(yè)的集中度不高，較多從事紅棗加工行業(yè)的企業(yè)規(guī)模較小，產(chǎn)品加工技術(shù)較為落后。好想你憑借規(guī)模優(yōu)勢、技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新優(yōu)勢、產(chǎn)品品牌效應(yīng)優(yōu)勢等，不斷擴大公司在紅棗類產(chǎn)品中的市場占有率，公司規(guī)模穩(wěn)步增長。而一些中小規(guī)模的紅棗加工企業(yè)由于經(jīng)營管理粗放，技術(shù)研發(fā)能力薄弱，在上游紅棗產(chǎn)品質(zhì)量及價格出現(xiàn)波動的情況下容易出現(xiàn)經(jīng)營不善而倒閉的現(xiàn)象。未來，隨著中國紅棗加工行業(yè)的不斷開展，行業(yè)整合也將逐步開展。經(jīng)過兼并收購，中國的紅棗加工行業(yè)集中度將不斷提高。2、電子商務(wù)平臺越來越受到企業(yè)重視電子商務(wù)具有操作的實時性，能夠滿足企業(yè)隨時隨地應(yīng)對瞬息萬變的市場需求，幫助企業(yè)提高工作效率，從而降低運營本錢，增加企業(yè)收入。通過電子商務(wù)平臺，用戶可以通過個人PC或移動終端等上網(wǎng)終端搜索相關(guān)產(chǎn)品信息，相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)品圖片、公司名稱、電話等商務(wù)信息，用戶可以選擇點擊進入商家網(wǎng)站或者利用電話一鍵撥打功能直接與商家聯(lián)系，并最終促成業(yè)務(wù)的成交。這種精準的網(wǎng)絡(luò)營銷模式受到越來越多的從事棗產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)的青睞。據(jù)統(tǒng)計，2024年好想你棗產(chǎn)品在淘寶平臺的交易金額約為1.72億元人民幣，環(huán)比增長10.89%；電子商務(wù)平臺逐漸成為棗產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)的重要營銷渠道之一。3、棗產(chǎn)品加工廠商加大對原材料生產(chǎn)示范基地建設(shè)力度，龍頭企業(yè)對產(chǎn)業(yè)鏈整合能力明顯伴隨棗加工行業(yè)的快速開展，一些棗品加工企業(yè)加大了對產(chǎn)業(yè)上游原材料供應(yīng)的控制力度。為了確保原材料供應(yīng)的穩(wěn)定性，保障原材料采購品種和品質(zhì)，提升對上游產(chǎn)業(yè)的控制力度，棗加工行業(yè)重點企業(yè)紛紛向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸，建立自己的紅棗種植基地。通過示范帶動作用，可以促進周邊紅棗種植業(yè)規(guī)模的擴大，最終形成規(guī)模經(jīng)濟。同時，局部重點紅棗生產(chǎn)加工企業(yè)對棗品質(zhì)、棗樹種植技術(shù)有著系統(tǒng)的研究，通過基地規(guī)?；N植，可以提高紅棗的品質(zhì)，最終提高公司對上游原材料市場的把控能力，以減少上游價格波動對公司的影響?！菜摹钞a(chǎn)業(yè)政策與管理體制1、主管部門及行業(yè)管理體制棗產(chǎn)業(yè)主要從事棗樹種植，棗產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷售。按照?國民經(jīng)濟行業(yè)分類?〔GB/T4754-2024〕分類方法，棗樹種植屬農(nóng)業(yè)板塊中的水果、堅果種植業(yè)〔A0131〕，棗品的生產(chǎn)、加工和銷售屬農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)〔C13〕中的蔬菜、水果、堅果加工行業(yè)〔C1370〕。行政主管部門是中華人民共和國農(nóng)業(yè)部和國家林業(yè)局，主要負責(zé)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟開展戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)標準的制定，農(nóng)村經(jīng)濟體制改革和農(nóng)業(yè)科研、教育、技術(shù)推廣。