【連鎖超市成本的控制與管理（任務(wù)書(shū)-開(kāi)題報(bào)告-論文）15000字】

任務(wù)書(shū)學(xué)生姓名學(xué)號(hào)專業(yè)班級(jí)指導(dǎo)教師職稱單位畢業(yè)論文題目連鎖超市成本的控制與管理研究畢業(yè)論文主要內(nèi)容和要求：主要內(nèi)容：本文對(duì)連鎖超市成本的相關(guān)概念、構(gòu)成、以及影響連鎖超市成本的因素等方面進(jìn)行了描述，指出連鎖超市在經(jīng)營(yíng)者方面、運(yùn)輸成本方面、供應(yīng)商方面、人工成本方面四個(gè)方面所存在的問(wèn)題，并通過(guò)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法和文獻(xiàn)法提出解決方案，即通過(guò)加強(qiáng)對(duì)成本的認(rèn)識(shí)，優(yōu)化運(yùn)輸決策，選擇最佳供應(yīng)商，壓縮人工成本等方法，來(lái)降低連鎖超市的成本，優(yōu)化管理，使連鎖超市達(dá)到利潤(rùn)最大化，提升競(jìng)爭(zhēng)力。要求：論文撰寫(xiě)要求思路清晰、內(nèi)容充實(shí)、論點(diǎn)明確，論據(jù)充分，論證嚴(yán)密，語(yǔ)言通順。撰寫(xiě)論文前應(yīng)首先閱讀相關(guān)的研究資料，掌握學(xué)術(shù)前沿動(dòng)態(tài)，對(duì)相關(guān)理論著作要很好的把握，提高理論水平及思想深度。根據(jù)開(kāi)題報(bào)告和老師提出的意見(jiàn)對(duì)論文提綱進(jìn)行修改，確定大綱后認(rèn)真撰寫(xiě)畢業(yè)論文。撰寫(xiě)論文結(jié)束后要根據(jù)老師的修改意見(jiàn)，認(rèn)真反復(fù)的修改論文，并按照要求參加畢業(yè)論文的答辯，嚴(yán)格按照論文進(jìn)度安排進(jìn)行論文的寫(xiě)作。畢業(yè)論文主要參考資料：[1]于福生,

黎來(lái)芳.成本會(huì)計(jì)學(xué)[M].北京:中國(guó)人民大學(xué)出版社,2012.28-34.[2]劉春海.連鎖超市成本控制與精細(xì)化管理[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2015.50-55.[3]王同.贏在大賣場(chǎng)—商超渠道的開(kāi)發(fā)與管理[M].廣州:廣東經(jīng)濟(jì)出版社,2011.23-41.[4]連亞雷.連鎖超市成本控制探析[J].改革與開(kāi)放,2011,(06):67-69.[5]戎昊月.連鎖超市成本控制問(wèn)題淺談[J].財(cái)經(jīng)界(學(xué)術(shù)版),2014,(19):118.[6]張敏.淺談連鎖超市成本控制[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2014,(28):55.[7]程容娟.連鎖零售企業(yè)的物流成本控制分析[J].企業(yè)研究,2012,(7):58.[8]孫雷平.淺談企業(yè)成本控制存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].中小企業(yè)管理與科技,2010,(1):14.[9]秦云.試述成本管理在企業(yè)管理中的地位和作用[J].黑龍江對(duì)外經(jīng)貿(mào),2010,(12):152.[10]張磊山東沃爾瑪連鎖超市采購(gòu)管理分析與研究[D].河北工業(yè)大學(xué),2010.[11]聶曉商品流通企業(yè)物流成本核算與控制研究[D].山永人學(xué),2011.[12]RasmusFriisOlsen,LisaMEllram.Buyer-supplierrelationships:alternativeresearchapproaches[J].EuropeanJournaltJfPurchasing&SupplyManagement,1997,221-231.畢業(yè)論文應(yīng)完成的主要工作：利用中國(guó)知網(wǎng)、維普、萬(wàn)方等數(shù)據(jù)庫(kù)完成與畢業(yè)論文相關(guān)內(nèi)容的論文的檢索；利用圖書(shū)館的圖書(shū)資源查閱相關(guān)的理論內(nèi)容；充分的利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行資料的檢索收集。與實(shí)習(xí)相關(guān)的選題要注意在實(shí)習(xí)過(guò)程中觀察收集相關(guān)的數(shù)據(jù)；要做實(shí)證方面的論文要多方面搜集相關(guān)的地區(qū)及國(guó)家發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。認(rèn)真撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告，并對(duì)開(kāi)題報(bào)告中指導(dǎo)教師所提出的意見(jiàn)進(jìn)行修改。認(rèn)真撰寫(xiě)論文，并根據(jù)指導(dǎo)教師的意見(jiàn)進(jìn)行修改。論文定稿之后，按照要求進(jìn)行畢業(yè)論文的答辯。畢業(yè)論文進(jìn)度安排：序號(hào)畢業(yè)論文各階段內(nèi)容時(shí)間安排備注1確定畢業(yè)論文的選題，收集資料，整理資料，完成論文的任務(wù)書(shū)2015-10-15至2015-10-312編寫(xiě)論文提綱，撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告，進(jìn)行開(kāi)題。2015-11-1至2015-11-203實(shí)習(xí)期間進(jìn)行一步查找資料，作社會(huì)調(diào)查。2015-11-21至2015-11-304撰寫(xiě)論文，完成第一稿，并交指導(dǎo)教師2015-12-1至2016-1-155指導(dǎo)教師閱改論文。2016-1-16至2016-1-316修改論文，完成第2稿，并交指導(dǎo)教師。2016-2-1至2016-2-297指導(dǎo)教師閱改論文，完成中期檢查表。2016-3-1至2016-3-158修改論文，完成第3稿，并交指導(dǎo)教師。2016-3-16至2016-4-109指導(dǎo)教師閱改論文，并返還學(xué)生，修改后立即交指導(dǎo)教師。2016-4-11至2016-4-3010專家評(píng)閱。2016-5-1至2016-5-1011畢業(yè)論文答辯。2016-5-11至2016-5-2412評(píng)定學(xué)生最終論文成績(jī)，評(píng)出院內(nèi)優(yōu)秀論文。2016-5-25至2016-5-31課題信息：課題性質(zhì)：設(shè)計(jì)□論文√課題來(lái)源：教學(xué)√科研□生產(chǎn)□其它□發(fā)出任務(wù)書(shū)日期：指導(dǎo)教師簽名：年月日教研室意見(jiàn)：教研室主任簽名：年月日學(xué)生簽名：開(kāi)題報(bào)告學(xué)生姓名學(xué)號(hào)專業(yè)班級(jí)指導(dǎo)教師職稱單位課題性質(zhì)設(shè)計(jì)□論文√課題來(lái)源科研□教學(xué)√生產(chǎn)□其它□畢業(yè)論文題目連鎖超市成本的控制與管理研究開(kāi)題報(bào)告（闡述課題的目的、意義、研究現(xiàn)狀、研究?jī)?nèi)容、研究方案、進(jìn)度安排、預(yù)期結(jié)果、參考文獻(xiàn)等）一、論文研究的目的、意義1、研究目的：本文研究的目的在于能夠通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)當(dāng)今連鎖超市成本控制與管理情況，以及存在的問(wèn)題，對(duì)其進(jìn)行分析、調(diào)查、研究，提出降低連鎖超市成本的對(duì)策，以降低連鎖超市的成本，使連鎖超市的利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)最大化，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，使其在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。