有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)3.30

有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)普寧僑中

陳歡玲

專題三有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用第一單元化石燃料與有機(jī)化合物一、化石燃料化石燃料：煤、石油、天然氣天然氣的主要成分：CH4石油的組成元素主要是碳和氫，同時(shí)還含有S、O、N等。主要成分各種液態(tài)的碳?xì)浠衔?，還溶有氣態(tài)和固態(tài)的碳?xì)浠衔锩菏怯袡C(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物所組成的復(fù)雜的混合物。煤的含量是C其次H、O一、有機(jī)物1、定義：含碳元素的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽等)按元素種類來(lái)分:

烴:僅由C、H兩種元素組成的有機(jī)化合物

:指烴分子里的H被其它的原子或原子團(tuán)所取代,生成的一系列有機(jī)物烴的衍生物3、有機(jī)化合物的分類按碳原子是否飽和分為:①飽和鏈烴如:②不飽和鏈烴如:烷烴烯烴、苯類型官能團(tuán)類型官能團(tuán)烷烴

烯烴醛鹵代烴羧酸醇酯無(wú)（碳碳雙鍵）—X（鹵素）—OH（羥基）—CHO（醛基）—COOH（羧基）—COOR（酯基）烴的衍生物分類官能團(tuán)：決定化合物特殊性質(zhì)的原子或原子團(tuán)稱為官能團(tuán)。含有相同官能團(tuán)的化合物，其化學(xué)性質(zhì)基本上是相同的。有機(jī)反應(yīng)的類型：

有機(jī)物分子里的原子或原子團(tuán)被其它原子或原子團(tuán)所代替的反應(yīng).能發(fā)生取代反應(yīng)的有：取代反應(yīng)：有機(jī)物分子中雙鍵兩端的碳原子跟其他原子或原子團(tuán)直接結(jié)合生成新的化合物的反應(yīng)。能發(fā)生加成反應(yīng)的有：加成反應(yīng)：由分子量小的化合物分子相互結(jié)合成分子量大的高分子的反應(yīng)。能發(fā)生加聚反應(yīng)的有:加聚反應(yīng)：含C=C的有機(jī)物、含苯環(huán)的有機(jī)物含C=C的有機(jī)物烷烴含苯環(huán)的有機(jī)物酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。酯化反應(yīng)：C2H5OH+CH3COOHCH3COOC2H5+H2O濃H2SO4

加熱

能發(fā)生酯化反應(yīng)的有機(jī)物有：含—OH和

--COOH的有機(jī)物氧化反應(yīng)：有機(jī)物得氧、失氫的反應(yīng)（所有的燃燒反應(yīng)都是氧化反應(yīng)）。如：2C2H5OH+O22CH3CHO+2H2OCu加熱還原反應(yīng)：有機(jī)物得氫、失氧的反應(yīng)。如：CH2==CH2+H2CH3CH3催化劑加熱同分異構(gòu)體一、同分異構(gòu)體的概念同分異構(gòu)體指具有相同分子式而結(jié)構(gòu)不同的化合物1、下列各物質(zhì)屬于同分異構(gòu)體的是（）D練習(xí)

2、下列三組有機(jī)物屬于同分異構(gòu)體的是

1.CH2

—C—CH3

CH3

—CH2—CH2—CH2—CH3

CH3︱︱CH32.CH3

—CH2—CH2CH3

—CH—CH3︱OH︱OH3.H—C—O—CH3

CH3

—C—O—HO‖O‖√√√①分子式_____（填“同”或“不同”，以下相同）②是______一類物質(zhì)；③組成元素_____；④相差一個(gè)或若干個(gè)“CH2”；⑤結(jié)構(gòu)相似特點(diǎn)不同同相同同系物

定義:

結(jié)構(gòu)相似,分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的物質(zhì)下列各組化合物屬于同系物的是1、CH3(CH2)3CH3CH3CH2CH32、CH2=CH23、CH3CH2BrCH3CH2CH2Cl4、CH3CH2CH3CH3—C—CH3

