初中九年級(jí)化學(xué)課件食物中的有機(jī)物

第五單元《化學(xué)與健康》第一節(jié)《食物中的有機(jī)物》第二課時(shí)

自學(xué)課本內(nèi)容，小組解決下列問(wèn)題：1、蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用是什么？哪些食物富含蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)在人體中是如何代謝的？2、血紅蛋白和酶在生物體內(nèi)的作用分別是什么？煤氣中毒的原因是什么？3、為什么吸煙有害健康？4、蛋白質(zhì)的變性指什么？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)介紹人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程動(dòng)、植物蛋白質(zhì)人體氨基酸尿素、二氧化碳、水人體蛋白質(zhì)水解攝入氧化重新組成

據(jù)衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)中國(guó)每年有120萬(wàn)人死于和吸煙相關(guān)的疾病，42萬(wàn)死于被動(dòng)吸煙相關(guān)疾病。點(diǎn)燃香煙，就是在點(diǎn)燃自己的生命！我們應(yīng)拒絕香煙當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分子受高溫、紫外線(xiàn)、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、有機(jī)物如酒精與甲醛、重金屬鹽如硫酸銅等）的影響時(shí)，其結(jié)構(gòu)會(huì)受到破壞，導(dǎo)致其失去生物活性。討論：利用甲醛能使蛋白質(zhì)變性，可用來(lái)制作動(dòng)物標(biāo)本。但有些不法商販利用甲醛的水溶液浸泡魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品，使他們保持色澤鮮亮，富有彈性。如果吃了這樣的水產(chǎn)品，對(duì)我們的身體有什么危害？甲醛的利與弊視頻：甲醛介紹不吃甲醛浸泡過(guò)的蔬菜、水果、海產(chǎn)品、肉類(lèi)等。家庭裝修或買(mǎi)家具時(shí)選用環(huán)保材料。學(xué)以致用：下面生活中的問(wèn)題你知道其中的原理嗎？1、游泳池里的水呈藍(lán)色，你知道在水中加入了什么物質(zhì)嗎？加入的這種物質(zhì)起到什么作用？要是不小心喝幾口了，怎么處理最好？2、

醫(yī)院常用下列手段來(lái)殺菌消毒，請(qǐng)解釋原因：（1）紫外線(xiàn)照射病房（2）注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚（3）用高溫（如在水中煮沸或在酒精燈火焰上灼燒）來(lái)消毒醫(yī)療器械。1.糖類(lèi)包括哪些物質(zhì)？2.哪些食物中富含糖類(lèi)？3.糖類(lèi)在人體內(nèi)有哪些作用。糖類(lèi)

糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳水化合物。是人類(lèi)食物的重要成分。在人類(lèi)食物所供給的總能量中，有60%-70%來(lái)自糖類(lèi)。糖類(lèi)是人體最主要的供能物質(zhì)。常見(jiàn)的糖類(lèi)：①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n[C6(H2O)5]nC6(H2O)6C12(H2O)11碳水化合物糖類(lèi)在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化原理淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）動(dòng)植物的呼吸作用葡萄糖——C6H12O6酶水CO2+H2O+能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶相關(guān)疾病“低血糖”和“糖尿病”？

正常人的血液中含有一定量的葡萄糖（血糖），血糖含量太低時(shí)（低血糖）會(huì)出現(xiàn)乏力、昏迷等癥狀，這時(shí)需要補(bǔ)充葡萄糖；而葡萄糖含量太高則可能患上糖尿病。

視頻：黃曲霉素的危害霉變食品中含有黃曲霉素，加熱不能將它破壞，它能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。絕對(duì)不吃發(fā)霉的食物。油脂1、油脂包含什么？2、油脂對(duì)人體健康的作用是什么？哪些食物中富含油脂？

脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源。每日需攝入50g～60g油脂，多了易發(fā)胖，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。當(dāng)人進(jìn)食量小就要消耗自身的脂肪來(lái)提供能量，此時(shí)人就會(huì)消瘦。（青少年正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，不能用此方法來(lái)減肥喲。）

小常識(shí)：廣而告之氫化油，也被叫做植物奶油。目前，在奶酪、人造奶油、蛋糕、薯?xiàng)l、冰淇淋等食物中廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加血液黏稠度，促進(jìn)血栓、動(dòng)脈硬化、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，成為人類(lèi)肥胖、心血管疾病的最大誘因。為了健康，請(qǐng)遠(yuǎn)離氫化油食物！

小故事

幾百年前，海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去。通過(guò)預(yù)習(xí)，你知道是什么原因嗎？你能當(dāng)隨船醫(yī)生解決這個(gè)問(wèn)題嗎？維生素

1、維生素對(duì)人體健康的作用有哪些？2、哪些食物中富含維生素？什么治愈了壞血??？維生素C風(fēng)采展示維生素維生素A維生素C維生素D夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥壞血病，牙齦出血，抵抗力下降維生素是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，波蘭的科學(xué)家豐克為它命名為"維持生命的營(yíng)養(yǎng)素"。

【思考】黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？答：因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以加醋涼拌為佳。教你一招：5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日中學(xué)生常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣1.不吃早餐2.飲食無(wú)規(guī)律3.挑食、偏食4.吃零食過(guò)多5.喜歡吃洋快餐6.喜歡吃方便食品7.不喜歡吃蔬菜和雜糧8.不知饑飽，食無(wú)節(jié)制你中槍了嗎？

展示你最近吃過(guò)的食品的包裝，并指出其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)是否全面？請(qǐng)你分析(展示食品包裝并評(píng)價(jià))：盤(pán)點(diǎn)收獲：1、本節(jié)課你學(xué)到了什么？（營(yíng)養(yǎng)家族成員自我簡(jiǎn)介并合影。）2、為了使自己更健康地成長(zhǎng)，在今后的生活中，我們?cè)撛趺醋?？合理飲食，保證攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)。遠(yuǎn)離煙草、甲醛等毒品，以保證不攝入對(duì)人體有害的物質(zhì)。多運(yùn)動(dòng)，多吸入新鮮空氣，以保證人體內(nèi)有足夠