新教材2024版高中生物第2章組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件新人教版必修1

第2章組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課標(biāo)要點(diǎn)學(xué)法指導(dǎo)1.概述糖類的種類和作用2．舉例說出脂質(zhì)的種類和作用3．舉例說出糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的1.生命觀念：糖類和脂肪為生命活動(dòng)提供能量，磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分2．科學(xué)思維：運(yùn)用歸納與概括法歸納糖類、脂質(zhì)的種類及作用3．社會(huì)責(zé)任：聯(lián)系血糖、膽固醇含量，了解糖類和脂質(zhì)與人體健康的關(guān)系，能夠?yàn)樘悄虿?、高血脂等病人提供合理建議知識(shí)導(dǎo)圖課前·

新知導(dǎo)學(xué)1．元素組成和功能(1)元素組成：______________。(2)功能：細(xì)胞中主要的______________。糖類的種類C、H、O能源物質(zhì)2．糖類的種類與作用動(dòng)植物項(xiàng)目概念常見種類分布功能單糖不能水解的糖核糖、脫氧核糖________細(xì)胞組成DNA、RNA的物質(zhì)葡萄糖細(xì)胞的主要________半乳糖主要在動(dòng)物細(xì)胞果糖主要在植物細(xì)胞能源物質(zhì)項(xiàng)目概念常見種類分布功能二糖水解后能夠生成兩分子單糖的糖蔗糖、麥芽糖________細(xì)胞的主要________乳糖主要在________多糖水解后能夠生成多分子單糖的糖______植物細(xì)胞植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素植物______的主要成分______動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)幾丁質(zhì)甲殼類動(dòng)物和昆蟲的________中外骨骼的重要組成成分植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞能源物質(zhì)淀粉細(xì)胞壁糖原外骨骼3．多糖的水解產(chǎn)物淀粉、纖維素和糖原的水解產(chǎn)物都是_________。葡萄糖是否所有的糖都可以用斐林試劑鑒定？_____________________________________。微思考提示：不是。只有還原糖才可以，例如葡萄糖、果糖。蔗糖、淀粉為非還原糖，不能用斐林試劑鑒定(2023·甘肅酒泉期末)蝦的外骨骼中富含幾丁質(zhì)，與鈣鹽混雜而硬化。幾丁質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是

(

)A．多糖

B．脂質(zhì)C．蛋白質(zhì)

D．固醇【答案】A【解析】幾丁質(zhì)廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中，幾丁質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是多糖，A符合題意。1．元素組成細(xì)胞中脂質(zhì)的元素組成主要是______、______、______，有的還含有______和______。2．脂質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常不溶于____，而溶于______________。3．脂質(zhì)的特點(diǎn)與糖類不同，脂質(zhì)分子中______的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而______的含量更高。細(xì)胞中的脂質(zhì)CHONP水脂溶性有機(jī)溶劑氧氫4．分類和功能儲(chǔ)能物質(zhì)分類生理功能脂肪①細(xì)胞內(nèi)良好的__________；②很好的________，有隔熱、保溫作用；③具有______和______作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官磷脂構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜等生物膜的重要成分固醇膽固醇①構(gòu)成動(dòng)物________的重要成分；②參與血液中________的運(yùn)輸性激素促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及__________的形成維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)______和______的吸收絕熱體緩沖減壓細(xì)胞膜脂質(zhì)生殖細(xì)胞鈣磷5．糖類和脂質(zhì)的關(guān)系糖類和脂質(zhì)可以相互________。(1)糖類在供應(yīng)充足時(shí)，可以大量轉(zhuǎn)化為________和某些________。(2)脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起__________時(shí)才會(huì)分解供能，而且不能________轉(zhuǎn)化為糖類。轉(zhuǎn)化脂肪氨基酸供能不足大量俗語(yǔ)說“瘦人怕撞，胖人怕熱”，請(qǐng)結(jié)合脂質(zhì)的有關(guān)內(nèi)容分析其中的原因。________________________________________。微思考提示：脂肪具有緩沖、減壓和保溫作用(2023·廣東江門期末)企鵝生活在南極的寒冷環(huán)境中，在其體內(nèi)起到保溫作用的物質(zhì)是

