食品小作坊生產(chǎn)登記審查通則

食品小作坊生產(chǎn)登記審查通則XXX,aclicktounlimitedpossibilitiesYOURLOGO匯報(bào)時(shí)間：20XX/01/01匯報(bào)人：XXX目錄01.食品小作坊生產(chǎn)登記審查概述02.生產(chǎn)場所要求03.原料和過程控制04.產(chǎn)品檢驗(yàn)和追溯05.人員和管理要求06.審查程序和要求食品小作坊生產(chǎn)登記審查概述01定義和范圍食品小作坊：指從事食品生產(chǎn)加工的小規(guī)模企業(yè)或個(gè)體工商戶生產(chǎn)登記審查：指對(duì)食品小作坊的生產(chǎn)條件、工藝流程、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行審查和登記的過程目的：確保食品小作坊生產(chǎn)的食品安全，保障公眾身體健康范圍：適用于所有從事食品生產(chǎn)加工的小規(guī)模企業(yè)或個(gè)體工商戶審查目的和原則審查內(nèi)容：包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、原料、工藝、人員等方面審查結(jié)果：合格者頒發(fā)生產(chǎn)登記證，不合格者不予登記目的：確保食品小作坊生產(chǎn)的食品安全和質(zhì)量原則：依法審查，公開透明，公正公平審查依據(jù)食品小作坊生產(chǎn)登記審查的具體要求食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地方性法規(guī)和規(guī)章《食品小作坊生產(chǎn)登記審查通則》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《中華人民共和國食品安全法》生產(chǎn)場所要求02選址要求符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃和土地利用規(guī)劃交通便利，便于原料和產(chǎn)品的運(yùn)輸?shù)貏葺^高，排水通暢，避免洪澇災(zāi)害遠(yuǎn)離污染源和危險(xiǎn)源，如化工廠、垃圾場等布局要求生產(chǎn)場所應(yīng)與居住場所分開，保持衛(wèi)生、整潔生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)有足夠的通風(fēng)、采光、照明設(shè)施生產(chǎn)設(shè)備、工具應(yīng)擺放合理，便于操作和清潔生產(chǎn)場所應(yīng)設(shè)有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求設(shè)施和設(shè)備要求添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)場所應(yīng)具備足夠的空間，以滿足生產(chǎn)需求生產(chǎn)場所應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備等生產(chǎn)場所應(yīng)具備良好的通風(fēng)和采光條件，以保證生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和安全衛(wèi)生環(huán)境要求生產(chǎn)場所應(yīng)設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施，防止有害生物進(jìn)入生產(chǎn)場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無雜物、無積水、無污染源生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生生產(chǎn)場所應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、采光、照明等設(shè)施，保證生產(chǎn)環(huán)境適宜原料和過程控制03原料要求添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題原料儲(chǔ)存：應(yīng)按照原料的特性和儲(chǔ)存要求進(jìn)行儲(chǔ)存，防止變質(zhì)和污染原料來源：應(yīng)選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保原料質(zhì)量原料處理：應(yīng)按照原料的處理要求和工藝流程進(jìn)行加工，保證原料的質(zhì)量和安全原料檢驗(yàn)：應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保原料的質(zhì)量和安全性采購和驗(yàn)收要求原料采購：選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保原料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：制定嚴(yán)格的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保原料符合要求驗(yàn)收記錄：建立完善的驗(yàn)收記錄，便于追溯和管理原料儲(chǔ)存：合理儲(chǔ)存原料，防止變質(zhì)和污染加工過程要求原料選擇：選擇新鮮、無污染的原料原料處理：清洗、去皮、切塊等處理過程加工過程：按照規(guī)定的工藝流程進(jìn)行加工溫度控制：保持適當(dāng)?shù)募庸囟?，避免高溫?dǎo)致營養(yǎng)成分流失衛(wèi)生要求：保持加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染包裝要求：使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，避免二次污染食品添加劑使用要求食品添加劑的使用必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定食品添加劑的使用必須符合食品生產(chǎn)許可證的要求食品添加劑的使用必須符合食品標(biāo)簽的要求食品添加劑的使用必須符合食品檢驗(yàn)的要求食品添加劑的使用必須符合食品召回的要求食品添加劑的使用必須符合食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的要求產(chǎn)品檢驗(yàn)和追溯04產(chǎn)品檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)項(xiàng)目：包括感官、營養(yǎng)成分、微生物等檢驗