公司職工餐廳管理規(guī)章制度

第頁(yè)共頁(yè)公司職工餐廳管理規(guī)章制度一、餐廳管理的目的和范圍1.1目的：為公司的員工提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康、豐富的餐飲服務(wù)，滿足員工的營(yíng)養(yǎng)需求，增加員工的工作滿意度和生活質(zhì)量。1.2范圍：適用于公司所有員工餐廳的管理，包括食品采購(gòu)、食品加工、餐廳運(yùn)營(yíng)以及員工用餐注意事項(xiàng)等。二、食品安全管理2.1食品采購(gòu)：餐廳應(yīng)選購(gòu)正規(guī)渠道的食品材料，并確保供應(yīng)商具備相關(guān)食品安全證書。2.2食品加工：餐廳應(yīng)設(shè)立專門的食品加工區(qū)域，嚴(yán)格按照食品加工衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行操作，并定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。2.3食品存儲(chǔ)：餐廳應(yīng)設(shè)立食品存儲(chǔ)區(qū)域，保持食品的保存環(huán)境干凈、整潔，并按照食品存儲(chǔ)要求儲(chǔ)存食品，避免食品污染和變質(zhì)。2.4食品檢測(cè)：餐廳應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施，并報(bào)告相關(guān)部門。三、餐廳運(yùn)營(yíng)管理3.1餐廳開放時(shí)間：根據(jù)員工的工作時(shí)間安排和需要，確定餐廳的開放時(shí)間，并確保員工的用餐時(shí)間得到滿足。3.2餐廳環(huán)境衛(wèi)生：餐廳應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行餐廳的清潔和消毒，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境。3.3餐廳服務(wù)：餐廳服務(wù)員應(yīng)穿著整潔、干凈的工作服，禮貌待客，對(duì)員工提問(wèn)和要求進(jìn)行及時(shí)回應(yīng)和處理。3.4餐廳菜單：餐廳應(yīng)根據(jù)員工的需求和口味，提供多樣化、均衡營(yíng)養(yǎng)的菜單，且定期進(jìn)行菜單調(diào)整，增加新鮮和季節(jié)性食材。四、員工用餐管理4.1用餐安排：餐廳應(yīng)根據(jù)員工的工作時(shí)間和班次，提供多個(gè)用餐時(shí)間段供員工選擇。4.2就餐制度：?jiǎn)T工應(yīng)按照規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用餐，不得將食物帶離餐廳，對(duì)外來(lái)人員不得提供用餐服務(wù)。4.3食品浪費(fèi)：?jiǎn)T工應(yīng)理性用餐，避免食物的浪費(fèi)，如有剩余食物，應(yīng)按照餐廳的要求進(jìn)行處理。4.4就餐秩序：?jiǎn)T工應(yīng)排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)或浪費(fèi)食物，保持用餐環(huán)境的整潔和安靜。五、違規(guī)處理5.1對(duì)于違反餐廳管理規(guī)定的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予相應(yīng)的紀(jì)律處分，包括口頭警告、書面警告、停餐等處罰。5.2嚴(yán)重違反食品安全規(guī)定的員工，將按照公司的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，且視情節(jié)嚴(yán)重性可能面臨辭