(

)A．維生素D

B．性激素C．脂肪D．磷脂【答案】C【解析】維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收，A錯(cuò)誤；性激素可以促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成，B錯(cuò)誤；脂肪是一種良好的絕熱體，起保溫作用，分布在內(nèi)臟周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官，C正確；磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要組成成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜和核膜的重要成分，D錯(cuò)誤。課堂·

重難探究[知識(shí)歸納]1．糖類的種類細(xì)胞中的糖類分類依據(jù)種類按歸屬動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖核糖、脫氧核糖、葡萄糖主要存在于動(dòng)物細(xì)胞中的糖半乳糖、乳糖、糖原主要存在于植物細(xì)胞中的糖果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素分類依據(jù)種類按功能細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)葡萄糖細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)淀粉、糖原細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)核糖、脫氧核糖、纖維素按是否具有還原性還原糖葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖等非還原糖蔗糖、淀粉、糖原、纖維素2．糖類的6條重要結(jié)論(1)生物體的主要供能物質(zhì)——糖類。(2)細(xì)胞中的主要能源物質(zhì)——葡萄糖。(3)最常見的單糖——葡萄糖。(4)生物體內(nèi)絕大多數(shù)糖類的存在形式——多糖。(5)最常見的多糖——纖維素、淀粉、糖原。(6)糖類中的非能源物質(zhì)(一般情況下)——纖維素、核糖、脫氧核糖。3．糖類之間的相互轉(zhuǎn)化(1)淀粉、纖維素、糖原均由葡萄糖聚合而成，由于葡萄糖連接方式的差異，導(dǎo)致其在結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上的差異。(2)蔗糖在蔗糖酶的作用下水解為果糖和葡萄糖，淀粉在淀粉酶的作用下水解為麥芽糖，麥芽糖在麥芽糖酶的作用下水解為葡萄糖。1．纖維素含有能量嗎？為什么人類不能和牛、羊一樣攝取纖維素中的能量？2．既然人類很難消化纖維素

，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”呢？1．提示：纖維素是糖類，并且水解產(chǎn)物是葡萄糖，當(dāng)然含有能量。人的消化液里沒有纖維素酶，不能消化纖維素。而牛、羊等反芻動(dòng)物的胃很特殊，可分為瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃四部分。在瘤胃中生活著多種細(xì)菌，能分泌纖維素酶，催化纖維素分解為葡萄糖，使牛、羊等反芻動(dòng)物能攝取纖維素中的能量。2．提示：當(dāng)纖維素進(jìn)入消化道中，會(huì)刺激消化道壁，增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，有利于消化道的健康。[對(duì)點(diǎn)精練]1．如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，則相關(guān)敘述正確的是

(

)A．①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B．①②均屬于還原糖，在加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)將產(chǎn)生磚紅色沉淀C．④為纖維素，可以儲(chǔ)存能量，為植物的儲(chǔ)能物質(zhì)D．⑤為幾丁質(zhì)，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中【答案】D【解析】圖示中①②③依次代表單糖、二糖、多糖，其中單糖不能繼續(xù)水解，A錯(cuò)誤；②中蔗糖不屬于還原糖，B錯(cuò)誤；纖維素不屬于儲(chǔ)能物質(zhì)，纖維素是細(xì)胞壁的主要成分，C錯(cuò)誤。2．下列有關(guān)糖類的敘述錯(cuò)誤的是 (

)A．常見的單糖有果糖、核糖、葡萄糖等，它們可以被人體直接吸收B．淀粉是一種多糖，糧食作物玉米、小麥、水稻的種子中含有豐富的淀粉，可以直接被吸收C．纖維素不溶于水，人和動(dòng)物細(xì)胞中不含纖維素D．幾丁質(zhì)又稱殼多糖，可以和重金屬離子結(jié)合用于廢水處理【答案】B【解析】常見的單糖有果糖、核糖、葡萄糖等，它們可以被人體直接吸收，A正確；玉米、小麥、水稻等糧食作物的種子中富含淀粉，淀粉屬于多糖，水解成葡萄糖被吸收，B錯(cuò)誤；纖維素不溶于水，是植物細(xì)胞中特有的多糖，C正確；幾丁質(zhì)易與重金屬離子結(jié)合，可用于處理廢水，D正確?！痉椒记伞?/p>