2、研究意義：（1）理論意義：隨著競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，成本控制與管理對(duì)于連鎖超市變的越來(lái)越重要，國(guó)內(nèi)外的學(xué)者就指出了在連鎖超市成本控制過(guò)程中存在的一些問(wèn)題，并且對(duì)這些問(wèn)題提出了相應(yīng)的解決方案。但是，各個(gè)學(xué)者指出的問(wèn)題所在比較片面，提出的對(duì)策不夠全面。本論文通過(guò)對(duì)連鎖超市成本控制與管理問(wèn)題的研究，指出了連鎖超市經(jīng)營(yíng)過(guò)程中成本控制方面存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的對(duì)策，通過(guò)相應(yīng)的對(duì)策可以改善成本占利潤(rùn)比重過(guò)大的問(wèn)題，從而降低連鎖超市的成本，以提高利潤(rùn)，使企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。（2）現(xiàn)實(shí)意義：連鎖超市的成本構(gòu)成十分復(fù)雜，從采購(gòu)環(huán)節(jié)到貨物的運(yùn)輸環(huán)節(jié)，超市員工的成本與費(fèi)用，以及店面租金和必然存在的損耗。連鎖超市往往分布區(qū)域廣，店面數(shù)量較多，商品的數(shù)量和種類復(fù)雜，其經(jīng)營(yíng)模式存在與眾不同的特性，因此能否做好成本控制決定了連鎖超市經(jīng)營(yíng)水平和發(fā)展空間，這就迫切需要我們對(duì)其進(jìn)行研究并加以解決。二、研究現(xiàn)狀:1.國(guó)外研究現(xiàn)狀：國(guó)外的文獻(xiàn)對(duì)成本控制問(wèn)題研究的領(lǐng)域大致和國(guó)內(nèi)相同，基本都指出了連鎖超市成本的控制主要從采購(gòu)環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、人工環(huán)節(jié)、供應(yīng)商環(huán)節(jié)等幾個(gè)方面進(jìn)行。對(duì)成本的控制研究國(guó)外學(xué)者大多是基于優(yōu)化方法、策略以及技術(shù)等角度的，對(duì)于成本控制的理論研究則涉及的比較少。Jinn等根據(jù)呈線性趨勢(shì)的需求量和線性回歸方法的建立了庫(kù)存補(bǔ)貨模型，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的訂單成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本缺貨成本的最小化。O’Brien等通過(guò)研究分析在不同標(biāo)準(zhǔn)條件下，將多個(gè)供應(yīng)商進(jìn)行比較，選擇最佳供應(yīng)商，會(huì)降低成本。Seuring等提出了物流供應(yīng)鏈成本理論的基本構(gòu)架是由產(chǎn)品、關(guān)系和成本三個(gè)因素決定的，在此架構(gòu)中主體的直接成本、基于物流作業(yè)活動(dòng)成本以及交易成本包含了物流系統(tǒng)的所有成本。2、國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀：國(guó)內(nèi)的研究文獻(xiàn)對(duì)連鎖超市在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的成本控制都指出了其問(wèn)題的所在，并且對(duì)問(wèn)題給出了相應(yīng)的分析，但大多書(shū)文獻(xiàn)都是針對(duì)超市經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中某一個(gè)或者某幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，而對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的成本進(jìn)行全面分析卻很少。賀華麗等認(rèn)為大型連鎖超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力是具有互補(bǔ)性知識(shí)與技能的組合可以維持和降低企業(yè)成本運(yùn)營(yíng)。張欣等認(rèn)為由于現(xiàn)階段零售行業(yè)盈利模式處于低利潤(rùn)狀態(tài)，因此想要獲取高利潤(rùn)企業(yè)就必須參與到上游的生產(chǎn)領(lǐng)域，運(yùn)用自身規(guī)模銷售的優(yōu)勢(shì)，拓寬企業(yè)的利潤(rùn)空間。梁健愛(ài)等認(rèn)為對(duì)顧客忠誠(chéng)度起關(guān)鍵影響的因素有許多，其中顧客信任感、顧客滿意度、顧客感知價(jià)值、顧客感知質(zhì)量等都對(duì)顧客忠誠(chéng)度的形成起積極的作用。三、研究?jī)?nèi)容1前言2連鎖超市成本概述2.1連鎖超市的概述2.2連鎖超市成本的構(gòu)成2.3影響連鎖超市成本的因素3連鎖超市成本控制存在的問(wèn)題3.1超市經(jīng)營(yíng)者不能全面控制成本3.2運(yùn)輸成本未控制至最低水平3.3未選擇最優(yōu)供應(yīng)商進(jìn)行供貨3.4人工成本過(guò)高影響利潤(rùn)4連鎖超市成本控制問(wèn)題解決對(duì)策4.1加強(qiáng)對(duì)成本的認(rèn)識(shí)4.2優(yōu)化運(yùn)輸決策4.3將若干供應(yīng)商進(jìn)行比較選擇最佳4.4壓縮人工成本，提高員工工作效率5結(jié)論參考文獻(xiàn)致謝四、研究方案1、利用中國(guó)知網(wǎng)、維普、萬(wàn)方等數(shù)據(jù)庫(kù)完成與畢業(yè)論文相關(guān)內(nèi)容的論文的檢索；利用圖書(shū)館的圖書(shū)資源查閱相關(guān)的理論內(nèi)容；充分的利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行資料的檢索收集。2、運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法和文獻(xiàn)資料法撰寫(xiě)了此文，得出了可從加強(qiáng)對(duì)成本的認(rèn)識(shí)、優(yōu)化運(yùn)輸決策、選擇最佳供應(yīng)商、壓縮人工成本等方面，降低企業(yè)成本，以提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。五、進(jìn)度安排1、確定畢業(yè)論文的選題，收集資料，整理資料，完成論文的任務(wù)書(shū)。2015-10-15至2015-10-312、編寫(xiě)論文提綱，撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告，進(jìn)行開(kāi)題。2015-11-1至2015-11-203、實(shí)習(xí)期間進(jìn)行一步查找資料，作社會(huì)調(diào)查。2015-11-21至2015-11-304、撰寫(xiě)論文，完成第一稿，并交指導(dǎo)教師。2015-12-1至2016-1-155、指導(dǎo)教師閱改論文。2016-1-16至2016-1-316、修改論文，完成第2稿，并交指導(dǎo)教師。2016-2-1至2016-2-297、指導(dǎo)教師閱改論文，完成中期檢查表。2016-3-1至2016-3-158、修改論文，完成第3稿，并交指導(dǎo)教師。2016-3-16至2016-4-109、指導(dǎo)教師閱改論文，并返還學(xué)生，修改后立即交指導(dǎo)教師。2016-4-11至2016-4-3010、專家評(píng)閱。2016-5-1至2016-5-1011、畢業(yè)論文答辯。2016-5-11至2016-5-2412、評(píng)定學(xué)生最終論文成績(jī)，評(píng)出院內(nèi)優(yōu)秀論文。2016-5-25至2016-5-31六、預(yù)期結(jié)果通過(guò)撰寫(xiě)本篇文章，預(yù)期能為連鎖超市成本控制與管理提供一些建議，加強(qiáng)企業(yè)管理，優(yōu)化成本控制，降低連鎖超市成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，優(yōu)化資源配置，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。七、參考文獻(xiàn)[1]于福生,