行業(yè)內(nèi)部管理機構(gòu)是中國園藝學(xué)會干果分會、中國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣協(xié)會果樹專業(yè)委員會等，行業(yè)協(xié)會根據(jù)授權(quán)進行行業(yè)統(tǒng)計，掌握國內(nèi)外行業(yè)開展動態(tài)，收集、發(fā)布行業(yè)信息；依照有關(guān)規(guī)定創(chuàng)辦報刊和網(wǎng)站，開展法律、政策、技術(shù)、管理、市場等咨詢效勞；組織人才、技術(shù)、管理、法規(guī)等培訓(xùn)，幫助會員企業(yè)提高素質(zhì)、增強創(chuàng)新能力、改善經(jīng)營管理；參與行業(yè)資質(zhì)認證、新技術(shù)和新產(chǎn)品鑒定及推廣、事故認定等相關(guān)工作；受政府委托承辦或根據(jù)市場和行業(yè)開展需要舉辦交易會、展覽會等，為企業(yè)開拓市場創(chuàng)造條件。2、棗產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策沿革1984年國家公布?國務(wù)院關(guān)于組織和開展農(nóng)副產(chǎn)品就地加工假設(shè)干問題的規(guī)定?，對農(nóng)副產(chǎn)品就地加工中資金、技術(shù)、原料、經(jīng)營管理、運輸?shù)葐栴}進行了規(guī)定。該規(guī)定對于農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)的開展指明了道路。1985年公布?中共中央、國務(wù)院關(guān)于進一步活潑農(nóng)村經(jīng)濟的十項政策?，提出進一步改革農(nóng)村經(jīng)濟管理體制，在國家方案指導(dǎo)下，擴大市場調(diào)節(jié)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)適應(yīng)市場的需求，促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化，進一步把農(nóng)村經(jīng)濟搞活。1993年公布?中共中央、國務(wù)院關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟開展的假設(shè)干政策措施?，對開展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)進行了相關(guān)規(guī)定。2001年公布?國務(wù)院關(guān)于開展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的決定?，對進一步把農(nóng)產(chǎn)品推向市場，以市場為導(dǎo)向繼續(xù)調(diào)整和不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，以流通為重點建立貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)營體制，依靠科技進步開展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)和積極擴大農(nóng)業(yè)對外開放提出具體意見和措施。這一系列政策法規(guī)對于棗產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的開展都有著積極地推動作用。2024年公布?中共中央、國務(wù)院關(guān)于推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)的假設(shè)干意見?，提出了建設(shè)社會主義新農(nóng)村的重大歷史任務(wù)，為做好當(dāng)前和今后一個時期的“三農(nóng)〞工作指明了方向。2024-2024年，國家又相繼出臺?中共中央、國務(wù)院關(guān)于積極開展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)扎實推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)的假設(shè)干意見?和?中共中央關(guān)于推進農(nóng)村改革開展假設(shè)干重大問題的決定?，這一系列政策法規(guī)明確了新形勢下推進農(nóng)村改革開展的重大意義，確定了推進農(nóng)村改革開展的指導(dǎo)思想、目標任務(wù)、重大原那么，特別指出了推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整要以市場需求為導(dǎo)向、科技創(chuàng)新為手段、質(zhì)量效益為目標，推進蔬菜、水果、茶葉、花卉等園藝產(chǎn)品集約化、設(shè)施化生產(chǎn)，因地制宜開展特色產(chǎn)業(yè)。