賓館廚房采購管理制度

賓館廚房采購管理制度一、制度目的為規(guī)范賓館廚房物品采購，保證食品質(zhì)量安全，規(guī)避食品安全風(fēng)險，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于賓館廚房所有食品、飲料、廚具、調(diào)料等物品的采購管理。三、主要內(nèi)容賓館廚房采購管理程序：采購審批：賓館廚房采購需先由庫管員提出申請，經(jīng)食品安全負(fù)責(zé)人審批通過后報財務(wù)審批。采購對比：賓館廚房采購需對比不同供應(yīng)商的價格、質(zhì)量、服務(wù)等條件后做出選擇。采購確定：賓館廚房采購需確定采購物品的數(shù)量、型號、規(guī)格、顏色等信息。采購付款：賓館廚房采購?fù)瓿珊笮柙谝?guī)定時間內(nèi)完成付款。采購管理要求：采購人員需具備一定的產(chǎn)品知識和市場情況，在對比不同供應(yīng)商時要了解不同產(chǎn)品的特點和市場價格。采購人員需按規(guī)定程序進行采購，并保證采購的物品符合賓館廚房的生產(chǎn)和經(jīng)營需要。賓館廚房采購需合理控制財務(wù)開支，避免造成經(jīng)濟損失。采購信息的保管：賓館廚房應(yīng)建立供貨商資質(zhì)文件，采購合同、發(fā)票、發(fā)貨單等文件，有關(guān)采購信息須妥善保管，以便隨時查閱。廚房采購物品要求：食品：應(yīng)采購符合國家標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)有保障的產(chǎn)品；遇到質(zhì)量問題的產(chǎn)品應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系解決。飲料：應(yīng)采購符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)有保障的產(chǎn)品，保證飲品檔次與賓館服務(wù)相匹配。廚具：采購的廚具應(yīng)具有耐磨、耐腐蝕、尺寸合適、美觀大方等特點；易損件應(yīng)及時更換。調(diào)料：應(yīng)采購符合國家標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)有保障的產(chǎn)品，嚴(yán)禁使用過期調(diào)料。四、責(zé)任與處罰采購人員因違反賓館廚房采購管理規(guī)定，導(dǎo)致賓館經(jīng)濟損失的，應(yīng)依照相關(guān)法律法規(guī)處理。發(fā)現(xiàn)采購人員存在貪污行為，應(yīng)立即停止該人員采購工作，并移送司法機關(guān)處理。對于自己職責(zé)范圍內(nèi)的采購問題，庫管員、食品安全負(fù)責(zé)人、財務(wù)應(yīng)做到及時處理，不得拖延或推卸責(zé)任。五、制度的實施及反饋執(zhí)行本制度，由賓館廚房負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行。在制度實施過程中，若出現(xiàn)問題需及時反饋，糾正不足，加強改善。六、制度的認(rèn)定此制度自經(jīng)財務(wù)部門、廚房負(fù)責(zé)人審核批準(zhǔn)后，正式開始實施。對制度實施有爭議或解釋不明的，由賓館總經(jīng)理最終認(rèn)定。以上為賓館廚房采購管理制度