黎來(lái)芳.成本會(huì)計(jì)學(xué)[M].北京:中國(guó)人民大學(xué)出版社,2012.28-34.[2]劉春海.連鎖超市成本控制與精細(xì)化管理[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2015.50-55.[3]王同.贏在大賣場(chǎng)—商超渠道的開(kāi)發(fā)與管理[M].廣州:廣東經(jīng)濟(jì)出版社,2011.23-41.[4]連亞雷.連鎖超市成本控制探析[J].改革與開(kāi)放,2011,(06):67-69.[5]戎昊月.連鎖超市成本控制問(wèn)題淺談[J].財(cái)經(jīng)界(學(xué)術(shù)版),2014,(19):118.[6]張敏.淺談連鎖超市成本控制[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2014,(28):55.[7]程容娟.連鎖零售企業(yè)的物流成本控制分析[J].企業(yè)研究,2012,(7):58.[8]孫雷平.淺談企業(yè)成本控制存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].中小企業(yè)管理與科技,2010,(1):14.[9]秦云.試述成本管理在企業(yè)管理中的地位和作用[J].黑龍江對(duì)外經(jīng)貿(mào),2010,(12):152.[10]張磊山東沃爾瑪連鎖超市采購(gòu)管理分析與研究[D].河北工業(yè)大學(xué),2010.[11]聶曉商品流通企業(yè)物流成本核算與控制研究[D].山永人學(xué),2011.[12]RasmusFriisOlsen,LisaMEllram.Buyer-supplierrelationships:alternativeresearchapproaches[J].EuropeanJournaltJfPurchasing&SupplyManagement,1997,221-231.指導(dǎo)教師意見(jiàn)：指導(dǎo)教師簽名：年月日教研室意見(jiàn)：審查結(jié)果：同意□不同意□教研室主任簽名：年月日文獻(xiàn)綜述Tibben-Lembkea通過(guò)研究分析在不同標(biāo)準(zhǔn)條件下，在多個(gè)供應(yīng)商處進(jìn)行采購(gòu)。供應(yīng)能力受限制的情況下，不同的供應(yīng)商選擇會(huì)對(duì)企業(yè)物流總成本有所影響。他對(duì)庫(kù)存補(bǔ)貨模型的研究是在延遲定制化戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。他們認(rèn)為，在采用延遲制造的戰(zhàn)略，就算是使用普通產(chǎn)品比其他產(chǎn)品消耗的更多，對(duì)于庫(kù)存進(jìn)行相應(yīng)的維持同樣能帶來(lái)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。他還同時(shí)提出了物流供應(yīng)鏈成本理論的基本架構(gòu)是由產(chǎn)品、關(guān)系和成本三個(gè)因素決定的，在此架構(gòu)中主體的直接成本、基于物流作業(yè)活動(dòng)成本以及交易成本包含了物流系統(tǒng)的所有成本。劉海春在《科學(xué)管理原理》中提出科學(xué)管理學(xué)說(shuō)。提倡的定額管理、標(biāo)準(zhǔn)化管理、計(jì)件工資、職能管理等都體現(xiàn)了提高效率、降低成本的思想其中標(biāo)準(zhǔn)化管理不僅帶來(lái)時(shí)間的節(jié)約和成本的降低而且導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)成本思想的形成推動(dòng)了成本會(huì)計(jì)、成本核算的改革。連亞雷.在《連鎖超市成本控制探析》中指出加強(qiáng)連鎖超市超市成本控制的措施，主要包括，樹(shù)立成本管理的系統(tǒng)觀念。對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，我們不光要考慮企業(yè)生產(chǎn)其所需要付出的物質(zhì)性成本，還要考慮在這個(gè)過(guò)程中所產(chǎn)生的環(huán)境成本，產(chǎn)權(quán)成本，服務(wù)成本，以及人力資源成本和資本成本等等要素。第二，建立起合適自己企業(yè)的成本控制方法，第三，增強(qiáng)成本意識(shí)，實(shí)現(xiàn)全員成本管理，作為企業(yè)而言，要實(shí)現(xiàn)全員參與的成本管理，就必須定期地對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證他們從生產(chǎn)到經(jīng)營(yíng)再到后續(xù)服務(wù)都能以成本控制作為積極行為導(dǎo)向。第四，讓信息技術(shù)參與成本管理。通過(guò)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的參與，可以使成本管理更加便捷，更加迅速，也能收到更好的效果。第五，保證成本信息的可靠性和有效性，第六，建立有利于成本管理的保障措施，建立這樣的保障措施也利于企業(yè)能夠了解企業(yè)的外部環(huán)境，有利于他們積極的采取應(yīng)對(duì)策略，轉(zhuǎn)化危機(jī)，及時(shí)對(duì)企業(yè)可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行作出及時(shí)反應(yīng)，并且積極應(yīng)對(duì)戎昊月在《連鎖超市成本控制問(wèn)題淺談》中提出現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)中,成本控制必須首先應(yīng)是全過(guò)程的控制,不應(yīng)僅是控制產(chǎn)品的生產(chǎn)成本,而應(yīng)控制的是產(chǎn)品壽命周期成本的全部?jī)?nèi)容.實(shí)踐證明,只有當(dāng)產(chǎn)品的壽命周期成本得到有效控制,成本才會(huì)顯著降低;而從全社會(huì)角度來(lái)看,只有如此才能真正達(dá)到節(jié)約社會(huì)資源的目的.此外,企業(yè)在進(jìn)行成本控制的同時(shí)還必須要兼顧產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新,特別是要保證和提高產(chǎn)品的質(zhì)量,絕不能片面地為了降低成本而忽視產(chǎn)品的品種和質(zhì)量,更不能為了片面追求眼前利益,采取偷工減料,冒牌頂替或粗制濫造等歪門(mén)邪道來(lái)降低成本;否則,其結(jié)果不但坑害了消費(fèi)者,最終也會(huì)使企業(yè)喪失信譽(yù),甚至破產(chǎn)倒閉.一個(gè)企業(yè)的成本控制能否取得成功,更重要的是還取決于企業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)成本控制的重視程度;否則,再好的成本控制制度也形同虛設(shè),難以取得應(yīng)有的效果。張敏在《連鎖超市成本控制問(wèn)題淺談》中提出目前在我國(guó)有關(guān)連鎖超市的存貨成本的管理還值得我們進(jìn)一步的探討，我們應(yīng)該綜合國(guó)際大型連鎖超市的先進(jìn)的科學(xué)的管理水平來(lái)努力降低超市的存貨成本問(wèn)題。