餐桌禮儀培訓(xùn)課件

商務(wù)禮儀培訓(xùn)之餐桌禮儀前言在中國(guó),學(xué)好傳統(tǒng)禮儀是十分重要的,因?yàn)槎Y儀不僅可以彰顯一個(gè)人的家風(fēng)，也可以體現(xiàn)一個(gè)人的品質(zhì),而今天這節(jié)課我們將來(lái)重點(diǎn)了解餐桌禮儀的相關(guān)內(nèi)容,餐桌禮儀是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的一部分。中華民族素有“禮儀之邦”的美稱(chēng)，至少在周代，飲食禮儀就形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是在受孔子推崇以后，便成為了歷朝歷代體現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要體現(xiàn)方面。餐桌禮儀在中國(guó)人完整的生活秩序中占據(jù)重要的地位，用餐不僅是滿(mǎn)足基本生理需求的過(guò)程，亦是頭等重要的社會(huì)交際方式，為此，掌握餐桌禮儀顯得特別重要。餐桌禮儀一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、用筷禮儀和禁忌四、吃和吃相的講究五、喝酒的講究六、吃完離席的講究七、酒宴禮儀座位的安排(總體原則：“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門(mén)為尊”)圓桌

正對(duì)大門(mén)的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來(lái)看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。座位的安排(總體原則：“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門(mén)為尊”)八仙桌

如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為首席。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。就坐1應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入座。2席上有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。3坐姿要端正，與餐桌的距離要保持得宜，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子邊緣，或?qū)⑹址诺洁徸伪成稀?餐桌禮儀一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、用筷禮儀和禁忌四、吃和吃相的講究五、喝酒的講究六、吃完離席的講究七、酒宴禮儀點(diǎn)菜時(shí)間

如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜點(diǎn)菜人員

主人客人點(diǎn)菜原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；注意事項(xiàng)：點(diǎn)菜不要問(wèn)價(jià)格，不要討價(jià)還價(jià)。宴請(qǐng)的重要程度：普通宴請(qǐng)和高級(jí)宴請(qǐng)；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌優(yōu)先考慮的菜肴有中餐特色的菜肴有本地特色的菜肴

本餐館的特色菜肴飲食禁忌宗教的飲食禁忌

出于健康的原因不同地區(qū)的飲食偏好不同

有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面也往往有著各自不同的禁忌餐桌禮儀一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、用筷禮儀和禁忌四、吃和吃相的講究五、喝酒的講究六、吃完離席的講究七、酒宴禮儀用筷禮儀(中國(guó)人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來(lái)的，古時(shí)又稱(chēng)其為“箸”，日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。)筷子的正確的使用方法：

用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。

在使用過(guò)程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。用筷十二禁忌1三長(zhǎng)兩短仙人指路品箸留聲擊盞敲盅2345執(zhí)箸巡城迷箸刨墳淚箸遺珠顛倒乾坤6789執(zhí)箸巡城迷箸刨墳淚箸遺珠顛倒乾坤101112餐桌禮儀一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、用筷禮儀和禁忌四、吃和吃相的講究五、喝酒的講究六、吃完離席的講究七、酒宴禮儀吃和吃相的講究餐前:餐巾、毛巾的使用餐巾主要是防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬污漬；使用時(shí)必須等到大家坐定后才可使用；餐巾應(yīng)攤開(kāi)后放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。1234切忌用餐巾擦拭餐具。吃和吃相的講究餐中:對(duì)賓客不反復(fù)勸菜；夾菜文明，適量取菜；細(xì)嚼慢咽；1234轉(zhuǎn)式餐桌，順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)取菜；56用餐的動(dòng)作要文雅，安靜就餐；嘴里有東西的時(shí)候，不要和別人聊天。吃和吃相的講究餐后:餐后使用餐巾輕輕擦嘴，注意動(dòng)作要優(yōu)雅；餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置；切忌勿用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩；123餐桌禮儀一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、用筷禮儀和禁忌四、吃和吃相的講究五、喝酒的講究六、吃完離席的講究七、酒宴禮儀喝酒的講究領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯；可以多人敬一人，絕不可以一人敬多人；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可以視情況而定；自己敬別人，如果碰杯，一句“我喝完，你隨意”方顯大度；多給領(lǐng)導(dǎo)和客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人；酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)喝酒的講究如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼；碰酒，敬酒，要有說(shuō)詞；桌面上不談生意；遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)餐桌禮儀一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、用筷禮儀和禁忌四、吃和吃相的講究五、喝酒的講究六、吃完離席的講究七、酒宴禮儀吃完離席的講究吃完需要離席時(shí)，應(yīng)與主人或者其他賓客打個(gè)招呼，再離開(kāi)座位，如說(shuō)“大家慢用”或“大家請(qǐng)慢慢吃”，不能一推飯碗，什么話(huà)也不說(shuō)就離桌而去，這樣很不禮貌。餐桌禮儀一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、用筷禮儀和禁忌四、吃和吃相的講究五、喝酒的講究六、吃完離席的講究七、酒宴禮儀酒宴禮儀餐中:眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ)；

