如何實(shí)現(xiàn)我國肉牛養(yǎng)殖高效發(fā)展

摘要/Abstract為了提高國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖效益，本文介紹了我國肉牛養(yǎng)殖發(fā)展的歷程；指出了我國肉牛養(yǎng)殖存在的主要問題：規(guī)?；B(yǎng)殖水平低，品種優(yōu)質(zhì)率低，疫病防控意識淡薄，飼養(yǎng)與管理方式缺乏專業(yè)性和科學(xué)性，牛肉附加值相對較低、銷售渠道不暢通；提出了推動我國肉牛養(yǎng)殖高效發(fā)展的對策和建議：采用適宜的規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)，普及肉牛養(yǎng)殖技術(shù)知識，重視育種工作、推動品種改良，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和環(huán)境衛(wèi)生管理，加強(qiáng)疾病防治，加大國家政策支持力度。以期確保我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康、持續(xù)、穩(wěn)定、高質(zhì)量發(fā)展。研究背景/

Introduction肉牛是以屠宰食用為主的牛。我國肉牛的飼養(yǎng)有四大主要區(qū)域，以山東、河南、河北、安徽等為中原肉牛養(yǎng)殖區(qū)；吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古及河北北部等為東北肉牛養(yǎng)殖區(qū)；新疆維吾爾自治區(qū)、甘肅、寧夏、陜西等為西北肉牛養(yǎng)殖區(qū)；四川、重慶、云南、貴州、廣西等為西南肉牛養(yǎng)殖區(qū)，這四大區(qū)域內(nèi)的肉牛以引進(jìn)的西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等品種為主。目前，我國肉牛養(yǎng)殖的方式主要以獨(dú)立經(jīng)營的個體農(nóng)戶、有一定經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶或小型養(yǎng)殖企業(yè)和大型規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)這4類養(yǎng)殖方式為主。近幾年，國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展相對穩(wěn)定，很多肉牛養(yǎng)殖地區(qū)憑借區(qū)域優(yōu)勢，加之政策扶持，尤其是國家啟動了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖（場）小區(qū)的扶持政策，肉牛養(yǎng)殖業(yè)得到快速發(fā)展。肉牛的牛肉產(chǎn)量、存欄量以及人均占有量也越來越高。日常生活中，人們對牛肉的需求量也逐年攀升。截至目前，中國的牛肉總產(chǎn)量位列世界第3名，排名僅次于美國和巴西。但在養(yǎng)殖過程中，國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖的專業(yè)化程度相對較低，尤其是很多地區(qū)仍采用落后的養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖成本高、環(huán)境污染大、生產(chǎn)效率低，存在很大的行業(yè)發(fā)展和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。為此，本文擬通過深入分析我國肉牛養(yǎng)殖存在的實(shí)際問題，并提出相應(yīng)的解決對策，從而進(jìn)一步提升我國肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量，以期推動我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康有序發(fā)展。研究內(nèi)容/

Researchcontents1.我國肉牛養(yǎng)殖發(fā)展的歷程我國肉牛養(yǎng)殖受技術(shù)水平限制，起步較晚?？傮w來看，中國的肉牛養(yǎng)殖業(yè)大概經(jīng)歷了3個發(fā)展階段。第一階段為1979-1990年，這一時期為了加速牛品種改良工作的進(jìn)展，農(nóng)業(yè)部在全國建立了144個養(yǎng)?；乜h，生產(chǎn)方式逐漸變?yōu)橐赞r(nóng)民耕地使用的役用牛為主、以肉牛為輔。第二階段為1991-2006年，自1991年起，我國肉牛養(yǎng)殖開始進(jìn)入快速增長階段。這一時期，我國開始出現(xiàn)千頭以上的肉牛育肥場。從國家政策層面來看，為了扶持更多的肉牛養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)快速發(fā)展，國家出臺了各類相關(guān)政策。秸稈養(yǎng)畜的項(xiàng)目也在這一時期在農(nóng)村地區(qū)得到廣泛普及，肉牛養(yǎng)殖的出欄數(shù)量也得到了很大提升。第三階段為2007年至今，2007年以來，國家財(cái)政資金開始向牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖有所傾斜，同時牛肉開始出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。2.

