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傳統(tǒng)熱殺菌管理制度簡介熱殺菌是一種常見的食品加工技術，可以去除食品中的細菌和微生物，保證食品的安全性。傳統(tǒng)熱殺菌可能會導致一些食品營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，如維生素和酶等。因此，出現(xiàn)了一些新型的熱殺菌管理制度，旨在解決這些問題。傳統(tǒng)熱殺菌的模式在傳統(tǒng)的熱殺菌模式下，食品需要在高壓蒸汽或開水中進行煮沸，熱殺菌過程需要長時間進行。在這個過程中，食品中的營養(yǎng)物質(zhì)和香味都可能被破壞，導致食品口感變差，甚至對人體健康造成影響。新型熱殺菌管理制度為了解決傳統(tǒng)熱殺菌模式中存在的問題，出現(xiàn)了一些新型的熱殺菌管理制度。這些新型的管理制度包括：高壓處理（HPP）在HPP中，食品不需要被高壓蒸汽或開水煮沸，而是被放置在高壓容器中。在高壓的作用下，微生物被滅活，而營養(yǎng)物質(zhì)、顏色和香味都可以被保留，從而保證食品的品質(zhì)和口感。脈沖電場（PulseElectricField,PEF）PEF是一種新型熱殺菌技術，它將脈沖電場作用于食品中的微生物，從而達到熱殺菌的目的。PEF能夠更快、更完全地殺死細菌和微生物，同時保留了食品中的營養(yǎng)物質(zhì)和口感。微波輔助熱殺菌微波輔助熱殺菌通過在微波作用下破壞細胞膜，使菌落不能繁殖。相對于傳統(tǒng)熱殺菌技術，微波輔助熱殺菌過程時間短，不會破壞食品的氨基酸、維生素和酶等有益成分。結論傳統(tǒng)熱殺菌模式雖然可以保證食品的安全性，但是它不可避免地破壞了食品中的營養(yǎng)物質(zhì)和香味。因此，出現(xiàn)了一些新型的熱殺菌管理制度，旨在解決傳統(tǒng)熱殺菌模式的弊端。這些新型的管理制度可以更加完整地殺死細菌和微生物，同時保留了食品中的營

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