高端茶館會所營銷策劃方案

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一

定位：

（1）現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，壓力大，在空余時(shí)間最需要的就是得到舒心的服務(wù)，使自己可以盡可能地放松。此時(shí)，人們需要一個(gè)符合自己心意的松弛空間，以便交流信息和感情。同時(shí)，在閑暇時(shí)間聚會或款待朋友，或商務(wù)洽談，需要的是有特色能夠讓所款待的人眼前一亮并對你的品味刮目相看的場所。那么“老地方茶館”是市民們可供選擇的最佳平臺。

（2）為傳播茶文化，秉承千百年來的飲茶習(xí)俗，將傳統(tǒng)的茶文化注入新鮮的元素，不僅要能夠吸引老齡顧客。還要吸引新一代的年輕人，讓他們認(rèn)識茶文化、喜愛茶文化、關(guān)注茶文化，為茶文化注入新鮮血液。

功能定位的準(zhǔn)確與否，關(guān)系到整個(gè)茶館的成敗與否，因此我們非常重視風(fēng)格功能檔次選址等方面的定位。主題定位為“具有高雅文化元素，并展現(xiàn)世界茶文化特色的商務(wù)休閑茶館”。

5

風(fēng)格定位：

復(fù)合型茶館：茶飲與茶食復(fù)合，自助與服務(wù)復(fù)合，傳統(tǒng)與現(xiàn)代風(fēng)格復(fù)合，中國與國際復(fù)合。經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)中國傳統(tǒng)風(fēng)格茶室，中國新現(xiàn)代風(fēng)格茶室，日系和風(fēng)茶室，韓國高麗風(fēng)茶室，東歐風(fēng)茶室，歐美風(fēng)茶室，具地方特色的散座、自主選食廣場，交流表演茶藝等。顧客既可以享受到自己喜愛風(fēng)格的茶室環(huán)境，還可以品嘗到世界各地茶葉、茶點(diǎn)、商務(wù)茶點(diǎn)套餐等，具有國際特色的服務(wù)，滿足消費(fèi)者的不同需求。

2

功能定位：

（1）休閑功能：會友、下棋、喝下午茶

（2）商務(wù)功能：接洽、商談、簽約、應(yīng)酬等

（3）情感功能：情侶包廂、家庭套廂、閨蜜私間等。只有想不到，沒有做不到

（4）教育表演功能：專業(yè)茶藝師為消費(fèi)者表演茶藝，還接受茶藝技術(shù)培訓(xùn)。

（5）延伸服務(wù)：主要代客養(yǎng)壺、代客存茶（例如：陳年普洱的貯藏保存，可以代勞）、代客配具（依照顧客的要求描述進(jìn)行茶具采購，搭配購買）.

3.檔次定位：

對商務(wù)層定位為：高檔次的商務(wù)客戶群。

對待普通白領(lǐng)，上班一族，普通家庭的閑暇交流去處定位為中檔次以吸引更多的消費(fèi)者。

4.茶館理念：

以最好的服務(wù)讓客人享受茶之趣

二

選址：

老話說的好“上鋪是金”所以選址非常重要。

茶樓由于本身的性質(zhì)而定，除具備明亮整潔，清靜優(yōu)雅環(huán)境基本條件外，還要注重寬闊、且交通便利客流量大等條件，以保證茶館的良性運(yùn)營。故選址在商業(yè)集中區(qū)的近邊位置。因商業(yè)集中位置多為步行街，客流不斷，選在商業(yè)街路口附近保證交通便利，同時(shí)商業(yè)街是最接近中高級寫字樓也是辨識度，描述容易度最高的地區(qū)。經(jīng)營面積：500--600m

三

茶器：

大廳：玻璃杯1人/個(gè)、白瓷小餐盤1人/個(gè)

中式包廂：青花蓋碗6套、白瓷大餐盤2個(gè)、煮水器、隨手泡各1

日式包廂：汝窯杯4個(gè)、汝窯公道杯、茶壺各1個(gè)、白瓷大餐盤2個(gè)、煮水器、隨手泡各1個(gè)

韓式包廂：白瓷杯、白瓷碟各6個(gè)、煮水器、隨手泡各1個(gè)

