食品安全考核細(xì)則模版

第頁共頁食品安全考核細(xì)則模版第一章總則第一條為了確保食品安全，保障消費(fèi)者的身體健康，提高企業(yè)食品安全管理水平，制定本考核細(xì)則。第二條本考核細(xì)則適用于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、餐飲服務(wù)企業(yè)等相關(guān)食品安全主體。第三條本考核細(xì)則的目標(biāo)是建立科學(xué)、合理的食品安全考核體系，促進(jìn)食品安全工作的持續(xù)改進(jìn)和規(guī)范化。第四條本考核細(xì)則的內(nèi)容包括：考核的主體、考核的內(nèi)容、考核的方法、考核的標(biāo)準(zhǔn)等。第五條考核的主體應(yīng)當(dāng)制定食品安全管理規(guī)章制度，并組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其具備食品安全管理的知識(shí)和能力。第六條考核的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：原料采購管理、生產(chǎn)加工控制、衛(wèi)生環(huán)境管理、產(chǎn)品留樣檢測等。第七條考核的方法應(yīng)當(dāng)包括：定期抽查、不定期現(xiàn)場檢查、監(jiān)督檢查等。第八條考核的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)與國家相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求相一致，并結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況制定。第九條考核的結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)向考核對象反饋，并采取相應(yīng)的整改措施。第十條考核的結(jié)果根據(jù)考核對象的不同，可分為合格、基本合格、不合格三個(gè)等級。第十一條對于考核結(jié)果為不合格的，應(yīng)當(dāng)要求其進(jìn)行整改，并進(jìn)行復(fù)查，直至達(dá)到合格為止。第十二條對于多次考核結(jié)果為不合格的，應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的處罰，并依法追究其法律責(zé)任。第十三條各級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對企業(yè)的考核工作，并建立追溯機(jī)制，確保食品安全全程可追溯。第十四條本考核細(xì)則的解釋權(quán)屬于食品安全監(jiān)管部門，并得根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第二章考核的主體第十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是本考核細(xì)則的主要考核對象，包括食品加工、食品飲料生產(chǎn)、食品銷售等相關(guān)企業(yè)。第十六條餐飲服務(wù)企業(yè)是本考核細(xì)則的另一主要考核對象，包括餐館、酒店、快餐店等。第十七條食品安全服務(wù)機(jī)構(gòu)是本考核細(xì)則的重要配合單位，包括食品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)、食品安全咨詢機(jī)構(gòu)等。第十八條食品安全監(jiān)管部門是本考核細(xì)則的監(jiān)督管理單位，負(fù)責(zé)制定考核計(jì)劃、組織實(shí)施考核等工作。第三章考核的內(nèi)容第十九條考核的內(nèi)容包括但不限于以下方面：（一）原料采購管理：要求考核主體建立完善原料采購管理制度，加強(qiáng)對供應(yīng)商的審核和評估，確保所采購的原料符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）生產(chǎn)加工控制：要求考核主體建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工工藝，制定清潔、消毒等操作規(guī)范，并確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。（三）衛(wèi)生環(huán)境管理：要求考核主體建立和落實(shí)企業(yè)衛(wèi)生管理制度，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和清潔消毒工作，并建立相關(guān)記錄。（四）產(chǎn)品留樣檢測：要求考核主體按照規(guī)定要求對生產(chǎn)的食品進(jìn)行留樣，并定期送相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。第四章考核的方法第二十條考核的方法應(yīng)當(dāng)包括以下幾個(gè)方面：（一）定期抽查：食品安全監(jiān)管部門按照計(jì)劃對考核主體進(jìn)行定期抽查，抽查對象根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果確定。（二）不定期現(xiàn)場檢查：食品安全監(jiān)管部門根據(jù)相關(guān)情況進(jìn)行不定期的現(xiàn)場檢查，檢查內(nèi)容要全面，檢查結(jié)果要詳實(shí)。（三）監(jiān)督檢查：食品安全監(jiān)管部門對考核主體的食品安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，要求其履行相關(guān)職責(zé)和義務(wù)。第二十一條考核的頻次應(yīng)當(dāng)根據(jù)考核對象的風(fēng)險(xiǎn)等級確定，高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行更為頻繁的考核。第二十二條考核的持續(xù)性應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)，不僅要對考核結(jié)果進(jìn)行評價(jià)，還要對整改情況進(jìn)行跟蹤和追蹤，確保食品安全管理工作的持續(xù)改進(jìn)。第五章考核的標(biāo)準(zhǔn)第二十三條考核的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)與國家相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求相一致，同時(shí)根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況制定相應(yīng)的考核指標(biāo)。第二十四條考核的評價(jià)主要包括以下幾個(gè)方面：（一）制度建立和執(zhí)行情況。（二）食品原料的采購管理。（三）生產(chǎn)加工的控制和管理。（四）衛(wèi)生環(huán)境的管理和維護(hù)。（五）產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制。第六章考核的結(jié)果第二十五條考核的結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)向考核對象反饋，并采取相應(yīng)的整改措施。第二十六條考核結(jié)果根據(jù)考核對象的不同，可以分為合格、基本合格、不合格三個(gè)等級，具體評定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況制定。第二十七條對于考核結(jié)果為不合格的，應(yīng)當(dāng)要求其進(jìn)行整改，并進(jìn)行復(fù)查，直至達(dá)到合格為止。第二十八條對于多次考核結(jié)果為不合格的，應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的處罰，并依法追究其法律責(zé)任。第二十九條考核結(jié)果的處理和使用應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，保障考核結(jié)果的公正、客觀和安全。第七章考核的監(jiān)督第三十條各級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對企業(yè)的考核工作，并建立追溯機(jī)制，確保食品安全全程可追溯。第三十一條各級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行考核結(jié)果的評估和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取相應(yīng)的措施加以解決。第三十二條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法，共同確保食品安全工作的落實(shí)。第三十三條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全考核的相關(guān)法規(guī)和制度，并將其公之于眾，接受社會(huì)監(jiān)督。第八章附則第三十四條本考核細(xì)則自發(fā)布之日起施