國家社會主義新農(nóng)村建設(shè)系列法規(guī)強調(diào)了水果等園藝產(chǎn)品開展的重要性，提出因地制宜開展特色產(chǎn)業(yè)的目標，對于棗產(chǎn)業(yè)開展有著巨大的推動作用。2024年國務(wù)院公布?國務(wù)院辦公廳關(guān)于切實做好當(dāng)前農(nóng)民工工作的通知?，對采取多種措施促進農(nóng)民工就業(yè)進行了指導(dǎo)和安排。這一規(guī)定也客觀上標準了棗加工企業(yè)的用工制度。2024年國務(wù)院辦公廳印發(fā)?關(guān)于加快林下經(jīng)濟開展的意見?，提出要積極引進和培育龍頭企業(yè)，大力推廣“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作組織+基地+農(nóng)戶〞運作模式，因地制宜開展品牌產(chǎn)品，加大產(chǎn)品營銷和品牌宣傳力度，形成一批各具特色的林下經(jīng)濟示范基地。2024年國務(wù)院印發(fā)?關(guān)于加快推進農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新持續(xù)增強農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)保障能力的假設(shè)干意見?，指出要提高市場流通效率，切實保障農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定均衡供應(yīng)。加強農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施建設(shè)，統(tǒng)籌規(guī)劃全國農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施布局，加快完善覆蓋城鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)。推進全國性、區(qū)域性骨干農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)和改造，重點支持交易場所、電子結(jié)算、信息處理、檢驗檢測等設(shè)施建設(shè)?！参濉呈袌鲇绊懸蛩?、有利因素〔1〕2024年國民經(jīng)濟開展良好，居民消費水平持續(xù)提高2024年我國國民經(jīng)濟開展狀況良好，居民人均可支配收入持續(xù)增加。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2024年，我國國內(nèi)生產(chǎn)總值到達519322億元，同比增長7.8%；全年農(nóng)村居民人均純收入7917元，扣除價格因素，實際同比增長10.7%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入24565元，扣除價格因素，實際同比增長9.6%。農(nóng)村居民食品消費支出占消費總支出的比重為39.3%，城鎮(zhèn)為36.2%。居民可支配收入的增多有利于刺激市場消費，而紅棗產(chǎn)品作為保健休閑類食品，隨著保健養(yǎng)生觀念的深入人心，越來越多的消費者將增加對紅棗產(chǎn)品的購置量，有利于中國紅棗市場規(guī)模的不斷擴大?！?〕棗保健的理念已經(jīng)深入人心當(dāng)今社會，隨著人們生活水平的提高，健康養(yǎng)生的需求不斷增多，藥補不如食補的理念受到廣闊人民群眾的歡迎。紅棗作為中國傳統(tǒng)的保健養(yǎng)生類食品，富含豐富的營養(yǎng)成分，如紅棗多糖分子、蘆丁、膳食纖維、環(huán)磷酸腺苷、氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素等，紅棗的滋補價值以及藥用價值已經(jīng)得到了廣泛的認可。紅棗作為藥食同源的食品，且食用口感較好，越來越受到廣闊消費人群的青睞，棗保健的理念已經(jīng)深入人心。在中國禮尚往來的社會傳統(tǒng)影響下，棗產(chǎn)品成為人們訪親拜友的禮物選擇之一。特別是近年來，隨著重點棗產(chǎn)品加工生產(chǎn)企業(yè)不斷加大對棗樹種植、棗產(chǎn)品加工技術(shù)的研發(fā)力度，棗樹育種栽培技術(shù)、棗產(chǎn)品儲藏保鮮及深加工技術(shù)不斷增強，產(chǎn)品品質(zhì)不斷提高，可供消費者選擇的棗產(chǎn)品種類不斷增多，使得紅棗產(chǎn)品走向了千家萬戶。