四

茶單（電子茶單紙質(zhì)茶單并用）：

A套餐：花茶（茉莉花茶、玫瑰紅茶、桂花烏龍、菊花茶、新式調(diào)配茶、水果茶）四選一+自助茶點(diǎn)=38元/人

B套餐：中國名茶（西湖龍井、安溪鐵觀音、竹葉青、安吉白茶、洞庭碧螺春、正山小鐘等）選一+自助茶點(diǎn)48元/人

C套餐：西式進(jìn)口紅茶+自助茶點(diǎn)=58元/人

單點(diǎn)：花茶30/杯+小分茶點(diǎn)（泡芙+蘋果）

中國名茶40元/杯+小分茶點(diǎn)（千層餅+圣女果）

西式紅茶50元/杯+小分茶點(diǎn)（蛋糕+獼猴桃）

茶單設(shè)計(jì)：四個(gè)板塊，分別展示套餐和單點(diǎn)

A套餐版面以溫馨浪漫的紫色圖案打底，配上套餐說明和各種茶圖片

B套餐以黑白藍(lán)的中國元素圖做暗花，配上套餐說明和各種茶圖片

C套餐以時(shí)尚的淡黃色為主調(diào)，配上套餐說明和各種茶圖片

單點(diǎn)板塊，白色為主調(diào)，清晰標(biāo)明各種茶的價(jià)格和茶點(diǎn)，附茶點(diǎn)照片

每頁附茶館logo

五

人員要求：

店長一名：要求本科學(xué)歷，管理學(xué)學(xué)士，對茶文化和茶館經(jīng)營有一定了解，能負(fù)責(zé)茶館經(jīng)營、

員工考核、協(xié)調(diào)等工作

策劃師兩名：大學(xué)本科，茶文化專業(yè)女生、負(fù)責(zé)出席活動和整體策劃

茶藝師7名：?？?，茶藝專業(yè)，中級茶藝師及以上證書獲得者，負(fù)責(zé)茶藝表演和服務(wù)

保潔、保安各一名

裝修：

茶館主要是以現(xiàn)代中式風(fēng)格為主，其中借鑒了一部分西方文化。古典韻味的茶館多配以沉穩(wěn)的色調(diào)，而我們在茶館中添置了一些淺色的中式家具，大氣柔和、很好的柔化了空間中僵硬的局面，調(diào)和了紅木冷硬的視覺感官。讓人一進(jìn)茶館感受的是最清新的中式文化，是現(xiàn)代和古典文化的一種交匯，是一種新型的藝術(shù)表達(dá)方式，生動的畫面不必言語也能洞察其內(nèi)，正可謂一切盡在不言中。

走進(jìn)大廳，左手邊的木質(zhì)直線型吧臺，咖啡色的地板，整齊擺放的桌椅與中式家具，裝飾相結(jié)合，給人一種簡約的古雅，給人以視覺上的清涼。大廳層次分明，錯(cuò)落有致，頂上的古式燈以及燈旁邊的中式裝飾，讓現(xiàn)代裝修與中式裝修很好的結(jié)合在一起。全方位配置的小音響，寧靜又悠揚(yáng)的輕音樂充盈著整個(gè)大廳，能讓前來品茶的顧客感覺到全身心的放松。

穿過大廳，印入眼前的不再是潔白的地板，轉(zhuǎn)而是木質(zhì)階梯，延伸到各個(gè)茶室的木質(zhì)地板及木質(zhì)門板。各位可別小看這一間間的木質(zhì)門板，墻板之間填充的是巖棉，隔音效果可達(dá)53分貝以上，顧客絲毫不用擔(dān)心說話內(nèi)容會被偷聽。

轉(zhuǎn)角處排列整齊的鳳尾竹，奇形怪狀的燈飾，給人以溫馨閑適的感覺，沒有污染。

除此之外，其中的設(shè)計(jì)也是迥然不同的，分為中式茶室、日式茶室、韓式茶室等等。茶室內(nèi)只設(shè)1~2套桌椅，四壁裝飾精美，又相對封閉，可供洽談生意或親友相聚。一般需預(yù)先定座，由專職的服務(wù)人員幫助布置和服務(wù)，房門可懸掛提示牌，以免他人打擾。

?中式茶室墻壁采用的是現(xiàn)代流行的藝術(shù)壁紙，用中式那種古樸的色調(diào)展現(xiàn)不一樣的美。青花瓷盤作為背景裝飾，配上舒適的中式家具，讓茶室生動自然。桌椅使用的是親切的原木色，讓整個(gè)茶室深暖人心。墻角設(shè)一屏風(fēng)，驚世瑰寶的馬踏飛燕傳承著古文明的博大精深。