我國肉牛養(yǎng)殖存在的主要問題①規(guī)?；B(yǎng)殖水平低目前，我國肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；降停饕元?dú)立經(jīng)營的個體農(nóng)戶養(yǎng)殖為主，分為分散養(yǎng)殖和集中養(yǎng)殖。分散養(yǎng)殖指由農(nóng)戶自行搭建牛舍，自主學(xué)習(xí)肉牛飼養(yǎng)技術(shù)，將玉米秸稈等農(nóng)作物及農(nóng)作物廢棄物制成飼料，或?qū)饪s飼料與自制飼料混合進(jìn)行飼養(yǎng)的養(yǎng)殖方式。從養(yǎng)殖數(shù)量上看，個體農(nóng)戶一般能夠承擔(dān)的飼養(yǎng)數(shù)量大約為20頭牛，其飼養(yǎng)周期大約為半年。集中養(yǎng)殖指統(tǒng)一規(guī)劃肉牛養(yǎng)殖區(qū)域、搭建肉牛飼養(yǎng)基地，再將其外包給個體養(yǎng)殖戶。這種養(yǎng)殖方式將肉牛進(jìn)行集中喂養(yǎng)，進(jìn)行統(tǒng)一疫病防控。從國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖歷史看，我國大規(guī)模肉牛飼養(yǎng)技術(shù)還不夠完善，對肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展認(rèn)識不足，缺乏優(yōu)良的本地品種和技術(shù)優(yōu)勢。②品種優(yōu)質(zhì)率低近幾年來，肉牛品種的無序改良狀況屢見不鮮，從品種改良的結(jié)果看，目前我國肉牛養(yǎng)殖主要以黃牛養(yǎng)殖為主。但黃牛的良種率較低，經(jīng)過品種改良，其優(yōu)質(zhì)的品種卻只接近3成。地方黃牛具有耐粗飼、肉質(zhì)佳的特點(diǎn)，但也同時存在生長速度慢、優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)出率低等問題。③疫病防控意識淡薄很多肉牛養(yǎng)殖戶的疫病防控意識淡薄，認(rèn)為牛舍中飼養(yǎng)牛的密度沒有雞、豬那么大，且牛的抵抗力比其他養(yǎng)殖的動物高，所以防疫工作可有可無，以至在日常養(yǎng)殖過程中所采取的消毒措施極為不嚴(yán)格，甚至常年未對牛舍進(jìn)行消毒處理，只是在打掃牛舍時墊些干土。實(shí)際上在養(yǎng)殖過程中肉牛非常容易出現(xiàn)病毒感染的情況，且極易產(chǎn)生大面積關(guān)聯(lián)性感染，部分地區(qū)肉牛的口蹄疫、胸膜炎、結(jié)核病以及布氏桿菌病等常見傳染病的發(fā)病率高達(dá)10%。④飼養(yǎng)與管理方式缺乏專業(yè)性和科學(xué)性在我國農(nóng)村地區(qū)，分散養(yǎng)殖肉牛的飼養(yǎng)方式缺乏專業(yè)性和科學(xué)性。肉牛養(yǎng)殖往往采取傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，不具備必要的設(shè)施設(shè)備，缺乏科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)和規(guī)范的技術(shù)指導(dǎo)。大部分農(nóng)戶仍采用放牧式養(yǎng)殖，使得肉牛無法攝入足夠的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。在規(guī)模化養(yǎng)殖的養(yǎng)殖場中，也存在缺乏糞便無害化處理設(shè)施設(shè)備，導(dǎo)致糞便污水污染地下水或河道，造成環(huán)境污染的情況，制約了肉牛養(yǎng)殖的良性發(fā)展。⑤牛肉附加值相對較低，銷售渠道不暢通我國很多地區(qū)在進(jìn)行肉牛交易時，仍然是以活牛售賣為主，對牛肉及附加產(chǎn)品的深加工重視程度嚴(yán)重不足，造成養(yǎng)殖戶長期維持在較低的經(jīng)濟(jì)效益周期中，制約了肉牛業(yè)的發(fā)展。3.推動我國肉牛養(yǎng)殖高效發(fā)展的對策和建議①采用適宜的規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)養(yǎng)殖戶應(yīng)綜合考量農(nóng)村勞動力成本低廉、肉牛養(yǎng)殖的數(shù)量、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境現(xiàn)狀以及如何提高肉牛養(yǎng)殖效益等多種養(yǎng)殖因素，結(jié)合實(shí)際情況，選擇一條適度的、合理的規(guī)?；B(yǎng)殖道路，借助規(guī)?；B(yǎng)殖的效益促進(jìn)養(yǎng)殖帶來的經(jīng)濟(jì)收益。