營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)與分子生物學(xué) 課件 第8章-脂質(zhì)與人體營(yíng)養(yǎng)健康

第八章脂質(zhì)與人體營(yíng)養(yǎng)健康脂質(zhì)結(jié)構(gòu)與分類(lèi)脂質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值本章目錄一二脂質(zhì)的消化、吸收與代謝脂質(zhì)代謝調(diào)節(jié)與人體健康三四本章重難點(diǎn)掌握熟悉脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)及常用的命名方法脂類(lèi)的主要分解代謝途徑，脂肪的主要合成途徑脂質(zhì)的消化、吸收過(guò)程及營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值了解脂質(zhì)代謝調(diào)節(jié)與人體健康的關(guān)系第一節(jié)脂質(zhì)結(jié)構(gòu)與分類(lèi)一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能二、脂肪酸的分類(lèi)與命名一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能脂質(zhì)是生物體內(nèi)一大類(lèi)不溶于水而易溶于非極性有機(jī)溶劑的有機(jī)化合物。包括脂肪、類(lèi)脂及其衍生物。脂類(lèi)脂肪（甘油三酯）類(lèi)脂磷脂糖脂類(lèi)固醇一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能1.1脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)脂肪又稱(chēng)甘油三酯（triglyceride，TG）或三酰甘油（triacylglycerol，TAG），是由1分子甘油和3分子脂肪酸通過(guò)羧酸酯鍵連接生成的化合物。（1）脂肪一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能甘油一酯甘油二酯甘油三酯一分子脂肪酸與一分子甘油以酯鍵結(jié)合形成單酰甘油兩分子脂肪酸與一分子甘油結(jié)合形成二酰甘油三分子脂肪酸與一分子甘油結(jié)合形成三酰甘油一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能油脂的分子結(jié)構(gòu)一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能（2）類(lèi)脂類(lèi)脂主要包括磷脂（phospholipid，PL）、糖脂（glycolipid）、膽固醇（cholesterol）及膽固醇酯（cholesterolester，CE）等。一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能磷脂是廣泛存在于動(dòng)、植物及微生物體內(nèi)的含磷酸的復(fù)合脂類(lèi)，是構(gòu)成生物膜的重要成分。根據(jù)所含醇類(lèi)不同，磷脂可分為：甘油磷脂（glycerophospholipid）和鞘磷脂（sphingomyelin）。FAFAPiX

甘油X-OH=膽堿、水、乙醇胺、絲氨酸、肌醇、磷脂酰甘油等甘油磷脂一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能極性頭非極性尾一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能甘油-3-磷酸磷脂酸磷脂酸膽堿一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能FAPiX鞘氨醇鞘磷脂鞘磷脂又稱(chēng)神經(jīng)鞘磷脂，是由鞘氨醇、脂肪酸和磷酸膽堿構(gòu)成，主要存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組織和紅細(xì)胞膜中。一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能神經(jīng)酰胺神經(jīng)鞘磷脂一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能糖脂是一種性能優(yōu)良的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料和人造奶油中。糖脂是指糖通過(guò)其半縮醛羥基以糖苷鍵與脂質(zhì)連接的化合物。根據(jù)糖脂中脂質(zhì)部分的不同，糖脂分為鞘糖脂、甘油糖脂以及少了由類(lèi)固醇衍生的糖脂。一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能類(lèi)固醇又稱(chēng)類(lèi)甾醇、甾族化合物，屬于類(lèi)異戊二烯以環(huán)戊烷多氫菲為核心，包括4個(gè)稠環(huán)，其中3個(gè)六元環(huán)（A、B和C環(huán)），1個(gè)五元環(huán)（D環(huán)）。從A環(huán)碳原子開(kāi)始編號(hào)，在第10號(hào)碳原子（A、B環(huán)之間）和第13號(hào)碳原子（C、D環(huán)之間）上分別連一個(gè)甲基，稱(chēng)為角甲基。+環(huán)戊烷多氫菲菲環(huán)戊烷一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能甾核類(lèi)固醇結(jié)構(gòu)的差異在于側(cè)鏈長(zhǎng)度及其甲基、雙鍵、羥基和羰基的數(shù)目與位置的不同環(huán)核結(jié)構(gòu)為剛性，比一般磷脂的柔性低，可調(diào)節(jié)質(zhì)膜的流動(dòng)性帶有角甲基的環(huán)戊烷多氫菲叫做甾核膽固醇一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能1.2脂質(zhì)的生理功能（1）脂肪的生理功能提供能量和儲(chǔ)存能量防震和保溫的作用脂肪是機(jī)體主要的供能和儲(chǔ)能物質(zhì)，為人體活動(dòng)提供所需的能量。正常生理活動(dòng)所需能量的20%-30%來(lái)自于脂肪氧化，空腹時(shí)50%以上的能量來(lái)自脂肪氧化。機(jī)體內(nèi)臟器官周?chē)闹窘M織具有軟墊和潤(rùn)滑的作用，能夠緩沖機(jī)械撞擊，減少臟器之間的摩擦，對(duì)內(nèi)臟具有保護(hù)作用。脂肪對(duì)維持體溫的恒定具有重要作用。一、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能（2）類(lèi)脂的生理功能01維持生物膜的結(jié)構(gòu)和功能02轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾纳锘钚晕镔|(zhì)03作為第二信使二、脂肪酸的分類(lèi)與命名2.1脂肪酸的命名結(jié)構(gòu)：一端長(zhǎng)碳?xì)滏?，一端羧基，線(xiàn)性為主。是許多脂質(zhì)的組成成分，絕大部分脂肪酸以結(jié)合形式存在分類(lèi)：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸動(dòng)物體不能合成亞油酸和α-亞麻酸，屬于必需脂肪酸。二、脂肪酸的分類(lèi)與命名脂肪酸命名方法1291CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH亞油酸

