工廠餐廳員工管理制度

工廠餐廳員工管理制度1.前言為了落實公司的精神，加強工廠餐廳的管理，順利完成餐廳日常工作，特制定該制度，以規(guī)范餐廳員工的行為，提高員工工作效率，保障食品衛(wèi)生和安全。2.員工管理2.1崗位職責(zé)廚房員工：主要負(fù)責(zé)菜品的制作、配送、衛(wèi)生清潔等工作。餐廳服務(wù)人員：主要負(fù)責(zé)就餐環(huán)境衛(wèi)生、客戶接待、餐具清洗等工作。食品質(zhì)檢員：主要負(fù)責(zé)食材、半成品、成品的質(zhì)量檢測和安全檢查。2.2員工考核考核周期：每月一次?？己朔绞剑壕C合考核制度，包括員工基本表現(xiàn)、工作認(rèn)真度、服務(wù)態(tài)度、食品衛(wèi)生等綜合方面考察?？己藰?biāo)準(zhǔn)：考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、一般和不合格四個等級，并根據(jù)考核結(jié)果進行相應(yīng)獎懲。2.3員工福利員工伙食：免費提供員工用餐。節(jié)假日福利：根據(jù)公司規(guī)定給予相應(yīng)的節(jié)日福利。福利待遇：根據(jù)員工表現(xiàn)和年限等因素進行相應(yīng)的加薪或優(yōu)惠政策。3.食品管理3.1菜譜制定按時制定食譜，并嚴(yán)格按照公司規(guī)定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進行制作。根據(jù)季節(jié)和天氣變化，隨時調(diào)整菜譜內(nèi)容，保證食品的質(zhì)量和口感。定期對菜品進行評估，對受歡迎的菜品加大制作量，對不受歡迎的菜品進行改進或調(diào)整。3.2食材選購所有食材必須購買符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，嚴(yán)禁購買過期或有質(zhì)量問題的食材。購買食材前必須仔細(xì)檢查，如有問題及時反饋供應(yīng)商或管理人員，保證食品安全衛(wèi)生。對于生熟工具，必須分開使用，杜絕交叉污染。3.3衛(wèi)生管理餐廳必須保持清潔衛(wèi)生，定期打掃，并進行日常消毒。廚房內(nèi)部維護整潔，使用食品加工器具應(yīng)該經(jīng)常清洗消毒。發(fā)現(xiàn)食品有異味、變色、發(fā)霉等問題，應(yīng)及時處理。4.安全管理4.1應(yīng)急救援制定應(yīng)急預(yù)案及應(yīng)急演練，做好日常安全工作。學(xué)習(xí)基本的急救知識，如窒息、心臟驟停、燒燙傷等，以便及時處理意外事故。保證消防通道暢通，定期檢查消防設(shè)施，及時處理安全隱患。4.2安全生產(chǎn)人員出入管理，保證餐廳內(nèi)部的安全。操作規(guī)范：制訂操作規(guī)程，嚴(yán)格執(zhí)行。維護設(shè)備，如果設(shè)備出現(xiàn)故障，要及時處理！5.總結(jié)以上就是工廠餐廳員