雖然從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，我國(guó)的連鎖超市目前與世界上大的連鎖企業(yè)還有很大的差距，但是還是可以根據(jù)企業(yè)的業(yè)務(wù)規(guī)模，通過(guò)計(jì)算機(jī)技術(shù)、機(jī)械自動(dòng)化等一定的技術(shù)手段幫助我們建立或超前建立適。應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要的存貨信息系統(tǒng)，以實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)的了解各種存貨信息。存貨管理連接著生產(chǎn)管理與銷售管理，連鎖超市還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的運(yùn)用來(lái)幫助我們實(shí)現(xiàn)部門(mén)與部門(mén)之間、部門(mén)與員工間、部門(mén)與供應(yīng)商之間的存貨信息資源的共享。因此我國(guó)現(xiàn)在的連鎖超市在面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，除了不斷豐富花色品種、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模外，還必須改變自己的管理理念，結(jié)合自身實(shí)際，建立標(biāo)準(zhǔn)化、信息化的存貨管理模式，從而在成本與價(jià)格上最終提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)實(shí)孫永波在《家樂(lè)福和華普連鎖超市經(jīng)營(yíng)模式對(duì)比分析》中提出合作商選擇的優(yōu)越性，家樂(lè)福取得規(guī)模擴(kuò)張成功的重要前提是家樂(lè)福十分注重選擇合作伙伴。在全球與家樂(lè)福成功合作的戰(zhàn)略伙伴中，基本都是實(shí)力很強(qiáng)的零售商或大公司。在合作過(guò)程中，家樂(lè)福始終十分注重?cái)U(kuò)大自身的品牌影響力，特別是強(qiáng)調(diào)自己占主導(dǎo)地位，并堅(jiān)持使用家樂(lè)福的品牌。因此，家樂(lè)福所有的合資連鎖企業(yè)中，家樂(lè)福占股51%以上。家樂(lè)福所有的合資連鎖企業(yè)中，家樂(lè)福都是占股51%以上，不但可以提升家樂(lè)福的品牌形象，而且有利于推廣家樂(lè)福先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和管理經(jīng)驗(yàn)，提高企業(yè)的管理水平和經(jīng)營(yíng)效益。在選擇合作商方面, 華普就相對(duì)比較被動(dòng)。由于家樂(lè)福購(gòu)買數(shù)目龐大,在一般供應(yīng)商面前具有強(qiáng)大的議價(jià)能力,從而可以將價(jià)格壓到最低。不止如此,家樂(lè)福有甚至是直接買下幾條生產(chǎn)線專門(mén)生產(chǎn)僅供自己銷售的熱銷產(chǎn)品,如可口可樂(lè)等商品,有些能+從經(jīng)銷商那里進(jìn)貨的商品,廠家會(huì)和經(jīng)銷尚達(dá)成協(xié)議,就是經(jīng)銷商可以以比自己進(jìn)價(jià)低的價(jià)格給家樂(lè)福,其中造成經(jīng)銷商的損失由廠家補(bǔ)給經(jīng)銷商,廠家這么做是為了與家樂(lè)福這個(gè)大客戶維持更好的合作關(guān)系。華普大部分只能從經(jīng)銷商那里進(jìn)貨,由于經(jīng)銷商會(huì)扣除一部分的利潤(rùn),所以華普的商品價(jià)格就會(huì)比家樂(lè)福高出一些,這樣就會(huì)流失一部分消費(fèi)者。張國(guó)英在《降低連鎖超市存貨成本的途徑》中提出連鎖企業(yè)組織商品購(gòu)進(jìn)的方式有兩種：定量購(gòu)進(jìn)和定期購(gòu)進(jìn)。對(duì)于不同的購(gòu)進(jìn)方式，成本控制在遵循使儲(chǔ)存成與訂貨成本之和最低的原則下，也應(yīng)采取相應(yīng)的方法：1、定量購(gòu)進(jìn)控制法。這種方法要求事先確定購(gòu)進(jìn)的經(jīng)濟(jì)批量和再訂貨點(diǎn)，在日常管理一旦發(fā)現(xiàn)庫(kù)存商品儲(chǔ)備量達(dá)到再訂貨點(diǎn)，立即按經(jīng)濟(jì)批量組織商品的購(gòu)進(jìn)。2、定期購(gòu)進(jìn)控制法。此法首先確定固定進(jìn)貨周期，然后確定定期進(jìn)貨量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)貨時(shí)按量進(jìn)貨量標(biāo)準(zhǔn)與進(jìn)貨日庫(kù)存儲(chǔ)備量的差額購(gòu)進(jìn)商品。綜合上述觀點(diǎn)，我認(rèn)為我國(guó)連鎖超市眾多,要想在競(jìng)爭(zhēng)中得以生存，就必須加強(qiáng)控制與管理，尤其要加強(qiáng)成本的控制與管理。要選擇合理的配送方式，運(yùn)用合理的配送工具，完善配送環(huán)節(jié)，以節(jié)約配送時(shí)間，提高效率。要重視隱性成本，在降低顯性成本的同時(shí)也要將隱性成本降至最低。與此同時(shí)，連鎖超市經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)取長(zhǎng)補(bǔ)短，選擇適合的方法，運(yùn)用于本企業(yè)的成本控制中去，讓企業(yè)在本行業(yè)中立于不敗之地。論連鎖超市成本的控制與管理摘要當(dāng)今，我國(guó)連鎖超市眾多，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，要想在競(jìng)爭(zhēng)中得以生存，就必須加強(qiáng)控制與管理，尤其要加強(qiáng)成本的控制與管理。之所以要對(duì)成本進(jìn)行控制與管理的原因是降低成本就會(huì)使利潤(rùn)提高，即同等商品會(huì)獲得更多的利潤(rùn)。若一家超市能夠做好成本的控制與管理，那么即使在競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天也會(huì)脫穎而出。構(gòu)成連鎖超市的成本十分復(fù)雜，大致分為采購(gòu)成本、運(yùn)輸成本、人工成本。本文指出連鎖超市在經(jīng)營(yíng)者方面、運(yùn)輸成本方面、供應(yīng)商方面、人工成本方面四個(gè)方面所存在的問(wèn)題，并通過(guò)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法和文獻(xiàn)法提出解決方案，即通過(guò)加強(qiáng)對(duì)成本的認(rèn)識(shí)，優(yōu)化運(yùn)輸決策，選擇最佳供應(yīng)商，壓縮人工成本等方法，來(lái)降低連鎖超市的成本，優(yōu)化管理，使連鎖達(dá)到利潤(rùn)最大化，提升競(jìng)爭(zhēng)力。