順,順-9,12-十八碳二烯酸數(shù)字命名法

亞油酸18:2或18:2Δ9c,12c系統(tǒng)命名法

亞油酸18:2ω6

或18:2(n-6)ω-命名法

ω6c(cis，順式)，t(trans，反式)二、脂肪酸的分類(lèi)與命名脂肪酸命名方法脂肪酸碳原子編號(hào)的Δ體系和ω體系二、脂肪酸的分類(lèi)與命名簇中文名英文名系統(tǒng)命名碳原子和雙鍵數(shù)分子式飽和脂肪酸

月桂酸lauricacidn-十二烷酸12:0CH3（CH2）10COOH

豆蔻酸myristicacidn-十四烷酸14:0CH3（CH2）12COOH

軟脂酸palmiticacidn-十六烷酸16:0CH3（CH2）14COOH

硬脂酸stearicacidn-十八烷酸18:0CH3（CH2）16COOH

花生酸arachidicacidn-二十烷酸20:0CH3（CH2）18COOH

山崳酸behenicacidn-二十二烷酸22:0CH3（CH2）20COOH

木焦油酸lignocericacidn-二十四烷酸24:0CH3（CH2）22COOH單不飽和脂肪酸ω-7棕櫚（軟）油酸palmitoleicacid9-十六碳一烯酸16:1CH3（CH2）5CH=CH（CH2）7COOHω-9油酸oleicacid9-十八碳一烯酸18:1CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOHω-7異油酸vaccenicacid反式11-十八碳一烯酸18:1CH3（CH2）5CH=CH（CH2）9COOHω-9神經(jīng)酸nervonicacid15-二十四碳單烯酸24:1CH3（CH2）7CH=CH（CH2）13COOH多不飽和脂肪酸

