食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理制度范文

第頁共頁食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理制度范文第一章緒論第一條為了確保食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理工作的有效開展，保障食品的安全、衛(wèi)生和合法性，符合國家法律法規(guī)的要求，制定本制度。第二條食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理制度是指為了控制食品生產(chǎn)過程中的風(fēng)險(xiǎn)，確保食品質(zhì)量安全和符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，而制定的一系列規(guī)章制度和管理措施。第三條食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理制度的宗旨是保證食品的質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。第二章質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)第四條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)設(shè)立質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全管理工作。第五條質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)具備以下職責(zé)和權(quán)限：1.負(fù)責(zé)制定和完善食品質(zhì)量安全管理制度，建立質(zhì)量安全管理體系；2.負(fù)責(zé)組織食品質(zhì)量安全培訓(xùn)和教育工作，提高員工的質(zhì)量安全意識(shí)；3.負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全問題的調(diào)查處理，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行整改；4.負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全監(jiān)督和檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品質(zhì)量安全問題；5.負(fù)責(zé)與相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)溝通合作，共同維護(hù)食品質(zhì)量安全；6.負(fù)責(zé)向上級(jí)主管部門報(bào)告食品質(zhì)量安全工作情況。第六條質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)由專業(yè)人士組成，具備相關(guān)的資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)。第三章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制第七條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)主動(dòng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制，確保食品質(zhì)量安全。第八條食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)包括對(duì)原料、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，確定潛在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并采取相應(yīng)的控制措施。第九條食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制應(yīng)采取以下措施：1.嚴(yán)格選擇和控制供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量和安全；2.建立完善的生產(chǎn)管理制度，確保生產(chǎn)過程的規(guī)范和安全；3.設(shè)置食品質(zhì)量安全控制點(diǎn)，進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制；4.強(qiáng)化產(chǎn)品檢驗(yàn)和抽檢工作，確保產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；5.加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，提高員工的質(zhì)量安全意識(shí)；第四章食品質(zhì)量控制第十條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)建立完善的食品質(zhì)量控制體系，確保食品的質(zhì)量安全。第十一條食品質(zhì)量控制應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.建立完善的供應(yīng)商管理制度，確保原料的質(zhì)量和安全；2.建立完善的生產(chǎn)管理制度，包括配料、加工、包裝等環(huán)節(jié)的管理；3.建立完善的產(chǎn)品檢驗(yàn)體系，確保產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；4.建立完善的產(chǎn)品追溯制度，能夠及時(shí)追蹤產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通情況；5.加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和教育，提高其質(zhì)量意識(shí)和技能水平；6.加強(qiáng)與相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)的溝通合作，共同維護(hù)食品質(zhì)量安全。第十二條食品質(zhì)量控制應(yīng)采取相應(yīng)的監(jiān)測(cè)和檢測(cè)措施，確保食品的質(zhì)量安全。第五章食品質(zhì)量檢驗(yàn)與抽檢第十三條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)和抽檢，確保產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。第十四條食品質(zhì)量檢驗(yàn)和抽檢應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其質(zhì)量和安全；2.對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行檢驗(yàn)，確保過程的規(guī)范和安全；3.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；4.對(duì)庫存和銷售產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。第十五條食品質(zhì)量檢驗(yàn)和抽檢應(yīng)由具備相關(guān)資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)的人員進(jìn)行，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)記錄和報(bào)告。第六章食品質(zhì)量記錄與報(bào)告第十六條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)建立完善的食品質(zhì)量記錄體系，及時(shí)記錄和報(bào)告食品質(zhì)量數(shù)據(jù)。第十七條食品質(zhì)量記錄應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.原料、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息；2.檢驗(yàn)和抽檢結(jié)果；3.不合格產(chǎn)品的處理情況；4.消費(fèi)者投訴和反饋的處理情況。第十八條食品質(zhì)量記錄應(yīng)及時(shí)更新和保存，保證信息的完整性和可追溯性。第十九條食品質(zhì)量報(bào)告應(yīng)由質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)編制和提交，報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括食品質(zhì)量狀況、問題和整改情況等。第七章食品質(zhì)量安全培訓(xùn)與教育第二十條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)定期組織食品質(zhì)量安全培訓(xùn)和教育，提高員工的質(zhì)量安全意識(shí)和技能水平。第二十一條食品質(zhì)量安全培訓(xùn)和教育應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.國家相關(guān)法律法規(guī)和政策；2.原料的質(zhì)量要求和安全控制；3.生產(chǎn)過程的規(guī)范和安全管理；4.產(chǎn)品檢驗(yàn)和抽檢的要求和方法；5.不合格產(chǎn)品的處理措施；6.消費(fèi)者投訴和反饋的處理方法。第八章食品質(zhì)量安全監(jiān)督與抽檢第二十二條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)接受國家和地方相關(guān)部門的監(jiān)督和抽檢，保障食品質(zhì)量安全。第二十三條食品質(zhì)量安全監(jiān)督和抽檢應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.對(duì)原料、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督和抽檢；2.對(duì)質(zhì)量安全管理制度和措施進(jìn)行檢查和評(píng)估；3.對(duì)食品質(zhì)量記錄和報(bào)告進(jìn)行審查和核實(shí)。第二十四條食品質(zhì)量安全監(jiān)督和抽檢應(yīng)由具備相關(guān)資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)的人員進(jìn)行，結(jié)果應(yīng)及時(shí)報(bào)告和整改。第九章處理食品質(zhì)量安全問題第二十五條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)建立完善的食品質(zhì)量安全問題處理制度，及時(shí)處理和解決食品質(zhì)量安全問題。第二十六條食品質(zhì)量安全問題包括以下內(nèi)容：1.原料質(zhì)量問題；2.生產(chǎn)過程中的安全問題；3.產(chǎn)品質(zhì)量問題；4.消費(fèi)者投訴和反饋的問題。第二十七條處理食品質(zhì)量安全問題應(yīng)采取相應(yīng)的措施，并進(jìn)行調(diào)查和整改，記錄和報(bào)告處理結(jié)果。第十章附則