?日式茶室采用的是可推拉的大格子門和障子紙，顯得比較大氣。茶室中放置的是簡單的小木桌，小木椅，以及55毫米的標(biāo)準(zhǔn)榻榻米。日本人講究道，茶室是這套茶道體系中的一個(gè)點(diǎn)。這樣設(shè)計(jì)的茶室能給人一種洗凈鉛華，一塵不染，卻又帶著淡淡木香的感覺。

?韓式茶室裝修用的是富有現(xiàn)代感、花朵圖案的淡雅壁紙，與線條柔美的純白桌椅極為和諧。窗前的插花盡顯韓式風(fēng)格的浪漫主題。

七

茶館經(jīng)營業(yè)務(wù)范圍：

1

市場定位：

格調(diào)方面：整棟茶樓以中式風(fēng)格為主，盡量還原中國古代建筑風(fēng)格,渲染中國文化，從而體現(xiàn)茶文化。樓里面設(shè)有中式，西式不同風(fēng)格的包廂，營造一種舒適的飲茶環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者追求高雅的文化品位。

目標(biāo)市場：白領(lǐng)，成功人士，小資及崇尚文化追求的人等。

2

市場分析：

1.隨著人們生活水平的不斷提高，快餐文化的出現(xiàn)，人們生活的節(jié)奏越來越快，越來越需要這樣一個(gè)場所，能讓人們放下腳步，靜靜的呆上一個(gè)下午或一整天，喝喝茶，聊聊天，看看戲等來放松心情。

2.中國洽談會議習(xí)慣性的放在餐館上，解決一切合同問題，導(dǎo)致商業(yè)糾紛案日益增加。茶館為商業(yè)者提供了一個(gè)更好地場所洽談合同，既能良好溝通，又能理性洽談。

3.茶樓是一個(gè)充滿文化氛圍的地方，消費(fèi)者可以受到熏陶，自我提升。

3

業(yè)務(wù)范圍：

l食物類：各類茶，餐食，各色點(diǎn)心等。每天茶樓都會有推薦的茶和餐食及特色點(diǎn)心。

l表演類：京劇，茶藝表演，舞臺劇，相聲及名人講座。每周一次關(guān)于健康飲茶的講座。

l銷售類：茶館提供高質(zhì)量的茶葉，茶具等。

l活動類：提供不同風(fēng)格的包廂，為顧客提供私人場所可供商業(yè)洽談、派對、棋牌、部門聚會等等。

茶館營銷策略與銷售計(jì)劃

八

茶館營銷策略與銷售計(jì)劃：

1

商品計(jì)劃：

對通過采購獲得茶品和茶具，進(jìn)行分類，主要分為三個(gè)等級消費(fèi)者可自行選擇三個(gè)等級中的各小類。

2

銷售渠道計(jì)劃：

茶館的目標(biāo)消費(fèi)群體主要是白領(lǐng)和追求時(shí)尚和品質(zhì)生活的一類人。主要通過實(shí)體店經(jīng)營獲得利潤，并且在通過微博、論壇等網(wǎng)絡(luò)工具進(jìn)行推廣宣傳，參與團(tuán)購打折等。

3

品牌宣傳：

1、主要通過發(fā)放宣傳海報(bào)的形式進(jìn)行宣傳，海報(bào)內(nèi)容包括店內(nèi)情況、茶品茶點(diǎn)、開張優(yōu)惠活動等。

2、開張當(dāng)日，在茶館門口舉辦宣傳活動，三位茶藝師分別表演中式、韓式、日式茶藝，同時(shí)限量免費(fèi)派送茶品和茶點(diǎn)。

活動促銷計(jì)劃

1、開業(yè)促銷

2、店慶促銷

3、例行節(jié)假日促銷

4、行業(yè)競爭促銷

4

節(jié)假日促銷：

本店主要推廣三個(gè)節(jié)假日促銷活動，分別吸引女性消費(fèi)群體、時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體和一群熱衷于贈品的消費(fèi)群體。

1婦女節(jié)

凡在當(dāng)日來本店消費(fèi)的女性客戶可享受8.8折優(yōu)惠，并可免費(fèi)品飲本店專為女性設(shè)計(jì)的養(yǎng)顏美容茶一杯。

2萬圣節(jié)

