溶解與乳化 省賽一等獎

7.1溶解與乳化在寒冷的冬季，水易結(jié)成冰，而食鹽水、食醋不易結(jié)冰，這是為什么？實(shí)驗(yàn)探究一：認(rèn)識溶解現(xiàn)象（課本190頁）硫酸銅放入水中酒精放入水中泥沙放入水中食用油放入水中現(xiàn)象結(jié)論逐漸溶解，形成透明、均一、穩(wěn)定的藍(lán)色混合物

逐漸溶解，形成透明、均一、穩(wěn)定的無色混合物不溶解，振蕩渾濁，靜置后泥沙沉降，水沙分離硫酸銅可溶解在水中酒精可溶解在水中泥沙不可溶解在水中不溶解，振蕩渾濁，靜置后分層，油浮在水面上一、溶解食用油不可溶解在水中硫酸銅酒精

溶液食用油小液滴分散乳濁液

泥土固體小顆粒分散懸濁液分子或離子分散物質(zhì)在水中的擴(kuò)散蔗糖溶液中的分子運(yùn)動食鹽溶液中的離子運(yùn)動一種或一種以上的物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里，形成均一的、穩(wěn)定的、混合物，叫做溶液。一、溶液

2、溶液的特征：均一性、穩(wěn)定性（1）均一性：（2）穩(wěn)定性：（3）混合物：1、溶液的定義:各組成部分性質(zhì)相同外界條件不變，組成不會改變(密度、濃度、性質(zhì)等）凡是溶液都屬于混合物。（1）溶液不一定是液態(tài)，還可以是氣態(tài)、固態(tài)如：空氣、合金都是溶液（2）溶液是透明的，但不一定是無色的如：硫酸銅溶液、硫酸亞鐵溶液（3）均一、穩(wěn)定的液體不一定是溶液

如：水【注意】3.溶液的組成：

溶質(zhì)------被溶解的物質(zhì)。

溶劑-------能溶解溶質(zhì)的物質(zhì)。溶液由溶質(zhì)和溶劑組成V（溶液）≠

V（溶劑）+

V（溶質(zhì)）m（溶液）

m（溶質(zhì)）m（溶劑）

=+（已溶解）討論與交流（課本191）檢查站（課本193）練習(xí)1：燒杯中有100毫升NaCl溶液，請比較A處和B處密度的大小()A．

A>B B．

A<BC．

A=B D．不能確定ABC練習(xí)2：當(dāng)水分不蒸發(fā)、溫度不改變時，KNO3溶液放置一年時間后，KNO3將（）A．會沉降下來B．不會分離出來C．會浮上水面D．不能確定B（1）溶質(zhì)的狀態(tài)可以為固體液體氣體（2）液體與液體互溶多---溶劑;少---溶質(zhì)水是最常見的溶劑，酒精、汽油等物質(zhì)也是常見的溶劑。在未指明溶劑時，溶劑一般為水。但如果其中有一種是水，不管多少，一般把水叫做溶劑。固體、氣體溶于液體，形成溶液時；固體、氣體一般作溶質(zhì)，液體作溶劑。4、溶質(zhì)溶劑的判斷：注意：溶劑一般為液體、常說溶液為液體。【討論】指出下列溶液中的溶質(zhì)和溶劑溶液溶劑溶質(zhì)氫氧化鈉溶液食鹽水硫酸銅溶液碘酒水水水酒精氫氧化鈉食鹽硫酸銅碘可見，不是只有水可以做溶劑，汽油、酒精等均可以做溶劑，這些溶劑的溶解能力是否相同呢？1、溶液是無色透明的液體。2、冰水混合體是溶液。3、把食鹽溶液倒掉一半后，變稀了。4、在溫度不變，水不蒸發(fā)的條件下，蔗糖溶液中的蔗糖會從水中分離出來。5、均一、穩(wěn)定的液體一定是溶液。判斷：①溶液清澈透明，但不一定是無色。②溶液中的溶質(zhì)，可以是一種或幾種；③均一穩(wěn)定的液體不一定是溶液。如：水④水是常見的溶劑，汽油、酒精等也可做溶劑。注意：（1）如果加入的溶質(zhì)沒有完全溶解，那么溶質(zhì)只是

