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文檔簡介

茶餐廳飲食管理制度1.店內(nèi)環(huán)境管理茶餐廳應(yīng)當(dāng)保持店內(nèi)環(huán)境整潔，并定期清潔消毒。店內(nèi)應(yīng)當(dāng)備有足夠的洗手設(shè)施，并提供免費的飲用水。當(dāng)?shù)陜?nèi)出現(xiàn)任何衛(wèi)生問題時，應(yīng)立即處理。2.食品質(zhì)量管理茶餐廳應(yīng)嚴(yán)格控制原材料的采購，并在進貨時檢查原材料的質(zhì)量和新鮮度。在加工和烹飪食物時應(yīng)使用清潔的器具，并嚴(yán)格按照規(guī)定的菜譜和操作流程進行操作，確保食品的質(zhì)量。同時，茶餐廳應(yīng)定期檢查店內(nèi)各個環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量，以確保食品的安全衛(wèi)生。如出現(xiàn)任何問題，應(yīng)立即停售相關(guān)產(chǎn)品，并進行處理。3.廚房衛(wèi)生管理茶餐廳的廚房應(yīng)當(dāng)保持干凈整潔。每日開始工作之前，廚房要進行全面的清潔消毒，并對各種器具進行定期清洗和消毒。定期請專業(yè)公司進行消殺和衛(wèi)生檢查，并確保所用的消毒劑符合衛(wèi)生部門的規(guī)定。4.包裝衛(wèi)生管理茶餐廳應(yīng)確保所使用的包裝材料符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并確保存儲、使用和處理方式符合相關(guān)規(guī)定。對于使用一次性食品包裝材料的，應(yīng)在使用后立即進行處理，不得再次使用，以防止污染食品。5.員工衛(wèi)生管理茶餐廳應(yīng)對員工進行衛(wèi)生培訓(xùn)，要求員工遵守相關(guān)規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。員工應(yīng)及時清洗、更換衣服、手套等衛(wèi)生裝備，不得穿戴污損的衣服和飾品上班，避免對食品造成污染。員工應(yīng)按照規(guī)定洗手，并在工作中勤換手套，換手套的頻率視工作強度而定。同時，應(yīng)進行定期的體檢和衛(wèi)生檢查，確保無傳染病、腸道疾病等情況。6.廢棄物處置管理茶餐廳應(yīng)當(dāng)對產(chǎn)生的廢棄物進行妥善的處理，確保廢棄物不造成環(huán)境污染。食品殘渣和廢棄油脂等有機廢棄物應(yīng)妥善封存，進行分類、貯存和處理。同時，要安裝專用的廢棄物設(shè)施，并定期清理和更換?？偨Y(jié)茶餐廳飲食管理制度是保證消費者安全用餐的重要措施，餐廳應(yīng)當(dāng)切實推行上述制度，并嚴(yán)格

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