萬圣節(jié)前后共三天內(nèi)，本店隆重推出萬圣節(jié)狂歡派對，大廳上演cosplay，凡來消費(fèi)者，可免費(fèi)試穿各種服裝發(fā)飾。

3年終大派送

（1）設(shè)計(jì)制作一批紅包形式的代金券

（2）派送給新老客戶、潛在客戶、意向客戶

（3）代金券的使用：每個(gè)獲得代金券的客戶凡來本店消費(fèi)，即可使用代金券，且消費(fèi)滿88可得掛歷等。

5

VIP會員維持計(jì)劃：

（1）會員折扣

持有vip卡的消費(fèi)者，在本店可享受8.8折的優(yōu)惠

（2）vip卡的發(fā)放

①新店開張10日內(nèi)，來店消費(fèi)即可免費(fèi)獲得會員卡；

②新店開張活動停止后，消費(fèi)滿188元可獲得會員卡

③凡獲得會員卡的客戶需要登記一份基本資料

（3）對于本店vip客戶，我們有一個(gè)詳細(xì)的記錄和統(tǒng)計(jì)，包括他們在本店的消費(fèi)情況、個(gè)人偏好等，便于提供客戶更好的服務(wù)。另外，我們會向他們發(fā)送一些節(jié)日祝福、問候和店內(nèi)活動等相關(guān)信息。

九

茶館管理計(jì)劃：

現(xiàn)場管理：空間布局、燈光照明、背景音樂

資金管理：經(jīng)營目標(biāo)、資金預(yù)算、各項(xiàng)費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)及審批程序、財(cái)物分析

利潤控制：資產(chǎn)劃分、獎勵與分配

財(cái)務(wù)控制與稽核審計(jì)制度：資產(chǎn)控制、零用金管理、費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)部稽核

財(cái)產(chǎn)管理制度：固定資產(chǎn)火災(zāi)保險(xiǎn)事務(wù)處理、財(cái)務(wù)盤點(diǎn)

財(cái)物部門負(fù)責(zé)人工作制度：職務(wù)、職權(quán)、職責(zé)

會計(jì)：財(cái)務(wù)、會計(jì)與稽核單位工作職責(zé)、會計(jì)賬表的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、會計(jì)人員審核費(fèi)用規(guī)范、會計(jì)核算基礎(chǔ)工作規(guī)范、月績分析、事務(wù)處理制度、標(biāo)準(zhǔn)成本設(shè)定及單位使用說明書

物源管理：

采購：茶葉來源

茶葉分類編號：存量控制、采購具體操作、驗(yàn)收操作

倉儲：倉庫安全、季度總結(jié)、滯品、廢品處理

質(zhì)量：保質(zhì)期、包裝、退貨處理

使用：領(lǐng)取茶葉、發(fā)放茶葉

人員管理：員工：招聘、培訓(xùn)、勤務(wù)、福利

客戶：資料、售后聯(lián)系

服務(wù)管理：人之美（儀表，風(fēng)度，語言，神韻，心靈）：迎賓，咨客，茶飲服務(wù)，茶藝服務(wù)的配套服務(wù)，結(jié)算服務(wù)，投訴處理和送客環(huán)節(jié)，場外服務(wù)

銷售管理：

銷售計(jì)劃：年度銷售計(jì)劃、銷售方針計(jì)劃書

情報(bào)管理：客戶名單處理、訂單情報(bào)處理、個(gè)人調(diào)查實(shí)施辦法、競爭對手調(diào)查、市場調(diào)查以及預(yù)測工作管理、業(yè)務(wù)接洽追蹤