關(guān)鍵詞：連鎖超市；成本控制；成本管理；利潤(rùn)最大化ABSTRACTToday,China'ssupermarketchainsisnumerous,increasinglyfiercecompetition,ifyouwanttosurviveinthecompetition,muststrengthenthecontrolandmanagement,especiallymuststrengthencostcontrolandmanagement.Thereasonsforcostcontrolandmanagementisreducecostcanmakeprofitincrease,theequivalentgoodswillgainmoreprofits.Ifasupermarketcandocostcontrolandmanagement,soevenintoday'sfiercecompetitionwillstandout.Asupermarketchainiscomplex,thecostofroughlydividedintoprocurementcosts,transportationcosts,laborcosts.Thispaperpointsoutthatthesupermarketchainintermsofoperators,shippingcosts,suppliers,artificialcostfouraspectstheproblems,andthroughtheexperiencesummarymethodandliteraturemethod,putforwardsolutions,throughtostrengthentheunderstandingofthecost,optimizethetransportationdecision,choosethebestsuppliers,compressionmethodsoflaborcosts,toreducethecostofsupermarketchains,optimizethemanagement,makethechaintoachievetheprofitmaximization,morecompetitive.Keywords:Supermarketchains;Costcontrol;Costmanagement;Theprofitmaximization目錄1前言 12連鎖超市成本概述 12.1連鎖超市的概述 12.2連鎖超市成本的構(gòu)成 12.3影響連鎖超市成本的因素 22.4連鎖超市成本控制的意義 23連鎖超市成本控制存在的問(wèn)題 23.1超市經(jīng)營(yíng)者不能全面控制成本 23.2運(yùn)輸成本未控制至最低水平 33.3未選擇最優(yōu)供應(yīng)商進(jìn)行供貨 33.4人工成本過(guò)高影響利潤(rùn) 44連鎖超市成本控制問(wèn)題解決對(duì)策 44.1加強(qiáng)對(duì)成本的認(rèn)識(shí) 44.2優(yōu)化運(yùn)輸決策 ..54.3將若干供應(yīng)商進(jìn)行比較選擇最佳 54.4壓縮人工成本,提高員工工作效率 65結(jié)論 7參考文獻(xiàn) 81前言隨著經(jīng)濟(jì)日趨進(jìn)步，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，想讓企業(yè)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，就必須處理好成本與利潤(rùn)之間的關(guān)系。成本和收入是兩個(gè)影響利潤(rùn)的重要因素，因此使成本降至最低，利潤(rùn)保持固定，會(huì)使利潤(rùn)最大化，將這種思想運(yùn)用于企業(yè)中，可使企業(yè)的成本降低從而獲得最大的收益。也就是說(shuō)在控制成本方面可以將所重點(diǎn)關(guān)注的成本方面的情況轉(zhuǎn)變?yōu)橐岳麧?rùn)為中心。企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的費(fèi)用通常有：運(yùn)輸費(fèi)用采買費(fèi)用、人工費(fèi)用、損耗費(fèi)用等。連鎖超市在對(duì)成本進(jìn)行控制時(shí)也存在著一些問(wèn)題，如超市經(jīng)營(yíng)者未能全面的控制成本、運(yùn)輸成本未控制最低、未選擇最優(yōu)供應(yīng)商供貨、人工成本過(guò)高影響了利潤(rùn)。本文針對(duì)上述問(wèn)題提出相應(yīng)的對(duì)策進(jìn)行解決，解決對(duì)策包括讓經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)對(duì)成本的認(rèn)識(shí)、優(yōu)化運(yùn)輸決策、將供應(yīng)商進(jìn)行比較選擇最佳供應(yīng)商、通過(guò)相應(yīng)的方法壓縮人工成本。本文的研究目的就在于通過(guò)調(diào)查、研究、分析當(dāng)今連鎖超市成本控制情況，以及存在的問(wèn)題，提出解決方法，以降低連鎖超市的成本，提高超市的利潤(rùn)，增強(qiáng)其競(jìng)爭(zhēng)力，使其在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。因此，根據(jù)本文所研究的內(nèi)容，連鎖超市如果想要在同行業(yè)中脫穎而出就必須加強(qiáng)成本的管理、制訂有效的成本控制計(jì)劃、樹(shù)立成本控制思想。2連鎖超市成本概述2.1連鎖超市的概述連鎖超市，即從事將銷售和銷售后的后期保障服務(wù)相結(jié)合的，并由多家具有連鎖性質(zhì)且統(tǒng)一品牌的超市構(gòu)成的。是購(gòu)買商品的需求者選好商品后，至收銀處統(tǒng)一結(jié)清的方式，此種方式適合大量的消費(fèi)、銷售、流通，是一種新型的零售流通手段。具有正規(guī)性質(zhì)的超市，是指一個(gè)總公司下設(shè)許多實(shí)體店，并且這些實(shí)體店均由總部統(tǒng)一管理，總公司憑借擁有大量的資金來(lái)成批采購(gòu)，大規(guī)模的進(jìn)行零售，通過(guò)其雄厚的實(shí)力進(jìn)行市場(chǎng)占領(lǐng)，該性質(zhì)的超市經(jīng)營(yíng)就是在一定程度上將所有者與經(jīng)營(yíng)者相結(jié)合，優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。具有自由性質(zhì)的超市，是指自愿連鎖的成員保持自行組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的權(quán)力，因此看來(lái)它也就不同于正規(guī)性質(zhì)超市，區(qū)別在于其不是在一個(gè)總公司下設(shè)許多實(shí)體店，并且也不由總部統(tǒng)一管理。2.2連鎖超市成本的構(gòu)成連鎖超市在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中產(chǎn)生的費(fèi)用較為多樣，具體費(fèi)用包括：采購(gòu)貨物的費(fèi)用較為多樣，具體費(fèi)用包括：采購(gòu)貨物的費(fèi)用、采購(gòu)時(shí)產(chǎn)生的運(yùn)費(fèi)、以及內(nèi)部銷售人員的工資費(fèi)用、超市占地的租金費(fèi)用、其它消耗費(fèi)用。超市的運(yùn)輸費(fèi)用是將所采購(gòu)的貨物自銷貨人處運(yùn)至本企業(yè)而發(fā)生的各種費(fèi)用。運(yùn)費(fèi)的高低由所運(yùn)輸?shù)木嚯x,以及超市所選定的載貨的交通工具。人工費(fèi)用是指雇傭內(nèi)部從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的員工的各項(xiàng)耗費(fèi)支出之和。連鎖超市的必然消耗也是影響成本的一個(gè)重要因素,通過(guò)加強(qiáng)管理,對(duì)采購(gòu)的貨物做到優(yōu)選,加強(qiáng)對(duì)存貨的記錄來(lái)降低不必要的消耗。2.3影響連鎖超市成本的因素連鎖超市在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中會(huì)產(chǎn)生各種形式成本，成本的構(gòu)成也較為復(fù)雜，整個(gè)過(guò)程包括采購(gòu)成本、運(yùn)輸成本、人工成本、租金成本、損耗成本等。在這些主要的成本中還有些零散的成本會(huì)發(fā)生，但不要忽視這些細(xì)小的成本。其次，連鎖超市具有分店較多，員工多，分布區(qū)域廣等特征。正是因?yàn)槠涑杀揪哂袕?fù)雜性、多樣性、不易控制性，因此加強(qiáng)對(duì)連鎖超市的成本進(jìn)行控制與管理變得越來(lái)越重要，我們應(yīng)對(duì)其進(jìn)行調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，并提出解決對(duì)策，以提高利潤(rùn)。