烘焙店衛(wèi)生管理制度

烘焙店衛(wèi)生管理制度一、總則為了保障烘焙店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本衛(wèi)生管理制度。二、衛(wèi)生管理責(zé)任人及職責(zé)1.衛(wèi)生管理責(zé)任人烘焙店的衛(wèi)生管理責(zé)任人是指負(fù)責(zé)全面監(jiān)督和管理烘焙店衛(wèi)生工作，并負(fù)責(zé)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的人員。該人員應(yīng)當(dāng)具有一定的專業(yè)知識(shí)，衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng)烈，責(zé)任心強(qiáng)。2.職責(zé)烘焙店衛(wèi)生管理責(zé)任人的職責(zé)如下：制定并貫徹烘焙店衛(wèi)生工作計(jì)劃；負(fù)責(zé)烘焙店衛(wèi)生工作的實(shí)施和監(jiān)督；負(fù)責(zé)組織開(kāi)展烘焙店的衛(wèi)生培訓(xùn)；在烘焙店內(nèi)部落實(shí)衛(wèi)生制度，檢查烘焙店的衛(wèi)生狀況；對(duì)烘焙店內(nèi)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)采取措施進(jìn)行整改；負(fù)責(zé)向相關(guān)部門(mén)報(bào)告烘焙店的衛(wèi)生狀況。三、烘焙店衛(wèi)生管理制度1.人員衛(wèi)生烘焙店工作人員均應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生及手衛(wèi)生；烘焙店工作人員應(yīng)穿戴整潔、清潔的工作服，短發(fā)整潔，不得佩戴飾品；工作人員應(yīng)每日清洗口罩、帽子、手套等物品，并定期更換。2.環(huán)境衛(wèi)生烘焙店內(nèi)部環(huán)境每日至少進(jìn)行一次清潔，定期進(jìn)行徹底清潔；各類器具設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行消毒和清潔；烘焙店各類原材料應(yīng)儲(chǔ)存于清潔整齊的場(chǎng)所內(nèi)，與雜物、有毒有害物品分開(kāi)儲(chǔ)存，并志明標(biāo)示。3.食品衛(wèi)生烘焙店使用的原材料均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；烘焙店的食品加工過(guò)程應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，每日對(duì)加工設(shè)備和器具進(jìn)行徹底清潔；對(duì)原材料的存儲(chǔ)應(yīng)分類儲(chǔ)存，使其與細(xì)菌和霉菌分開(kāi)，防止交叉?zhèn)魅尽Ｋ?、衛(wèi)生監(jiān)督烘焙店衛(wèi)生管理責(zé)任人應(yīng)定期對(duì)烘焙店的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取整改措施；相關(guān)部門(mén)定期進(jìn)行抽檢和檢查，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要求烘焙店及時(shí)整改；五、處罰制度烘焙店如果違反食品安全法律法規(guī)及烘焙店衛(wèi)生管理制度，將受到相應(yīng)的處罰，包括但不限于罰款、停業(yè)整頓、吊銷許可證、刑事責(zé)任等。六、附則本管理制度自印發(fā)之日起執(zhí)行。如有需要