未來，隨著棗保健理念的持續(xù)深入和居民生活水平的穩(wěn)步提升，中國紅棗產(chǎn)品的市場開展空間巨大?！?〕老年人口增多，保健市場開展迅速，對棗產(chǎn)品的需求不斷增大人口老齡化是21世紀世界各國均出現(xiàn)的難題之一，我國人口的老齡化程度較高，老年人口不斷增多。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，2024年，我國60周歲及以上人口約為1.94億，占總?cè)丝诘?4.3%，比上年末提高0.59個百分點。預(yù)計未來幾年內(nèi)，我國老齡人口將持續(xù)增多。老年人由于身體機能衰退，抵抗能力下降。大多有條件的老年人均在日常生活中選用某種或幾類保健產(chǎn)品，以到達調(diào)節(jié)身體機能、改善身體健康狀況的目的。伴隨老齡人口的增多、居民可支配收入的額度越來越大以及食品保健知識的普及，社會上對保健品的需求越來越旺盛，我國保健品行業(yè)進入高速開展的階段。棗產(chǎn)品作為保健食品的一種，憑借豐富的營養(yǎng)價值及不錯的食用口感，在保健產(chǎn)品中脫穎而出，棗產(chǎn)品的市場需求增長明顯。2、不利因素〔1〕產(chǎn)品良莠不齊，容易陷入價格競爭目前，我國從事紅棗產(chǎn)品加工生產(chǎn)的企業(yè)有上千家，在重點棗產(chǎn)區(qū)，幾乎每個縣都有數(shù)家規(guī)模較大的棗產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)，而手工作坊類型的小企業(yè)更是數(shù)不勝數(shù)，整個行業(yè)集中度較低。雖然局部行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面加大投入，不斷開發(fā)新的產(chǎn)品類別，但很快就會被其他競爭對手模仿。目前，棗產(chǎn)品市場的種類主要有即食棗、免洗干棗、棗片、蜜餞、棗粉、棗飲料等。局部大規(guī)模棗產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)在棗樹栽培、化肥農(nóng)藥使用、優(yōu)良品種選擇、后期加工、包裝、貯藏方面采用新技術(shù)手段，產(chǎn)品質(zhì)量及食用口感方面具有一定的保障；而技術(shù)水平落后的小規(guī)模企業(yè)或手工作坊，利用簡陋的生產(chǎn)加工設(shè)備模仿領(lǐng)軍企業(yè)的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量及口感均無法與大企業(yè)產(chǎn)品媲美，靠低廉的價格搶占市場，造成市場上流通的紅棗產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，低價傾銷現(xiàn)象較多。(2)市場開拓缺乏困擾中國棗產(chǎn)業(yè)開展的最大難題就是產(chǎn)業(yè)整體市場開拓能力較弱。盡管局部龍頭企業(yè)在不斷加大市場開拓力度，但產(chǎn)業(yè)整體市場開拓能力仍處于較低水平，尤其是眾多中小企業(yè)市場開拓乏力。長期以來，棗產(chǎn)業(yè)還存在重視產(chǎn)中，無視產(chǎn)前和產(chǎn)后的問題，產(chǎn)后銷售的問題一直阻礙產(chǎn)業(yè)的開展，海外市場一直沒能得到有效拓展?！?〕氣候變化，影響紅棗種植隨著全球變暖，內(nèi)地氣候環(huán)境逐步惡劣，包括空氣污染、異常氣候等。空氣污染不利于紅棗品質(zhì)的保證，而干旱、沙塵暴、暖冬、嚴寒和冰雹等異常氣候使得紅棗病蟲害問題增多，影響棗樹種植的效益和棗農(nóng)種植棗樹的積極性?！擦呈袌鲱A(yù)測得益于國家政策的支持，行業(yè)技術(shù)水平不斷提高，龍頭企業(yè)的帶動效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，在不斷增加的市場需求拉動下，中國棗產(chǎn)品市場將持續(xù)增長。到2024年中國棗產(chǎn)品市場規(guī)模預(yù)計將約到達527.1億元，同比增幅約為12.7%。其中深加工產(chǎn)品的增長速度最快，到2024年，深加工產(chǎn)品的銷售額將到達58.0億元。