將成本之間的關(guān)系、成本之間的復(fù)雜性、成本內(nèi)部的關(guān)系等進(jìn)行全面系統(tǒng)的分析，對(duì)連鎖超市的業(yè)務(wù)流程以及業(yè)務(wù)流程所伴隨的成本進(jìn)行全面的了解，并根據(jù)本企業(yè)旗下各連鎖超市的不同特點(diǎn)，制定出為各家連鎖超市量身定做的成本管理制度。之所以要為連鎖超市量原因是不同的，有連鎖超市規(guī)模不一、存量有所不同、內(nèi)配備不一以及制度也存在不同等。2.4連鎖超市成本控制的意義成本控制是連鎖超市生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中最需要關(guān)注，并需要時(shí)時(shí)進(jìn)行加強(qiáng)的部分。連鎖超市經(jīng)營(yíng)者不僅要看到實(shí)際發(fā)生的成本，即針對(duì)現(xiàn)階段所發(fā)生的成本制定相應(yīng)的成本控制制度，還應(yīng)對(duì)各步驟將會(huì)發(fā)生的成本費(fèi)用進(jìn)行預(yù)測(cè)，針對(duì)其制定相應(yīng)的成本控制計(jì)劃。對(duì)成本控制的好壞直接影響著企業(yè)的盈利多少，因此企業(yè)的成本的重要性僅次于企業(yè)的凈收入。一家企業(yè)即使擁有可觀的收入，若是成本特別高，那么該企業(yè)所獲得的利潤(rùn)就不會(huì)那么可觀，這更加說(shuō)明了成本的多少對(duì)一個(gè)企業(yè)的利潤(rùn)是多么的重要。影響連鎖超市經(jīng)營(yíng)好壞的因素有好多，不單單是由盈利能力所決定的，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中產(chǎn)生的成本對(duì)其產(chǎn)生很大影響。加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的成本進(jìn)行控制，只是會(huì)使利潤(rùn)提高，而且有利于使企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)管理能力提高，是企業(yè)在良好的管理模式下蓬勃發(fā)展，不斷地提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，使其在本行業(yè)中占有優(yōu)勢(shì)地位。連鎖超市經(jīng)營(yíng)者不應(yīng)只關(guān)注本企業(yè)的，在關(guān)注獲利能力的同時(shí)還應(yīng)關(guān)注企業(yè)對(duì)成本的控制能力。要做到對(duì)獲利能力和成本控制能力同步加強(qiáng)，二者共同發(fā)展。3連鎖超市成本控制存在的問(wèn)題3.1超市經(jīng)營(yíng)者不能全面控制成本超市經(jīng)營(yíng)者不能全面控制成本的原因，究其根本是由于所涉及的成本種類繁多，并且這些成本費(fèi)用之間又是相互關(guān)聯(lián)著的，這就形成了各成本之間相互關(guān)聯(lián)的關(guān)系。連鎖超市的經(jīng)營(yíng)者較為看重超市的經(jīng)營(yíng)、促銷、銷售三的情況，還較為看重與其他超市打價(jià)格戰(zhàn)和的銷售額。但經(jīng)營(yíng)者對(duì)超市的管理、核算卻較為輕視。超市管理者總是只單純的將某一部分所消耗的成本降至最低，，而不重視各成本之間的均衡關(guān)系，這種只將某一方面的成本降低，對(duì)于整體運(yùn)行經(jīng)營(yíng)，其實(shí)并不是最優(yōu)的。所以，要使超市管理者做出合理的決策，就需要其對(duì)成本進(jìn)行系統(tǒng)深入的了解。各位專家對(duì)成本研究看法意見(jiàn)不一，如今并未就其達(dá)成一致意見(jiàn)，因此各超市管理者應(yīng)結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，摸索出適合本企業(yè)發(fā)展的新思路。3.2運(yùn)輸成本未控制至最低水平連鎖超市的成本中有一個(gè)重要的成本就是運(yùn)輸成本，因此加強(qiáng)對(duì)運(yùn)輸成本的控制有利于降低連鎖超市的成本。但有些連鎖超市的運(yùn)輸成本未降低至最低水平，出現(xiàn)運(yùn)輸成本未降低至最低水平的原因主要是由于超市經(jīng)營(yíng)者未努力減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)，未選擇合理的運(yùn)輸工具，未制定最優(yōu)運(yùn)輸計(jì)劃，未注意運(yùn)輸方式，未設(shè)法提高貨物裝載量。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確定最佳的運(yùn)輸載體，經(jīng)營(yíng)者所作出的選擇通常應(yīng)考慮所需運(yùn)輸商品的種類、價(jià)值、數(shù)量、大小、運(yùn)輸距離、運(yùn)輸時(shí)間等來(lái)選擇最佳運(yùn)輸方式。經(jīng)營(yíng)者要控制運(yùn)輸成本，必須對(duì)所確定的運(yùn)輸載體進(jìn)行全方位的評(píng)價(jià)，只有通過(guò)全方位的評(píng)價(jià)才能作出最佳判斷，挑選出最佳運(yùn)輸方式。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)努力減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)，注重運(yùn)輸方式，,通過(guò)這些成本，本不合理的問(wèn)題。情況只有進(jìn)行最優(yōu)運(yùn)輸才能使運(yùn)輸成本降至最低。3.3未選擇最優(yōu)供應(yīng)商進(jìn)行供貨超市盈利的多與少取決于超市采購(gòu)成本的多少，因此就需要超市采購(gòu)人員掌握降低采購(gòu)成本的方法。超市可以不斷地開(kāi)發(fā)供應(yīng)商，可以向供應(yīng)商要利潤(rùn)來(lái)降低采購(gòu)成本。在實(shí)際中一些連鎖超市只是一味的通過(guò)提高價(jià)格來(lái)提高利潤(rùn)或是運(yùn)用促銷來(lái)增加銷售數(shù)量來(lái)提高利潤(rùn)，但對(duì)從供應(yīng)商處要利潤(rùn)卻想的不多。很多連鎖超市都是有自己固定的供應(yīng)商，并且在很長(zhǎng)時(shí)間都不進(jìn)行更換，這就使供應(yīng)商沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)壓力，應(yīng)不斷尋找供應(yīng)商，營(yíng)造競(jìng)爭(zhēng)局面。連鎖超市還應(yīng)向供應(yīng)商要利潤(rùn)，這就需要連鎖超市派經(jīng)過(guò)培訓(xùn)且具有高素質(zhì)的采購(gòu)人員進(jìn)行談判，將成本壓至最低。但與供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中還應(yīng)注意與供應(yīng)商合作要保證達(dá)到共贏，不能完全只顧自己的利益，這將會(huì)被好的供應(yīng)商拋棄。不少的連鎖超市做到了比價(jià)，但只是做到部分，它們通常都是自己聯(lián)系了幾家供應(yīng)商但卻只是供應(yīng)商中的一小部分，這樣的比價(jià)、選擇會(huì)很局限，,若是通過(guò)招標(biāo)比價(jià)，，這樣會(huì)選擇更優(yōu)的供應(yīng)商。還有就是采購(gòu)人員帶有主觀色彩的反饋會(huì)導(dǎo)致選擇不適合的供應(yīng)商，這就需要在最初時(shí)就選好采購(gòu)員，并加強(qiáng)管理，以達(dá)到經(jīng)營(yíng)者不受采購(gòu)人員帶有主觀色彩的影響，3.4人工成本過(guò)高影響利潤(rùn)現(xiàn)如今經(jīng)越來(lái)越好，連鎖超市的越擴(kuò)越大，以至于需要的人員也越來(lái)越多，使得人工成本越來(lái)越高，隨著成本的日漸提高利潤(rùn)變的越來(lái)越微薄，降低人工成本變得越發(fā)的重要。