CH2CH2H2CCH3CH35、C6H5—OHC6H5—CH2OHCH3CH3CHCH36CH3CH2CH2CH3√√一、甲烷的分子組成和結(jié)構(gòu)：分子式：電子式：結(jié)構(gòu)式：空間構(gòu)型：正四面體CH4最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物—甲烷[課堂練習(xí)]甲烷分子是以碳原子為中心的正四面體結(jié)構(gòu)，而不是正方形的平面結(jié)構(gòu)，理由是（）

CH3Cl只存在一種結(jié)構(gòu)

CH2Cl2只存在一種結(jié)構(gòu)

CHCl3只存在一種結(jié)構(gòu)

CCl4中四個(gè)價(jià)鍵的鍵角和鍵長(zhǎng)都相等B二、甲烷的物理性質(zhì)無(wú)色無(wú)味的氣體，極難溶于水，密度比空氣小存在:天然氣、沼氣、坑道氣油田氣①現(xiàn)象：明亮的淡藍(lán)色火焰，放出大量的熱。1、氧化反應(yīng)甲烷在點(diǎn)燃之前要驗(yàn)純，否則可能發(fā)生爆炸。三、甲烷的化學(xué)性質(zhì)CH4+2O2CO2+2H2O點(diǎn)燃②如何檢驗(yàn)生成H2O和CO2？（1）甲烷的燃燒

(2)甲烷不能使酸性高錳酸鉀溶液

溴水褪色

2、取代反應(yīng)：與Cl2現(xiàn)象氯氣的黃綠色逐漸消失瓶?jī)?nèi)有少量白霧產(chǎn)生瓶壁上有油狀液滴生成CH4+Cl2CH3Cl+HCl光照CH2Cl2+Cl2CHCl3+HClCH3Cl+Cl2CH2Cl2+HClCHCl3+Cl2

CCl

4+HCl甲烷與氯氣取代反應(yīng)的方程式光照光照光照

*甲烷與氯氣的反應(yīng)，共得到五種產(chǎn)物，其中一氯甲烷和氯化氫為氣態(tài)，其余為液態(tài)。氯化氫易溶于水，其余難溶于水。其中三氯甲烷又叫氯仿,四氯甲烷又叫四氯化碳.小結(jié)：

在通常情況下，甲烷是比較穩(wěn)定的，跟強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑一般不起反應(yīng)。但在一定條件下，甲烷能發(fā)生氧化反應(yīng)。在一定條件下，甲烷還能發(fā)生取代反應(yīng)。CACD

氯仿可作為局部麻醉劑，常因保持不慎而被空氣氧化，產(chǎn)生劇毒氣體——光氣(COCl2)。2CHCl3+O2→2COCl2+2HCl(1)上述反應(yīng)

(填選項(xiàng)符號(hào),下同)A.屬于取代反應(yīng)B.不屬于取代反應(yīng)(2)為防止事故發(fā)生，在使用前檢驗(yàn)氯仿是否變質(zhì)，可選用的試劑是___________________A.NaOH(aq)B.AgNO3(aq)C.HCl(aq)D.水E.濕潤(rùn)的藍(lán)色石蕊試紙F(tuán).濕潤(rùn)的無(wú)色酚酞試紙√√√烷烴

烴分子中的碳原子之間只以單鍵結(jié)合成鏈狀，碳原子剩余的價(jià)鍵全部跟氫原子相結(jié)合，使每個(gè)碳原子的化合價(jià)都已充分利用，都達(dá)到“飽和”。這樣的烴叫做飽和烴，又叫烷烴。特點(diǎn)：1、碳碳單鍵(C—C)2、鏈狀3、“飽和”—每個(gè)碳原子都形成四個(gè)單鍵1、烷烴的定義：2、烷烴的物理性質(zhì)

烷烴都難溶于水,含1-4個(gè)碳原子的烷烴，常溫下呈氣態(tài)含5-16個(gè)碳原子的烷烴，常溫下呈液態(tài)含碳原子﹥16個(gè)的烷烴，常溫下呈固態(tài)

3、化學(xué)性質(zhì)：與甲烷相似。

通常狀況下很穩(wěn)定，跟_____________________________等不發(fā)生反應(yīng)，

能發(fā)生的反應(yīng):①______________________________________，②______________________________________，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、酸性KMnO4、溴水在空氣中能燃燒；光照下能與Cl2、Br2蒸氣等發(fā)生取代反應(yīng)4、烷烴的通式:CnH2n+2來(lái)自石油的基本化工原料石油是古代動(dòng)植物遺體經(jīng)過(guò)非常復(fù)雜的變化而形成的。