ω-6亞油酸linoleicacid9，12-十八碳二烯酸18:2CH3（CH2）4（CH=CHCH2）2（CH2）6COOHω-3α-亞麻酸α-linolenicacid9，12，15-十八碳三烯酸18:3CH3CH2（CH=CHCH2）3（CH2）6COOHω-6γ-亞麻酸γ-linolenicacid6，9，12-十八碳三烯酸18:3CH3（CH2）4（CH=CHCH2）3（CH2）3COOHω-6花生四烯酸arachidonicacid5，8，11，14-二十碳四烯酸20:4CH3（CH2）4（CH=CHCH2）4（CH2）2COOHω-3EPAtimnodonicacid5，8，11，14，17-二十碳五烯酸20:5CH3CH2（CH=CHCH2）5（CH2）2COOHω-3DPAclupanodonicacid7，10，13，16，19-二十二碳五烯酸22:5CH3CH2（CH=CHCH2）5（CH2）4COOHω-3DHAdocosahexaenoicacid4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸22:6CH3CH2（CH=CHCH2）6CH2COOH常見(jiàn)的脂肪酸二、脂肪酸的分類(lèi)與命名2.2脂肪酸的分類(lèi)機(jī)體內(nèi)脂肪酸的來(lái)源主要包括：一是自身合成，二是從食物中攝取。某些多不飽和脂肪酸在機(jī)體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取，稱(chēng)為必需脂肪酸（essentialfattyacid），如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。二、脂肪酸的分類(lèi)與命名（C2~C5）（C6~C12）（≥C13）第二節(jié)脂質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值一、飽和脂肪酸二、不飽和脂肪酸膳食脂肪是人類(lèi)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一，脂肪的攝入和存儲(chǔ)在維持人體正常代謝中起著重要作用。脂肪攝入不適當(dāng)會(huì)引起體內(nèi)代謝不平衡，從而導(dǎo)致心血管疾病、肥胖癥等多種疾病。因此，關(guān)注膳食脂肪攝入的質(zhì)和量已成為膳食營(yíng)養(yǎng)和疾病預(yù)防的一個(gè)重要課題。一、飽和脂肪酸飽和脂肪酸（saturatedfattyacid,SFA）是指飽和直鏈脂肪酸，以含相同數(shù)量碳原子的烴而定名，通式為CnH2nO2。十個(gè)碳以下的飽和脂肪酸一般用天干命名法，如CH3(CH2)6COOH稱(chēng)為辛酸，CH3(CH2)10COOH相應(yīng)的烴基為正十二烷，則命名為正十二烷酸。系統(tǒng)命名俗名速記表示分子式相對(duì)分子質(zhì)量熔點(diǎn)/°C來(lái)源丁酸(butanoic)酪酸(butyric)C4:0C4H8O288.10-7.9乳脂己酸(hexanoic)低羊脂酸(caproic)C6:0C6H12O2116.15-3.4乳脂辛酸(octanoic)亞羊脂酸(caprylic)C8:0C8H16O2144.2116.7乳脂、椰子油癸酸(decanoic)羊脂酸(capric)C10:0C10H20O2172.2631.6乳脂、椰子油十二烷酸(dodecanoic)月桂酸(lauric)C12:0C12H24O2200.3144.2椰子油、棕櫚仁油十四碳烷酸(tetradecanoic)豆蔻酸(myristic)C14:0C14H28O2228.3653.9肉豆蔻種子油十六碳烷酸(hexadecanoic)棕櫚酸(palmitic)C16:0C16H32O2256.4263.1所有動(dòng)物、植物油十八碳烷酸(octadecanoic)硬脂酸(stearic)C18:0C18H36O2284.4769.6所有動(dòng)物、植物油二十碳烷酸(eicosanoic)花生酸(arachidic)C20:0C20H40O2312.5275.3花生油中含有少量二十二碳烷酸(docosanoic)山崳酸(behenic)C22:0C22H44O2340.5779.9花生油、菜籽油中含有少量二十四碳烷酸(tetracosanoic)木焦油酸(lignoceric)C24:0C24H48O2368.6284.2花生與豆科種子油中含有少量二十六烷酸hexacosanoic蠟酸(cerotic)C26:0C26H32O2396.6887.7巴西棕櫚、蜂蠟二十八烷酸(octacosanoic)褐煤酸(montanic)C28:0C28H56O2424.7390褐煤蠟、蜂蠟常見(jiàn)的飽和脂肪酸一、飽和脂肪酸二、單不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸（monounsaturatedfattyacid,MUFA）是指含有一個(gè)雙鍵的直連脂肪酸，也稱(chēng)為一烯酸，與飽和脂肪酸相比少了兩個(gè)氫，結(jié)構(gòu)通式為CnH2n-2O2。系統(tǒng)命名俗名速記表示分子式熔點(diǎn)/°C來(lái)源順-4-十碳一烯酸(cis-4-decenoic)十碳酸(obtusilic)4c-10:1C10H18O2—Linderaobtusiloba油脂順-9-十碳一烯酸(cis-9-decenoic)癸烯酸(caproleic)9c-10:1C10H18O2—?jiǎng)游锶橹?4-十二碳一烯酸(cis-4-dodecenoic)林德酸(linderic)4c-12:1C12H22O21.3Linderaobtusiloba油脂順-9-十二碳一烯酸(cis-9-dodecenoic)月桂烯酸(lauroleic)9c-12:1C12H22O2—?jiǎng)游锶橹?4-十四碳一烯酸(cis-4-tetradecenoic)粗租酸(tsuzuic)4c-14:1C14H26O218.5Linderaobtusiloba油脂順-5-十四碳一烯酸(cis-5-tetradecenoic)抹香鯨酸(physeteric)9c-14:1C14H26O2—抹香鯨油(14%)順-9-十四碳一烯酸(cis-9-tetradecenoic)肉豆烯酸(myristoleic)9c-14:1C14H26O2—?jiǎng)游锶橹⒛ㄏ泠L油Pyc-manthuskombo(23%)順-9-十六碳一烯酸(cis-9-hexadecenoic)棕櫚油酸(palmitoleic)9c-16:1C16H30O2—?jiǎng)游锶橹?、海洋?dòng)物油脂(60%~70%)、種籽油，美洲水貂、牛脂順-9-十七碳一烯酸(cis-9-heptadecenoic)—9c-17:1C17H32O2—牛脂、加拿大麝香牛脂順-6-十八碳一烯酸(cis-6-octadecenoic)巖芹酸(petroselinic)6c-18:1C18H34O230傘形科植物，特別是香芹籽油(75%)順-9-十八碳一烯酸(cis-9-octadecenoic)油酸(oleic)9c-18:1C18H34O214.16橄欖油、山核桃油，各種動(dòng)植物油脂系統(tǒng)命名俗名速記表示分子式熔點(diǎn)/°C來(lái)源反-9-十八碳一烯酸(trans-9-octadecenoic)反油酸(elaidicoleic)9t-18:1C18H34O244牛脂、多種動(dòng)物脂反-11-十八碳一烯酸(trans-11-octadecenoic)異油酸(vaccenic)11t-18:1C18H34O244奶油、牛油順-5-二十碳一烯酸(cis-5-eicosmonoenoic)-5c-20:1C20H38O2—Limnanthes屬種子油順-9-二十碳一烯酸(cis-9-eicosmonoenoic)鱈烯酸(gadoleic)9c-20:1C20H38O2—海洋動(dòng)物油脂順-11-二十碳一烯酸(cis-11-eicosmonoenoic)