瞄準(zhǔn)賓主，把握大局；

語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默；

勸酒適度，切莫強(qiáng)求；123567敬酒有序，主次分明；察言觀(guān)色，了解人心；

鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山。4一個(gè)人最好的佩飾，不是物質(zhì)，而是氣質(zhì)，男女都一樣禮儀就是培養(yǎng)氣質(zhì)的第一步培養(yǎng)禮儀可以從飯桌上開(kāi)始！演示完畢謝謝大家餐桌禮儀培訓(xùn)指南一、培訓(xùn)背景隨著社交場(chǎng)合的增多，餐桌禮儀在日常交往中的地位日益凸顯。掌握正確的餐桌禮儀不僅能體現(xiàn)個(gè)人的修養(yǎng)，還能為整個(gè)場(chǎng)合增添和諧氛圍。本次培訓(xùn)旨在幫助參與者了解和掌握餐桌禮儀的基本知識(shí)和實(shí)踐技巧，以適應(yīng)不同場(chǎng)合的需要。二、培訓(xùn)內(nèi)容1.入座與離座：指導(dǎo)參與者了解入座時(shí)的順序、位置選擇以及離座時(shí)的禮貌。2.餐具使用：詳細(xì)介紹餐具的擺放及使用方法，包括刀叉、碗盤(pán)、酒杯等。3.用餐姿勢(shì)：強(qiáng)調(diào)正確的坐姿和手部擺放，以展現(xiàn)優(yōu)雅氣質(zhì)。4.交流與溝通：指導(dǎo)參與者如何在用餐過(guò)程中與他人進(jìn)行得體的交流。5.餐桌上的禮節(jié)：介紹如何等待上菜、如何為他人夾菜、如何處理突發(fā)狀況等。三、教學(xué)方法本次培訓(xùn)將采用講授、示范和實(shí)踐操作相結(jié)合的方式進(jìn)行。首先，對(duì)每個(gè)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)講解；其次，通過(guò)示范展示正確的做法；最后，讓參與者親自動(dòng)手操作，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)糾正錯(cuò)誤。四、實(shí)操演示與指導(dǎo)在培訓(xùn)過(guò)程中，將設(shè)置多個(gè)實(shí)操環(huán)節(jié)，通過(guò)模擬真實(shí)場(chǎng)景讓參與者親身體驗(yàn)并發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。同時(shí)，培訓(xùn)師將根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況給予針對(duì)性的指導(dǎo)和建議，幫助參與者更好地掌握餐桌禮儀的精髓。五、成果評(píng)估與反饋培訓(xùn)結(jié)束后，將對(duì)參與者的掌握情況進(jìn)行評(píng)估，并提供具體的反饋意見(jiàn)。這不僅有助于參與者了解自己的不足之處，也為他們今后的學(xué)習(xí)和實(shí)踐提供了明確的方向。六、拓展建議與延伸學(xué)習(xí)資源提供根據(jù)參與者的基礎(chǔ)水平，推薦相關(guān)書(shū)籍、網(wǎng)站或其他學(xué)習(xí)資源，以便他們鞏固所學(xué)知識(shí)并持續(xù)提高自己的餐桌禮儀水平。此外，還將提供一些實(shí)用的在線(xiàn)課程和視頻教程，幫助參與者深入了解餐桌禮儀的細(xì)節(jié)和要點(diǎn)。七、總結(jié)本次餐桌禮儀培訓(xùn)的意義不僅在于教授基本知識(shí)和技能，更在于引導(dǎo)人們注重社交場(chǎng)合中的禮儀細(xì)節(jié)，提升個(gè)人形象和修養(yǎng)。通過(guò)本次培訓(xùn)，參與者將能夠更好地融入各種社交場(chǎng)合，展現(xiàn)出自信和優(yōu)雅的風(fēng)采。同時(shí)，這也將為他們?cè)诠ぷ骱蜕钪薪⒘己玫娜穗H關(guān)系提供有力支持。希望每位參與者都能將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，成為餐桌上的禮儀典范。在實(shí)操中掌握餐桌禮儀，需要注重以下幾個(gè)方面：1.觀(guān)察與模仿：在初學(xué)階段，觀(guān)察他人的餐桌禮儀是非常重要的?？梢赃x擇一些有經(jīng)驗(yàn)的人作為榜樣，觀(guān)察他們的行為舉止，包括如何坐、如何使用餐具、如何與他人交流等。通過(guò)模仿他們的行為，可以更快地掌握餐桌禮儀的基本規(guī)范。2.實(shí)踐與反思：實(shí)踐是掌握餐桌禮儀的關(guān)鍵。盡可能多地參加各種正式或非正式的餐桌場(chǎng)合，親自感受和實(shí)踐所學(xué)的禮儀知識(shí)。在實(shí)踐過(guò)程中，要時(shí)刻關(guān)注自己的表現(xiàn)，及時(shí)糾正錯(cuò)誤，不斷反思和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。3.接受指導(dǎo)與糾正：如果有機(jī)會(huì)，盡量參加一些專(zhuān)門(mén)的餐桌禮儀培訓(xùn)或課程，接受專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)。他們可以指出你的不足，提供有針對(duì)性的建議和幫助，使你在實(shí)踐中更好地掌握餐桌禮儀。4.注重細(xì)節(jié)：餐桌禮儀涉及到許多細(xì)節(jié)問(wèn)題，如餐具的使用、用餐時(shí)的姿勢(shì)、交流的方式等。要時(shí)刻關(guān)注這些細(xì)節(jié)，確保自己的行為符合規(guī)范。同時(shí)，也要關(guān)注他人的細(xì)節(jié)表現(xiàn)，學(xué)