是一種黑色或暗深棕色的粘稠的油狀液體，難溶于水，有特殊氣味，密度小于水，沒(méi)有一定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)。1、組成元素：除C、H元素外，還含有少量的O、N、S

等元素2、組成化合物：主要是由各種烷烴、環(huán)烷烴和芳香烴所組成的混合物石油3、狀態(tài)：大部分是液態(tài)烴，同時(shí)溶有少量的氣態(tài)烴、固態(tài)烴。沒(méi)有固定的沸點(diǎn).石油的裂化

目的：提高汽油的產(chǎn)量和質(zhì)量；原理：在一定條件下，將相對(duì)分子質(zhì)量較大的烴斷裂為相對(duì)分子質(zhì)量較小的烴的過(guò)程；裂化汽油中含有不飽和烴。4、石油的裂化和裂解目的：為了獲得更多的短鏈的不飽和氣態(tài)烴(主要是乙烯)衡量石油化工發(fā)展水平的重要標(biāo)志原理：采用比裂化更高的溫度(700℃--1000℃)，把具有長(zhǎng)鏈的分子烴斷裂成各種短鏈的氣態(tài)烴的過(guò)程。深度的裂化注意：裂解氣的成分主要是乙烯，還含有丙烯、異丁烯、甲烷、乙烷、異丁烷、硫化氫和碳的氧化物等。石油的裂解乙烯1.乙烯的分子式和結(jié)構(gòu)分子式:C2H4結(jié)構(gòu)式:

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:CH2CH2

電子式：6個(gè)原子共平面，平面型分子CH2=CH2空間構(gòu)形：2、乙烯的性質(zhì)物理性質(zhì):

色氣味氣體，密度比空氣

(1.25g/L)，溶于水。無(wú)稍有略小難化學(xué)性質(zhì)：⑴、氧化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論通入酸性KMnO4常作什么劑?褪色乙烯被KMnO4氧化可鑒別乙烯與甲烷等飽和氣態(tài)烷烴⑴、氧化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和O2反應(yīng)明亮火焰伴有黑煙產(chǎn)生黑煙是因?yàn)椋阂蚁┖剂扛?，燃燒不充分，有碳單質(zhì)產(chǎn)生CH2=CH2+3O22CO2+2H2O點(diǎn)燃思考：為什么乙烯燃燒有黑煙，而甲烷燃燒卻沒(méi)有？CH4C2H4實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象通入溴的四氯化碳溶液中褪色可鑒別乙烯與甲烷等飽和氣態(tài)烷烴⑵加成反應(yīng)：CCHHHH+Br—BrHHCHCHBrBr1,2—二溴乙烷，無(wú)色液體反應(yīng)實(shí)質(zhì)：C=C斷開(kāi)一個(gè),2個(gè)Br分別直接與2個(gè)價(jià)鍵不飽和的C結(jié)合試寫出乙烯分別與H2、Cl2、HCl、H2O在一定條件下發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式？思考：要制取純凈的氯乙烷，是用乙烯與HCl加成反應(yīng)好？還是用乙烷與氯氣取代反應(yīng)好？為什么？CH2=CH2+H-HCH3-CH2Cl（氯乙烷）CH2=CH2+H-OHCH3-CH3CH2=CH2+H-ClCH3-CH2-OH（乙醇）催化劑△催化劑練習(xí)⑶、加聚反應(yīng)

由不飽和的相對(duì)分子質(zhì)量小的化合物分子結(jié)合成相對(duì)分子質(zhì)量大的化合物的分子,叫做加成聚合反應(yīng),簡(jiǎn)稱加聚反應(yīng).[CH2—CH2