11c-20:1C20H38O2—霍霍巴蠟順-11-二十二碳一烯酸(cis-11-decosenoic)鯨蠟烯酸(cetoleic)11c-22:1C22H42O2—海洋動(dòng)物油脂順-13-二十二碳一烯酸(cis-13-decosenoic)芥酸(erucic)13c-22:1C22H42O233.5十字花科種子油脂順-15-二十四碳一烯酸(cis-15-tetracosenoic)鯊油酸(selacholeic)15c-24:1C24H46O2—海洋動(dòng)物油脂順-17-二十六碳一烯酸(cis-17-hexacosenoic)山梅酸(ximenic)17c-26:1C26H50O2—山梅種子油脂順-21-三十碳一烯酸(cis-21-triacontenoic)三十碳烯酸(lumegueic)21c-30:1C30H58O2—山梅種子油脂Lumegue堅(jiān)果常見(jiàn)的單不飽和脂肪酸二、單不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸具有較高的氧化穩(wěn)定性，油酸/亞油酸比例高的膳食與血漿低密度脂蛋白的氧化勢(shì)呈負(fù)相關(guān)。膳食中食用單不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸，有利于調(diào)整低密度脂蛋白與高密度脂蛋白的比值，朝有益方向發(fā)展。由于單不飽和脂肪酸尤其是油酸的重要性，采用這三類(lèi)脂肪酸的比例來(lái)指導(dǎo)脂肪酸的膳食結(jié)構(gòu)具有合理性。世界衛(wèi)生組織建議，飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸的比例大致為1:1:1時(shí)，能確保人體營(yíng)養(yǎng)的最佳均衡狀態(tài)。三、多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacid,PUFA）的生理作用與靠近碳鏈甲基端的第1個(gè)雙鍵位置有關(guān)，根據(jù)脂肪酸的命名規(guī)則，離羧基最遠(yuǎn)的碳即末端甲基碳，稱(chēng)為ω碳，并標(biāo)號(hào)為C1。將C3和C4之間有一個(gè)雙鍵的PUFA稱(chēng)為ω-3脂肪酸，在C6和C7之間有一個(gè)雙鍵的稱(chēng)為ω-6脂肪酸。亞油酸和α-亞麻酸分別屬于ω-6和ω-3系列的多不飽和脂肪酸家族。三、多不飽和脂肪酸ω-6亞油酸植物油(葵花籽、大豆、棉籽、紅花籽、玉米胚、小麥胚、芝麻、花生、油菜籽）