在這一方面我們不得不參考一下外國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，眾所周知外國(guó)的員工工資要高于國(guó)內(nèi)的員工工資水平，但前者依然卻能獲得高于國(guó)內(nèi)企業(yè)的凈利潤(rùn)，這種情況的出現(xiàn)說(shuō)明了外國(guó)企業(yè)在制度的制定與人員的安排上均優(yōu)于我國(guó)企業(yè)，正是通過(guò)規(guī)范的制度管理，提高效率，把成本降低下來(lái)，使每位員工都達(dá)到最優(yōu)產(chǎn)出。當(dāng)今連鎖超市崗位所分配的人員數(shù)量不合理，不應(yīng)該實(shí)行一崗多人，而應(yīng)秉承著一人多能的思想，培養(yǎng)精通業(yè)務(wù)流程的員工。超市員工的工作效率有待提高，由于嚴(yán)格的崗位監(jiān)督制度，或是監(jiān)管不到位，有些員工會(huì)出現(xiàn)消極怠工、偷懶，這就會(huì)出現(xiàn)低效率，增加了人工成本。連鎖超市人工成本的管理意識(shí)不強(qiáng)，受到計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響，連鎖超市對(duì)成本的管理意識(shí)比較薄弱，對(duì)人工成本所制定的管理制度還不健全。甚至在部分連鎖超市中，并沒(méi)有將人工成本納入經(jīng)濟(jì)效益的核算中，連鎖超市在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中只單純的將人工成本列為資本支出，但并沒(méi)有對(duì)勞動(dòng)力的投入和成本支出進(jìn)行分析，再加上連鎖超市資金來(lái)源的多樣性，這就導(dǎo)致對(duì)人工成本的管理情況較為混亂。與此同時(shí)，連鎖超市人工成本管理存在人本觀念，這就使企業(yè)陷入人本陷阱，導(dǎo)致成本與效益失衡，影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。連鎖超市人工成本管理的目標(biāo)不明確，導(dǎo)致所選用的管理方法失當(dāng)，進(jìn)而影響人工成本的效率。連鎖超市在人工成本的管理過(guò)程中，會(huì)經(jīng)常進(jìn)入誤區(qū)，這是由于它的人工成本的效率是用成本總量的方式表現(xiàn)出來(lái)的，連鎖超市總是以減少人工成本的總量作為目標(biāo)，單純的將減少人工成本的總量作為目標(biāo)并不科學(xué)，因?yàn)殡S著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，人工成本自然會(huì)不斷提高。不少連鎖超市人力資源配置不當(dāng)，員工對(duì)其崗位的職責(zé)不清，企業(yè)在對(duì)員工安排崗位時(shí)沒(méi)有從個(gè)他們的興趣、性格、特長(zhǎng)出發(fā)，向員工安排了他們不擅長(zhǎng)的工作，這樣就會(huì)降低效率。通常超市員工的工資都是固定的，這使職工沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的壓力，會(huì)出現(xiàn)的情況，這就應(yīng)實(shí)行具有競(jìng)爭(zhēng)的薪酬、獎(jiǎng)懲制度，這樣才會(huì)調(diào)動(dòng)他們的積極性。還有是在對(duì)人工成本風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估方面水平較低，目前，連鎖超市人工成本的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估水平較低，存在問(wèn)題，沒(méi)有制定科學(xué)有效的風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，這會(huì)給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)不利影響，會(huì)給企業(yè)帶來(lái)人工管理的風(fēng)險(xiǎn)。4連鎖超市成本控制問(wèn)題解決對(duì)策4.1加強(qiáng)對(duì)成本的認(rèn)識(shí)成本指標(biāo)是連鎖超市經(jīng)營(yíng)管理中的一項(xiàng)重要的綜合性指標(biāo)，在超市經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)方面均有涉及。超市經(jīng)營(yíng)者必須意識(shí)到要想強(qiáng)化成本管理就需要樹(shù)立全局觀念，需要了解成本的全貌，要全面的認(rèn)識(shí)成本，而不能只考慮單一方面的成本。與此同時(shí)還應(yīng)在企業(yè)內(nèi)部深入強(qiáng)化成本控制的教育宣傳，讓成本控制問(wèn)題深入人心，將行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的壓力轉(zhuǎn)換為全體員工的壓力，使每個(gè)人都關(guān)心成本，都為降低成本提出建議。若人人都擁有這樣的認(rèn)識(shí)，可以在很大程度上降低成本。全面認(rèn)識(shí)成本，首先需要對(duì)成本控制的定義進(jìn)行全面的掌握。成本控制要求管理者具有廣義成本控制的思想，樹(shù)立適合的成本控制觀念，協(xié)調(diào)日常經(jīng)營(yíng)與成本控制與管理二者之間的關(guān)系，來(lái)更好地降低成本。企業(yè)還應(yīng)運(yùn)用多種方式，全方位的尋找影響成本控制的因素。經(jīng)營(yíng)者對(duì)成本的控制不應(yīng)僅僅局限于日常的成本費(fèi)用中，還應(yīng)對(duì)成本費(fèi)用的各組成部分進(jìn)行分析，并通過(guò)對(duì)得出的分析結(jié)果，找出影響成本控制的因素，根據(jù)這些因素制定相應(yīng)的對(duì)策。要求管理者全方位認(rèn)識(shí)成本費(fèi)用，并能購(gòu)更好的使成本變?yōu)榭煽氐某杀荆ㄟ^(guò)管理者在管理方面的不斷改進(jìn)，使企業(yè)的各項(xiàng)機(jī)制更加完善，通過(guò)這些對(duì)策來(lái)降低費(fèi)用以便利潤(rùn)使利潤(rùn)最大化，最終讓連鎖超市在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。不單單是經(jīng)營(yíng)者要樹(shù)立降低成本的思想，全體成員也要樹(shù)立這樣的思想，也就是讓公司由上至下形成成本控制文化。與此同時(shí)還要激勵(lì)職工，頒布激勵(lì)機(jī)制，使職工充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，使每名職工都積極的降低企業(yè)成本費(fèi)用思想，做到從我做起。4.2優(yōu)化運(yùn)輸決策連鎖超市日常進(jìn)貨量很大，這就使運(yùn)輸成本在總成本占很大比重，因此降低運(yùn)輸成本對(duì)降低總成本有很大的作用。超市經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)下列對(duì)策來(lái)使運(yùn)輸貨物的費(fèi)用減少，從而提高利潤(rùn)，經(jīng)營(yíng)者對(duì)日常的運(yùn)輸盡量選擇采取直達(dá)運(yùn)輸，由工廠直接運(yùn)至超市，減少中間環(huán)節(jié)和二次運(yùn)輸，減少不必要的成本。選擇合理的運(yùn)輸工具對(duì)降低成本也有很大的幫助，使用盡可能大的卡車，并將貨物裝滿，利用一切可利用的空間。最重要的是經(jīng)營(yíng)者還要考慮貨物運(yùn)輸載體是否安全、便捷，價(jià)格是否最優(yōu)，是否高效。這就要求經(jīng)營(yíng)者不能只考慮其中某一項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)，而要對(duì)運(yùn)輸載體進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，做出最優(yōu)決定，使運(yùn)費(fèi)最低，從而節(jié)約成本。