]n催化劑nCH2=CH2（聚乙烯）？這種氣體是:如果把青桔子和熟蘋果放在同一個(gè)塑料袋里,系緊袋口，這樣一段時(shí)間后青桔子就可以變黃、成熟。

乙烯5、用途⑴石油化學(xué)工業(yè)最重要的基礎(chǔ)原料乙烯的產(chǎn)量是衡量一個(gè)國(guó)家石油化工發(fā)展水平的重要標(biāo)志。⑵植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、催熟劑用于制造合成橡膠、合成樹(shù)脂(如聚苯乙烯、聚氯乙烯)、合成纖維、炸藥、乙醇、乙醛、醋酸、環(huán)氧乙烷等有機(jī)合成產(chǎn)品鏈烴分子里含有C=C碳碳雙鍵的不飽和烴稱為烯烴。單烯烴的通式：乙烯是最簡(jiǎn)單的烯烴。烯烴的化學(xué)性質(zhì)烯烴CnH2n——活潑①氧化反應(yīng)②加成反應(yīng)③加聚反應(yīng)練習(xí)：3、CH4中混有C2H4,欲除去C2H4得到CH4,最好依次通過(guò)哪一組試劑()A.澄清石灰水,濃硫酸B.KMnO4酸性溶液,濃硫酸C.Br2水,濃硫酸D.濃硫酸,KMnO4酸性溶液C1、不能用于鑒別甲烷和乙烯的試劑是()

A.溴的四氯化碳溶液B.酸性高錳酸鉀溶液

C.苛性鈉溶液D.溴水

2、乙烯發(fā)生的反應(yīng)中,不屬于加成反應(yīng)的是()A.與H2反應(yīng)生成乙烷B.與水反應(yīng)生成乙醇

C.與溴水反應(yīng)使之褪色D.與O2反應(yīng)生成CO2和水DC苯一.苯的物理性質(zhì)

無(wú)色，有特殊氣味的液體有毒密度比水小，難溶于水(易溶于有機(jī)溶劑)熔沸點(diǎn)低，易揮發(fā)二．苯的分子結(jié)構(gòu)分子式:C6H6

最簡(jiǎn)式:CH結(jié)構(gòu)式:結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：或CHCCCCCHHHHH空間構(gòu)型：

苯分子是平面正六邊形結(jié)構(gòu)：六個(gè)碳原子與六個(gè)氫原子在同一平面上。結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

（1）苯分子中的六個(gè)碳原子和六個(gè)氫原子都在同一平面上；（2）苯分子中碳碳之間的鍵是介于碳碳單鍵與碳碳雙鍵之間的一種獨(dú)特的鍵；舉例說(shuō)明苯分子中無(wú)碳碳單、雙鍵交替存在不能使酸性高錳酸鉀溶液或與溴水反應(yīng)褪色苯環(huán)上的鄰位二元取代物只有一種⒈苯的取代反應(yīng)

H+Br－BrBr+HBrFeBr3三．苯的化學(xué)性質(zhì)（溴苯）溴苯是無(wú)色油狀液體，難溶于水，ρ>ρ水▲FeBr3作催化劑▲不可用溴水代替Br2注意⑴與液溴的反應(yīng)⑵苯的硝化反應(yīng)H+HO—NO2NO2+H2O濃硫酸50～60℃（硝基苯）思考：這個(gè)反應(yīng)屬于什么類型？

苯環(huán)上的H被硝基(－NO2)取代

硝基苯是無(wú)色、有毒、有苦杏仁味的油狀液體，密度比水大。⒉苯的加成反應(yīng)（環(huán)己烷）+3H2催化劑△⒊氧化反應(yīng)⑴在空氣里燃燒火焰明亮且?guī)в泻跓熕模降挠猛?C6H6+15O212CO2+6H2O

點(diǎn)燃黑煙?⒈苯常用于有機(jī)溶劑；⒉是重要的化工原料。⒈下列說(shuō)法正確的是（）A．從苯的分子組成來(lái)看遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到飽和，所以它能使溴水褪色B．由于苯分子組成的含碳量高，所以在空氣中燃燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生明亮并帶濃煙的火焰C．苯的一氯取代物只有一種

D．苯是單、雙鍵交替組成的環(huán)狀結(jié)構(gòu)BC課堂練兵:⒉能說(shuō)明苯分子中碳碳鍵不是單雙鍵相間交替的事實(shí)是①苯不能使KMnO4溶液褪色；②苯環(huán)中碳碳鍵的鍵長(zhǎng)均相等；③鄰二氯苯只有一種；④在一定條件下苯與H2發(fā)生加成反應(yīng)生成環(huán)己烷。()A.①②③④B．①②③