實(shí)際溶解的部分。（4）當(dāng)兩種物質(zhì)完全反應(yīng)并形成溶液時，生成物中如有可溶物、沉淀、氣體或水時，新生成的可溶物質(zhì)是溶質(zhì)，析出的沉淀或逸散的氣體不是溶質(zhì)，如果反應(yīng)物有剩余，且溶解于水，則剩余物和新生成的物質(zhì)都是溶質(zhì)。注意：（2）對于任何一種溶液，溶質(zhì)可以有多種，但溶劑只有一種。（3）當(dāng)物質(zhì)溶解發(fā)生了化學(xué)變化時，溶質(zhì)為新生成的物質(zhì)，不是原物質(zhì)。例：CO2溶于水所形成的溶液的溶質(zhì)為_______。H2CO3想一想

將鐵投入一定量的稀硫酸中，直到?jīng)]有氣泡產(chǎn)生，且鐵有剩余，所得溶液中溶質(zhì)為_______溶劑為_______；若鐵完全溶解，則溶液中的溶質(zhì)一定含有_______，可能含有_______FeSO4H2SO4FeSO4H2O溶液中溶質(zhì)和溶劑的確定體系溶質(zhì)溶劑氣+液固+液液+液氣體液體固體液體量少量多水氣液混合氣為質(zhì)，固液混合固為質(zhì)，液液混合少為質(zhì)，若有水在水為劑，如果有變新為質(zhì)。記憶口訣：無水有水小結(jié)溶質(zhì)的溶劑溶液，當(dāng)溶劑為水時，不讀出溶劑。如，硫酸銅的水溶液白磷的二硫化碳溶液5、溶液的命名：A．許多反應(yīng)在溶液中進(jìn)行，可以加快反應(yīng)的速率。B．溶液對動植物和人的生理活動有很重要的意義。6、溶液的用途：醫(yī)藥用品無土栽培的植物在營養(yǎng)液中實(shí)驗(yàn)操作現(xiàn)象結(jié)論溶解速率A1____B1溶解速率A2____B2溶解速率A3____B3實(shí)驗(yàn)探究二：影響溶質(zhì)溶解快慢的因素＜＞＞①升高溫度②把固體溶質(zhì)研碎③攪拌能加快溶質(zhì)在溶劑里的溶解課本192實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)論都能加快溶解速率結(jié)論：升高溫度，顆粒越細(xì)（表面積越大）加快攪拌小結(jié)一、溶解1.溶液的形成2.溶液的概念3.溶液的特征4.溶液的組成5.溶液的命名6.溶液中溶質(zhì)與溶劑的判定7.溶液的用途8.影響溶質(zhì)溶解快慢的因素1、任何液體相互混合,都能溶解嗎？2、水與油混合（分層）不均一、不穩(wěn)定，形成的是否是溶液？3、怎樣除去油污？

【思考】實(shí)驗(yàn)探究三：知道乳化現(xiàn)象（課本194）

油與水不相溶，不能溶解而形成溶液，經(jīng)振蕩后形成乳狀渾濁的液體，用水不能洗掉油污，若油、水中加入洗滌劑，振蕩后形成均一、穩(wěn)定的乳狀渾濁的液體，這種乳狀渾濁的液體可用水沖洗掉。【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】二、乳化小液滴分散到液體里形成的混合物。2、特征：不均一、不穩(wěn)定1、乳濁液：3、用途：醫(yī)藥上的鋇餐是BaSO4的懸濁液;粉刷墻的涂料也是懸濁液;農(nóng)業(yè)上,把農(nóng)藥配成乳濁液或懸濁液節(jié)約農(nóng)藥,提高藥效(如,波爾多液是懸濁液)。4、乳化現(xiàn)象：在乳濁液中加入洗滌劑后，洗滌劑具有

乳化功能，它能使油分散成無數(shù)細(xì)小的液滴，而不聚成的油珠，從而使油和水不再分層，所形成的

乳濁液穩(wěn)定性增強(qiáng)，這種現(xiàn)象稱為乳化現(xiàn)象。洗滌劑和汽油都能洗掉油污，那它們的去污原理不同：洗滌劑去污原理：洗滌劑具有乳化功能，能將油滴分散成無數(shù)細(xì)小的液滴，隨水流走。汽油去污原理：汽油能溶解油污形成溶液。