農(nóng)業(yè)與畜牧業(yè)相結(jié)合能夠更好地把農(nóng)作物的秸稈和農(nóng)副產(chǎn)品利用起來，在肉牛養(yǎng)殖相對集中的地區(qū)，規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖，更便于選種選配干草等農(nóng)作物、晾曬制料和制備青貯、疫病防控等先進(jìn)技術(shù)的推廣及應(yīng)用，顯著提高肉牛的飼料轉(zhuǎn)化效率，提升養(yǎng)殖水平。另外，養(yǎng)殖場產(chǎn)生大量的糞污通過還田被農(nóng)作物種植的土地所吸收，從而降低環(huán)境污染，增加養(yǎng)殖效益。②普及肉牛養(yǎng)殖技術(shù)知識為了進(jìn)一步提高肉牛養(yǎng)殖效率，減少不必要投入產(chǎn)生的養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)是一項(xiàng)重要任務(wù)。政府和科技部門要對養(yǎng)殖戶進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖知識普及，組織肉牛養(yǎng)殖戶們開展飼料加工、飼養(yǎng)管理、疾病防控、繁殖育種等方面的專業(yè)培訓(xùn)，引導(dǎo)他們學(xué)會應(yīng)用科學(xué)化、專業(yè)化的養(yǎng)殖技術(shù)，同時為他們盡可能多的提供技術(shù)指導(dǎo)，從而大幅提升我國肉牛養(yǎng)殖的整體質(zhì)效。③重視育種工作，推動品種改良畜牧業(yè)生產(chǎn)貢獻(xiàn)率中，遺傳因素影響占總體的40%，營養(yǎng)與飼料因素占20%，飼養(yǎng)管理占20%，疫病防控占15%，其他因素如養(yǎng)殖環(huán)境等占5%。肉牛的品種選擇與培育是提高我國肉牛養(yǎng)殖質(zhì)效非常重要的一環(huán)，肉牛的品種與培育主要受到遺傳因素、飼養(yǎng)環(huán)境因素及飼料營養(yǎng)因素影響。通過品種間的雜交改良可大幅提升農(nóng)戶們的養(yǎng)殖效益，農(nóng)戶們應(yīng)明確肉牛改良育種的主要方向，通過政策扶持，建立肉牛良種繁育體系，完善原種場、種公牛站、品種改良中心和生產(chǎn)性能測定中心等各類基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的建設(shè)。通過大力推廣細(xì)管凍精和牛人工授精技術(shù)達(dá)到便捷快速品種改良的目的，快速提高肉牛繁殖和品種改良的總體效率。④加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和環(huán)境衛(wèi)生管理發(fā)展規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖，規(guī)范養(yǎng)殖技術(shù)和科學(xué)的管理體系是保證肉牛健康高效生產(chǎn)的基礎(chǔ)。飼料的營養(yǎng)和質(zhì)量、圈舍的衛(wèi)生環(huán)境直接影響到肉牛的生長和肉的品質(zhì)。養(yǎng)殖戶要盡可能選擇能夠滿足肉牛不同階段、不同需求的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，做到飼料配比科學(xué)，加工規(guī)范，食用安全，保管妥當(dāng)。尤其要注意飼料的儲存，避免飼料受細(xì)菌、霉菌等影響變質(zhì)引起肉牛發(fā)生食物中毒等事件。圈舍要注意保持通風(fēng)干燥和良好的衛(wèi)生環(huán)境，定期做好必要的消毒工作，降低牛群因環(huán)境而引起的各類疾病的發(fā)生率。⑤加強(qiáng)疾病防治在肉牛養(yǎng)殖過程中，疫病是影響生產(chǎn)及發(fā)展的主要因素之一。因此，在推動行業(yè)發(fā)展的同時，肉牛養(yǎng)殖戶必須充分認(rèn)識疫病防治的重要性，從而有效避免牛體健康受到影響。在養(yǎng)殖過程中，有關(guān)從業(yè)人員應(yīng)綜合考慮實(shí)際養(yǎng)殖情況制定完善的免疫方案，在保證疫苗質(zhì)量和數(shù)量的前提下，嚴(yán)格落實(shí)防疫工作，最大程度降低肉牛疫病的發(fā)生、保證牛群健康生長。口蹄疫、介蘚等這類疾病一旦發(fā)生，將會迅速形成傳播鏈，導(dǎo)致牛群大面積患病。因此，規(guī)?；B(yǎng)殖必須建立科學(xué)的疾病防治體系和疾病處理管理辦法⑥加大國家政策支持力度我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)的總體發(fā)展，尤其是農(nóng)村地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖業(yè)，還需要國家從政策層面和資金層面予以大力支持，從而激發(fā)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情，更好地投入到肉牛養(yǎng)殖的事業(yè)中去。從某種程度上說，政府是推動肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要動力。各級政府為了實(shí)現(xiàn)肉牛