-亞麻酸和花生四烯酸肉類(lèi)、玉米胚芽油(或在體內(nèi)由亞油酸合成)ω-3

-亞麻酸油脂(芝麻、胡桃、大豆、小麥胚、油菜籽）種子、堅(jiān)果(芝麻、大豆、胡桃)EPA和DHA人乳海洋動(dòng)物:魚(yú)(鯖、鮭、鯡、沙丁魚(yú))等，貝類(lèi)、甲殼類(lèi)(蝦、蟹等)（或在體內(nèi)由

-亞麻酸合成）ω-6和ω-3多不飽和脂肪酸的來(lái)源五、共軛亞油酸共軛亞油酸（conjugatedlinoleicacid,CLA）是亞油酸的所有立體和位置異構(gòu)體混合物的總稱(chēng)，可看作是亞油酸的次級(jí)衍生物。共軛亞油酸的雙鍵可位于7和9,8和10,9和11,10和12,11和13,12和14位置上，其中每一個(gè)雙鍵又有順式（cis或c）和反式（trans或t）兩種構(gòu)象。理論上共軛亞油酸有20多種的同分異構(gòu)體，而c-9，t-11和t-10，c-12是含量最多的兩種異構(gòu)體。四、反式脂肪酸反式脂肪酸（transfattyacids,TFA）是含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱(chēng)，其雙鍵上兩個(gè)碳原子結(jié)合的兩個(gè)氫原子分別位于碳鏈的兩側(cè)。食品中反式脂肪酸的來(lái)源主要包括兩個(gè)方面：一是來(lái)自反芻動(dòng)物的生物氫化作用產(chǎn)生的天然反式脂肪酸；二是在油脂氫化、油脂精煉以及高溫煎炸過(guò)程中產(chǎn)生的非天然的工業(yè)反式脂肪酸。第三節(jié)脂質(zhì)的消化、吸收與代謝一、脂質(zhì)的消化二、脂質(zhì)的吸收三、脂質(zhì)的代謝一、脂質(zhì)的消化消化過(guò)程及相應(yīng)的酶乳化消化酶甘油三酯產(chǎn)物食物中的脂類(lèi)2-甘油一酯+2FFA磷脂溶血磷脂+FFA磷脂酶A2