現(xiàn)有試管、燒杯、玻璃棒、溫度計(jì)等儀器和固態(tài)NaCl、NH4NO3、NaOH（你還可選用其他儀器和藥品），試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，探究它們?nèi)芙庥谒畷r是放出熱量還是吸收熱量。1、實(shí)驗(yàn)方案：2、實(shí)驗(yàn)簡圖：根據(jù)實(shí)驗(yàn)記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果,完成第196頁表格(1)分別向三只燒杯中倒入一定量的水,然后測出水溫(2)分別將一定量的三種固體放入上述三只燒杯中,攪拌并測出溫度(3)比較前后溫度變化實(shí)驗(yàn)探究四：知道溶解過程伴有熱現(xiàn)象（課本195頁）三、溶解時的吸熱或放熱現(xiàn)象

NaCl溶解時溫度基本不變，NH4NO3溶解時溫度降低，NaOH溶解時溫度升高?！緦?shí)驗(yàn)現(xiàn)象】【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】

物質(zhì)在溶于水時，通常伴隨著熱量的變化，有些物質(zhì)在溶解時會出現(xiàn)吸熱現(xiàn)象，有些物質(zhì)在溶解時會出現(xiàn)放熱現(xiàn)象。溶解過程溶質(zhì)的分子（或離子）向水中擴(kuò)散的過程，是吸收熱量。溶質(zhì)的分子（或離子)和水分子作用，生成水合分子或水合離子的過程，是放出熱量。三、溶解時的吸熱或放熱現(xiàn)象吸熱＞放熱（溶液溫度降低）例如:NH4NO3固體溶于水吸熱=

放熱

（溶液溫度不變）

例如:NaCl固體溶于水吸熱＜放熱（溶液溫度升高）

例如:NaOH固體、CaO固體和濃硫酸(H2SO4)溶于水水合過程:擴(kuò)散過程:【小結(jié)】二、乳化

1、洗滌劑具有乳化功能（肥皂、洗衣粉、洗潔精、洗發(fā)水、沐浴露等）洗滌劑去污原理(乳化原理：是將大顆粒的油珠變?yōu)樾☆w粒的液滴，使乳濁液的穩(wěn)定性增強(qiáng)）汽油去污原理（溶解原理：是溶質(zhì)以分子或離子形式分散到溶劑中，形成溶液。）三、溶解時的吸熱或放熱現(xiàn)象水合過程（放熱）水合過程（放熱）

2、乳化作用在生活中的應(yīng)用：如用洗滌劑可以將衣服上、餐具上的油污洗掉；將農(nóng)藥加入一定量的乳化劑后，在溶解在有機(jī)溶劑里，混合均勻后制成乳油。）注意1、下列清洗方法中，利用乳化原理的是（）

A.用自來水洗手B.用洗滌劑清洗餐具

C.用汽油清洗油污D.用碘和酒精配制碘酒B2、吃飯時，不小心新衣服上沾上了油污，你有什么辦法清除掉油污，使衣服依舊亮麗如新？用汽油清洗或用洗滌劑清洗【練習(xí)】3、右圖所示，向小試管中加入一定量的下列物質(zhì)，

U形管液面右側(cè)未發(fā)生改變，該物質(zhì)是（）

U形管液面右側(cè)升高，該物質(zhì)是（）

U形管液面右側(cè)降低，該物質(zhì)是（）

A、濃硫酸B、氫氧化鈉 C、生石灰

D、蔗糖 E、硝酸銨 F、氯化鈉DFABCE練習(xí)與鞏固:右圖所示，向小試管中加入一定量的下列物質(zhì)，U形管液面右側(cè)未發(fā)生改變，該物質(zhì)是（）U形管液面右側(cè)升高，該物質(zhì)是（）U形管液面右側(cè)降低，該物質(zhì)是（）A、濃硫酸B、燒堿 C、生石灰D、蔗糖 E、硝酸銨