成都小學(xué)食堂管理制度

成都小學(xué)食堂管理制度一、前言食堂是學(xué)生們?nèi)粘Ｉ钪斜仨毷褂玫膱?chǎng)所之一，對(duì)于學(xué)生的健康成長(zhǎng)有著重要作用。為了保障學(xué)生的飲食健康，加強(qiáng)小學(xué)食堂管理，提高食品安全和衛(wèi)生水平，特撰寫該制度。二、食堂經(jīng)營(yíng)管理（一）食堂設(shè)立小學(xué)食堂應(yīng)在學(xué)校內(nèi)或附近設(shè)置，建議盡量避免設(shè)置在馬路邊上等污染嚴(yán)重地方。食堂應(yīng)具備相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，有良好的通風(fēng)和空氣質(zhì)量。食堂應(yīng)安裝適當(dāng)數(shù)量的消防器材，并定期檢查消防設(shè)施的使用情況。食堂應(yīng)設(shè)置明顯的食品安全和衛(wèi)生告示牌，通知顧客和工作人員各自的食品安全和衛(wèi)生責(zé)任，告知客人食品的信息。（二）食品選購(gòu)食堂應(yīng)購(gòu)買安全、衛(wèi)生的食品原料，且必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)。食堂應(yīng)按照“先進(jìn)先出”、“新鮮入口”的原則進(jìn)行選購(gòu)和使用，確保食品的新鮮度和品質(zhì)。食堂應(yīng)采用有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的流程和待遇來統(tǒng)計(jì)食品庫(kù)存，減少食品存儲(chǔ)導(dǎo)致的浪費(fèi)和損失。食堂應(yīng)保持對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量管理制度和要求，從源頭上杜絕不合格食品。（三）食品加工制作食堂應(yīng)按照食品加工制作工藝要求，進(jìn)行食品加工和制作。食堂應(yīng)使用無(wú)公害的食品加工油、油煙、清潔劑，保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量。食堂應(yīng)確保菜品的調(diào)味調(diào)量適宜，營(yíng)養(yǎng)均衡合理。（四）窗口管理食堂應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的出餐窗口，確保每個(gè)窗口有專職服務(wù)人員。出餐窗口應(yīng)設(shè)置清潔隔板，保證食品衛(wèi)生。窗口工作人員要保持清潔、規(guī)范、文明、有禮貌的形象，并按要求佩戴統(tǒng)一工服。（五）餐具管理食堂應(yīng)使用安全、衛(wèi)生的餐具和清潔消毒設(shè)備。食堂應(yīng)按照規(guī)范化的流程進(jìn)行餐具的配送、存放、清洗、消毒及標(biāo)簽貼打管理。（六）食堂衛(wèi)生食堂應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生管理責(zé)任人，定期開展食堂內(nèi)部衛(wèi)生清理和檢查。食堂內(nèi)應(yīng)維持清潔衛(wèi)生，杜絕蚊蠅擾民，加強(qiáng)垃圾處理管理。食堂應(yīng)定期開展衛(wèi)生防病蟲害檢查和消毒，確保食品安全。三、食堂顧客權(quán)益和服務(wù)（一）食品服務(wù)食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生、教師和員工的不同需求和口味，提供多樣化的菜品。食堂應(yīng)制定規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化的配餐、供應(yīng)和售價(jià)方案，確保公平、合理、透明的食品價(jià)格，盡量避免浪費(fèi)和過量。（二）消費(fèi)服務(wù)食堂應(yīng)設(shè)立窗口服務(wù)電話，接受顧客預(yù)約服務(wù)和意見反饋。食堂應(yīng)保證服務(wù)人員態(tài)度和語(yǔ)言的規(guī)范、文明、有禮貌，注重顧客服務(wù)滿意度。（三）投訴處理食堂應(yīng)設(shè)立顧客投訴處理機(jī)制，保證反饋顧客意見和建議的渠道及時(shí)、公正、準(zhǔn)確。食堂應(yīng)立即處理涉及食品安全和質(zhì)量的投訴，公開處理結(jié)果，保證顧客的合法權(quán)利和消費(fèi)安全。四、附則本制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)制定、執(zhí)行、監(jiān)督和評(píng)估，以確保制度的有效性和操作性。本制度自頒布之日起實(shí)施，如有調(diào)