C.②③④D．①②④⒊下列各組物質(zhì)中可以用分液漏斗分離的()A.酒精與碘B.溴與四氯化碳

C.硝基苯與水D.苯與溴苯CB乙醇

讓我

想一想？氣味：無(wú)色透明特殊香味液體比水小跟水以任意比互溶能夠溶解多種無(wú)機(jī)物和有機(jī)物易揮發(fā)一、乙醇的物理性質(zhì)顏色：溶解性：密度：揮發(fā)性：狀態(tài)：思考：

如何檢驗(yàn)酒精中含有水？如何分離水和酒精？

結(jié)構(gòu)式：H－C－C－O－H－H－H－－HH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:CH3CH2OH或C2H5OH分子式：C2H6O

乙醇的結(jié)構(gòu)醇的官能團(tuán)－羥基寫作－OHHHHHH

1.乙醇與鈉反應(yīng)

2.乙醇在空氣中燃燒3.乙醇→乙醛4.乙醇→乙酸乙酯

乙醇的化學(xué)性質(zhì)1.+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑（取代反應(yīng)）現(xiàn)象:鈉沉在液面下，反應(yīng)緩慢2.C2H5OH+3O22CO2+3H2O點(diǎn)燃

(氧化反應(yīng))現(xiàn)象:乙醇在空氣里容易燃燒，發(fā)出淡藍(lán)色的火焰，同時(shí)放出大量的熱。3.2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催化劑△4.CH3COOH

+

HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O

取代(酯化反應(yīng))

氧化反應(yīng)銅絲由紅色變成黑色,又由黑色變成紅色，反復(fù)多次，可聞到刺激性氣味作燃料

——飛機(jī)、汽車、火鍋、酒精燈等作消毒劑

——醫(yī)用酒精等乙醇的用途制酒精型飲料——啤酒、紅酒等工業(yè)制取乙酸乙醇的用途世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關(guān)。K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙紅色）（綠色）交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法

1、1998年山西朔州發(fā)生假酒案，假酒中嚴(yán)重超標(biāo)的有毒成分主要是（）（A）CH3CH2OH（B）CH3OH

（C）CH3CHO（D）CH3COOHBExercises:2、銅絲在空氣中灼燒后，馬上放入下列溶液中，充分反應(yīng)后取出，烘干、冷卻、稱重，質(zhì)量不變的是（）

A、稀硫酸B、酒精

C、NaOH溶液D、醋B分子式：

C2H4O2

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

CH3COOH

結(jié)構(gòu)式：

CHHHOHCO官能團(tuán)：

—COOH（羧基）

一、乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu)二、物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：無(wú)色液體氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味揮發(fā)性：易揮發(fā)熔點(diǎn)：低(無(wú)水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑1、酸的通性：Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2↑

2CH3COOH+Na2CO3→

2CH3COONa+CO2↑+H2OCH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O

CuO+2CH3COOH→

(CH3COO)2Cu+H2O

三化學(xué)性質(zhì):2、酯化反應(yīng)：（酸脫羥基醇脫氫）

CH3COOH

+

HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O

酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。主要化學(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)：（1）酸性水解：（2）堿性水解：官能團(tuán)代表物：主要化學(xué)性質(zhì)醛:—CHOCH3CHO銀鏡反應(yīng)：CH3CHO+2Ag（NH3）2OH2Ag+CH3COONH4+3NH3+H2O與Cu（OH）2反應(yīng)：CH3CHO+2Cu（OH）2

Cu2O+CH3COOH+2H2O油脂、糖類、氨基酸和蛋白質(zhì)

一.油脂的組成和結(jié)構(gòu)油和脂肪統(tǒng)稱為油脂,是由多種高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的酯,屬于酯類。1.定義:C、H、O3.組成:油——常溫呈液態(tài)脂肪——常溫呈固態(tài)2.分類：如：花生油注意:(不飽和脂肪酸甘油酯)(飽和脂肪酸甘油酯)自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是１分子甘油和３分子高級(jí)脂肪酸形成的酯，沒(méi)有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)2.油脂的水解二.油脂的化學(xué)性質(zhì)1.油脂的氫化(硬化)(屬于加成反應(yīng))（2）堿性條件下硬脂酸甘油酯+氫氧化鈉→硬脂酸鈉（肥皂）+甘油（1）酸性條件下