要制定最優(yōu)運(yùn)輸計(jì)劃，當(dāng)單位運(yùn)費(fèi)、運(yùn)輸距離、貨物量已經(jīng)確定的情況下，可以對(duì)怎樣運(yùn)輸進(jìn)行線性規(guī)劃來(lái)解決問(wèn)題。在運(yùn)輸活動(dòng)中還應(yīng)注意運(yùn)輸方式，將零散小批量的貨物進(jìn)行湊整，盡可能的減少運(yùn)輸次數(shù)，增加運(yùn)量。還可通過(guò)運(yùn)用零庫(kù)存策略，通過(guò)這種策略也可降低運(yùn)輸成本。它的優(yōu)點(diǎn)就是減少資金的擠壓，這可以降低商品流通成本，提高商品的利潤(rùn)，但這種方法需要經(jīng)營(yíng)者要準(zhǔn)確的判斷出需求和最佳時(shí)機(jī)，通過(guò)分析出的準(zhǔn)確信息才能作出合理的計(jì)劃。連鎖超市應(yīng)就配貨費(fèi)用問(wèn)題進(jìn)行考慮，最好建立配貨站，使貨物自銷貨方到配貨站，再由配貨站到超市做到無(wú)縫連接，一站直達(dá)，提高效率，節(jié)約運(yùn)輸時(shí)間要想將這供應(yīng)鏈管理好就必須做到無(wú)縫連接。4.3將若干供應(yīng)商進(jìn)行比較選擇最佳經(jīng)營(yíng)者可以采用直接判斷法通過(guò)調(diào)查、分析、尋求引薦來(lái)選擇供應(yīng)商，這種方法主要是聽(tīng)取采購(gòu)人員的意見(jiàn)或由其直接決定。但這種方法也要求對(duì)供應(yīng)商資料掌握的準(zhǔn)確、齊全。該種方法易于運(yùn)用，但是在掌握信息方面有時(shí)會(huì)受到限制。在對(duì)供應(yīng)商選擇時(shí)還可以選擇考核選擇法，在對(duì)供應(yīng)商選擇時(shí)應(yīng)先進(jìn)行調(diào)查、考核，再進(jìn)行分析，將若干供應(yīng)商進(jìn)行比較，選擇最佳供應(yīng)商。對(duì)供應(yīng)商的調(diào)查包括初步調(diào)查和深入調(diào)查。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行初步調(diào)查較為簡(jiǎn)單，調(diào)查的對(duì)象包括量、價(jià)格、運(yùn)輸、產(chǎn)品、生產(chǎn)加工水平。經(jīng)營(yíng)者從上述初步對(duì)象中選擇本企業(yè)需要調(diào)查的進(jìn)行調(diào)查。深入供應(yīng)商調(diào)查是簡(jiǎn)單供應(yīng)商調(diào)查的深入，即對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行深入地調(diào)查考核，考察的對(duì)象主要是企業(yè)的技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、管理情況、供應(yīng)商的實(shí)力。在對(duì)考核指標(biāo)評(píng)估完成，還應(yīng)進(jìn)行綜合評(píng)估，綜合評(píng)估就是將各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行加權(quán)平均，可運(yùn)用的計(jì)算公式：S=∑WiPi/∑Wi×100％,Pi是指標(biāo)，Wi是指標(biāo)權(quán)數(shù)。S是供應(yīng)商的綜合成績(jī)，S越高說(shuō)明供應(yīng)商成績(jī)?cè)礁撸x擇成績(jī)高的供應(yīng)商。也可采取招標(biāo)選擇法選擇供應(yīng)商，連鎖超市采購(gòu)貨物數(shù)量較大，且競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此采用招標(biāo)選擇法來(lái)選擇供應(yīng)商也是一個(gè)好方法。連鎖超市通過(guò)招標(biāo)方式挑選供應(yīng)商，作為招標(biāo)方首先提出所需要供應(yīng)商的條件，并發(fā)出邀請(qǐng)，邀請(qǐng)一些供應(yīng)商來(lái)參加投標(biāo)，然后挑選出符合本企業(yè)要求和標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商，之后再進(jìn)行進(jìn)一步挑選選擇最優(yōu)的供應(yīng)商，并簽訂協(xié)議。在這過(guò)程中也要注意要公開(kāi)透明進(jìn)行，杜絕暗箱操作。經(jīng)營(yíng)者可通過(guò)協(xié)商選擇供應(yīng)商，符合條件的供應(yīng)商過(guò)多時(shí)，在經(jīng)營(yíng)者難以作出選擇時(shí)，這種方法就可以使用該種方法。協(xié)商選擇的方法從符合條件的供應(yīng)商中選擇幾個(gè)條件較好的，讓供應(yīng)商們自己協(xié)商，最后確定出最合適本企業(yè)的供應(yīng)商。與招標(biāo)方式相比，協(xié)商選擇能使商品質(zhì)量、售后、交貨時(shí)間更加具有保證，其次就是使雙方能進(jìn)行更好地協(xié)商。當(dāng)可供選擇的供應(yīng)商不多，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)不激烈，并且所訂購(gòu)物品的技術(shù)復(fù)雜，協(xié)商方法要好于招標(biāo)方法。4.4壓縮人工成本，提高員工工作效率在壓縮人工成本前首先要增強(qiáng)對(duì)人工成本的意識(shí)，對(duì)人工成本進(jìn)行管理對(duì)企業(yè)來(lái)講越來(lái)越重要。企業(yè)應(yīng)樹(shù)立以人為本的觀念，對(duì)人工成本管理制度進(jìn)行完善，并對(duì)人工成本的效率進(jìn)行提高，是企業(yè)又好又快的發(fā)展。在增強(qiáng)意識(shí)的同時(shí)還應(yīng)明確人工成本管理的目標(biāo)，最佳人工成本狀態(tài)是U型結(jié)構(gòu)，即兩低一高：勞動(dòng)分配率或人事費(fèi)用率低，人工成本含量低，個(gè)人平均人工成本高。連鎖超市的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)明確人工成本管理的目標(biāo)，對(duì)人工成本進(jìn)行管理不應(yīng)是只減少其絕對(duì)值，因?yàn)殡S著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，人工成本也在上漲。對(duì)成本的結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化是對(duì)人工成本進(jìn)行管理、提高成本效益的重要環(huán)節(jié)。應(yīng)以投入產(chǎn)出的比例對(duì)人工成本管理進(jìn)行分析，隨著人工成本的增加經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)增加，人工成本增加時(shí)，會(huì)使個(gè)人平均銷售收入和個(gè)人平均增加值也相應(yīng)地增加，且只有當(dāng)大于人工成本增加幅度是，才能使企業(yè)獲利。要明確人工成本管理的目標(biāo)，即降低人工成本的比重，包括其在總成本中的比重、在勞動(dòng)分配率中的比重和在銷售收入中的比重，通過(guò)明確目標(biāo)，確定努力方向，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。要對(duì)人工成本的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并做好這項(xiàng)工作。這項(xiàng)工作是對(duì)人工成本實(shí)施管理的核心和基礎(chǔ)，它對(duì)人工成本的管理具有重要作用。在人工成本管理統(tǒng)計(jì)中，做到使企業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)表的合并范圍口徑一致最為重要。應(yīng)