膽固醇酯膽固醇酯酶膽固醇+FFA

胰脂肪酶

輔脂肪酶

微團(tuán)(micelles)消化部位：

主要在小腸上段膽汁酸鹽二、脂質(zhì)的吸收部位十二指腸下段及空腸上段方式中鏈及短鏈脂酸構(gòu)成的TG乳化

吸收

脂肪酶甘油+FFA門(mén)靜脈血循環(huán)腸粘膜細(xì)胞二、脂質(zhì)的吸收長(zhǎng)鏈脂酸及2-甘油一酯腸粘膜細(xì)胞（酯化成TG）膽固醇及游離脂酸腸粘膜細(xì)胞（酯化成CE）淋巴管血循環(huán)乳糜微粒(chylomicron,CM)TG、CE、PL+載脂蛋白(apo)B48、C、AⅠ、AⅣ溶血磷脂及游離脂酸腸粘膜細(xì)胞（酯化成PL）三、脂質(zhì)的代謝（一）甘油三酯分解代謝從脂肪動(dòng)員開(kāi)始脂肪動(dòng)員(fatmobilization)是指儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中的脂肪，在肪脂酶作用下逐步水解釋放游離脂肪酸及甘油供其他組織氧化利用的過(guò)程。在脂肪動(dòng)員中，脂肪細(xì)胞內(nèi)的甘油三酯脂肪酶是限速酶，它受多種激素的調(diào)控，因此稱(chēng)為激素敏感性脂肪酶（HSL）。三、脂質(zhì)的代謝脂肪動(dòng)員三、脂質(zhì)的代謝（二）甘油轉(zhuǎn)變?yōu)?-磷酸甘油后被利用在甘油激酶（glycerokinase）作用下，甘油轉(zhuǎn)變?yōu)?-磷酸甘油；然后在磷酸甘油脫氫酶作用下脫氫生成磷酸二羥丙酮，進(jìn)入糖代謝途徑分解，或轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?。三、脂質(zhì)的代謝（三）

β-氧化是脂肪酸分解的主要方式在真核細(xì)胞中，脂肪酸的氧化分解主要在線(xiàn)粒體基質(zhì)中進(jìn)行，而氧化的方式又分為α-氧化，β-氧化，ω-氧化，其中β-氧化是主要的方式。細(xì)胞質(zhì)中的脂肪酸在氧化分解以前，首先需要進(jìn)行活化，并轉(zhuǎn)入線(xiàn)粒體基質(zhì)，然后在一系列酶的催化下降解生成乙酰CoA，同時(shí)產(chǎn)生高還原力物質(zhì)。乙酰CoA再進(jìn)入檸檬酸循環(huán)徹底氧化成CO2和H2O。三、脂質(zhì)的代謝（三）

β-氧化是脂肪酸分解的主要方式主要過(guò)程1.脂肪酸的活化形式為脂酰CoA三、脂質(zhì)的代謝2.脂酰CoA經(jīng)肉堿轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入線(xiàn)粒體肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶Ⅰ（carnitineacyltransferaseⅠ）是脂酸β-氧化的關(guān)鍵酶。三、脂質(zhì)的代謝3.脂酰CoA分解產(chǎn)生乙酰CoA、FADH2、NADH脂酸

-氧化的四步反應(yīng)：脫氫、加水、再脫氫、硫解第一次脫氫由FAD接受；第二次脫氫由NAD+接受。脂酸

-氧化產(chǎn)物：乙酰CoA三、脂質(zhì)的代謝4.脂肪酸β-氧化的能量生成脂酸

-氧化的四步反應(yīng)：脫氫、加水、再脫氫、硫解第一次脫氫由FAD接受；第二次脫氫由NAD+接受。脂酸

-氧化產(chǎn)物：乙酰CoA三、脂質(zhì)的代謝4.脂肪酸β-氧化的能量生成脂肪酸徹底氧化生成大量ATP。β氧化每一循環(huán)產(chǎn)生1個(gè)NADH、1個(gè)FADH2和1個(gè)乙酰-CoA。乙酰-CoA進(jìn)入檸檬酸循環(huán)又生成FADH2,及NADH，每1分子乙酰-CoA可產(chǎn)生10個(gè)ATP；每1分子NADH被氧化呼吸鏈氧化產(chǎn)生2.5個(gè)ATP；每1分子FADH2，氧化產(chǎn)生1.5個(gè)ATP。三、脂質(zhì)的代謝4.脂肪酸β-氧化的能量生成——

以16碳軟脂肪酸的氧化為例活化：消耗2個(gè)高能磷酸鍵β-氧化：每輪循環(huán)四個(gè)重復(fù)步驟：脫氫、水化、再脫氫、硫解產(chǎn)物：

1分子乙酰CoA1分子少兩個(gè)碳原子的脂酰CoA1分子NADH+H+1分子FADH2三、脂質(zhì)的代謝4.脂肪酸β-氧化的能量生成7輪循環(huán)產(chǎn)物：8分子乙酰CoA7分子NADH+H+7分子FADH2能量計(jì)算：生成ATP8×10+7×2.5+7×1.5=108

凈生成ATP108–2=106三、脂質(zhì)的代謝3.1甘油三酯的分解代謝（Metabol