(yàn)方法：按照國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)檢驗(yàn)頻率：定期或不定期進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果記錄：詳細(xì)記錄檢驗(yàn)結(jié)果，便于追溯和改進(jìn)不合格品處理要求對(duì)不合格品進(jìn)行整改，確保符合標(biāo)準(zhǔn)要求發(fā)現(xiàn)不合格品，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并采取措施防止流入市場對(duì)不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離和記錄，以便追溯和處理對(duì)不合格品進(jìn)行銷毀或處理，防止再次使用或銷售追溯和召回要求食品小作坊需要建立產(chǎn)品追溯體系，確保產(chǎn)品可追溯食品小作坊需要配合相關(guān)部門進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)和追溯工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全食品小作坊需要保存產(chǎn)品檢驗(yàn)和追溯記錄，確保在需要時(shí)能夠提供相關(guān)證據(jù)食品小作坊需要制定召回計(jì)劃，確保在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題時(shí)能夠及時(shí)召回產(chǎn)品人員和管理要求05人員資質(zhì)和培訓(xùn)要求食品小作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)具備食品生產(chǎn)相關(guān)知識(shí)和技能食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過健康檢查，取得健康證明食品小作坊應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)食品小作坊應(yīng)建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)內(nèi)容和時(shí)間管理制度要求食品小作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)具備食品生產(chǎn)相關(guān)知識(shí)和技能，并接受相關(guān)培訓(xùn)。食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，包括原料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、人員管理等方面。食品小作坊應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全管理工作。食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員身體健康，并定期進(jìn)行健康檢查。記錄和檔案管理要求檔案管理：應(yīng)建立檔案管理制度，確保檔案的完整性和可查閱性培訓(xùn)記錄：應(yīng)記錄員工的培訓(xùn)情況，包括培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、效果等記錄內(nèi)容：包括生產(chǎn)過程、質(zhì)量控制、原料采購等記錄保存：記錄應(yīng)保存至少兩年，以便追溯和查詢自查和改進(jìn)要求食品小作坊應(yīng)定期進(jìn)行自查，確保生產(chǎn)過程符合相關(guān)規(guī)定食品小作坊應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和技能食品小作坊應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全發(fā)現(xiàn)存在問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改并記錄整改情況審查程序和要求06申請(qǐng)和受理要求申請(qǐng)人需提交申請(qǐng)表和相關(guān)材料受理部門在收到申請(qǐng)后進(jìn)行審核，確認(rèn)材料齊全且符合要求受理部門在審核過程中，如有需要，可要求申請(qǐng)人補(bǔ)充材料或進(jìn)行現(xiàn)場檢查受理部門在審核結(jié)束后，將結(jié)果告知申請(qǐng)人，并辦理相關(guān)手續(xù)審查程序和內(nèi)容申請(qǐng)：小作坊向所在地縣級(jí)市場監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)，并提交相關(guān)材料。添加標(biāo)題受理：市場監(jiān)督管理部門收到申請(qǐng)后，進(jìn)行審核，符合條件的予以受理。添加標(biāo)題現(xiàn)場檢查：市場監(jiān)督管理部門對(duì)申請(qǐng)的小作坊進(jìn)行現(xiàn)場檢查，核實(shí)申請(qǐng)材料的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。添加標(biāo)題審查決定：市場監(jiān)督管理部門根據(jù)現(xiàn)場檢查結(jié)果，作出審查決定，符合條件的頒發(fā)《食品小作坊生產(chǎn)登記證》。添加標(biāo)題公示：市場監(jiān)督管理部門將審查結(jié)果進(jìn)行公示，接受社會(huì)監(jiān)督。添加標(biāo)題年度報(bào)告：小作坊每年向市場監(jiān)督管理部門提交年度報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括生產(chǎn)情況、產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全管理等方面。添加標(biāo)題審查結(jié)論和處理審查結(jié)論：根據(jù)審查結(jié)果，確定是否給予生產(chǎn)登記許可處理方式：對(duì)于符合條件的，給予生產(chǎn)登記許可；對(duì)于不符合條件的，不予許可并說明理由復(fù)審申請(qǐng)：對(duì)于不予許可的，小作坊可以提出復(fù)審申請(qǐng)，并提供相關(guān)證明材料處理決定：復(fù)審申請(qǐng)通過后，給予生產(chǎn)登記許可；復(fù)審申請(qǐng)不通過，維持原處理決定審查結(jié)果公示和監(jiān)督審查結(jié)果公示：通