根據(jù)糖的種類判斷生物種類(1)若細(xì)胞內(nèi)含有幾丁質(zhì)、糖原或乳糖，則為動(dòng)物。(2)若細(xì)胞內(nèi)含有果糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉或纖維素，則為植物。(3)若生物體內(nèi)只有核糖或脫氧核糖，則為病毒。[知識(shí)歸納]1．脂肪的組成、特點(diǎn)和功能分析(1)脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯。(2)脂肪酸可以是飽和的，室溫時(shí)呈固態(tài)，如動(dòng)物脂肪；也可以是不飽和的，室溫時(shí)呈液態(tài)，如食用植物油。(3)脂肪不是唯一的儲(chǔ)能物質(zhì)，動(dòng)物細(xì)胞中還有糖原，植物細(xì)胞中還有淀粉。細(xì)胞中的脂質(zhì)(4)脂肪是機(jī)體主要的儲(chǔ)能物質(zhì)的原因：脂肪的體積比較小，但所含的能量比較多。(5)脂肪氧化分解釋放能量比較多的原因：所含H的比例比較高，而能量的釋放與H的氧化有關(guān)。2．葡萄糖與脂肪的比較項(xiàng)目葡萄糖脂肪相同元素組成C、H、O作用氧化分解，釋放能量不同元素含量氧含量多、氫含量少氧含量少、氫含量多能量多少氧化分解釋放能量少氧化分解釋放能量多功能主要能源物質(zhì)主要儲(chǔ)能物質(zhì)[對(duì)點(diǎn)精練]1．(2023·河北邢臺(tái)期末)脂肪酸是許多復(fù)雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量。細(xì)胞中的脂肪酸可以來(lái)源于食物中的外源性脂肪酸，也可以由內(nèi)源性的糖和氨基酸轉(zhuǎn)化生成。下列關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是 (

)A．組成元素有C、H、O、N等B．三分子脂肪酸和一分子甘油發(fā)生反應(yīng)可形成脂肪C．動(dòng)物奶油一般含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較高，容易凝固D．和糖類相比，同質(zhì)量的脂肪氧化需要消耗更多的氧氣【答案】A【解析】脂肪酸的組成元素是C、H、O，A錯(cuò)誤；脂肪即甘油三酯，由三分子脂肪酸和一分子甘油構(gòu)成，B正確；動(dòng)物脂肪中的脂肪酸一般是飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較高，容易凝固，C正確；脂肪含有的H元素比例高于糖類，氧化分解過程中需要消耗更多的氧氣，D正確。2．下圖中關(guān)于動(dòng)植物糖類、脂質(zhì)的分類與比較正確的是 (

)【易錯(cuò)點(diǎn)撥】

關(guān)于脂質(zhì)的三點(diǎn)提醒(1)脂肪≠脂質(zhì)，固醇≠膽固醇。脂肪只是脂質(zhì)中的一種，除脂肪外，脂質(zhì)還包括磷脂和固醇等；膽固醇是固醇中的一種。(2)脂肪是人和動(dòng)物的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，但脂肪并不是只存在于動(dòng)物細(xì)胞中，植物細(xì)胞中也有，如花生種子中。(3)脂肪不是唯一的儲(chǔ)能物質(zhì)，動(dòng)物細(xì)胞中還有糖原，植物細(xì)胞中還有淀粉?！敬鸢浮緼【解析】乳糖和糖原都是動(dòng)物細(xì)胞中的糖類，淀粉、麥芽糖和纖維素是植物細(xì)胞中的糖類，核糖、脫氧核糖和葡萄糖是動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類，A正確；葡萄糖和果糖是單糖，蔗糖是非還原糖，B錯(cuò)誤；固醇和脂肪都屬于脂質(zhì)，而不是包含和被包含的關(guān)系，C錯(cuò)誤；固醇相對(duì)分子質(zhì)量較小，不是生物大分子，D錯(cuò)誤。課堂·