高級(jí)脂肪酸甘油酯+水→高級(jí)脂肪酸+甘油油脂水解的價(jià)值：1．工業(yè)上用油脂水解來(lái)制造高級(jí)脂肪酸和甘油；2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營(yíng)養(yǎng)；3．用于制作肥皂。1、下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的[]

A．油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)，所以油脂是混合物

B．油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的

C．油脂是酯的一種

D．油脂都不能使溴水褪色

D

讓我

想一想？富含糖類的物質(zhì)糖類是自然界中分布最廣、數(shù)量最多的有機(jī)化合物。葡萄糖的物理性質(zhì)：回顧白色晶體，能溶于水，有甜味血液中的葡萄糖稱為血糖。葡萄糖的存在：葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果葡萄糖CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：果糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOOH事實(shí)上，蜂蜜中還有一種糖。它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一種。它的代謝不需要胰島素的調(diào)節(jié)，因此對(duì)糖尿病患者無(wú)害。

分類代表物組成結(jié)構(gòu)關(guān)系性質(zhì)

單糖二糖多糖

葡萄糖C6H12O6五羥基醛果糖

C6H12O6五羥基酮同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體非同分異構(gòu)體蔗糖C12H22O11無(wú)醛基麥芽糖C12H22O11有醛基淀粉(C6H10O5)n纖維素C6H10O5)n幾百~幾千個(gè)葡萄糖單元銀鏡、酯化、不水解

、有還原性酯化、不水解有還原性無(wú)還原性可水解有還原性可水解無(wú)還原性、可水解、遇I2顯藍(lán)色無(wú)還原性可水解糖類的性質(zhì)肽鍵氨基酸蛋白質(zhì)1.氨基酸1)官能團(tuán):3)性質(zhì)：兩性（有-NH2和-COOH）縮合成肽、縮聚成蛋白質(zhì)-NH2和-COOH

2.蛋白質(zhì)1）概念：由a-氨基酸通過(guò)肽鍵而形成的高分子化合物。2）組成：分子量上萬(wàn)，所含元素

C、H、O、N3）結(jié)構(gòu)：由許多多肽鏈通過(guò)分子間力而構(gòu)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。4）性質(zhì)：兩性（首、尾有-NH2和-COOH）鹽析：在蛋白質(zhì)溶液中加入濃無(wú)機(jī)鹽溶液，可使蛋白

質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出。是物理變化，可逆。如：Na2SO4(NH4)2SO4

變性：在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作用下，

蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)?；瘜W(xué)變化，不可逆。(Hg2+、Ag+、Pb2+

、Cu2+)顏色反應(yīng)：（含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇HNO3變黃）5）檢驗(yàn)：灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味1、下列物質(zhì)中,屬于天然有機(jī)高分子化合物的有________;用于工業(yè)制造肥皂的是____;遇重金屬鹽類會(huì)發(fā)生變性的是____.(1)蔗糖(2)淀粉(3)纖維素

(4)油脂

(5)蛋白質(zhì)(2)(3)(5)(4)(5)2.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐

B.誤服可溶性重金屬鹽，可立即服用牛奶或雞蛋清

C.用灼烤的方法可鑒別毛織物和棉織物

D.溫度越高，酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高D3.糖元是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝臟和肌肉中,所以又叫動(dòng)物淀粉和肝糖.下列關(guān)于糖元的敘述正確的是()(A)糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體

(B)糖元具有還原性,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

(C)糖元、淀粉、纖維素都是葡萄糖的同系物

(D)糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D（06全國(guó)Ⅰ）茉莉醛具有濃郁的茉莉花香，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下所示：關(guān)于茉莉醛的下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.

在加熱和催化劑作用下，能被氫氣還原

B.

能被高錳酸鉀酸性溶液氧化

C.

在一定條件下能與溴發(fā)生取代反應(yīng)

D.

不能與氫溴酸發(fā)生加成反應(yīng)D（06全國(guó)Ⅱ）可用圖示裝置制取少量乙酸乙酯（酒精燈等在圖中均已略去）請(qǐng)?zhí)羁眨海?）為防止a中的液體在實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)生暴沸，在加熱前應(yīng)采取的措施是