圖SEQ圖\*ARABIC112024-2024年中國棗產(chǎn)品市場規(guī)模與增長預(yù)測數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀，2024.02表SEQ表\*ARABIC32024-2024年中國棗產(chǎn)品市場不同產(chǎn)品銷售額及增長率預(yù)測〔單位：億元〕產(chǎn)品類別2024年2024年2024年原棗銷售額331.8369.9408.4增長率12.1%11.5%10.4%粗加工產(chǎn)品銷售額45.853.260.7增長率18.5%16.3%14.1%深加工產(chǎn)品銷售額34.144.458.0增長率29.6%30.1%30.5%數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀2024，02圖SEQ圖\*ARABIC122024-2024年中國棗產(chǎn)品市場不同產(chǎn)品銷售額構(gòu)成預(yù)測〔單位：億元〕數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀2024，02圖SEQ圖\*ARABIC132024-2024年中國棗產(chǎn)品市場不同產(chǎn)品增長率預(yù)測數(shù)據(jù)來源：賽迪參謀2024，02

四、技術(shù)開展現(xiàn)狀與趨勢〔一〕技術(shù)現(xiàn)狀最近幾年，隨著棗產(chǎn)品市場的不斷開展，一局部規(guī)模較大、資金技術(shù)實力雄厚的棗產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)開始向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸，自建或共建棗樹種植示范園區(qū)，增強對棗產(chǎn)品上游原材料市場的把控能力；同時，不斷加大對棗樹的育種、栽培，棗產(chǎn)品的加工、貯藏技術(shù)的技術(shù)研發(fā)力度，使得我國棗產(chǎn)品市場技術(shù)開展較快。1、育種、栽培技術(shù)棗樹育種栽培方面，河北、河南、新疆、山東等棗樹大規(guī)模種植地區(qū)不斷加大對棗樹育種技術(shù)、棗樹病蟲害防治技術(shù)、干旱地區(qū)棗樹灌溉技術(shù)的研究力度，已取得多項技術(shù)攻關(guān)成果。棗樹品種不斷優(yōu)化，病蟲害防治技術(shù)不斷進步，干旱地區(qū)棗樹種植規(guī)模不斷擴大，棗樹年產(chǎn)量及棗產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。新疆、河北、河南及山東等地區(qū)已形成了一大批規(guī)模較大的紅棗種植示范園區(qū)。2、貯藏技術(shù)紅棗的儲藏方面，“低溫、高濕、低氧、超低二氧化碳、防腐〞的技術(shù)措施仍是目前鮮棗儲藏的主要技術(shù)手段。目前，局部紅棗生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)經(jīng)驗積累，在紅棗產(chǎn)品收購階段即進行分級包裝，減少了紅棗從收購到加工過程中的人工操作過程，防止由于擠壓或人為操作不當(dāng)造成紅棗潰爛等問題。同時，紙箱和精品小包裝取代了大麻袋混合包裝，干棗普遍采用塑料袋抽真空包裝。3、加工技術(shù)在棗產(chǎn)品加工領(lǐng)域，清洗分級后人工干制〔烘干〕技術(shù)比較成熟，局部企業(yè)采用模擬自然環(huán)境條件的風(fēng)干技術(shù)，最大化的保存紅棗產(chǎn)品營養(yǎng)成分及口感，衛(wèi)生標準較高；而大局部中小規(guī)模企業(yè)仍采用自然晾曬的手段，漿爛損失和營養(yǎng)損失嚴重，且衛(wèi)生標準低。棗產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，除局部大規(guī)模棗產(chǎn)品加工生產(chǎn)企業(yè)外，精細化的深加工技術(shù)尚未普及，鮮棗澄清汁加工、紅棗多糖提取等技術(shù)與工藝已在局部企業(yè)技術(shù)研發(fā)成功及應(yīng)用?！捕臣夹g(shù)開展趨勢隨著棗保健理念的廣泛普及，我國棗產(chǎn)品市場規(guī)模將得到快速增長，棗產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)將越來越重視對產(chǎn)業(yè)鏈上下游技術(shù)的研發(fā)積累，我國棗產(chǎn)品市場將在棗樹育種栽培技術(shù)、貯藏技術(shù)及深加工技術(shù)方面不斷獲得技術(shù)開展突破。1、育種、栽培技術(shù)在新品種的選育方面，未來將依靠先進的生物技術(shù)，解決去雄、座果率等障礙，通過雜交育種技術(shù)孕育出適合不同地區(qū)土壤、氣溫濕度等氣候條件的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強，富含蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸和礦質(zhì)元素的棗樹新品種。