延伸提分1．關(guān)于糖類的幾個(gè)誤區(qū)(1)大多數(shù)糖類分子中H∶O＝2∶1，并非所有的糖類分子中都是如此，如脫氧核糖。(2)分子中H∶O＝2∶1的物質(zhì)不一定是糖類，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。(3)五碳糖參與核酸構(gòu)成，纖維素是植物細(xì)胞壁的組分(結(jié)構(gòu)物質(zhì))，它們不能為生命活動(dòng)提供能量。易錯(cuò)易混：糖類與脂質(zhì)辨明2．關(guān)于脂質(zhì)的三點(diǎn)提醒(1)脂肪≠脂質(zhì)，固醇≠膽固醇。脂肪只是脂質(zhì)中的一種，除脂肪外，脂質(zhì)還包括磷脂和固醇等；膽固醇是固醇中的一種。(2)脂肪是人和動(dòng)物的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，但脂肪并不是只存在于動(dòng)物細(xì)胞中，植物細(xì)胞中也有，如花生種子中。(3)脂肪不是唯一的儲(chǔ)能物質(zhì)，動(dòng)物細(xì)胞中還有糖原，植物細(xì)胞中還有淀粉。3．脂肪和糖的比較同質(zhì)量的糖和脂肪，組成元素種類相同，只有C、H和O；而脂肪中C和H原子個(gè)數(shù)多于O，導(dǎo)致脂肪體積小，燃燒耗氧多，釋放能量多。例1下表表示糖類、脂肪和蛋白質(zhì)主要組成元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。分析數(shù)據(jù)得出的下列結(jié)論不正確的是

(

)種類質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%CHON脂肪73～7711～12.59～12－糖類52～587～840～45－蛋白質(zhì)50～556.5～7.319～2415～24A．質(zhì)量相同的脂肪和糖類被徹底分解時(shí)，糖類耗氧少B．質(zhì)量相同的脂肪和糖類被徹底分解時(shí)，脂肪產(chǎn)生的能量多C．脂肪、糖類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝的共同代謝終產(chǎn)物是CO2和H2OD．脂肪是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)【答案】D【解析】糖類是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。錯(cuò)因分析：不理解脂肪和糖類的區(qū)別，特別是相同質(zhì)量的糖類和脂肪在體積，氧化耗氧和釋放能量上的區(qū)別。例2

與糖類類似，脂肪也由C、H、O三種元素組成，所不同的是脂肪中O的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而H的含量更多。據(jù)分析，1g脂肪氧化分解可釋放出約39kJ的能量，1g糖原氧化分解可釋放出約17kJ的能量，但1g脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存所占的體積是1g糖原的1/5。(1)脂肪的元素組成是__________，固醇類物質(zhì)還含有________元素，而磷脂中還含有________等元素。(2)與糖原相比，為什么脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)？(3)分析材料，并歸納脂肪的其他功能。解題技巧：材料題的答題方法【答案】(1)C、H、O

N

P(2)脂肪中C、H的含量比糖類多，釋放出來(lái)的能量也多；單位質(zhì)量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲(chǔ)藏(3)是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)；保溫、緩沖和減壓作用【解析】(1)脂肪的元素組成是C、H、O，固醇類物質(zhì)還含有N元素，而磷脂中還含有P等元素。(2)由于脂肪中含碳和氫量比糖類多，因此在氧化分解時(shí)的耗氧量要比糖類多，釋放出來(lái)的能量也多，產(chǎn)生的水也多；單位質(zhì)量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲(chǔ)藏。(3)脂肪除是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)外，還具有保溫、緩沖和減壓作用。審題流程：第一步解讀材料，提取信息。分析材料內(nèi)容，概括信息主旨。材料中“與糖類類似，脂肪也由C、H、O三種元素組成，所不同的是脂肪中O的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而H的含量更多”指出了糖和脂肪組成元素種類相同，只有C、H和O；而脂肪中C和H原子個(gè)數(shù)多于O；“據(jù)分析，1g脂肪氧化分解可釋放出約39kJ的能量，1g糖原氧化分解可釋放出約17kJ的能量，但1g脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存所占的體積是1g糖原的1/5”指出了同質(zhì)量的糖和脂肪，脂肪的體積小，燃燒耗氧多，釋放能量多。第二步對(duì)接教材，遷移知識(shí)。弄清考查的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)應(yīng)教材中的相關(guān)章節(jié)。材料內(nèi)容與教材中第2章第3節(jié)“