售后服務(wù)：顧客滿意度調(diào)查、客戶投訴處理

銷售事務(wù)處理：銷售過程控制、銷售結(jié)果評估、銷售問題處理

銷售經(jīng)理管理：銷售員標(biāo)準(zhǔn)操作、銷售人員獎勵辦法、銷售人員考核辦法、業(yè)務(wù)員教育訓(xùn)練辦法

行銷評估：

茶葉診斷：感官審評、理化檢驗(yàn)、服務(wù)診斷、價(jià)格、銷售通路診斷、推廣診斷

信息管理：信息服務(wù)策略、適合于用戶的規(guī)程、茶葉及顧客數(shù)據(jù)庫的建立、操縱和檢索、計(jì)算機(jī)程序使用

廣告策劃：

策劃方法：茶館針對客戶的服務(wù)項(xiàng)目、影視廣告、報(bào)紙雜志廣告

策劃方案：原則、編擬要點(diǎn)、構(gòu)架

十一

茶館管理計(jì)劃：

1

總務(wù)管理：

檔案：茶館、員工、顧客

出差：國內(nèi)、國際、差旅費(fèi)支給

車輛：使用、車輛肇事、客戶車輛停放

出入倉庫：人員登記、茶葉登記、存儲量記錄

提案：創(chuàng)意提案、員工建議、顧客建議、提案獎勵與審查

2

開業(yè)策劃方案印刷宣傳資料：

（1）印刷廣告海報(bào)并擺放于門口，對外表示茶莊正在營業(yè)中；

（2）印制訂位卡和名片，對外來散客予以宣傳；

（3）印制優(yōu)惠卡，出臺一些相應(yīng)的優(yōu)惠政策；

（4）印刷茶莊宣傳廣告彩頁，與優(yōu)惠卡一起對外分發(fā)，既起到對外宣傳的作用，也可以招攬一部分散客上門消費(fèi)。

3

折扣權(quán)限：

對于上門來消費(fèi)的散客，根據(jù)市場行情及消費(fèi)者的心理，需給予一定的折扣，現(xiàn)對折扣權(quán)限作如下規(guī)范：

（1）董事長：可以免單或給予相應(yīng)折扣；

（2）店總經(jīng)理：給予最低8折的優(yōu)惠；

（3）值班經(jīng)理：給予最低9折的優(yōu)惠；

說明：以上折扣內(nèi)容僅限：包間費(fèi)和茶水費(fèi)，其余餐費(fèi)、煙酒飲料費(fèi)不包括在內(nèi)。

4

利用網(wǎng)絡(luò)平臺擴(kuò)大對外宣傳：

（1）目前已經(jīng)將大德和莊茶藝包間拍攝的的實(shí)景圖及宣傳文字內(nèi)容組合后在朋友圈、各微信群進(jìn)行每天發(fā)布（也已經(jīng)要求2位值班經(jīng)理也轉(zhuǎn)發(fā)），利用微信傳播進(jìn)行前期的宣傳。

（2）建設(shè)企業(yè)微信公眾平臺，將企業(yè)的簡介、經(jīng)營項(xiàng)目、圖片宣傳、二維碼、如何吸粉等內(nèi)容完善后，利用網(wǎng)絡(luò)傳播的覆蓋面、速度、受關(guān)注度等進(jìn)行快速、廣泛的傳播，達(dá)到茶莊的宣傳和營銷目的。

4

服務(wù)營銷：

（1）我們所處的位置周邊有很多家茶樓，比較集中，競爭激烈。為了能更好的贏得顧客的青睞，成為回頭客，我們必須要在軟件上下功夫，也就是我們的服務(wù)要比別人更好。把服務(wù)做好，用服務(wù)品質(zhì)來宣傳企業(yè)，贏得客戶。

（2）建立健全培訓(xùn)工作。有了更多更好的培訓(xùn)，才會有更好的員工和更好的服務(wù)，進(jìn)而才會贏得客戶，實(shí)現(xiàn)茶莊的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。

5

聯(lián)盟銷售：

（1）聯(lián)盟銷售就是“報(bào)團(tuán)取暖”，實(shí)現(xiàn)合作共贏。

（2）與周邊同等消費(fèi)檔次或生意比較興隆的企業(yè)合作，比如：大型社會餐飲、KTV、賓館飯店等，將雙方的經(jīng)營項(xiàng)目及優(yōu)惠措施在對方公司進(jìn)行對客宣傳，實(shí)現(xiàn)互相推薦、相互補(bǔ)短，當(dāng)實(shí)現(xiàn)合作成功時(shí)，可相互給予相應(yīng)的獎勵作為回報(bào)等。

6

優(yōu)惠措施：

營業(yè)初期，為了招徠更多的顧客光顧茶莊，對茶莊起到宣傳的作用，必須要有一定額度的優(yōu)惠?，F(xiàn)根據(jù)大德和莊茶藝的實(shí)際情況，制定如下優(yōu)惠措施：

1、來茶莊只是喝茶的散客，不收包間費(fèi)，只收取茶水費(fèi)，贈送小吃1份，并視情況給予茶水費(fèi)的9折優(yōu)惠；

2、第一次來店打牌的散客，如果打牌在4小時(shí)以上，可給予免2小時(shí)包間費(fèi)的優(yōu)惠或者