在棗樹種植方面，隨著食品平安不斷得到政府及廣闊人民群眾的重視，平安無公害標準化體系建設(shè)將逐步開展，綠色、有機、無污染的平安紅棗產(chǎn)品種植基地將大規(guī)模推廣。隨著北方地區(qū)的節(jié)能日光型溫室、南方地區(qū)的遮陽網(wǎng)栽培迅速開展，設(shè)施栽培的材料和結(jié)構(gòu)設(shè)施日趨現(xiàn)代化、高科技化，設(shè)施栽培、無土栽培的環(huán)境控制和生產(chǎn)平安性得到進一步改善。同時，一些先進的科學(xué)技術(shù)〔如節(jié)水灌溉技術(shù)、小型輕便農(nóng)業(yè)機械、電腦檢測系統(tǒng)〕將得到大力推廣，使設(shè)施鮮棗栽培逐步向精準農(nóng)業(yè)方向邁進。在棗樹病蟲害防治方面，棗瘋病、鐵皮病、裂果等棗樹種植過程中的重大病蟲害問題將隨著棗樹病蟲害防治技術(shù)的不斷進步而得到有效遏制。2、貯藏技術(shù)針對鮮棗在貯運過程中容易變質(zhì)，嚴重影響其商品價值和經(jīng)濟效益的問題，產(chǎn)品分級包裝運輸及就地冷藏已經(jīng)在一局部企業(yè)中得以應(yīng)用。未來，新型、使用、高效的鮮棗保鮮技術(shù)及配套的保鮮設(shè)備材料將不斷得到研發(fā)突破。未來，紅棗貯藏技術(shù)方面，保鮮劑處理技術(shù)、輻射處理技術(shù)、減壓真空保鮮技術(shù)、急降溫處理技術(shù)、電磁輻射處理技術(shù)等將得到不斷的研發(fā)完善。此外，冰溫保鮮貯藏、二氧化碳保鮮袋等比較先進的貯藏技術(shù)也不斷完善與改良，尤其是二氧化碳保鮮袋使用方便，是未來鮮棗保鮮、貯藏的技術(shù)開展趨勢。3、加工技術(shù)未來，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷進步，傳統(tǒng)棗產(chǎn)品加工技術(shù)將不斷改善，棗產(chǎn)品營養(yǎng)成分將得到更加完善的保存。超臨界萃取技術(shù)、低溫粉碎技術(shù)、真空凍干技術(shù)、生物工程技術(shù)、納米技術(shù)及微膠囊造粒技術(shù)等新技術(shù)將不斷應(yīng)用于紅棗產(chǎn)品的深加工技術(shù)中。其中，在棗產(chǎn)品加工技術(shù)方面，未來將針對紅棗的營養(yǎng)成分特點，研究適合紅棗營養(yǎng)成分特點和加工適用性的綜合配套加工工藝。在提取純化的根底上，配合比較成熟的棗汁、棗酒、棗核活性炭等加工方式，利用先進的紅棗脫皮、脫核技術(shù)，無廢棄地別離、提取棗果中所含的主要功能性成分。在枯燥技術(shù)上，未來的技術(shù)開展不僅要實現(xiàn)快速枯燥，而且要保證紅棗的品質(zhì)及色澤不被破壞。因此，紅棗枯燥技術(shù)將在現(xiàn)有多種枯燥技術(shù)根底之上，利用數(shù)字化、智能化及自動化技術(shù)，對現(xiàn)有枯燥技術(shù)的優(yōu)缺點進行互補，實現(xiàn)枯燥過程的自動化控制，提高枯燥的效率，降低加工本錢，保證枯燥后紅棗的品質(zhì)與色澤。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，隨著食品平安問題逐步得到社會各界的重視，醫(yī)療行業(yè)的GMP設(shè)計標準和操作標準將率先在實力雄厚的大型紅棗生產(chǎn)加工企業(yè)中得到應(yīng)用。包裝車間的萬級凈化標準、十萬級凈化標準將成為棗產(chǎn)品加工行業(yè)的規(guī)格標準之一。

五、中國棗產(chǎn)品市場競爭格局及主要廠商競爭力評價分析〔一〕競爭模式從主力廠商的競爭模式上看，以好想你為代表的知名品牌走的是高端路線，產(chǎn)品定位高端，價格較高。其中，好想你走的是紅棗全產(chǎn)業(yè)鏈模式，具備包括原料基地建設(shè)、采購模式創(chuàng)新、原料冷庫儲存、現(xiàn)代化生產(chǎn)車間到標準化管理、成熟的銷售渠道和專業(yè)的技術(shù)團隊等在內(nèi)的全方位效勞體系，公司在引領(lǐng)紅棗行業(yè)的健康快速開展；〔二〕競爭力分析好想你棗業(yè)股份有限公司競爭力分析如下：好想你棗業(yè)股份有限公司始創(chuàng)于1992年，經(jīng)過20年的開展，逐步成為中國紅棗領(lǐng)導(dǎo)品牌。于2024年5月20日在深交所中小板掛牌上市，好想你成為中國紅棗行業(yè)第一股。好想你棗業(yè)是一家集紅棗種植加工、