機(jī)關(guān)單食堂管理制度

機(jī)關(guān)單食堂管理制度一、總則為了規(guī)范機(jī)關(guān)單食堂的管理，保障職工的身體健康和飲食安全，制定本管理制度。二、管理范圍適用于全體機(jī)關(guān)單食堂職工。三、職責(zé)食堂管理員（1）實(shí)行每日一檢、每周一消毒，清洗餐具、碗筷等。（2）對新鮮食材進(jìn)行檢查，認(rèn)真執(zhí)行食品安全相關(guān)規(guī)定。（3）組織員工進(jìn)行換班操作，確保每個班次的營養(yǎng)餐、菜品和飲品按照制定方案可以準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)確供應(yīng)。（4）負(fù)責(zé)待辦事項(xiàng)、出入庫信息、庫存等的記錄和上報(bào)。食堂工作員（1）按時(shí)上崗，按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程操作，確保菜品及飲品的制作和材料的使用符合衛(wèi)生要求。（2）工作期間保持有序、清潔的工作環(huán)境。（3）在服務(wù)過程中熱情周到，禮貌待人，做好食品的推薦、介紹和解答。（4）保證職工飲食的安全和衛(wèi)生，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告問題。職工（1）自覺排隊(duì)，在餐前洗手，餐后刷牙。（2）不能采取較劣食品、廢棄食品、過期食品等危害健康的方式。（3）不得將自己的食物帶入食堂用餐。（4）保持就餐地區(qū)衛(wèi)生，維護(hù)和保護(hù)公共設(shè)施和器具。四、衛(wèi)生及其它條例食品安全流程控制（1）交貨檢驗(yàn)：由負(fù)責(zé)人對售后進(jìn)貨品進(jìn)行檢查和驗(yàn)貨，確認(rèn)后方可進(jìn)入庫房。（2）入庫處理：按照規(guī)定管理的所有食材，必須在入庫后進(jìn)行統(tǒng)一鑒定，并在正式使用前消毒處理。（3）烹飪過程處理：按照要求操作，盡量避免食品污染，烹飪結(jié)束后及時(shí)分裝、保存并登記到賬。番號規(guī)定（1）根據(jù)自己的品嘗喜好，以最快的速度搶奪自己喜歡的餐品。（2）在就餐期間，務(wù)必保持優(yōu)雅的姿態(tài)和藝術(shù)性的風(fēng)度。（3）按照流程退餐或更改餐品。五、獎懲定則對于違反本規(guī)定的業(yè)務(wù)車間，依據(jù)嚴(yán)重程度，將進(jìn)行相應(yīng)的處罰，例如：未做好清潔工作的，分別要扣除當(dāng)天或整個計(jì)量單位的560元和1120元的工資。沒有按定案工作的，分別要扣除當(dāng)天或整個計(jì)量單位的2240元和4480元的工資。對于品德或業(yè)務(wù)不足的業(yè)務(wù)車間，建議ssd及交公司報(bào)告扣除相關(guān)的責(zé)任人或涉及者的獎金或得到相應(yīng)的處理。六、附則本制度于2020年1月1日生效。按照實(shí)際生產(chǎn)需要還需進(jìn)行充分修改和完善。本制度最終解釋權(quán)歸機(jī)關(guān)單食堂。本制度的修改或完善，應(yīng)經(jīng)相關(guān)機(jī)關(guān)或質(zhì)量檢驗(yàn)中心審核后，方可執(zhí)行。總結(jié)本文主要介紹了機(jī)關(guān)單食堂管理制度，該制度適用于全體機(jī)關(guān)單食堂職工。本文內(nèi)容包括總則、管理范圍、職責(zé)、衛(wèi)生及其它條例、番號規(guī)定、獎懲定則和附則等內(nèi)容。此制度旨在規(guī)范機(jī)關(guān)