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文檔簡介

廚房培訓(xùn)管理制度一、制度目的為規(guī)范廚房培訓(xùn)行為，加強員工培訓(xùn)管理，提高員工工作技能，增強員工服務(wù)意識和團(tuán)隊合作意識，制訂本制度。二、培訓(xùn)內(nèi)容廚房管理。包括原材料采購、原材料儲存、調(diào)料配比、菜品加工、餐具清洗等方面的培訓(xùn)。衛(wèi)生知識。包括食品安全法知識、餐廳管理規(guī)定、員工衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生等方面的知識培訓(xùn)。服務(wù)禮儀。包括禮貌用語、服務(wù)流程、待客之道等方面的培訓(xùn)。團(tuán)隊合作。包括溝通技巧、團(tuán)隊合作意識、組織協(xié)調(diào)等方面的培訓(xùn)。三、培訓(xùn)對象本培訓(xùn)適用于新進(jìn)入本店工作的廚師、服務(wù)員等。四、培訓(xùn)時間入職前必須接受培訓(xùn)。公司員工每季度至少接受一次培訓(xùn)。五、培訓(xùn)形式集中培訓(xùn)：由公司安排培訓(xùn)時間、地點和培訓(xùn)人員，集中進(jìn)行培訓(xùn)。分散培訓(xùn)：由培訓(xùn)主管進(jìn)行個人或小組培訓(xùn)。六、培訓(xùn)評估每次培訓(xùn)結(jié)束后，由培訓(xùn)人員進(jìn)行評估和考核。若員工考核不合格，需參加補充培訓(xùn)。七、經(jīng)費管理培訓(xùn)經(jīng)費由公司負(fù)責(zé)。培訓(xùn)期間，員工享有正常工資待遇。八、培訓(xùn)證書培訓(xùn)結(jié)束后，經(jīng)考核合格，公司將頒發(fā)培訓(xùn)合格證。培訓(xùn)證書有效期為一年，一年后需要重新參加培訓(xùn)并通過考核才能重新獲得培訓(xùn)合格證。九、違規(guī)處理員工未參加培訓(xùn)或未通過考核的，公司將暫停其崗位工作。多次未通過考核或違反培訓(xùn)紀(jì)律的員工，公司將按公司規(guī)定進(jìn)行處理。十、制度宣傳公司將定期組織培訓(xùn)和宣傳，讓所有員工都了解本制度的內(nèi)容和要求。同

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