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)”密切相關(guān)：比較項(xiàng)目糖類脂質(zhì)區(qū)別元素組成①C、H、O；②O原子的含量高①C、H、O(N、P)；②H原子的含量高種類單糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇合成部位淀粉：葉綠體；糖原：主要是肝臟、肌肉主要是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)第三步各項(xiàng)擊破，正確解答。逐個(gè)選項(xiàng)分析，結(jié)合教材知識(shí)判斷正誤。比較項(xiàng)目糖類脂質(zhì)區(qū)別生理作用①主要的能源物質(zhì)；②構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如糖被、細(xì)胞壁；③核酸的組成成分，如核糖、脫氧核糖①生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)，如脂肪；②構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，如磷脂；③調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖，如性激素聯(lián)系糖類和脂肪可相互轉(zhuǎn)化小練·素養(yǎng)達(dá)成1．下列有關(guān)在生物體中脂肪比糖類更適于做儲(chǔ)能物質(zhì)的原因敘述中，不正確的是

(

)A．同質(zhì)量的脂肪比糖類含能量多B．必要時(shí)脂肪可直接氧化分解供能，也可轉(zhuǎn)化為糖類供能C．脂肪比糖類氧化分解時(shí)需要消耗的氧氣少D．脂肪疏水，而糖類親水，故前者在細(xì)胞中占體積小【答案】C【解析】同質(zhì)量的脂肪比糖類氧化分解時(shí)需要消耗的氧氣多。2．(2023·山西長(zhǎng)治開學(xué)考)脂質(zhì)是人體組織細(xì)胞的重要組成成分，包括脂肪、磷脂和固醇等。下列有關(guān)細(xì)胞中脂質(zhì)的敘述，正確的是(

)A．大多數(shù)動(dòng)物脂肪常溫下呈固態(tài)是因?yàn)槠浜娘柡椭舅崛埸c(diǎn)較低B．細(xì)胞都含磷脂，磷脂被徹底水解后的產(chǎn)物是甘油、脂肪酸和磷酸C．膽固醇是所有細(xì)胞膜的重要組成成分，還參與人體血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸D．在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，脂肪可被氧化分解供能【答案】D【解析】大多數(shù)動(dòng)物脂肪常溫下呈固態(tài)是因?yàn)槠浜娘柡椭舅崛埸c(diǎn)較高，A錯(cuò)誤；磷脂分子由甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物組成，B錯(cuò)誤；膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，還參與人體血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，C錯(cuò)誤；當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，脂肪可以分解供能，D正確。3．(2023·廣東廣州名校期末)下列關(guān)于麥芽糖和脂肪的敘述，錯(cuò)誤的是

(

)A．麥芽糖是植物細(xì)胞特有的二糖，可出現(xiàn)在動(dòng)物的消化道中B．麥芽糖和脂肪徹底氧化分解后的產(chǎn)物均可作為細(xì)胞的能源物質(zhì)C．脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，同時(shí)還能保護(hù)內(nèi)臟器官等D．麥芽糖和脂肪含有的元素種類相同，但元素的比例不同【答案】B【解析】麥芽糖是植物細(xì)胞特有的二糖，動(dòng)物攝食植物，麥芽糖可出現(xiàn)在動(dòng)物的消化道中，A正確；麥芽糖和脂肪徹底氧化分解后的產(chǎn)物為二氧化碳和水，二氧化碳和水不能作為細(xì)胞的能源物質(zhì)，B錯(cuò)誤；脂肪具有儲(chǔ)藏能量，緩沖壓力，減少摩擦，保溫作用，C正確；麥